張 黎 彭 剛 梁 剛 唐 燕

（1.新疆第一師阿拉爾市三團農業(yè)發(fā)展服務中心，新疆 阿拉爾 843011；2.阿克蘇地區(qū)林業(yè)技術推廣服務中心，新疆 阿克蘇843000；3.阿克蘇市林業(yè)技術推廣站，新疆 阿克蘇 843000）

棗（Ziziphus jujubaMill.）是鼠李科棗屬植物，是我國獨具特色且經濟價值、藥用價值較高的樹種。棗樹不僅栽培簡單、易成活，具有較強的抗鹽堿、抗旱、抗寒等抗性，而且口感獨特、醫(yī)藥保健價值高，因此深受廣大群眾的喜愛。在國外，許多國家長期以來將棗樹作為觀賞果樹或種質資源保存。近年來，澳大利亞、美國及中亞、中東、非洲的沙漠地帶國家，對抗旱耐瘠、兼顧經濟和生態(tài)效益的棗樹越來越關注。我國是世界唯一的紅棗生產大國，面積和產量占世界的95%以上。目前，晉、冀、魯、豫、陜五大傳統(tǒng)主產省的紅棗產量相對下降（尤其是河南?。?，新、甘、寧等西北?。ㄗ灾螀^(qū)）異軍突起。據統(tǒng)計，新疆維吾爾自治區(qū)（以下簡稱“新疆”）紅棗面積、產量分別占全國面積、產量的30.00%和53.19%，新疆現(xiàn)已成為最大的新興干棗生產基地，2014—2020年新疆紅棗產量及增速如圖1所示。2000—2006年，我國紅棗價格由18元/kg上漲至30元/kg，再跌到21元/kg，2006—2011年由20元/kg上漲至40元/kg，之后快速下跌至2015年的6～8元/kg，累計跌幅超過85%，近年來穩(wěn)定在較低水平（4～8元/kg）。

圖1 2014—2020年新疆紅棗產量及增速

紅棗產業(yè)已成為南疆農民增收致富的支柱產業(yè)［1］，但近年來新疆紅棗價格下降，用工成本大幅上升，市場供求關系逆轉，紅棗品質優(yōu)勢遭遇挑戰(zhàn)，相關栽培技術需求呈現(xiàn)暴發(fā)式增長［2］。棗單花分化快，整體分化期長［3-4］。采取促花、坐果、防落措施，讓棗樹按照需要在特定時間集中開花并縮短花期［5］，能減少果農為提高坐果率在花期噴施赤霉素（GA3）等生長調節(jié)劑的次數，減輕對紅棗品質的影響［6］。研究省力、安全、特色鮮明的現(xiàn)代化栽培技術，使一片棗園盛花期相對集中，有利于避免重大不利影響（包括裂果、病害、凍害）對棗樹的毀滅性打擊，保持新疆紅棗單位面積產量和品質優(yōu)勢，降低勞動強度，提高生產效率和安全生產水平，促進紅棗產業(yè)轉型升級［7］。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗材料為新疆兵團農一師三團十連六年生駿棗，樹勢基本一致，田間管理良好。

1.2 處理設計

冬季修剪共分3個處理，處理Ⅰ采用重短截培養(yǎng)新棗頭枝、培育結果枝組；處理Ⅱ不動剪、采用多年生棗股，夏季棗頭重摘心培養(yǎng)結果枝組；處理Ⅲ（CK）有控有放，采用短截培養(yǎng)新棗頭枝結果、不動剪采用多年生棗股結果2種修剪方法。每個處理選1行（18株），各處理之間間隔3行作為空白隔離區(qū)，每處理6株為一個小區(qū)，重復3次，按自然順序隨機排列。

1.3 調查方法

1.3.1 花期調查。調查每小區(qū)所有植株，每株在冠體中部選取不同方位的3個主枝，每方位主枝從上向下數調查第2個二次枝的第4節(jié)、第5節(jié)棗股，標記分別調查6個棗股，共調查36個棗股的所有棗吊，每10 d調查一次花序的開花率，確定駿棗的始花期、盛花期、末花期。

