陳良堅 王彩先

（廣西玉林市農業(yè)科學院/廣西農業(yè)科學院玉林分院，玉林 537000）

水稻是世界上近一半人口的主糧，隨著人們生活水平的不斷提高，市場對水稻品種的需求也由原來的高產型向品質型轉變。大力發(fā)展優(yōu)質稻種植，是打造廣西高端大米名優(yōu)品牌的重要途徑，也是提高農業(yè)附加值的有效手段，對推進廣西農業(yè)產業(yè)化發(fā)展具有重要意義[1]。

1 玉林市優(yōu)質稻種植發(fā)展具備的地理位置和自然資源條件

1.1 優(yōu)越的地理位置玉林市是一座具有兩千多年州郡歷史的城市，自古商貿繁榮，素有“嶺南都會”美譽，是“海上古絲綢之路”的重要組成部分。地處廣西東南部，毗鄰粵港澳，面向東南亞，背靠大西南，是廣西北部灣經濟區(qū)“4+2”城市、海峽兩岸農業(yè)合作試驗區(qū)。

1.2 得天獨厚的自然資源條件玉林市各縣（市、區(qū)）處于北回歸線以南，屬于典型的亞熱帶季風氣候區(qū)，熱量豐富，雨量充沛，雨熱同期。光照充足，年均日照時數1795h；氣候溫和，年平均氣溫22℃；雨量充沛，年平均降雨量1650mm；無霜期長，年均無霜期346d。光、熱、水資源均屬廣西高值地區(qū)和全國相對豐富地區(qū)，這些得天獨厚的自然環(huán)境為優(yōu)質稻種植提供了良好的自然資源條件[2]。

2 玉林市水稻種植發(fā)展的情況及存在問題

2.1 水稻種植發(fā)展情況經調查及查閱有關資料，玉林市屬于雙季稻主產區(qū)[3]，水稻發(fā)展歷史悠久，一直是全市的傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)，不但播種面積大，而且單產高，居廣西第一。隨著社會變革和市場變化，玉林市水稻產業(yè)的發(fā)展經歷了4 個階段。

第1 階段：水稻種植快速發(fā)展階段。1978 年黨的十一屆三中全會以來，糧食生產以聯(lián)產承包責任制確立了農戶相對獨立的經營主體地位，從而充分調動了廣大農民的生產積極性，積極發(fā)展水稻種植。這一時期水稻種植的品種主要由高稈到矮稈演變，產量一般在2250～3000kg/hm2。

第2 階段：產量快速增長階段。1990-1996 年間，秈型雜交水稻在我國開始大面積推廣應用，特別是玉林市特優(yōu)組合及博優(yōu)組合的成功選育，大大地提高了本市水稻的抗性和產量，產量一般在6750～7500kg/hm2。1996 年玉林市水稻產量首次突破200 萬t 大關，1997 年實現(xiàn)“噸糧市”，成為廣西第1 個、全國第2 個地級“噸糧市”。

第3 階段：優(yōu)質品種發(fā)展階段。在很長一段時期內，為了解決溫飽問題，水稻的生產和育種都是以高產為主要目標。2000 年后，隨著人民生活水平的不斷提高，糧食消費結構發(fā)生了變化，普通大米出現(xiàn)供大于求和積壓的現(xiàn)象，嚴重挫傷了農民種糧的積極性，迫切需要選育出米質優(yōu)的品種進行推廣，以適應市場的需求。隨著田東香、七桂占、玉晚占、培雜279、秋優(yōu)系列等一批優(yōu)良品種的選育成功，收購價比普通稻谷高0.8～1.2 元/kg，農民種糧的經濟效益顯著提高，大大地激發(fā)了農民種糧的積極性。特別是被稱為廣西最好吃的大米之一玉晚占大面積應用推廣以來，因其米質優(yōu)、米飯油光滑亮、口感特佳，深受市場歡迎。全市優(yōu)質稻種植面積已從2001 年的3.56 萬hm2發(fā)展到2009 年的20.24 萬hm2。

