陶麗娟，張艷春，李建濤，楊桂芹，劉國(guó)華

(1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽(yáng)110161；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 飼料研究所，北京100081)

近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，蛋白質(zhì)飼料缺乏已經(jīng)成為行內(nèi)人士日益關(guān)注的話題，而蛋白質(zhì)是影響肉雞生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)成分[1]。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料的缺口約1500 萬(wàn)t，目前主要通過(guò)進(jìn)口部分蛋白飼料或減少飼料中蛋白質(zhì)的添加來(lái)解決。 這不僅需要大量的外匯，而且使得我國(guó)飼料工業(yè)的生產(chǎn)成本居高不下，在這種新的市場(chǎng)條件下，飼料制造商和廣大養(yǎng)殖生產(chǎn)者也都在嘗試探索如何保證良好飼料效率、降低配合飼料成本的有效方式。

玉米胚芽粕是一種副產(chǎn)物，由玉米胚芽經(jīng)壓榨或浸提取油后而得到，其主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和玉米纖維[2]。 玉米胚芽粕營(yíng)養(yǎng)豐富[3]、價(jià)格低廉[4]、氨基酸組成合理[5]，粗纖維含量較高[6]，一般為10%～20%，在豬飼料的營(yíng)養(yǎng)中有重要作用。有研究表明，當(dāng)豬配合飼料中的粗纖維水平低于5%時(shí)對(duì)豬育肥效果不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，但同時(shí)要求玉米胚芽粕的添加量不得高于16%[7]。 目前，國(guó)外對(duì)以玉米胚芽粕作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料來(lái)飼喂家畜方面已做過(guò)大量研究，幾乎所有家畜都被做過(guò)試驗(yàn)動(dòng)物。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)也有這方面的報(bào)道。趙倩明[8]研究表明，將6.8%玉米胚芽粕和3.4%米糠添加到泌乳中期奶牛日糧中，有利于降低飼料成本，同時(shí)提高牛奶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。 周賢文等[9]研究表明，在日糧中添加10%玉米胚芽粕，可以有效改善育肥豬的平均日增重、血清生化指標(biāo)和飼養(yǎng)效果。

近年來(lái)，雖然國(guó)內(nèi)用玉米胚芽粕作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料飼喂家畜已作過(guò)大量研究，但研究不夠系統(tǒng)深入。 而且很少關(guān)注動(dòng)物對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化利用率。 本試驗(yàn)選定以玉米胚芽粕作為肉仔雞日糧中蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，替代全價(jià)飼料中30%的蛋白，以TiO2為外源指示劑，采用全收糞法和回腸末端法，分別測(cè)定玉米胚芽粕對(duì)肉仔雞的AMEn 和回腸末端AAAD，以期在為合理利用玉米胚芽粕提供理論支持和科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

由遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)某孵化場(chǎng)提供的海波羅肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物。

1.2 待測(cè)飼料

吉林中糧玉米能源有限公司提供的玉米胚芽粕。

1.3 儀器和藥品

海爾冰箱，小型A11 型分析用研磨機(jī)，EO2140 型電子分析天平（精確度為0.0001），101-1 型恒溫干燥箱，凱氏定氮儀，IKA C200 型微電腦全自動(dòng)熱量?jī)x，LL3000 凍干機(jī)，氨基酸分析儀。

1.4 代謝能的測(cè)定試驗(yàn)

1.4.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 選用64 只22d 齡體重接近的健康肉仔雞，隨機(jī)分為2 個(gè)處理組，每組8 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4 只雞，公母各半。雞舍為全封閉式，將舍溫控制在22～25℃，雞只自由采食與飲水，人工每天進(jìn)行23h光照，于夜間進(jìn)行不定時(shí)關(guān)燈1h，使雞只逐漸適應(yīng)黑暗環(huán)境。 飼養(yǎng)管理和免疫程序按照正常操作進(jìn)行。

