■ 本刊記者 張琴

日前，作為揚州老字號茶葉最具代表性的品牌之一，創(chuàng)建于1920年的裕泰祥迎來百年華誕，“裕泰祥百年慶典活動”在揚州舉辦。

百年風云變遷，三代人傳承與堅守……百年間，裕泰祥不僅作為揚州茶文化的象征，在歷史上留下了深刻的印記，更以“誠實守信”的文化精神，在改革開放和傳播社會主義先進文化中譜寫了新的傳奇。

歲月流逝，很多東西都會消失，老味道，老感覺，老物件。留不住的是時間，留得下的是記憶中的美。而百年老店仿佛讓時間凝固，讓那些舊的味道、舊的情懷、舊的物件都被保留了下來。在那個熟悉的地方駐足，讓人倍感親切，感受到始終如一的美好。

“墨韻茶緣”主題書畫展，裕泰祥舊時茶人茶事老物件展，讓裕泰祥百年慶典更添了幾分人文氣息。

老字號的堅守傳統(tǒng)

裕泰祥先后在梗子街、大東門街等地開展經(jīng)營活動。雖然地點、規(guī)模、形式不同，但唯一不變的是老店裕泰祥這塊牌子及其老字號的內(nèi)涵和文化。2007年，老字號“裕泰祥”的第三代傳人王路在工商部門注冊，并成功在江陽中路43號重建“裕泰祥茶社”。在經(jīng)過一段時間的沉寂后，百年老字號“裕泰祥”重新開張，閃亮出現(xiàn)在揚州街頭。

2019年，揚州裕泰祥獲批揚州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，江蘇省老字號。老字號之所以被稱為“老字號”，不僅是因為它的悠久歷史，更關(guān)鍵的是它以獨特的產(chǎn)品和服務得到消費者的認可，以獨特的商業(yè)文化受到人們的推崇。因此，無論時代如何變遷，必須始終堅持老字號可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

堅守企業(yè)文化。文化是企業(yè)的靈魂，沒有了文化就沒有了發(fā)展方向，因此，老字號經(jīng)營者無論何時都不能把先輩流傳下來的經(jīng)營文化丟了，只有這樣老字號才能繼續(xù)健康發(fā)展。正如裕泰祥一直堅守“以誠以敬”的古訓，才有了今天的發(fā)展。為傳承裕泰祥老字號茶文化，弘揚裕泰祥茶精神，探索裕泰祥茶故事，從2016年開始，裕泰祥第三代傳人、掌門人王路開始打造裕泰祥茶文化藝術(shù)博物館。從親朋好友處收集父輩老物件、老故事，以茶人茶事講述裕泰祥茶文化。博物館和品茶室融為一體，可以一邊品茶一邊欣賞展示品。在這座美術(shù)館里，不僅有各種茶壺等實物，還有各種珍貴的歷史資料。二樓是優(yōu)雅的房間，私密而舒適，可以在這里與朋友和家人喝茶，也可以舉辦商務洽談和小型論壇，經(jīng)常有書畫家在此舉行筆會，推進文化藝術(shù)交流和合作。

人是傳承茶文化的關(guān)鍵因素。每季度，裕泰祥茶館與揚州市人力資源和社會保障局聯(lián)合舉辦高級茶師培訓班，培養(yǎng)專業(yè)人才，吸納優(yōu)秀人才加入裕泰祥茶文化團隊中來。

老字號的創(chuàng)新求變

時代在變，生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境在變，消費群體和消費需求也在變。老字號如果還堅持傳統(tǒng)的商業(yè)模式，或者躺在“老字號”上等飯吃，只會陷入衰退。因此，要想實現(xiàn)大發(fā)展，老字號必須主動創(chuàng)新，求變。

裕泰祥恢復擴建后，市場認識度越來越高。其不再是前店后廠、柜臺經(jīng)營的茶店，而是集茶葉生產(chǎn)加工、經(jīng)營管理、茶藝與茶道、文化交流、藝術(shù)沙龍、商務洽談為一體的休閑交流場所。品牌呈現(xiàn)方面，結(jié)合東方傳統(tǒng)文化內(nèi)涵與現(xiàn)代時尚風格，拂去歷史的塵埃，重新推出雅俗共賞的“裕泰祥紅茶”新品種，適應新消費群體，創(chuàng)新推出具有鮮明時代特征和“青春”特征的產(chǎn)品與服務，擁抱更多的年輕人。同時，探索“互聯(lián)網(wǎng)+老字號”項目，實現(xiàn)老字號產(chǎn)品線上銷售，不斷拓寬老字號發(fā)展渠道。

裕泰祥掌門人王路自幼酷愛書法，拜學名師，經(jīng)過多年的歷練，形成了獨特的書法風格。1997年底，王路赴日本攻讀建筑景觀研究生。王路雖然主攻“建筑景觀學”，但作為“裕泰祥”傳人，深受家庭影響，立志在日本留學期間學習日本茶道，做到古為今用，外為中用。

在日本，王路還專門研究了日本制茶的經(jīng)驗以及對老店和品牌的保護，經(jīng)常利用工作和學習，深入當?shù)氐牟桊^、寺廟甚至居民家中，進行茶文化調(diào)研。

如今，學成歸來的王路，思考著將日本茶道與老字號“裕泰祥”融合創(chuàng)新，培育適應現(xiàn)代居民和游客需求的現(xiàn)代茶館。

百年風風雨雨，久負盛名的裕泰祥老字號依然充滿生機。這是因為裕泰祥三代人注重工匠精神，堅定、腳踏實地、精益求精，不斷完善產(chǎn)品和服務的結(jié)果。王路有個小心愿，“裕泰祥”這塊百年老牌子，能夠在下一個百年得以存續(xù)：“我們不僅要生存，還要把茶文化作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去。”

百年老店是歷史文化的傳承、民俗習慣的傳承、工匠精神的傳承、家族血脈的傳承。百年老店，有著融入時光的煙火氣息，也有穿越歲月的生命力量。愿這些百年老店穿越時空，繼續(xù)堅守，在下一個百年仍然成為一道人文景觀。