第4 階段：優(yōu)質、產量與抗性兼顧發(fā)展階段。2010 年以來，隨著我國水稻育種技術日新月異的發(fā)展和市場對水稻品種的要求，生產上對水稻品種已由原來的高產、優(yōu)質過渡到了同時兼顧抗性，即“三好”品種：好管、好種、好吃。在這一時期內，水稻種植面積有所下降，僅2016-2018 年玉林市糧食播種面積同比分別下降1.83%、1.53%和1.22%。但由于品種自身質量好，全市年產稻谷基本上穩(wěn)定在160 萬t 左右。

2.2 優(yōu)質稻發(fā)展存在問題

2.2.1 育成的優(yōu)質稻品種大部分已經老化或退化比如廣西公認最好吃的大米，同時被列入國家“863”計劃科技成果重點推廣的優(yōu)質稻品種玉晚占，推廣10 多年，已經嚴重退化，退出了市場。玉香占、絲香一號、玉絲6 號、科玉03 等一批優(yōu)質稻，也因為品種老化與市場需求已經完全不相適應，相繼退出了市場競爭。目前本市所種的優(yōu)質稻品種很大一部分都是從其他地方引進，由于這些品種存在生態(tài)適應性、生育期過長及南方黑條矮縮病等問題，這就大大增加了種植優(yōu)質稻的風險，使優(yōu)質稻種植效益下降。

2.2.2 高檔次的優(yōu)質稻品種比較少且類型單一生產上可供大面積推廣應用的高檔優(yōu)質稻品種不多，尤其是在占主體地位的優(yōu)質稻品種中，全部指標達到國標一級米以上標準的品種還很少。從全國開展的兩屆優(yōu)質稻食味鑒評大會來看，廣西獲得金獎的優(yōu)質稻品種只有2 個，其中優(yōu)質稻桂育11 號米質指標達國標優(yōu)質米一級標準，優(yōu)質雜交稻野香優(yōu)莉絲米質達部頒優(yōu)質米三級標準。但由于桂育11 號在本市種植表現(xiàn)結實率稍低、葉片偏薄，在生產上較難大面積推廣應用。目前玉林市推廣應用面積較大的優(yōu)質稻品種主要有百香139、野香優(yōu)莉絲、玉美占等極少數品種，不利于品種的更新及品種結構調整。

2.2.3 優(yōu)質稻品種抗性不強，適應性差從廣西獲得全國優(yōu)質稻食味鑒評大會金獎的2 個優(yōu)質稻品種來看，稻瘟病抗性指數在3.3～6.3 之間，白葉枯病抗性在5～9 級之間。廣西近年來育成和評定為優(yōu)質稻的品種，稻瘟病和白葉枯病也都處在感到高感之間，只有少部分抗病。還有一些優(yōu)質稻品種雖然在抗病性上有所提高，但群體結構不理想，抗逆性較弱，耐肥抗倒能力不強，特別是早稻感溫品種容易受臺風、暴雨襲擊，易發(fā)生倒伏和中后期的稻瘟病、稻飛虱等病蟲害，嚴重影響了千粒重和產量，從而進一步影響了稻米品質，降低了種糧效益。

2.2.4 優(yōu)質稻產業(yè)化水平低，產品附加值不高首先，玉林市現(xiàn)有的稻米加工企業(yè)較多，但實力較強的只有百谷米業(yè)、北流偉民米業(yè)、大智米業(yè)、長輝米業(yè)等為數不多的幾家，其余均為個體加工企業(yè)，實力弱，經營規(guī)模小，難以帶動和引導產業(yè)的發(fā)展。其次，這些企業(yè)基本上都是粗加工，精深加工少[4]，特別是關于副產品綜合利用的更是廖寥無幾，產品附加值不高。最后，產品牌子多、名牌少，競爭力不強。目前，世界上經濟發(fā)達國家糧油加工企業(yè)對谷物深加工利用已實現(xiàn)了產業(yè)化，因此玉林市亟需培養(yǎng)龍頭企業(yè)，帶動產業(yè)的持續(xù)發(fā)展，提高種糧的積極性。

