郝子娜，李宗澤

（1.錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 錦州 121000；2.錦州醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，遼寧 錦州 121000）

1 食品微生物學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

食品微生物學(xué)是錦州醫(yī)科大學(xué)非醫(yī)學(xué)類專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門核心基礎(chǔ)課程，該課程是專門研究微生物與食品之間的相互關(guān)系的一門科學(xué)，其涉及內(nèi)容廣泛，與多門學(xué)科存在交叉，注重應(yīng)用性。在傳統(tǒng)以教師為主導(dǎo)的教學(xué)過程中，學(xué)生普遍反映食品微生物學(xué)知識點瑣碎晦澀、難以記憶，對課程的理解缺乏深度，導(dǎo)致在解決實際問題時無從入手，存在一定畏難情緒。因此，如何改變傳統(tǒng)“填鴨式”教學(xué)，將學(xué)生的被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃忧笾悄壳拔倚Ｊ称肺⑸飳W(xué)教學(xué)亟待解決的問題。

2 基于“雨課堂”的混合式教學(xué)的應(yīng)用背景

2.1 “雨課堂”

“雨課堂”是學(xué)堂在線與清華大學(xué)在線教育辦公室共同研發(fā)的智慧教學(xué)工具。它借助信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將復(fù)雜的信息技術(shù)手段融入Power Point和微信，利用信息化技術(shù)手段來增加教師和學(xué)生之間的互動，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情與積極性，提升教學(xué)體驗，讓教學(xué)更加輕松[1]。其最大的特點是以大數(shù)據(jù)技術(shù)為支撐，學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中的行為都可以以數(shù)據(jù)形式被采集到“雨課堂”中，并對其進行統(tǒng)計與分析[2]。例如，根據(jù)學(xué)生的簽到情況可以直接反映出學(xué)生逃課情況和遲到情況；根據(jù)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中發(fā)送的彈幕可以了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況和參與學(xué)習(xí)的積極性；根據(jù)學(xué)生的答題速度和正確率可以了解學(xué)生的知識掌握情況等。我校從2016年開始在多個專業(yè)采用“雨課堂”輔助教學(xué)，收到了較好的效果，受到師生一致好評。

2.2 混合式教學(xué)

混合式教學(xué)是線上（在線學(xué)習(xí)）與線下（課堂面授）相結(jié)合的模式，為貫穿課前、課中、課后的深度學(xué)習(xí)提供了契機，使教師能夠通過網(wǎng)絡(luò)工具全程規(guī)劃、引導(dǎo)并評價學(xué)生的學(xué)習(xí)[3]?；旌鲜浇虒W(xué)有別于傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式，國外將混合式教學(xué)定義為由移動通信設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境、課堂討論3個環(huán)節(jié)共同完成的教學(xué)過程，而國內(nèi)混合式教學(xué)概念最早由何克抗教授在2003年提出[4]。經(jīng)過十多年的發(fā)展，混合式教學(xué)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，慕課、翻轉(zhuǎn)課堂、討論式教學(xué)、“雨課堂”等基于互聯(lián)網(wǎng)的新型學(xué)習(xí)手段如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，僅2018年一年，就有1 180余篇與混合式教學(xué)有關(guān)的論文發(fā)表。自2016年以來，錦州醫(yī)科大學(xué)在多個學(xué)科開展了基于“雨課堂”、翻轉(zhuǎn)課堂、討論式教學(xué)、慕課等的教學(xué)改革，并取得了良好的教學(xué)效果。遺憾的是筆者所在的食品微生物學(xué)教研室還未開展類似教學(xué)改革。本研究擬選擇食品微生物學(xué)課程進行基于“雨課堂”的混合式教學(xué)探索，并對教學(xué)效果進行評價，期望提高食品微生物學(xué)教學(xué)質(zhì)量，為食品科學(xué)與工程專業(yè)食品微生物學(xué)教學(xué)改革提供新的思路。

3 基于“雨課堂”的混合式教學(xué)的教學(xué)設(shè)計、實施及考核

3.1 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源建設(shè)

將食品微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容劃分成若干知識點，將每一個知識點錄制成10～15分鐘的微視頻并設(shè)計相應(yīng)的練習(xí)題上傳到學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。每次授課前，教師將相關(guān)章節(jié)的微視頻導(dǎo)入“雨課堂”，通過微信推送給學(xué)生，學(xué)生在課前預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)可直接通過“雨課堂”觀看微視頻進行在線學(xué)習(xí)，并將學(xué)習(xí)過程中遇到的問題及時反饋給教師。線下課程結(jié)束后，教師亦可以通過“雨課堂”將相關(guān)練習(xí)題推送給學(xué)生，通過對學(xué)生作答情況的數(shù)據(jù)分析來評估學(xué)生的掌握情況。