1.4.2 試驗(yàn)方法及飼糧配制 代謝試驗(yàn)分為預(yù)試期（22～25d 齡）和正試期（26～30d 齡），預(yù)試期間飼喂雞只試驗(yàn)飼糧，并計(jì)算日采食量，在正試期期間，將預(yù)試期測(cè)得的日采食量分為4 次定量飼喂。 選用TiO2為外源指示劑，采用套測(cè)法測(cè)定待測(cè)飼料的AME，并根據(jù)試驗(yàn)前后肉仔雞體重增加情況對(duì)氮進(jìn)行校正，計(jì)算AMEn。 按照NY/T 33-2004 標(biāo)準(zhǔn)[10]配制基礎(chǔ)飼糧營(yíng)養(yǎng)水平，基礎(chǔ)飼糧為沈陽(yáng)愛(ài)特杰牧業(yè)有限公司配制。70%基礎(chǔ)飼糧和30%待測(cè)飼料構(gòu)成試驗(yàn)飼糧，基礎(chǔ)飼糧和試驗(yàn)飼糧中按照0.4%比例添加TiO2并混合均勻?；A(chǔ)飼糧組成見(jiàn)表1，試驗(yàn)飼糧組成見(jiàn)表2。

1.4.3 樣品收集及處理 正試期期間，以重復(fù)為單位，每天定時(shí)飼喂飼糧，收集撒料。采用全收糞法使用塑料布收集試雞排泄物，每天按確定時(shí)間使用吹風(fēng)機(jī)仔細(xì)吹去排泄物表面附著的羽毛、皮屑及其它雜物。 將有代表性并噴灑少量10%鹽酸溶液排泄物保存于培養(yǎng)皿中，固定揮發(fā)性氮，置于4℃冰箱中保存。 試驗(yàn)結(jié)束后將樣品于65～70℃烘箱中烘干，待空氣回潮24h 以后，用樣品粉碎機(jī)將樣品粉碎，過(guò)40 目篩，放入樣品瓶中保存、備測(cè)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成Table 1 Composition of basal diet

1.4.4 測(cè)定指標(biāo)及方法 測(cè)定玉米胚芽粕、基礎(chǔ)飼糧、試驗(yàn)飼糧和雞只排泄物內(nèi)的干物質(zhì)（DM）、總能（GE）、氮（N）與TiO2含量。 采用GB6453-86 方法、半微量凱氏定氮法、比色法、IKA C2000-basic 微電腦全自動(dòng)量熱儀分別測(cè)定DM、N、TiO2和GE。

1.5 氨基酸消化率的測(cè)定試驗(yàn)

1.5.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 選擇32 只26d 齡體重接近的健康肉仔雞。 試驗(yàn)在同一雞舍內(nèi)進(jìn)行，雞舍為全封閉雞舍，在常規(guī)肉雞籠內(nèi)飼養(yǎng)，采用電暖氣和紅外線燈供暖。 于非試驗(yàn)期飼喂雞只全價(jià)配合飼料，采用相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，按常規(guī)操作進(jìn)行免疫與飼養(yǎng)管理。 人工每天進(jìn)行23h 光照，于夜間進(jìn)行不定時(shí)關(guān)燈1h，使雞只逐漸適應(yīng)黑暗環(huán)境，自由飲水、采食。

1.5.2 試驗(yàn)方法步驟 飼養(yǎng)試驗(yàn)分為預(yù)試期 （0～26d齡）和正試期（27～30d 齡）。 預(yù)試期飼喂雞只全價(jià)顆粒飼料，27d 齡時(shí)轉(zhuǎn)入正試期，正試期飼喂雞只試驗(yàn)飼糧（粉料），自由采食48h，禁食6h 后，恢復(fù)試驗(yàn)飼糧的自由采食，然后3h 后將雞只頸靜脈放血使其死亡，打開(kāi)腹腔并迅速分離小腸。 在距離回盲瓣1cm 處向前剪取15cm 的回腸，用手指輕輕按壓，以重復(fù)為單位，將回腸末端食糜收集到培養(yǎng)皿中，迅速冷凍（-20℃），之后采用冷凍干燥機(jī)凍干后保存待測(cè)。 操作時(shí)應(yīng)注意防止腸黏膜脫落，也不可讓食糜受到血液污染，以免影響測(cè)定結(jié)果。

