張仔堃,滕樂(lè)幫,呂永艷,孫國(guó)強(qiáng)*

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山東 青島 266109；2.平度市畜牧獸醫(yī)局，山東 青島 266700)

奶牛像人類一樣，有喜怒哀樂(lè)的情緒，需要飼養(yǎng)者的精心呵護(hù)。奶牛福利是“以牛為本”的養(yǎng)殖理念的體現(xiàn)，使奶牛健康舒適的福利舉措可以促進(jìn)奶牛業(yè)的發(fā)展，提高養(yǎng)殖效益，這也是現(xiàn)代文明生產(chǎn)者追求的目標(biāo)[1]。改善奶牛的居住環(huán)境與舒適度、加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，可以明顯提高奶牛產(chǎn)奶量和利用年限，讓奶牛更健康，壽命更長(zhǎng)[2]。

1 生理福利與奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)系

1.1 生理福利對(duì)奶牛健康及生產(chǎn)的影響

生理福利是指要保證動(dòng)物沒有饑渴的憂慮。通常情況下，奶牛采食速度較快，飼料經(jīng)過(guò)粗略咀嚼后快速咽下，因此奶牛在采食的過(guò)程中對(duì)飼料的選擇性較差。由于奶牛的這種采食習(xí)性，在采食到過(guò)大、過(guò)圓或混入鋒利雜物的飼料時(shí)，極易造成奶牛食道阻塞，導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎和創(chuàng)傷性心包炎。奶牛在采食一段時(shí)間后會(huì)進(jìn)行多次反芻再咀嚼。奶牛健康的標(biāo)志之一是能夠進(jìn)行正常的反芻活動(dòng)，奶牛第一次反芻在采食后1～2 h之間，持續(xù)30～50 min，再咀嚼次數(shù)為50～70次/回，反芻時(shí)間減少、頻率異常甚至停止,則顯示奶?？赡芤呀?jīng)得病。

米法英等[3]調(diào)查發(fā)現(xiàn)奶牛在進(jìn)食后2 h內(nèi)需要飲水。牛奶中的含水量約為87%，奶牛的飲水量和飲水溫度直接影響泌乳奶牛的產(chǎn)奶量[4]。楊敦啟等[5]研究表明奶牛飲水量少于正常飲水量的40%時(shí)，干物質(zhì)采食量會(huì)減少20%；高峰期奶牛干物質(zhì)攝入量減少0.45～0.9 kg，產(chǎn)奶量降低0.9～1.5 kg。此外，飼喂過(guò)涼的水會(huì)消耗機(jī)體熱能，使奶牛腸胃受到損傷。飲水量還與奶牛的生長(zhǎng)性能、新陳代謝等有密切聯(lián)系。

1.2 提高奶牛生理福利的措施

應(yīng)根據(jù)奶牛不同的生理習(xí)性給予能使奶牛自由表達(dá)天性的飼養(yǎng)管理方法。韓鳳[6]研究發(fā)現(xiàn)奶牛忌喂過(guò)大或者過(guò)圓的飼料，原料切成小片或研碎后飼喂效果最佳。還應(yīng)為奶牛提供適口性良好、精粗搭配比例適宜的飼料,確保料草中不含鐵釘、鐵絲等鋒利的金屬異物。奶牛采食完成后應(yīng)給予充裕的休息時(shí)間和舒適的休息環(huán)境,以確保奶牛能進(jìn)行正常的反芻活動(dòng)[7]。蘇華維等[8]研究發(fā)現(xiàn)奶牛一天的飲水量不應(yīng)少于其干物質(zhì)采食量的4～5倍，夏季的飲水量應(yīng)更多。顧憲紅等[9]指出平均每頭牛飲水槽長(zhǎng)度8～10 cm，要保證飲水的清潔衛(wèi)生，水槽每天都要清洗消毒；奶牛飲水溫度在12～16 ℃為佳,夏季飼喂涼水為佳，冬季飼喂溫水為佳。

2 環(huán)境福利與奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)系

2.1 環(huán)境福利對(duì)奶牛健康及生產(chǎn)的影響

奶牛環(huán)境福利原則要求奶牛有適當(dāng)?shù)木铀?。奶牛生活所處的畜舍和臥床環(huán)境應(yīng)當(dāng)舒適整潔，保證奶?？梢园踩鋹偟夭墒场⒎雌c和休息，充分享受生活的舒適與自由[10]。

