達桑

（聶拉木縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，西藏聶拉木858300）

青稞是小麥族的一種作物，適宜在光照充足、氣溫較低的環(huán)境中生存，耐寒和抗旱特點突出，有極強的適應(yīng)性和生命力，因此是海拔較高、溫度較低地區(qū)的主要作物，主要分布在我國西藏、青海等省區(qū)市［1］。由于高寒地區(qū)地理環(huán)境惡劣，加之大多數(shù)高寒地區(qū)的經(jīng)濟水平和科學(xué)技術(shù)不夠發(fā)達，因此雖然青稞有著悠久的種植歷史，但是技術(shù)上仍存在諸多不足，如農(nóng)業(yè)人才缺失、地理種植條件復(fù)雜等。為確保高寒地區(qū)牧民能更好地生活，對青稞種植栽培技術(shù)進行論述，促進青稞作物的高效利用具有重要的現(xiàn)實意義。

1 青稞種植技術(shù)

1.1 精細(xì)整地

針對高寒地區(qū)的地形與土壤條件，青稞播種前應(yīng)對播種區(qū)域進行精細(xì)整地。進行其他作物如豌豆、油菜、土豆等種植后，應(yīng)對耕地及時進行翻耕處理，以便為青稞的種植做好準(zhǔn)備。在干旱地區(qū)應(yīng)深耕，以20～25 cm為宜，并做好灌溉工作。

1.2 施肥

肥沃的土地對農(nóng)作物的生長和產(chǎn)量有明顯的促進作用，肥料中的氮、磷、鉀、鎂等均是作物生長不可或缺的元素，如氮是青稞正常生長所需的元素，是蛋白質(zhì)、核酸和一些酶的重要組成部分，也是一些生長激素的重要成分，可以調(diào)節(jié)青稞的生命活動，同時還是葉綠素的組成成分，與光合作用密切相關(guān)。高寒地區(qū)土壤營養(yǎng)成分較少，難以滿足青稞的生長需求，因此需對土地進行合理的施肥管理，可與整地相結(jié)合，遵循一定的施肥原則，根據(jù)高寒地區(qū)的土壤實際情況科學(xué)進行施肥，以提高土壤營養(yǎng)，促進青稞正常生長。

1.3 選擇合適的青稞品種

目前，我國青稞種類豐富，已推廣種植的品種有20多種，包括藏青320、藏青2000型、昆侖164、喜馬拉22號和北青3號等，我國青稞種植地區(qū)分布較為廣泛，既有西北青海、西藏，也有西部新疆，還有西南四川和云南等省區(qū)市。由于各地地形、土壤、濕度和光照等條件有所不同，因此種植青稞作物前應(yīng)充分結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，因地制宜，選擇品質(zhì)良好、高產(chǎn)、適應(yīng)性及抗逆性較強的品種。

1.4 確定合理的播種時間

青稞分為春播青稞和冬播青稞，不同的播種時節(jié)對青稞的生長也有較大的影響，結(jié)合高寒地區(qū)的氣候特點，青稞播種宜早不宜遲，應(yīng)適當(dāng)?shù)靥崆安シN。相較于遲播的青稞，早播會有更深的根須，生長會更加強壯，能更好低吸收土壤中的營養(yǎng)成分，有較高的抵抗力。同時，早播可為青稞的生長與收獲留出足夠的時間，提前成熟與收獲可避免因天氣變寒而降低產(chǎn)量，從而有效提高產(chǎn)量。因此，科學(xué)確定播種計劃、適時早播有利于青稞產(chǎn)量的提升，西藏土地面積廣闊、無霜期較長，為種植青稞提供了可能性，種植時應(yīng)根據(jù)氣候條件，結(jié)合早播原則，春青稞和冬青稞分別可在3月中下旬、10月上旬進行播種，以確保青稞有充足的生產(chǎn)條件。

1.5 確定合理的種植密度

青稞的生長需要有充足的光照、養(yǎng)分等條件，各單株作物間要有一定的空間，即保持合理的種植密度。種植密度直接影響著青稞的產(chǎn)量，雌雄植株之間的距離會影響花粉受精，使得青稞穗粒數(shù)產(chǎn)生變化，因此要合理確定種植密度，以確保青稞作物產(chǎn)量最大化。要想使得青稞有良好的生長形態(tài)，每667 m2播種量以15～17.5 kg為最佳，以保證每株個體均可保持最優(yōu)的生長態(tài)勢［2］。

1.6 田間管理

1.6.1 水肥管理。青稞播種后，除了查看缺苗多苗現(xiàn)象、合理分布植株外，還要重視青稞作物生長過程中水分和養(yǎng)分的管理，要做好灌溉措施，并及時根據(jù)天氣變化，對青稞田間進行保墑處理；要結(jié)合營養(yǎng)元素比例，將無機肥和有機肥進行有效結(jié)合，科學(xué)進行追肥，以便為青稞的生長提供充足的基礎(chǔ)條件。