1.5.3 測(cè)定指標(biāo)和方法 采集待測(cè)原料、 試驗(yàn)日糧樣品，以重復(fù)為單位取排泄物樣品，測(cè)定DM、TiO2、N、氨基酸（AA）的含量。 采用恒溫干燥法、凱氏定氮法、比色法、AA 自動(dòng)分析儀分別測(cè)定DM、N、TiO2及AA 含量。

1.6 計(jì)算公式

表2 試驗(yàn)飼糧組成Table 2 Composition of experimental diet %

2 結(jié)果與分析

2.1 代謝能的測(cè)定結(jié)果

2.1.1 試驗(yàn)飼糧與基礎(chǔ)飼糧中各成分的含量 由表3 可知，玉米胚芽粕中干物質(zhì)含量為90.42%，基礎(chǔ)飼糧為86.57%，試驗(yàn)飼糧為87.77%；基礎(chǔ)飼糧ADMD 為(79.97±5.02)%，顯著高于試驗(yàn)飼糧的(65.63±6.36)%（p＜0.05）。

表3 基礎(chǔ)飼糧與試驗(yàn)飼糧中相關(guān)成分含量及干物質(zhì)消化率Table 3 Content of related components and digestibility of dry matter in basic and test diets %

2.1.2 代謝能含量 由表4 可知，玉米胚芽粕在肉仔雞中的AME 為（6.88±3.48）MJ·kg-1，AMEn 為(6.81±3.05)MJ·kg-1。 以干物質(zhì)計(jì)，玉米胚芽粕的AME 為7.61 MJ·kg-1·DM，AMEn 為7.53 MJ·kg-1·DM。 經(jīng)計(jì)算，肉仔雞對(duì)玉米胚芽粕的能量表觀利用率為38.47%，氮校正能量表觀利用率為38.08%。

表4 肉仔雞對(duì)玉米胚芽粕的AME 和AMEnTable 4 The apparent metabolic energy and nitrogen-corrected apparent metabolic energy of broilers to corn germ meal

2.2 氨基酸消化率的測(cè)定結(jié)果

2.2.1 試驗(yàn)飼糧和食糜中各成分的含量 由表5 可知，肉仔雞對(duì)玉米胚芽粕中ADMD(62.65±1.03)%，氮表觀利用率為(47.02±1.37)%。

2.2.2 回腸末端氨基酸消化率 由表6 可知，玉米胚芽粕總AA 含量為17.81%，占粗蛋白質(zhì)含量(20.13%)的88.47%,其中必需AA 占52.80%，非必需AA 占47.20%。 玉米胚芽粕中谷氨酸含量最高，達(dá)2.97%，其次為亮氨酸,達(dá)2.04%。

玉米胚芽粕在肉仔雞中4 種限制性AA 的回腸末端表觀消化率分別為： 賴氨酸（77.03±0.02）%、 蛋氨酸（87.03±0.01）%、蘇氨酸（69.95±0.01）%、胱氨酸（78.44±0.01）%。 17 種氨基酸的AAAD 的平均值為（78.67±0.02）%，其中谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸的表觀消化率均達(dá)到80%以上,消化率較低的是蘇氨酸,為（69.95±0.01）%。

表5 試驗(yàn)日糧、食糜中各成分的含量及回腸末端干物質(zhì)和氮表觀消化率Table 5 The contents of various components in the diet and chyme and the apparent digestibility of drymatter and nitrogen at the end of ileum were tested %

表6 玉米胚芽粕在肉仔雞中回腸末端氨基酸表觀消化率Table 6 Amino acid terminal ileum apparent digestibility of corn germ meal forthe broiler %

