浙江省云和縣食品藥品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（323600）雷海燕

隨著黑木耳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了大規(guī)模的人工栽培黑木耳生產(chǎn)基地，病蟲(chóng)害防治問(wèn)題隨之出現(xiàn)，在生產(chǎn)栽培中違法超范圍、超劑量施用農(nóng)藥，栽培袋料、產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)致重金屬超標(biāo)的問(wèn)題日益突出，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)安全構(gòu)成嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)隱患。本文對(duì)我國(guó)黑木耳的農(nóng)藥殘留研究進(jìn)行整理分析，為黑木耳品質(zhì)的提升提供參考。

1 樣品的前處理方法

乙腈是黑木耳農(nóng)藥殘留提取采用最多的溶劑，PSA（N-丙基乙二胺），用來(lái)消除各種有機(jī)酸、色素以及一些糖和脂肪酸，相比其他的萃取層析填料如弗羅里硅土、中性氧化鋁等，PSA對(duì)部分農(nóng)藥有更小的吸附和更高回收率。姬曉靈[1]等對(duì)黑木耳中敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧樂(lè)果、久效磷、磷胺、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱、水胺硫磷10種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥和7種擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)（三唑酮、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯）良好分離。

2 樣品檢測(cè)方法

2.1 氣相色譜法(GC) GC法適用于易氣化且氣化后不發(fā)生分解的農(nóng)藥，常用FPD和ECD檢測(cè)器用于有機(jī)磷和有機(jī)磷、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留。李艷芳[2]等使用氣相色譜儀檢測(cè)出了黑木耳中16種有機(jī)磷(甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、治螟磷、氧樂(lè)果、久效磷、樂(lè)果、磷胺1、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、磷胺2、殺瞑硫磷、對(duì)硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、三唑磷)的農(nóng)藥殘留。謝晨陽(yáng)[3]等對(duì)黑木耳進(jìn)行農(nóng)殘六六六、滴滴涕檢測(cè)時(shí)采用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)，取得了不錯(cuò)的效果。

2.2 氣相色譜法質(zhì)譜法(GC-MS/MS) 為了減少干擾物質(zhì)的影響，人們把質(zhì)譜運(yùn)用在殘留農(nóng)藥的檢測(cè)中，與色譜法聯(lián)用可對(duì)待測(cè)農(nóng)藥進(jìn)行準(zhǔn)確地定量、定性。GC-MS和GC-MS/MS已成為殘留農(nóng)藥分析的有效手段。藍(lán)錦昌[4]等人采用加速溶劑萃取(ASE)-氣相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS/MS)技術(shù)建立了5種食用菌香菇、蘑菇、黑木耳、銀耳和金針菇中25種常用農(nóng)藥多殘留同時(shí)檢測(cè)方法。夏珍珍[5]等基于GC-MS/MS的蔬菜多農(nóng)藥殘留基質(zhì)效應(yīng)研究建立了蔬菜中20種農(nóng)藥殘留同時(shí)檢測(cè)的GC-MS／MS分析方法，通過(guò)GC-MS／MS法考察了不同種類(lèi)農(nóng)藥在不同種類(lèi)蔬菜中的基質(zhì)效應(yīng)大小。

3 討論

黑木耳中農(nóng)藥殘留樣品處理采用乙腈試劑最多，采用PSA能得到更好的分離效果。常用的樣品檢測(cè)方法氣相色譜法和氣相色譜法質(zhì)譜法都能得到取得較好的效果。

3.1 農(nóng)藥殘留來(lái)源 農(nóng)作物下腳料和木屑為木耳栽培中應(yīng)用較多的原料，加之采用開(kāi)放栽培方式，蚊蠅和病害較易滋生，為實(shí)現(xiàn)防控效果，農(nóng)戶(hù)自行購(gòu)買(mǎi)農(nóng)藥防治，加大藥量，重復(fù)使用，這些不正確地使用化學(xué)農(nóng)藥，都不可避免地產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。種植戶(hù)組織規(guī)模化程度不高，難以形成對(duì)種植的統(tǒng)一規(guī)劃、指導(dǎo)，也難以形成由市場(chǎng)規(guī)范的收購(gòu)加工體系，造成菇農(nóng)生產(chǎn)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品品種雜亂，出現(xiàn)黑木耳農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)品劣質(zhì)，難以保證其規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量安全。目前，不同黑木耳的標(biāo)準(zhǔn)要求有所不同，缺乏統(tǒng)一的參考標(biāo)準(zhǔn)，而且存在標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)、內(nèi)容簡(jiǎn)單、技術(shù)要素少等問(wèn)題。

3.2 減少農(nóng)藥殘留對(duì)策 黑木耳生產(chǎn)過(guò)程中要選擇優(yōu)良的菌種和安全的生產(chǎn)環(huán)境，嚴(yán)格控制栽培基質(zhì)，嚴(yán)格控制深加工及流通環(huán)節(jié)等。推薦使用物理方法防治，如黃板可以防治菌蠅、菌蚊，降低投入，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，效果直觀。

同時(shí)，加大黑木耳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂力度，增加標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和技術(shù)要素，以提高黑木耳的品質(zhì)和食用安全性。