1.6.2 蟲、鼠害處理。吸漿蟲和蚜蟲會對青稞造成影響，降低其產(chǎn)量及品質(zhì)，因此要時刻注意田間蟲害發(fā)生情況，尤其是在青稞出穗后，或在青稞作物長出5片葉子后要及時進行防蟲措施，針對不同蟲害現(xiàn)象針對性選用除蟲劑，如黑穗病可用粉銹寧試劑溶液，也可引入瓢蟲或寄生蜂進行生物抑制，以提高青稞產(chǎn)量及品質(zhì)，并維持青稞種植田間的生態(tài)平衡。田鼠也會對農(nóng)作物產(chǎn)生很大的影響，因此要加強對鼠害的重視，加大防護范圍，確保青稞產(chǎn)量不受影響。

1.6.3 雜草處理。青稞田間常會出現(xiàn)各種各樣的雙子葉、單子葉雜草，與青稞的生長形成競爭，其中以辣子草、薺菜、野燕麥、繁縷、灰灰菜及雀麥草為主，雜草的處理十分必要，可利用千里尋、愛秀等化學(xué)除草劑進行大面積噴灑處理，再輔以人工清理，以提高雜草的清除效率，促進青稞良好生長。

1.6.4 及時收割貯存。青稞成熟后應(yīng)及時收割，成熟后的青稞作物若不及時收割會裂開落地，遇下雨會使顆粒發(fā)芽，降低產(chǎn)量。當(dāng)青稞植株全部變黃，含水量小于22%時則可進行收割、晾曬，使青稞顆粒變干并保存，其對保存地點和條件有較高的要求，溫度應(yīng)在15～20℃，空氣相對濕度應(yīng)低于65%，以確保青稞種子質(zhì)量。

2 青稞作物利用方向

2.1 青稞食品利用

傳統(tǒng)的青稞使用方式較為簡單，均是為了滿足高寒地區(qū)人們的生存需要而產(chǎn)生，防寒和飽腹作用明顯，如青稞顆粒磨成粉后可制成糌粑，食用方便，營養(yǎng)成分高。青稞酒、酥油茶是藏區(qū)最突出的特色食物，青稞酒就是用青稞作為原料釀造的酒，酒精度不高，味道較為醇香，可明顯感受出酸甜苦辣，包括多元醇類的甜味、酒精的辣味、發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸味以及大量的高級醇、較多的酚類、琥珀酸物質(zhì)混合形成的苦味。此外，常見的糌粑，即酥油炒青稞，是青稞粒烘炒后磨成粉后加入水、奶，用酥油拌著吃。如今青稞的食用方式有了很多創(chuàng)新，如娃哈哈青稞粥、青稞啤酒、青稞紅酒（香格里拉藏秘）、青稞麥片青稞豆糊、青稞若葉青汁及青稞面包等?？茖W(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展為青稞的多樣化利用帶來了機遇，人們不斷地進行研究和實踐，如利用水酶法、溶劑法在青稞麩皮中提取青稞麩皮油，通過學(xué)校教育和社會企業(yè)的各領(lǐng)域探索，使青稞的利用有了更高的關(guān)注度。

2.2 青稞的醫(yī)藥保健作用

在我國傳統(tǒng)醫(yī)書《本草拾遺》中就有對青稞醫(yī)藥作用的詳細(xì)記錄，“青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉”［3］，這說明人們對青稞的醫(yī)用價值很早就有了較為全面的認(rèn)識。青稞中含有很多人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，含有大量的膳食纖維和維生素，青稞的保健功能受到廣泛關(guān)注，人們對青稞進行精深加工，可制成各類保健品，如麥綠素、青稞β-葡聚糖膠囊、青稞蟲草酒等。目前，隨著人們對身體健康的重視使得青稞保健品應(yīng)運而生，得到了較為系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，青稞產(chǎn)品的保健功能在得到社會認(rèn)可的同時也為青稞作物的利用擴大了方向。

2.3 青稞秸稈利用

第一，青稞秸稈中含有豐富的蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，口感好，易吸收和消化，可通過粉碎、降解等物化處理制作高寒地區(qū)牛羊動物的飼料，大力推廣秸稈貯藏、氨化和鹽化等技術(shù)，可提高秸稈的飼料處理技術(shù)和利用率。第二，青稞秸稈燃燒較為常見，對此，采用秸稈直燃發(fā)電、秸稈沼氣等模式，推廣青稞秸稈的燃料利用方式。第三，可用作肥料，將秸稈直接還田、堆漚還田等，或加工成復(fù)合肥。第四，青稞秸稈可制作食用菌的基料，增加菌種培養(yǎng)的原料，以促進藏區(qū)人民創(chuàng)業(yè)致富。第五，秸稈還是造紙的原料，可制作包裝盒、保溫材料等，因此應(yīng)加大對青稞秸稈的利用研究力度，促進秸稈得到廣泛應(yīng)用。

3 結(jié)語

高寒地區(qū)青稞作物栽培技術(shù)不斷優(yōu)化創(chuàng)新可大力提高青稞產(chǎn)量，因此，要做好青稞作物的特色種植全過程的技術(shù)控制和管理，提高青稞利用率，以促進高寒地區(qū)社會經(jīng)濟、人們生活水平的提升。