3 討論與結(jié)論

玉米胚芽粕現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于各類家禽生產(chǎn)中，如蛋雞、肉雞、鵝等，研究?jī)?nèi)容主要為其應(yīng)用效果[11-13]，對(duì)于能量的利用率及其AA 消化能力等方向的報(bào)道較少。 葛文華等[14]研究發(fā)現(xiàn)，鵝對(duì)玉米胚芽粕的營(yíng)養(yǎng)利用率較高。 曹贊等[15]研究表明,當(dāng)22～42d 齡科寶肉雞飼糧代謝能和粗蛋白水平在12.65～12.96MJ·kg-1和19.78%～20.25%時(shí)，可顯著改善科寶肉雞平均日增重、料重比，并且此時(shí)粗蛋白、粗脂肪表觀代謝率、以及腸道消化酶活性均處在較高水平。

本試驗(yàn)中,玉米胚芽粕的肉仔雞AME、AMEn 分別為6.88MJ·kg-1和6.81MJ·kg-1，與陳朝江等[16]將玉米胚芽粕與淀粉混合，采用排空強(qiáng)飼法測(cè)北京鴨公鴨7.8MJ·kg-1的AME 和舒維成等[17]所測(cè)肉鴨的7.87 MJ·kg-1接近。但低于玉米胚芽粕的蛋母雞的8.28MJ·kg-1[18]和蛋雞的8.80MJ·kg-1[19]。 同時(shí)，此數(shù)值低于中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)的（8.66MJ·kg-1）[20]，這可能因?yàn)橛衩着哐科珊休^多的粗纖維，而雞只的胃與小腸不分泌纖維素及半纖維素酶，只有結(jié)腸與盲腸中的細(xì)菌發(fā)酵才能分解飼料中的纖維素、半纖維素，所以家禽消化粗纖維的能力較低。 也可能與本試驗(yàn)所選用的玉米胚芽粕產(chǎn)地、添加量、加工工藝及試雞品種、年齡有關(guān)。 具體原因還有待進(jìn)一步研究。

本試驗(yàn)測(cè)得的玉米胚芽粕中氨基酸含量為谷氨酸最高（2.97%），其次為亮氨酸（2.04%）。 總氨基酸含量較高為17.81%，占粗蛋白質(zhì)含量(20.13%)的88.47%。 其中，必需氨基酸占總氨基酸含量為52.80%、非必需氨基酸占47.20%，說(shuō)明兩者含量較平衡。 玉米胚芽粕飼糧中賴氨酸（0.85%）、蛋氨酸（0.34%）、胱氨酸（0.76%）、蘇氨酸（0.77%）高于中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)[20]中的0.75%、0.21%、0.28%、0.68%，這可能與玉米的產(chǎn)地，生產(chǎn)工藝等有關(guān)。本試驗(yàn)所用的飼料原料來(lái)自吉林，且不同品種之間差異亦顯著。

玉米胚芽粕在肉仔雞中4 種限制性氨基酸的回腸末端表觀消化率均在70%，但均小于中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)[20]中所記錄數(shù)據(jù)，其中蛋氨酸最高達(dá)到87.03%，說(shuō)明肉仔雞對(duì)玉米胚芽粕的氨基酸利用率較高。 目前，國(guó)內(nèi)玉米胚芽粕的氨基酸表觀消化率的研究較少，在豬的生產(chǎn)性能的研究較多。ALMEIDA 等[21]研究報(bào)道，玉米胚芽粕中蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸對(duì)于閹公豬的AID 分別為63.8%、72.0%、78.6%、72.6%、76.6%、75.2%、78.8%、64.4%、73.5%、81.1%，均低于本試驗(yàn)所測(cè)得數(shù)據(jù)。 WIDMER 等[22]研究了全脂玉米胚芽粕在生長(zhǎng)育肥豬氨基酸的消化率，結(jié)果表明，玉米胚芽粕的氨基酸AID 分別為賴氨酸47%、蛋氨酸61%、蘇氨酸34%和色氨酸53%。 肉仔雞上應(yīng)用玉米胚芽粕的報(bào)道很少，有待進(jìn)一步研究。