屈文霞 王佳祺 何 迪

基金項(xiàng)目：2020年吉林省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目《疫情后人們對(duì)輕食產(chǎn)品與滿族文化需求的開發(fā)》（項(xiàng)目編號(hào)：202010202028）

摘 要：輕食的餐品更符合健康要求，不像傳統(tǒng)餐品重油鹽，它不僅成為了一種新穎的生活方式，更是時(shí)尚健康的標(biāo)簽;“崇尚有機(jī)，追求健康”給予了現(xiàn)代消費(fèi)者在新冠疫情下的新型理念。新冠疫情防控期間人們宅在家，也必然引起了輕食生活的新潮流，輕食生活結(jié)合著吉林省地方優(yōu)質(zhì)食材和具有滿族文化特色的產(chǎn)品，既為輕食增添了藝術(shù)文化色彩，又將滿族文化與現(xiàn)代時(shí)尚結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了文化傳承與品牌結(jié)合的新方式。

關(guān)鍵詞：輕食生活;滿族品牌;文化傳承與推廣

健康，是一個(gè)永恒的話題。而輕食符合當(dāng)代社會(huì)健康發(fā)展的要求，在外觀、營養(yǎng)搭配上也十分講究;同時(shí)也俘獲了一大批的年輕消費(fèi)者。2020年初，新冠疫情暴發(fā)，大家對(duì)健康也有了一定的重視，合理搭配、健康飲食成為了新冠疫情下人們追求的生活方式。開發(fā)融入滿族文化的輕食產(chǎn)品，不僅使?jié)M族文化在年輕消費(fèi)者中傳播發(fā)展，也為輕食產(chǎn)品賦予了文化內(nèi)涵，為傳播滿族文化特色提供了新穎的媒介。

一、輕食的市場前景分析

1.輕食市場前景廣闊

2020年至今，我國的輕食行業(yè)達(dá)到了高潮，輕食企業(yè)的快速增加，加上新冠疫情以來消費(fèi)者飲食習(xí)慣的巨大改變，輕食產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的關(guān)注。而且現(xiàn)代社會(huì)80%的人都認(rèn)為自己的體重超標(biāo)，肥胖一直是現(xiàn)代人永恒的困擾;造成這種困擾的原因主要是人們可能還不夠自律，大家都對(duì)美食沒有抵抗力，想要保持好身材就必須在美食與健康之間二選一，而有些輕食正好符合了這些要求，迎合了大量消費(fèi)者的需求;越來越多的消費(fèi)者愿意花費(fèi)時(shí)間與金錢在自己的飲食上，以營養(yǎng)均衡搭配、有機(jī)蔬菜水果、減肥減脂塑形等的輕食慢慢進(jìn)入人們的視野，輕食開始在不同國家和區(qū)域、不同年齡段、不同性別的消費(fèi)群體中流行起來;輕食產(chǎn)品的目標(biāo)人群主要是18歲-40歲的用戶，這些人幾乎占了世界人口的三分之一，他們非常地關(guān)注健康，輕食簡餐，新型茶飲這些帶有休閑特性的美食對(duì)于這類目前壓力較大的人群也是一種放松，在學(xué)習(xí)與工作之余在享用美食的同時(shí)也達(dá)到了減脂減重的目的，所以輕食產(chǎn)品在這些人群中有著很好的發(fā)展空間。

一些減肥博主利用抖音來科普減肥注意事項(xiàng)，錄制自己減肥的vlog，減肥打卡或者利用抖音直播帶貨，因?yàn)槎兑糁辈ж浀膬r(jià)格很便宜也比較實(shí)惠，也獲得了非常高的銷量，所以在抖音上進(jìn)行低脂輕食產(chǎn)品的售賣前景非常廣闊;還有在大學(xué)生中有的同學(xué)就非常注重自己的身材管理，而輕食就解決了大學(xué)生的減肥問題，體重重的同學(xué)可以通過輕食來減重，而不需要再減肥的同學(xué)也可以通過輕食來控制體重，也比較符合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)需求;大多數(shù)輕食的營業(yè)場所對(duì)面積的要求并不高，也不需要太多店面服務(wù)人員，像這種小而精的行業(yè)獲得的利潤會(huì)更高，輕食已經(jīng)從一種小眾的潮流逐漸走向了大眾的選擇。

2.輕食產(chǎn)品的未來發(fā)展趨勢(shì)

