茶壺是中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷造型設(shè)計(jì)中最具代表性的器物類型。從功能性上看，它是盛裝茶水的經(jīng)典容器；從審美性上看，它的整體造型均衡又充滿了節(jié)奏感；從思想性上看，它包含著“有容乃大”的傳統(tǒng)哲理。因此，對(duì)茶壺造型設(shè)計(jì)中“空間”概念的理解就不僅僅局限于容積的概念，而且需要考慮其被賦予的更多內(nèi)涵。

從器物造型學(xué)的角度來(lái)看，早在新石器時(shí)期就已出現(xiàn)了廣義的“壺”，這類器物具有以下三個(gè)特征：首先，它們的形制豐富多樣，可滿足人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕枨?；其次，它們都具有模仿瓠瓜而成的中空體態(tài)（圖1）；再者，它們的形制規(guī)則常隨著內(nèi)存物性質(zhì)的差異而日漸細(xì)化。為了更好地辨明壺的具體形態(tài)類別，人們常以其功能性質(zhì)或造型特征來(lái)標(biāo)記具體的壺名，前者如酒壺、唾壺，后者如盤(pán)口壺、多穆壺。故而“茶壺”就是指專門(mén)用以沖泡茶湯的壺類器具。

從古至今，陶瓷茶壺的造型經(jīng)歷了多次轉(zhuǎn)變。中國(guó)南方地區(qū)的民眾早在漢代就已形成了飲茶的習(xí)俗，不過(guò)當(dāng)時(shí)他們的飲茶方式還是被稱為“茗粥”的烹煮法，因茶湯汁液厚重，使用敞口器具飲用更為合適。直到唐代，以陸羽為代表的文人群體開(kāi)始提倡一種講究茶湯色澤的烹茶方式，在這種飲茶風(fēng)尚中，依然沒(méi)有出現(xiàn)單獨(dú)的茶壺。有研究者認(rèn)為，唐代的注子可能同時(shí)擔(dān)負(fù)著酒壺和茶壺的雙重功能，從使用程序上來(lái)看，烹煮好的茶湯從茶甑中倒入注子，再依次分發(fā)至飲茶者的茶碗里，注子在這里起到了“分茶器”的作用。在宋代，注子也被稱作“茶瓶”或“湯瓶”，不過(guò)在民間也流傳著蘇軾設(shè)計(jì)紫砂壺的故事。據(jù)說(shuō)蘇軾抵達(dá)宜興后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紫砂器能夠很好地激發(fā)茶水的香氣，于是親自設(shè)計(jì)了一款表面刻有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的提梁式紫砂壺。雖然這個(gè)故事的真?zhèn)尾幻鳎仙安鑹氐某霈F(xiàn)和普及確實(shí)與一種新穎的泡茶方式有關(guān)。據(jù)傳明代朱元璋詔令停止“團(tuán)茶”生產(chǎn)，散茶在民間普及開(kāi)來(lái)，以開(kāi)水沖泡茶葉的“潑茶”也隨之成為了主流的品茗方式，特別是“壺泡法”的出現(xiàn)從根本上推動(dòng)了茶壺的定型與普及。在這個(gè)過(guò)程中，宜興紫砂壺的傳統(tǒng)造型方式起到了十分重要的引導(dǎo)作用，特別是供春、時(shí)大彬等制壺名家通過(guò)不斷地設(shè)計(jì)嘗試總結(jié)出了行之有效的造型法則。清代陳曼生與楊彭年合作的“十八壺式”對(duì)茶壺的傳統(tǒng)造型法則進(jìn)行了總結(jié)和創(chuàng)新，自此中國(guó)的茶壺造型設(shè)計(jì)開(kāi)始走上了繼承傳統(tǒng)與積極創(chuàng)新的良性發(fā)展道路。