奶牛的環(huán)境福利主要與熱應(yīng)激、臥床舒適度、舍內(nèi)有害氣體含量等有關(guān)。熱應(yīng)激會(huì)造成奶牛產(chǎn)奶量下降、采食量下降，應(yīng)激過(guò)重將造成奶牛死亡[11]；奶牛躺臥休息時(shí)間越長(zhǎng)其產(chǎn)奶量越高，保證奶牛充足的休息后，每額外增加躺臥時(shí)間1 h，產(chǎn)奶量增加0.91 kg；顧憲紅等[12]在調(diào)研報(bào)告中指出奶牛每天的躺臥休息時(shí)間為10～14 h，師宏偉等[13]調(diào)查發(fā)現(xiàn)臥床休息時(shí)間不足導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量下降，增加奶牛乳房炎、肢蹄病的患病率；牛舍內(nèi)通風(fēng)不良、有害氣體濃度過(guò)高嚴(yán)重?fù)p害奶牛機(jī)體健康，降低繁殖性能。

噪聲問(wèn)題是奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中的一大隱患，場(chǎng)地選址、機(jī)器設(shè)備運(yùn)行等都會(huì)造成噪聲危害。奶牛對(duì)異常噪聲高度敏感，噪聲超過(guò)110 dB時(shí)，其產(chǎn)奶量下降10%，奶牛受到噪聲的干擾會(huì)嚴(yán)重影響休息和睡眠。奶牛持續(xù)受到噪聲的影響將出現(xiàn)驚慌、恐懼、焦躁等不良情緒。噪聲會(huì)導(dǎo)致奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能發(fā)生改變，這一變化將導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)焦躁不安，心率、脈搏紊亂、血壓上升、食欲不振、產(chǎn)奶量降低等負(fù)面效應(yīng)[14]。

王蘭和楊波[15]調(diào)查發(fā)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖在糞污處理方面也存在諸多問(wèn)題：奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的糞污滲透；多雨季節(jié)畜舍內(nèi)積水量增加，糞污沖散難于處理，雨污難以分流；糞污清理工藝和處理措施難以有效對(duì)接；糞污處理對(duì)牛床墊料選材的影響；糞污處理需要過(guò)硬的技術(shù)支持，牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者難以承擔(dān)過(guò)高的運(yùn)營(yíng)成本；沼氣工程在冬季和寒冷地區(qū)難以正常運(yùn)行；種養(yǎng)結(jié)合脫節(jié)，糞污高效利用的措施不完善。

2.2 提高奶牛環(huán)境福利的措施

2.2.1 畜舍管理措施 舒適的畜舍應(yīng)當(dāng)做到空氣清新，溫度適宜，為奶牛提供充裕的活動(dòng)空間、軟硬適中的臥床和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。牛舍內(nèi)的頸枷、擠奶機(jī)、臥床和刮糞板等的分布均應(yīng)進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，為了防止奶牛跌倒，地面應(yīng)防滑易清理，設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行鈍化處理。Peng等[16]研究表明奶牛臥床的墊料要蓬松舒適、不潮濕，臥床上的墊料要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)清理，臥床上的牛糞清理要及時(shí)，避免細(xì)菌滋生。王銅銅等[17]研究發(fā)現(xiàn)為避免奶牛中暑，奶牛休息區(qū)夏季要噴淋；為避免乳頭凍傷和泥濘環(huán)境造成乳房炎，冬季要保溫；為滿足奶牛刷拭天性，應(yīng)安裝牛體刷，讓奶牛生活更加舒適。曹國(guó)弟等[18]研究發(fā)現(xiàn)正常情況下，奶牛的最適環(huán)境溫度為8～21 ℃，牛舍一般為自然采光，夏季應(yīng)避免直射光照射。奶牛平日喜歡飲水，飲水量極大，容易引起牛舍內(nèi)濕度加大，因此要特別關(guān)注牛舍內(nèi)濕度的變化，朱寶龍等[19]研究發(fā)現(xiàn)相對(duì)濕度在50%～70%為最佳，注意畜舍的通風(fēng)，避免因濕度過(guò)大引起奶牛濕疹、疥癬等皮膚疾病。另外，畜舍內(nèi)有害氣體的濃度應(yīng)當(dāng)引起重視，通風(fēng)不良易造成有害氣體濃度升高，因此要保證牛舍通風(fēng)良好，以保持舍內(nèi)空氣清新[20]。

2.2.2 噪聲管理措施 奶牛應(yīng)當(dāng)生活在一個(gè)安靜舒適的環(huán)境當(dāng)中。奶牛場(chǎng)內(nèi)噪聲主要來(lái)自飼料加工、排氣扇、風(fēng)機(jī)、水泵等。為了減少噪聲污染，可選擇低噪設(shè)備、在噪聲大的設(shè)備上安裝減震器或者橡膠減震墊、在奶牛場(chǎng)內(nèi)噪聲較大處鋪設(shè)隔音材料、噪聲較大的設(shè)備可安放到遠(yuǎn)離牛舍處。