銷售輕食產(chǎn)品的店鋪與傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)有較大的差別，從目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)動(dòng)機(jī)上來看，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境、食材的選擇、加工的安全性等方面的關(guān)注度更高，而對(duì)于菜品的色香味往往不會(huì)特別在意。而且，就餐過程的社交屬性更加突出，不但要向外傳遞健康、積極的生活方式，也更希望通過自己的努力影響周圍人群的生活方式。因此，輕食產(chǎn)品未來的發(fā)展趨勢(shì)，除了在用料選擇上要更加謹(jǐn)慎，加工的環(huán)節(jié)更注重細(xì)節(jié)之外，還需要從消費(fèi)者體驗(yàn)的角度去考慮產(chǎn)品的包裝、菜品的擺盤、環(huán)境的可視化設(shè)計(jì)以及營銷推廣活動(dòng)在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上的傳播力和影響力。

輕食行業(yè)的發(fā)展不能固步自封，品類不能太過單一，這樣消費(fèi)者會(huì)覺得沒有選擇的余地，產(chǎn)品的多樣化是輕食行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，如果品類單一就會(huì)很難和同行競爭;輕食發(fā)展的市場前景也順應(yīng)著輕食的社交化、多樣化、零售化的發(fā)展趨勢(shì)，而且五年內(nèi)輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)?？赡苤饾u占到餐飲業(yè)總收入的10%，不少輕食企業(yè)快速擴(kuò)張和一些品牌的成功上市證明輕食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了穩(wěn)定的消費(fèi)市場和消費(fèi)群體，有比較成熟的盈利模式，未來輕食產(chǎn)業(yè)有著更好的發(fā)展前景。

二、滿族傳統(tǒng)文化傳承的必要性

作為有著獨(dú)特文化的民族之一，滿族傳統(tǒng)文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，滿族隨著時(shí)代的變遷和發(fā)展更加彰顯了它的獨(dú)特性，比如滿族人民非常重視尊老禮節(jié);滿族的有些節(jié)日和漢族的節(jié)日也有些相似，以及特色的滿族民間食物，具有其民族特色的滿族建筑藝術(shù)品，也較為符合人們居住要求與審美需要。滿族的巨大魅力在于滿族獨(dú)特的文化特色，滿族的語言文字、宗教、節(jié)日、服飾、飲食習(xí)俗等，隨著時(shí)代的變遷，滿族傳統(tǒng)文化傳承面臨著諸多挑戰(zhàn)。

1.生活方式逐漸同化，滿族文化元素淡化

隨著現(xiàn)代新事物的不斷出現(xiàn)，純粹的滿族文化和風(fēng)情逐漸淡化，其中消失的最厲害的當(dāng)屬滿語，比如在新賓縣的永陵鎮(zhèn)的赫?qǐng)D阿拉城是如今為數(shù)不多以實(shí)物展示滿族文化的文化單位，新賓縣作為前清故里和清王朝的發(fā)祥地，如今還存活在百姓生活中的滿族文化和生活方式正日益遭受著現(xiàn)代文明沖擊。索倫桿、影壁已于五十年前消失，過去滿族人住口袋房、住“彎道坑”，但現(xiàn)在隨著生活水平的改善，村民們都住磚瓦房，睡吊炕。由于滿族自古是狩獵民族，圈養(yǎng)的家畜和種植的稻谷彌足珍貴，為儲(chǔ)存過冬的菜蔬，保證肉食，滿族人家院落中一般還有苞米樓子、倉房、豬圈等。但據(jù)那里的人說，將來糧多了，也不喂豬了，這些也都應(yīng)該消失了?？梢?，滿族的一些特色正在慢慢被替代，慢慢被遺忘;還有屬于滿族本身的傳統(tǒng)服飾，它作為滿族物質(zhì)文化的組成部分包括女士旗袍、男士馬褂等，目前也只有較少的地區(qū)還留存著作為紀(jì)念，只有到了特定的節(jié)日才會(huì)穿出來，聽老一輩的人說起他們小時(shí)候經(jīng)常穿滿族服飾，但隨著時(shí)代變化，大家已經(jīng)可以買到自己喜愛的新款服飾，傳統(tǒng)服飾已經(jīng)沒人再穿了，我們這一代人想要再見到古老且有價(jià)值的滿族文化服飾只能去博物館看陳列展示了。滿族文化是中國傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分，應(yīng)該積極發(fā)揚(yáng)這種純粹的文化，不應(yīng)該讓它在時(shí)代的發(fā)展中逐漸被淹沒。

2.多元文化交叉融合，傳統(tǒng)文化競爭力弱化

在網(wǎng)絡(luò)信息高速發(fā)展的過程中，可以讓滿族文化在現(xiàn)代社會(huì)中換一種存在形式，比如將滿族文化與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合在一起，既可以使數(shù)字技術(shù)富有文化底蘊(yùn)，又能使?jié)M族文化與現(xiàn)代技術(shù)完美融合;比如在我們玩電子游戲時(shí)，可能需要一些關(guān)于情景設(shè)定的環(huán)節(jié)，我們可以將虛擬情境設(shè)定為滿族的歷史建筑，這樣可以讓我們?cè)趭蕵返耐瑫r(shí)也能感受到民族傳統(tǒng)文化的特色;也可以運(yùn)用自媒體對(duì)滿族文化進(jìn)行宣傳，比如在微信、微博、抖音等媒體上發(fā)表弘揚(yáng)滿族文化的言論、圖片、視頻，用自己的力量與渠道宣傳滿族文化正能量，如果人人都在轉(zhuǎn)發(fā)滿族文化，或者利用自媒體教滿語、教滿文，那么滿族文化就會(huì)產(chǎn)生更大的社會(huì)影響。

