蔣芳芳

（永城市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 永城 476600）

1 作物副產(chǎn)物的種類和營(yíng)養(yǎng)

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，許多地區(qū)每年都有大量作物副產(chǎn)物產(chǎn)生，如水稻、小麥、大麥及其他各種作物的秸稈和谷殼，還有牧草莖稈、玉米或高粱秸稈、玉米穗軸、棉籽餅殼等，除此之外，還有大量未收獲的諸如禾草類、闊葉類和嫩枝葉類等，以及糖用甘蔗渣、菠蘿皮和大量的粗質(zhì)干草。它們通常都是低質(zhì)粗飼料，其共同特性是粗蛋白含量低。這些原料的纖維素和其他結(jié)構(gòu)性碳水化合物（粗纖維、ADF、NDF）含量高，但常高度木質(zhì)化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量通常很低。低質(zhì)粗飼料的鈣含量往往比優(yōu)質(zhì)粗飼料低。尤其是豆科植物，磷含量通常很低。礦物質(zhì)含量一般認(rèn)為很低。植物組織中胡蘿卜素（維生素A原）含量與植物的綠色高度相關(guān)。低質(zhì)粗飼料（如秸稈）中胡蘿卜素含量非常低，維生素D、維生素E以及B族維生素的含量也較低。

2 低質(zhì)粗飼料的飼喂

低質(zhì)粗飼料通常只能用于飼喂反芻動(dòng)物，也可少量喂馬，以保證其接近動(dòng)物的維持水平。低質(zhì)粗飼料成本低，作為高精料飼糧的稀釋劑，可以被動(dòng)物有效利用。為了維持消化道的正常功能，幾乎所有反芻動(dòng)物和馬的飼糧中都需要含有粗飼料。為了有效地利用粗飼料，通常需要添加一些補(bǔ)充飼料。低質(zhì)粗飼料的主要缺點(diǎn)是纖維素和木質(zhì)素含量高，所以消化率較低。同時(shí)，這些飼料體積很大（單位容積的重量相對(duì)較輕），限制了家畜的采食量，最終結(jié)果是家畜對(duì)這些飼料的采食量不足以維持其體重。一個(gè)限制反芻動(dòng)物消化功能的因素是，飼料原料必須經(jīng)充分的咀嚼或消化，以產(chǎn)生足以通過網(wǎng)瓣胃間孔道的食糜。為了減小實(shí)際體積，這些飼料原料通常都要經(jīng)過切碎或制粒處理，從而增加外流速度。隨著粗飼料消化率的下降，家畜的采食量也下降，并且瘤胃周轉(zhuǎn)速度（抑制采食量）也下降。

粗蛋白含量及其利用率也是造成低質(zhì)粗飼料的瘤胃微生物消化率低的因素。消化細(xì)胞壁成分（纖維素和半纖維素）的微生物生長(zhǎng)需要充足的可利用氮源。為了維持足夠的瘤胃微生物活性，飼料中至少應(yīng)當(dāng)有8%的粗蛋白質(zhì)水平，這個(gè)數(shù)值隨蛋白質(zhì)的溶解性和消化率的不同而變化。反芻家畜能通過唾液和瘤胃壁之間的氮素循環(huán)來(lái)保存氮源，因此，在瘤胃中能維持足量的氮源供應(yīng)。這一循環(huán)機(jī)制在反芻動(dòng)物氮源攝入不足時(shí)很有意義。

在低質(zhì)粗飼料中補(bǔ)充氮源是一種普遍的做法。補(bǔ)充氮源能促進(jìn)低質(zhì)粗飼料的消化，從而產(chǎn)生更多的消化能供反芻動(dòng)物利用。盡管補(bǔ)充料中經(jīng)常使用非蛋白氮飼料，但飼喂天然氮源（含氨基酸）可以更有助于提高家畜的生產(chǎn)性能。