2.2.3 清潔管理措施 奶牛是一種愛好干凈的動(dòng)物。根據(jù)奶牛愛潔這一生活特點(diǎn)，料槽內(nèi)的剩余飼料要及時(shí)清掃。根據(jù)奶牛喜歡生活在干燥清潔的環(huán)境當(dāng)中的特點(diǎn)，應(yīng)該在奶牛每次下槽后對(duì)畜舍地面進(jìn)行清理，打掃干凈并做好干燥處理，及時(shí)清理掉運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的糞便，到了夏季要特別注意排水問(wèn)題。

2.2.4 糞污管理措施 采用種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用、達(dá)標(biāo)排放三種模式處理糞污問(wèn)題。

3 衛(wèi)生福利與奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)系

3.1 衛(wèi)生福利對(duì)奶牛健康及生產(chǎn)的影響

衛(wèi)生福利是指動(dòng)物傷病得到保障。奶牛長(zhǎng)期處于較差畜舍環(huán)境中，容易出現(xiàn)產(chǎn)奶量下降、食欲不振、免疫力低下、乳房炎、子宮炎、跛足等疾病。

3.2 提高奶牛衛(wèi)生福利的措施

奶牛飼養(yǎng)者要做到及時(shí)救治患病奶牛，要做好疾病的檢查和防御措施。奶牛場(chǎng)要定期消毒，減少疾病產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。奶牛場(chǎng)要有資深獸醫(yī)駐場(chǎng)，保障奶牛日常健康。此外，奶牛場(chǎng)要注意場(chǎng)內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施，避免奶牛因場(chǎng)地設(shè)施設(shè)備而受到傷害。奶牛要定期修蹄，防止奶牛出現(xiàn)腐蹄病。

4 行為福利與奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)系

4.1 行為福利對(duì)奶牛健康及生產(chǎn)的影響

奶牛的行為是奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)注重點(diǎn)。動(dòng)物心理上的抑郁、驚恐和身體上的病痛等都可通過(guò)動(dòng)物的行為直接表現(xiàn)出來(lái)，當(dāng)動(dòng)物處于風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)中時(shí)就會(huì)表現(xiàn)出異常的行為[21]。對(duì)動(dòng)物行為的研究有利于動(dòng)物福利的充分實(shí)現(xiàn)及對(duì)動(dòng)物福利的合理評(píng)估[22]。

4.2 提高奶牛行為福利的措施

奶牛行為福利的施行應(yīng)當(dāng)使奶牛可以自由地釋放天性。奶牛不應(yīng)受到拴系、驅(qū)逐、踢打、謾罵，應(yīng)當(dāng)生活在輕松、愉快、自由無(wú)拘束的環(huán)境當(dāng)中，并且可以在采食區(qū)、休息區(qū)和擠奶區(qū)根據(jù)奶牛自身的需要自由出入，隨意活動(dòng)。在不同的飼養(yǎng)條件下，奶?？偟奶膳P時(shí)間、休息時(shí)間、產(chǎn)奶量和運(yùn)動(dòng)量是判斷奶牛福利施行好壞的依據(jù)。因此在奶牛場(chǎng)各項(xiàng)配置的設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮奶牛的行為特點(diǎn)，而不是簡(jiǎn)易的組裝，要做到奶牛場(chǎng)內(nèi)的設(shè)備不僅能使奶牛福利得到有效保障，而且能夠節(jié)約成本[23]。

5 心理福利與奶牛福利化養(yǎng)殖的關(guān)系

5.1 心理福利對(duì)奶牛健康及生產(chǎn)的影響

奶牛在遭到粗暴對(duì)待，運(yùn)送、裝載、屠殺不科學(xué)的情況下很容易產(chǎn)生不良的應(yīng)激反應(yīng)[24-25]。驚嚇、噪音、驅(qū)打、潮濕、酷熱、寒風(fēng)、雨淋、空氣不清新、更換飼料等應(yīng)激都將引起奶牛產(chǎn)生不良反應(yīng)。在應(yīng)激條件下，奶牛免疫力下降，患病風(fēng)險(xiǎn)加大，最終導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。

5.2 提高奶牛心理福利的措施

保障奶牛的心理福利，要求飼養(yǎng)員在飼養(yǎng)過(guò)程中減少奶牛驚慌的情緒，避免奶牛受到不利的應(yīng)激。為奶牛播放慢音樂(lè)能使奶牛的壓力減小，根據(jù)英國(guó)萊斯特大學(xué)的報(bào)告顯示，這一舉措能使奶牛的產(chǎn)奶量提高3%[26]。

隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，奶牛福利待遇受到日益廣泛的重視，奶牛場(chǎng)通過(guò)奶牛所處環(huán)境與舒適度、加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理等來(lái)提高奶牛福利待遇，不僅可以提高奶牛健康水平，延長(zhǎng)使用年限，還可以明顯提高產(chǎn)奶量、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。