從現(xiàn)有茶壺的造型結(jié)構(gòu)來(lái)看，一件功能齊全的茶壺在造型上通常必須包含壺體、壺嘴、壺把與壺蓋四個(gè)部分。作為設(shè)計(jì)者所要考慮的就是如何使這四個(gè)元素更為和諧地搭配在一起，呈現(xiàn)出更好的使用功能。雷德侯在他的研究中用“模件化”的概念解釋了中國(guó)古人的設(shè)計(jì)方法，他認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)之所以能夠具有輝煌的歷史，主要是因?yàn)橹袊?guó)人發(fā)明了以標(biāo)準(zhǔn)化的零件組裝物品的生產(chǎn)體系。零件可以大量預(yù)制，并且能以不同的組合方式迅速裝配在一起，從而用有限的常備構(gòu)件創(chuàng)造出變化無(wú)窮的單元，其中的那些構(gòu)件被他命名為“模件”。這一設(shè)計(jì)理念在中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷茶壺的造型中也起到了積極作用，如一種名為“玉壺春式注子”的器具就是以經(jīng)典的玉壺春瓶（圖2）為壺體，輔以纖細(xì)輕盈的壺嘴、壺把，構(gòu)成整體造型。到了明代以后，這種器具的功能開(kāi)始隨著容量的大小發(fā)生了分化，形態(tài)較大的成為了酒具，形態(tài)較小且主體造型近似梨形的則成為茶壺。值得注意的是，設(shè)計(jì)者會(huì)根據(jù)時(shí)代、地區(qū)、習(xí)俗等對(duì)茶壺各組成部件進(jìn)行不同的搭配。例如，上述玉壺春式注子自宋代出現(xiàn)，其早期造型十分輕盈飄逸，具有明顯的宋代審美風(fēng)范；到了元代以后，它的造型開(kāi)始向敦實(shí)穩(wěn)重發(fā)展，如圖3，明清時(shí)期更顯規(guī)矩精致，如圖4。這種設(shè)計(jì)變化如今依然存在，例如潮汕地區(qū)的民眾習(xí)慣飲用功夫茶，由于茶湯味道相對(duì)濃烈，因此可選用纖巧圓潤(rùn)的壺體搭配短小的壺嘴以提高出茶速度，同時(shí)使用直徑較大的壺蓋來(lái)滿足人們沖泡濃茶的需求，以便于填塞大量茶葉和清洗茶壺。但在北方地區(qū)，由于人們普遍喜愛(ài)飲用花茶，所以茶壺壺體較大，壺嘴較長(zhǎng)，壺把略顯厚實(shí)。這些造型元素的設(shè)計(jì)導(dǎo)向都是為了更好地烘托花茶的濃郁香氣。

現(xiàn)代設(shè)計(jì)的核心在于是否按照使用者的切實(shí)需求提供更好的服務(wù)，因此，在茶壺的形體設(shè)計(jì)中，“空間”的設(shè)計(jì)合理性就成為評(píng)判設(shè)計(jì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。

1.內(nèi)空間與外空間

實(shí)際上“空間”是一個(gè)具有哲學(xué)意味的名詞，研究者認(rèn)為空間具有雙重哲學(xué)屬性，其第一性即意味著從自然科學(xué)的空間概念向著生活世界的原初空間性的回望。從這一層含義上來(lái)看，茶壺的“空間”就不僅僅是指壺體的容積空間，而是包含了更具有哲學(xué)思辨的多重意味。如果將茶壺造型四要素分列開(kāi)來(lái)，可以看到它們每一個(gè)都具有獨(dú)立的空間內(nèi)容：壺體的容積，壺把的持握空間，壺嘴的水流路徑，壺蓋的內(nèi)凹空間。但是，這些分列的部件并不能體現(xiàn)內(nèi)部空間的真實(shí)意義，也就是說(shuō)，沒(méi)有壺蓋的內(nèi)凹空間，壺體的容積空間就不完整，沒(méi)有壺嘴的水流路徑，壺體的容積空間就不具有流動(dòng)性，沒(méi)有前述二者，壺把的持握空間也不具有任何現(xiàn)實(shí)價(jià)值。因此，對(duì)于茶壺的整體造型而言，所謂“內(nèi)空間”應(yīng)當(dāng)是指由各個(gè)配件組合而成的一個(gè)具有實(shí)用性的完整空間，在這個(gè)空間中，茶葉和開(kāi)水從壺蓋開(kāi)口處置入，存儲(chǔ)在壺體內(nèi)成為可口的茶湯，再經(jīng)由使用者的雙手在壺把處施加傾斜的外力，使茶湯順利通過(guò)壺嘴倒出。這整個(gè)過(guò)程是由茶壺的內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)，但實(shí)際上，在茶壺之外還有一個(gè)相對(duì)傾向于審美性的“外空間”，即人們?cè)谑褂貌鑹貢r(shí)的桌面空間或其他環(huán)境空間。例如在適用紫砂茶壺時(shí)搭配規(guī)整的明式桌椅和悠閑的藤質(zhì)家具，所獲得的外空間感受是截然不同的，前者更嚴(yán)謹(jǐn)端莊，后者則更具生活意趣。由此可見(jiàn)在茶壺的造型設(shè)計(jì)中，既要注意內(nèi)空間的功能實(shí)用性，也要關(guān)注外空間的品質(zhì)和韻味（圖5）。