3 發(fā)展建議

3.1 加強產學研聯(lián)合，助推優(yōu)質稻產業(yè)更好更快發(fā)展地方品種生態(tài)適應性強，應在充分利用好本地優(yōu)質育種資源的基礎上，不斷引進和發(fā)掘新的種質資源和野生稻資源，不斷擴大遺傳背景，提高品種的抗性和適應性[5]。玉林市水稻育種有良好的傳統(tǒng)基礎，先后選育出以“博優(yōu)系列、玉晚占”為代表的優(yōu)質稻品種，并在生產上大面積推廣應用。但是，長期以來，科研機構與市場脫軌，使得選育出的一些品種在生產上沒能得到推廣應用，造成資源浪費。為了讓玉林市優(yōu)質稻產業(yè)發(fā)展得更好，打開國內和國際市場，提高玉林市優(yōu)質稻的知名度，企業(yè)應主動把調查得出的國內外稻米市場需求和變化情況反饋給科研機構，科研機構再根據市場的主流和多樣性，及時調整育種目標，選育出多樣化的優(yōu)質水稻新品種以滿足市場的要求。

3.2 利用優(yōu)勢資源，強化技術支撐，打造品牌大米要推動玉林市優(yōu)質米產業(yè)的發(fā)展，必須推進科技興稻戰(zhàn)略，充分利用富硒資源優(yōu)勢，通過有機栽培，打造富硒大米、有機香米等主打品牌，提高經濟效益。一是選擇水稻生產具有比較優(yōu)勢的區(qū)、縣（市），集中連片建立基地，不斷擴大優(yōu)質稻生產面積，提高優(yōu)質稻種植的規(guī)?；⒓s化、機械化水平。二是加快建設水稻無公害種植產業(yè)示范基地和優(yōu)質稻富硒現(xiàn)代特色農業(yè)示范區(qū)，積極探索公司+基地、公司+合作社+農戶、公司+基地+農戶等多種產業(yè)化生產模式，大力發(fā)展訂單農業(yè)、合同農業(yè)。三是完善水稻產業(yè)配套技術體系，強化其主導地位，推進科技培訓制度，以培訓農技人員和優(yōu)質稻種植戶為主體，加強技術的普及應用，促使優(yōu)質稻生產達到市場上規(guī)定的富硒大米和有機香米品牌標準，做大做強富硒大米和有機香米品牌，提高經濟效益。

3.3 加強優(yōu)質稻精深加工，提高產品的附加值本市優(yōu)質稻加工企業(yè)主要是對稻谷進行粗加工，稻谷主副產品是食品、化工、醫(yī)藥等工業(yè)的重要原料，有很大的開發(fā)潛力。谷物除了加工主產品外，還可將主產品及其副產品如碎米、米糠、米胚、稻殼、麩皮等進行再加工，制成新的產品。如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物；利用米糠可提取米糠油、米糠營養(yǎng)素、米糠營養(yǎng)纖維、功能性多肽；利用稻殼可以制備白碳黑、活性碳，生產多種美容化妝品。除此之外，要著重生產營養(yǎng)強化米、發(fā)芽糙米，制作米制食品，制取米淀粉、米蛋白、稻米油、米糠健康食品，利用谷殼發(fā)電、生產活性炭、家具材料、建筑材料等，不斷提高優(yōu)質稻的產品附加值。

3.4 加大政府扶持力度，整合資源，培育龍頭企業(yè)龍頭企業(yè)是糧食結構調整的具體引導者，是基地連接市場的橋梁[6]，因此，政府需加大扶持力度，整合現(xiàn)有糧食產業(yè)資源，培育和扶持大企業(yè)和大糧商，鼓勵糧食加工龍頭企業(yè)兼并中小企業(yè)，整合資源，集中優(yōu)勢，打造出一批產、供、銷一體化的米業(yè)“航空母艦”，加快本市優(yōu)質稻產業(yè)化經營的發(fā)展。