1.3.2 果實外觀品質。9月中旬至10月下旬，處理Ⅰ采收一年生棗股上的棗果，處理Ⅱ采收木質化棗吊上的棗果，處理Ⅲ（CK）采收多年生棗股上的棗果。使用電子天平測總鮮質量，紅棗制干以后測干質量，并計算制干率。從不同處理采回樣品中隨機選取20個果，使用電子天平和電子游標卡尺檢測棗果的縱徑、橫徑、果核質量、單果質量（重復20個）等指標，并計算出果形指數、可食率。

1.4 數據分析

所有數據做30個重復，用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件處理數據，用LSD方差方法比較各處理差異性。

2 結果與分析

2.1 不同管理措施對駿棗花期的影響

通過紅棗開花時期調查，處理Ⅰ重截放頭（對外圍延長枝按主從關系在飽滿芽處剪截，合理選留棗頭枝）的駿棗樹花期為56 d，盛花期為6月21日至7月4日，共14 d；處理Ⅱ采用多年生二次枝結果的駿棗樹花期為65 d，盛花期為5月30日至6月17日，共19 d；處理Ⅲ（CK）有控有放駿棗樹花期為65 d，盛花期為6月5—27日，共23 d，如圖2所示。

圖2 駿棗花期花序開花率

2.2 不同處理對駿棗外觀品質的影響

由表1得知，多年生棗股上的棗吊結的棗果形指數、制干率、可食率均高于木質化棗吊和一年生棗股上的棗吊結的棗果。

表1 不同處理駿棗品質比較

采用模糊隸屬函數對各指標進行隸屬值累加，求取平均值。平均值越大，果實品質越好。由表2可知，多年生棗股結果的平均值最大，其次為木質化棗吊，最小的是一年生棗股，從這個結果來看，果實的品質優(yōu)差順序為多年生棗股＞木質化棗吊＞一年生棗股。

表2 駿棗品質模糊隸屬函數綜合評價

3 討論

3.1 短截枝促成6月中下旬為集中盛花期

冬季對中心干、主枝和側枝進行短截，夏季輕摘心，合理選留棗頭枝，擴大樹冠。通過冬季、夏季修剪配合水肥管理，集中養(yǎng)分促進棗樹生殖生長，控制紅棗盛花期相對集中，使果實發(fā)育期相對一致，避免早坐的幼果吸收開花時噴灑的生長調節(jié)劑。一是在選留的新棗頭枝留樁3～5 cm時重摘心，其上留兩三個棗吊，將棗股基部著生的棗吊全部抹除，培養(yǎng)新棗頭短樁上的棗吊成木質化棗吊，使6月上中旬為集中盛花期；二是選留的新棗頭枝長出兩三個二次枝或二次枝長出5～8節(jié)棗股時摘心，使6月中下旬為集中盛花期；三是待合理選留的棗頭枝長出四五個二次枝時摘心、拉枝擴冠，使6月底為集中盛花期。

3.2 緩放枝促成6月上中旬為集中盛花期

對于主枝數量不夠的多年生棗股，冬季不進行短截修剪，可緩放保留側芽、積累營養(yǎng)，在主枝缺空部位及時放頭補缺，夏季重摘心促使花芽形成，調控棗樹花期集中，提高坐果率、果實產量、果實品質和生產效率。一是選留的新棗頭夏季蓮座摘心，即保留基部棗吊，新棗頭0.5 cm時摘心，使6月上旬為集中盛花期；二是選留的新棗頭留樁2～3 cm時重摘心，其上留2個棗吊培養(yǎng)成木質化棗吊，保留基部棗吊，使6月上中旬為集中盛花期。