2.內(nèi)空間的適用性原則

在設(shè)計(jì)以功能性為主要訴求的內(nèi)空間時(shí)，必須關(guān)注每一個(gè)空間結(jié)構(gòu)的適用性表達(dá)，具體呈現(xiàn)為：壺體的空間以低矮柔和為主，因?yàn)檫@樣可以將整體重心下壓，在使用時(shí)即使貯水量較大也能獲得相對(duì)穩(wěn)定的使用感受；壺把的空間需考慮到使用者的生活習(xí)慣，一方面是人機(jī)工程學(xué)原理提示我們必須考慮大區(qū)域間使用者的手部尺寸平均值，另一方面還需要考慮使用者個(gè)人的習(xí)慣，是單指、雙指，還是多指捏握壺把，這些都會(huì)直接影響到壺把空間的大小和形狀設(shè)計(jì)；如果壺體開(kāi)口較小則壺蓋空間局促，壺蓋的空間在一定程度上受限于壺體的空間形態(tài)。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意把控壺體開(kāi)口的大小，受到散茶形態(tài)的影響，建議壺體開(kāi)口的直徑盡可能偏大，以便于投放和清理茶葉；同時(shí)，壺蓋的空間形態(tài)還應(yīng)關(guān)注整體密封功能的把控，它與壺體的空間適配度直接決定了二者是否能夠拼合成一個(gè)完整的存儲(chǔ)空間。密閉性能得當(dāng)?shù)膲厣w既能提高茶湯傾倒時(shí)的流暢度，又能夠有效降低茶壺的損壞率。值得注意的是，壺蓋上還有一個(gè)雖小卻重要的構(gòu)件，即壺鈕的內(nèi)空間設(shè)計(jì)問(wèn)題，它同樣要考慮人手的平均尺寸問(wèn)題，不能過(guò)于細(xì)小或下陷，因?yàn)檫@樣緊縮或內(nèi)凹的空間會(huì)為日常使用帶來(lái)不便。而壺嘴的空間直接關(guān)系到茶壺使用過(guò)程中的水流速度和通暢率，因此，在考慮其內(nèi)空間形態(tài)時(shí)既要緊密結(jié)合壺體下部曲線（圖6），形成足夠茶湯緩沖的空間（圖7），又要兼顧茶湯的水流路徑不能過(guò)長(zhǎng)過(guò)窄，以免因流動(dòng)空間不足或上下空間懸殊太大而導(dǎo)致倒茶時(shí)斷流或涎水的缺陷。

3.外空間的日用性原則

茶壺是中國(guó)人傳統(tǒng)的生活用具，因此其外空間形態(tài)的設(shè)計(jì)變化長(zhǎng)期受到日常生活的審美趨勢(shì)影響，所以宋代瓷壺的整體外空間有纖秀修長(zhǎng)的特征，明代紫砂茶壺的外空間則穩(wěn)重含蓄。從外空間線條的流動(dòng)性角度來(lái)看，宋代瓷壺的壺嘴有明顯的向外沖破空間的視覺(jué)效果，而明代紫砂壺的壺嘴則有拉攏和凝聚空間的視覺(jué)傾向（圖8），這種外空間視覺(jué)效果的差異明顯是受日常生活審美觀的時(shí)代性特征所致。因?yàn)槊恳粋€(gè)時(shí)代獨(dú)特的審美觀都會(huì)直接影響生活空間設(shè)置的調(diào)性走向，由于宋代居室空間陳設(shè)多清簡(jiǎn)疏朗，因此需要茶壺造型在外部空間上給人更具動(dòng)態(tài)和向外擴(kuò)張的聯(lián)想力，而明代居室空間的陳設(shè)多厚重雅樸，所以與之相配的茶壺造型就需要具有收斂和凝結(jié)外部空間的能力。除此以外，茶壺的構(gòu)件細(xì)節(jié)也應(yīng)當(dāng)在外空間的設(shè)計(jì)中滿足日用性原則，例如元代龍泉窯青釉執(zhí)壺（圖9）在蓋鈕、壺嘴和壺把上造型設(shè)計(jì)就關(guān)注到了外空間的視覺(jué)連續(xù)性；另一方面，三個(gè)構(gòu)件分別模仿了梅樹(shù)、竹枝和松樹(shù)的立體造型，然后與壺體和壺蓋上的平面圖像組合，形成完整的圖像，這個(gè)充滿了變化性的造型在與清代宮廷的室內(nèi)空間結(jié)合時(shí)，既營(yíng)造出文人品格的空間印象，又很好地彌補(bǔ)了清代居室空間沉悶厚重的缺點(diǎn)，構(gòu)建了一個(gè)充滿文化底蘊(yùn)的靈動(dòng)外部空間。需要關(guān)注的是，無(wú)論審美取向如何，茶壺的外空間設(shè)計(jì)始終要以實(shí)用為基礎(chǔ)，如上述松竹梅壺的蓋鈕如果只是單純地考慮了外空間審美的需求，而沒(méi)有給使用者的雙手提供足夠的抓取空間，那么這個(gè)設(shè)計(jì)也不能稱之為成功和經(jīng)典。

茶壺的造型設(shè)計(jì)之所以美，有多方面的因素，從整體上來(lái)看，我們可以套用布爾迪厄關(guān)于“場(chǎng)域”的解釋。他認(rèn)為場(chǎng)域是不同位置之間的關(guān)系網(wǎng)，每一位置受到其他位置的界定和影響；每一位置的變動(dòng)、轉(zhuǎn)換將影響到整個(gè)場(chǎng)域結(jié)構(gòu)，所謂牽一發(fā)而動(dòng)全身。換言之，正是因?yàn)闅v往的茶壺制作者敏銳地關(guān)注到了茶壺造型四要素之間的相互關(guān)系，找尋到了它們相互制約和影響的規(guī)則，才能在千余年的制作和生產(chǎn)中將經(jīng)典的造型延續(xù)下來(lái)，并創(chuàng)造出更多富有新意的茶壺造型，讓我們的生活更具魅力。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：綦明，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，助教。