由于低質(zhì)粗飼料體積大、消化率低、蛋白質(zhì)含量低，通常只限于在越冬或維持飼養(yǎng)和在較年老的家畜中使用。即使對(duì)于越冬肉母牛，也需要添加額外的飼料，因?yàn)樗鼈儾墒辰斩捇蝾愃骑暳蠒r(shí)無(wú)法維持體重。但是，這些飼料原料用于滿足家畜維持狀態(tài)時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因?yàn)槠湓诹鑫赴l(fā)酵和機(jī)體代謝過程中能夠產(chǎn)生更多的熱量。在寒冷或嚴(yán)寒環(huán)境中，家畜可以利用這些熱量維持體溫。即使通過補(bǔ)加蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，青年家畜（如斷奶犢牛）也無(wú)法采食足夠數(shù)量的低質(zhì)粗飼料來(lái)滿足推薦的增重水平。低質(zhì)粗飼料可以在青年家畜中限量使用，根據(jù)粗飼料的類型和加工方法的不同，用量為25%～50%。當(dāng)飼喂低質(zhì)粗飼料時(shí)，通常要求其他飼糧成分具有較高消化率，以確保家畜攝入足量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3 低質(zhì)粗飼料的化學(xué)處理

改善低質(zhì)粗飼料養(yǎng)分含量的方法有加熱、蒸汽處理、堿酸處理或蒸汽與化學(xué)處理相結(jié)合的方法等。已經(jīng)對(duì)這些方法的效果進(jìn)行了評(píng)述。堿處理對(duì)粗飼料養(yǎng)分含量的改善程度最大，尤其是考慮到成本時(shí)更是如此。NaOH（氫氧化鈉）處理似乎能最大程度地提高粗飼料的利用率，且成本最低。已經(jīng)研究出一種將濃縮NaOH溶液直接噴灑到秸稈或其他低質(zhì)粗飼料上的方法。澳大利亞人在打捆前在谷物秸稈上噴灑NaOH。將麥稈或玉米秸稈同NaOH一同青貯，也已被證明能夠顯著提高秸稈營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用程度。

研究表明，當(dāng)給牛飼喂的飼糧中含有15%～25%經(jīng)過NaOH處理的秸稈時(shí)，其日增重得到改善，并且飼料轉(zhuǎn)化效率提高，至少部分原因與秸稈消化率從43%提高到62%有關(guān)。在20世紀(jì)70年代末期和80年代早期，在歐洲和其他一些地區(qū)，一些商業(yè)加工廠利用化學(xué)方法加工秸稈和其他類似的原料，但其成本相對(duì)較高。在秸稈中只添加4%NaOH的費(fèi)用約為14美元·t-1。再加上切碎和壓制草塊的成本，這一方法在大多數(shù)地區(qū)仍然沒有經(jīng)濟(jì)可行性。

使用無(wú)水氨似乎是一種更為可行的提高低質(zhì)粗飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的方法。這一方法要求將低質(zhì)粗飼料堆成垛，并用塑料覆蓋密封，然后通入無(wú)水氨。無(wú)水氨由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，滲透進(jìn)入處理的原料中。根據(jù)環(huán)境溫度和低質(zhì)粗飼料水分含量的不同，無(wú)水氨的反應(yīng)時(shí)間可能需要幾周。當(dāng)溫度和水分含量較高時(shí)，氨化反應(yīng)較快。據(jù)報(bào)道，使用無(wú)水氨處理羊茅草，在處理過程中，羊茅草吸收了大量液氮（1.27%～2.67%），使半纖維素和木質(zhì)素的含量降低，而消化率顯著提高。但是，除非與玉米一同飼喂，處理羊茅草對(duì)提高動(dòng)物氮存留的效果影響不大。氨化增加牛采食量的幅度大于羊。

氨化處理似乎更適合于農(nóng)戶的小規(guī)模使用。無(wú)水氨是用于給作物施肥的普通農(nóng)用物資，在多數(shù)地區(qū)都有供應(yīng)。與濃縮NaOH相比，無(wú)水氨的使用危險(xiǎn)更小。通常，氨化粗飼料所增加的消化率比NaOH低，但是氨化所添加的氮能增加家畜對(duì)淀粉（谷物）的利用。由于氨沒有完全與粗飼料結(jié)合，有一部分氨在秸稈加工或者堆垛沒有密封的情況下會(huì)散失。近年來(lái)，人們已經(jīng)進(jìn)行了大量有關(guān)低質(zhì)粗飼料處理的研究。