3.傳播途徑和范圍過窄，傳承方式缺乏創(chuàng)新

從滿族傳承的發(fā)展角度來看，滿族文化在時(shí)代的發(fā)展中逐漸被淡化的原因之一在于其傳承方式缺少創(chuàng)新，現(xiàn)代社會(huì)是信息快速發(fā)展的社會(huì)，新事物的快速出現(xiàn)更是需要以創(chuàng)新的方式宣傳滿族文化，將滿族文化融入到生活中;比如可以設(shè)立具有滿族文化風(fēng)俗的民宿，根據(jù)實(shí)際將部分滿族文化與中小學(xué)藝術(shù)課程相融合，將滿族符號(hào)作為手段，設(shè)計(jì)具有民族韻味的現(xiàn)代紋樣的飾品，也可以設(shè)計(jì)一些有關(guān)滿族知識(shí)的小游戲，如果游戲成功則可以獲得一些小禮品，在購買一些食物的同時(shí)可以附帶一個(gè)滿族服飾或者建筑的小拼圖，這樣既使消費(fèi)者在享受美食時(shí)不單調(diào)，也使?jié)M族文化在傳承時(shí)實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新，走進(jìn)了群眾生活，讓民族歷史與文化發(fā)展相融合。以創(chuàng)新的方式吸引消費(fèi)者來購買輕食產(chǎn)品，滿族的民族特色之所以不斷淡化，是因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，為了讓滿族文化順應(yīng)這種進(jìn)步，必須要使用創(chuàng)新的方式來吸引群眾，讓滿族文化走進(jìn)現(xiàn)代人生活的方方面面。

但是在滿族民俗文化的傳承中也存在著許多問題，滿族傳統(tǒng)服飾被現(xiàn)代服飾所取代，很少有人再說滿語，在時(shí)代的洪流中滿族文化漸漸失去了它的位置，一些獨(dú)特的滿族文化也逐漸淡化，極少有人愿意作為滿族傳承人的身份弘揚(yáng)滿族文化，這便突出了大力推廣與宣傳滿族文化的重要性。作為中國歷史悠久的傳統(tǒng)文化，滿族文化元素在發(fā)展的過程中更加需要與多元的傳播載體進(jìn)行融合，激發(fā)普通民眾對(duì)于滿族文化的認(rèn)知程度，樹立具有滿族特色品牌的產(chǎn)品。

三、基于滿族傳統(tǒng)文化傳承的輕食產(chǎn)品推廣建議

1.包裝設(shè)計(jì)融入滿族文化元素

現(xiàn)在的包裝設(shè)計(jì)，已經(jīng)不僅作為對(duì)商品的保護(hù)，使運(yùn)輸更便捷，提高商品的吸引力等的簡單效果，隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們?nèi)找嬖鲩L的文化意識(shí)，包裝設(shè)計(jì)也要與人的精神世界相互融合，既可以提高輕食產(chǎn)品的文化底蘊(yùn)，又可以將滿族的文化特色與現(xiàn)代時(shí)尚元素相結(jié)合，比如在輕食包裝中應(yīng)用滿族人物的服飾圖案、飲食元素、薩滿文字樣式，進(jìn)而增加了產(chǎn)品的價(jià)值和內(nèi)涵，為輕食產(chǎn)品賦予了靈魂;滿族文化元素與包裝設(shè)計(jì)的相互融合可以幫助塑造差異化的產(chǎn)品形象，增加產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引力，達(dá)到了營銷的目的，也從不同角度體現(xiàn)出了滿族的文化價(jià)值。