3.2 課堂形式

在線下授課過程中，教師將事先設(shè)計好的案例通過PPT展示給學(xué)生，讓學(xué)生進行分組討論，分析并解決案例中所提出的問題。討論結(jié)束后每組派出一名學(xué)生走上講臺進行答辯，教師通過觀察記錄學(xué)生的答辯情況并借助“雨課堂”的數(shù)據(jù)分析功能，篩選出學(xué)生線上學(xué)習(xí)時未能完全理解的知識點并進行細致講解。對于課本中的知識難點，則全部由教師通過線下課堂進行精講，講解過程中注重引導(dǎo)與啟發(fā)，并適當結(jié)合生產(chǎn)生活實例加深學(xué)生對難點的認識。

3.3 教學(xué)考核

傳統(tǒng)教學(xué)考核多以終結(jié)性考核為主，即在教學(xué)結(jié)束之后進行測驗，多以試卷或者作業(yè)的形式來評價學(xué)生對課程理論知識的掌握情況，分數(shù)達標即獲得相應(yīng)學(xué)分[5]。這種“一考定成敗”的考核方式很容易使學(xué)生養(yǎng)成平時不學(xué)習(xí)，考前突擊復(fù)習(xí)甚至考試作弊的不良學(xué)習(xí)習(xí)慣。針對終結(jié)性考核方式的弊端，國外學(xué)者提出了形成性評價的理念，即在教學(xué)過程中對學(xué)生日常學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)及所反映出的情感、態(tài)度等方面的發(fā)展做出評價，注重對學(xué)習(xí)過程的指導(dǎo)和改進，強調(diào)評價信息的及時反饋[6]。顯然，形成性評價更符合混合式教學(xué)的教育理念，但結(jié)合我國學(xué)情、校情，完全放棄終結(jié)性考核而選用形成性評價是不現(xiàn)實的，因此，本次教改考核采用的是形成性評價（平時成績）與終結(jié)性考核（考試成績）相結(jié)合的方式。

4 教學(xué)效果評價

本次采用基于“雨課堂”的混合式教學(xué)模式授課的學(xué)生食品微生物學(xué)期末考試成績平均分與近3年我校非醫(yī)學(xué)類專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生該課程期末考試成績平均分相比有所提高。在試題難度相對穩(wěn)定、學(xué)校招生政策未變、本專業(yè)高考錄取分數(shù)線近幾年較為接近的前提下，可以認為學(xué)生期末考試成績提高并非是由于生源差異造成的，這說明基于“雨課堂”的混合式教學(xué)模式在食品微生物學(xué)教學(xué)中應(yīng)用有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)成績，教學(xué)效果優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)模式。

5 討論

本文以食品微生物學(xué)課程為例，分析了該課程在使用基于“雨課堂”的混合式教學(xué)模式的具體方法和效果，具有一定的實踐意義。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，基于“雨課堂”的混合式教學(xué)模式更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這在線下課堂的討論及答辯環(huán)節(jié)更為明顯，與以往死氣沉沉的傳統(tǒng)課堂不同，學(xué)生積極參與，令課堂始終沉浸在歡樂的氣氛當中，尤其是當學(xué)生走上講臺進行答辯時，讓筆者感覺站在講臺上的學(xué)生更像是一名教師，這大概就是真正意義上的“將課堂交給學(xué)生”吧。

本次研究發(fā)現(xiàn)，基于“雨課堂”的混合式教學(xué)模式可以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果良好，但在實踐中筆者也存在一些疑慮，例如學(xué)生學(xué)習(xí)興趣可以持續(xù)多久？一旦混合式教學(xué)模式在大學(xué)課程中全面推行，學(xué)生會不會產(chǎn)生厭煩？線上教學(xué)會占用學(xué)生大量課余時間，當所有課程均采取線上線下相結(jié)合的混合式教學(xué)后，學(xué)生如何分配課余時間？線上教學(xué)的學(xué)習(xí)效果是通過“雨課堂”分析數(shù)據(jù)得出的，但這些數(shù)據(jù)是真實的嗎？對此還需不斷探索改進，以完善教學(xué)模式，提高教學(xué)效果，從而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。