3.3 花期相對集中有利于省力節(jié)本、提質增效

一般棗樹的花期為5月中旬至8月初，長達80多天。多年生棗股、木質化棗吊、一年生棗股通常能形成3批相對集中的花期，俗稱棗有“三茬花”。棗樹盛花期至果實成熟約需115 d，各批花結實的品質差異較大，頭茬果采前落果嚴重，三茬尾果小、畸形率高。要想果實確保果形、大小、制干率和可食率等主要指標相對一致，需根據當地的氣候和棗園大多數棗股的發(fā)育情況，與冬季修剪和夏季摘心相結合，保證一片棗園修剪方法一致，剪緩結合，集中養(yǎng)分使棗樹由營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，提高有效結果枝數量和棗吊質量，從而提高棗的產量和品質。要根據棗園大多數棗股的發(fā)育情況，合理調整棗樹營養(yǎng)生長與生殖生長的節(jié)奏，使一片棗園的棗吊發(fā)育相對一致，盛花期相對集中在21 d左右，結合施肥灌水、有害生物防控、保花保果等豐產措施，使養(yǎng)分集中，提高坐果率。根據果實發(fā)育115 d左右的需求，避開低溫、陰雨天氣，在最佳盛花期保花保果，采取合理的促花、坐果、防落措施使花期、果實發(fā)育期相對一致。

3.4 盛花期進行環(huán)割，提高坐果率

環(huán)割能促進棗樹坐果和幼果發(fā)育，提高坐果率，減少落花落果現(xiàn)象。盛花期對棗樹進行環(huán)割，無論樹齡大小、果實大小均一致，不僅會減少落花落果、提高坐果率，而且能使果實外觀更美觀，提高可溶性固形物和糖分含量，提高果實品質。因此，從總體產量、果實營養(yǎng)價值及口感來權衡利弊，在生產中完全有必要進行環(huán)割。在紅棗盛花期，如果棗花開到30%～50%，需要在棗樹的主干自下而上30 cm處環(huán)形切掉樹皮，阻止養(yǎng)分向下傳輸，先將干下部的老翹樹皮剝去一圈，再用利刀繞樹干環(huán)割兩圈，不能傷到木質部，寬度5 mm左右且保持一致，保證環(huán)割表面光滑，剝去環(huán)狀嫩皮，最后用塑料膠條將傷口包扎好，以免病菌侵入感染，影響傷口再次愈合。開花期的棗樹怕冷且怕熱，環(huán)割時最怕受干熱風的影響，氣溫穩(wěn)定在24℃持續(xù)5 d以上時進行環(huán)割，可提高坐果率，確保成熟期相對一致。環(huán)割后要對果樹加強培肥管理，避免植株長勢衰弱、產量降低。

3.5 做好病蟲害防治工作

棗樹的產量、品質與栽植密度、農戶的經濟實力（生產投入）和管理水平有直接關系，密度越大，生產投入越高，生產管理跟得上，才能達到預期目的。但當前多數棗農注重產量，產出的紅棗質量參差不齊，而且對市場需求了解不足，銷售手段缺乏，統(tǒng)貨銷售的棗品總體以低價出售，年復一年的棗賤傷農現(xiàn)象極大地挫傷了棗農的積極性，導致紅棗產出急劇滑坡，反過來影響市場銷售，紅棗產業(yè)發(fā)展陷入了惡性循環(huán)。做好病蟲害防治工作是確保紅棗優(yōu)質高產的前提，也是決定紅棗產量和品質的關鍵環(huán)節(jié)。在對棗樹病蟲害進行防治的過程中，應始終秉承“預防為主，綜合治理”的原則。注意選擇種植抗病能力較強的品種，降低病蟲害對棗樹的危害；紅棗采收后，及時清潔園圃，秋冬澆灌，春季刮去老翹皮，春秋兩季噴施5°石硫合劑，預防病蟲害發(fā)生。病蟲害發(fā)生后，采取物理、生物、化學等措施進行綜合防治。

4 結論

棗樹的產量、品質與栽植密度、農戶的經濟實力（生產投入）和管理水平有直接關系，密度越大，生產投入越高，生產管理跟得上，才能達到預期目的。但當前多數棗農注重產量，產出的紅棗質量參差不齊，而且對市場需求了解不足，銷售手段缺乏，統(tǒng)貨銷售的棗品總體以低價出售，年復一年的棗賤傷農現(xiàn)象極大地挫傷了棗農的積極性，導致紅棗產出急劇滑坡，反過來影響市場銷售，紅棗產業(yè)發(fā)展陷入了惡性循環(huán)。雖然目前紅棗價格較低，但還是以質論價，價格是在農戶與收購商博弈過程中產生的，如果投入較少，果實品質不佳，則售價不高，導致棗農利潤十分微薄。因此，需要不斷更新林果種植技術，在不降低產量的同時提高果實品質，提高果農收入。