2.融合多種媒體開展立體營銷

針對(duì)市場的發(fā)展情形，輕食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)來看，可以從產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略等方面采用立體營銷的方式力求實(shí)現(xiàn)企業(yè)長足的發(fā)展;比如產(chǎn)品策略，輕食產(chǎn)品所有產(chǎn)品均取于大自然，是天然的新鮮水果蔬菜，沒有副作用，如果是長期食用對(duì)身體也有非常大的好處，能夠達(dá)到天然美容的效果。輕食完全可以利用這種特色滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化和提高顧客滿意度;價(jià)格策略，以現(xiàn)代人的消費(fèi)水平來看，物美價(jià)廉已經(jīng)不是消費(fèi)者最關(guān)注的問題，有些消費(fèi)者更愿意為優(yōu)質(zhì)高價(jià)買單，根據(jù)輕食產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，將消費(fèi)者定位在中高消費(fèi)人群，利用這種消費(fèi)者的特點(diǎn)推銷產(chǎn)品，達(dá)到營銷的目的;促銷策略，輕食產(chǎn)品想要被消費(fèi)者熟知，首要任務(wù)應(yīng)該是進(jìn)行廣告宣傳，例如在乘坐率高的公交線路投放視頻廣告，宣傳輕食理念，可以與各大健身房合作，讓去健身房健身的顧客在鍛煉的同時(shí)也能夠享用到低脂低卡的美食;可以制作融入滿族元素的輕食小海報(bào)，吸引消費(fèi)者的注意，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲望，也快速建立了品牌的知名度。

在滿族文化和輕食產(chǎn)品相互融合的過程中，可以利用滿族民間裝飾符號(hào)，深入分析滿族民間裝飾符號(hào)的內(nèi)在特征，要在保留傳統(tǒng)文化圖形特點(diǎn)的基礎(chǔ)上迎合市場的需求，帶給顧客新穎的體驗(yàn)，比如利用滿族民間裝飾符號(hào)設(shè)計(jì)輕食產(chǎn)品的Logo，在購買輕食產(chǎn)品時(shí)可以獲得滿族民間傳統(tǒng)服飾小禮品，在輕食產(chǎn)品上印有關(guān)于滿族文化的二維碼，讓民眾通過新媒體更多地關(guān)注滿族特色，收集地方性的色彩元素對(duì)滿族食品進(jìn)行設(shè)計(jì)，運(yùn)用到相應(yīng)的產(chǎn)品包裝中。

也可以利用抖音等短視頻平臺(tái)拍攝有關(guān)滿族歷史的小視頻宣傳滿族的美食、服飾等，提高滿族文化的知名度，增強(qiáng)輕食產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

3.目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)者教育

消費(fèi)者的個(gè)人消費(fèi)往往具有非理性和不合理性，比如有著不良嗜好的消費(fèi)，迷信消費(fèi)就屬于非理性的消費(fèi)，而盲目消費(fèi)和盲從消費(fèi)則是不合理性的消費(fèi)，正確宣傳產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)可以避免消費(fèi)者在購買輕食的過程中遇到困難，在經(jīng)濟(jì)與科技快速發(fā)展的時(shí)代，為了避免假冒偽劣產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的困擾，可以在常乘坐的公交線路播放輕食產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)，正確引導(dǎo)消費(fèi)者購買和搭配輕食餐，也起到了宣傳的作用;多多宣傳輕食的概念，可以利用QQ、微信等軟件來建立公眾號(hào)，去普及輕食的知識(shí)，提供關(guān)于輕食交流的平臺(tái)，能夠收集到消費(fèi)者的及時(shí)反饋，選擇真正符合輕食宗旨的產(chǎn)品;無論是對(duì)消費(fèi)力強(qiáng)、需求量大的公司白領(lǐng)、喜愛健身的年輕人還有大學(xué)生以及人流量密集的商圈，都需要抓住消費(fèi)者群體，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，在消費(fèi)者受教育的同時(shí)也形成了消費(fèi)者對(duì)輕食產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣，比如為了提高購買頻率和門店曝光度，輕食商家可以引導(dǎo)用戶收藏店鋪，收藏會(huì)得到贈(zèng)品、代金券等，這樣收藏店鋪以后，你的用戶就會(huì)被判為該用戶的喜好餐廳，用戶再次打開外賣平臺(tái)就會(huì)在首頁前幾個(gè)看見你收藏的店鋪，增加了門店的曝光度，也形成了消費(fèi)者對(duì)輕食的消費(fèi)習(xí)慣等。

四、結(jié)語

滿族優(yōu)秀文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)文化歸屬觀念和身份的認(rèn)同感;滿族文化的獨(dú)特魅力與輕食結(jié)合在一起，能夠給消費(fèi)者帶來全新的感受，中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時(shí)尚元素相互融合，無論是對(duì)輕食還是對(duì)于文化都是有利的。輕食產(chǎn)品與滿族品牌相結(jié)合，運(yùn)用新穎的媒介和平臺(tái)傳承和推廣滿族文化。

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作者簡介：屈文霞（1999.04- ），女，漢族，吉林省白山市人，通化師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2018級(jí)本科在讀，研究方向：市場營銷;王佳祺（2003.08- ），女，漢族，吉林省白城市人，通化師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2020級(jí)本科在讀，研究方向：市場營銷;通訊作者：何迪（1982.10- ），女，吉林通化人，博士，副教授，通化師范學(xué)院，教務(wù)處副處長，研究方向：市場營銷、戰(zhàn)略管理