袁祖華 彭 瑩 童 輝 殷武平 楊 曉

（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院， 長(zhǎng)沙 410125； 2.湖南省蔬菜研究所， 長(zhǎng)沙 410125）

在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，傳統(tǒng)的辣椒栽培一般有春茬和秋茬兩種茬口模式，春茬播種期低溫陰雨，秋茬播種期高溫干旱，春茬與秋茬的播種期和定植期均處于天氣比較惡劣的時(shí)期，造成作業(yè)環(huán)節(jié)多、勞動(dòng)強(qiáng)度大；上市期分別集中在5～6月和10～11月，上市晚、罷園早、病蟲(chóng)害嚴(yán)重、品質(zhì)難以保障，茬口之間有較長(zhǎng)時(shí)間的“淡季”。為降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益，湖南省蔬菜研究所栽培團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了辣椒長(zhǎng)季節(jié)栽培模式及配套技術(shù)研究，通過(guò)集成品種篩選、大苗越冬、全生育期覆蓋、水肥一體化、越夏修剪和綜合防控等技術(shù)，由傳統(tǒng)的春、秋兩茬栽培創(chuàng)新為一茬栽培、多季收獲的“越夏延秋”長(zhǎng)季節(jié)栽培模式。

該模式一般在10月育苗，翌年2月定植，春季4～7月采收，7～8月修剪越夏，秋季9～10月采收，然后留一批果實(shí)越冬至第三年1～2月采收上市，辣椒全生育期可達(dá)到15個(gè)月左右，采收期7個(gè)月左右，比傳統(tǒng)栽培模式延長(zhǎng)采收期100 d以上，每667 m2節(jié)省種子、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資成本和秋茬育苗、耕作、管理等人工成本1 000元以上，產(chǎn)值提高30%以上。

1 品種選擇

選擇株型緊湊、較耐低溫和高溫、抗病性強(qiáng)、植株再生能力強(qiáng)以及市場(chǎng)適銷的辣椒品種，目前適于長(zhǎng)江中下游地區(qū)長(zhǎng)季節(jié)栽培的辣椒品種有興蔬215（牛角椒）、興蔬皺皮辣（皺皮椒）、興蔬301（線椒）和好農(nóng)78（泡椒）等。

2 培育壯苗

根據(jù)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的氣候特點(diǎn)，生產(chǎn)中除了應(yīng)用較多的穴盤(pán)育苗外，下面介紹兩種適宜辣椒長(zhǎng)季節(jié)栽培的育苗新技術(shù)，各地區(qū)可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況和育苗設(shè)施水平推廣應(yīng)用。

2.1 漂浮育苗技術(shù)

漂浮育苗是一項(xiàng)新型實(shí)用育苗技術(shù),小到單家獨(dú)戶, 大到工廠化育苗都能適用。漂浮育苗可提高成苗率, 降低勞動(dòng)強(qiáng)度, 縮短育苗時(shí)間和降低土傳病害的發(fā)生。選用66 cm×34 cm×5.5 cm的200格泡沫漂浮盤(pán)，漂浮池寬1.40 m, 長(zhǎng)度可根據(jù)育苗地的大小及育苗所需數(shù)量而定, 育苗基質(zhì)可選用配制好的蔬菜育苗專用基質(zhì)，播種時(shí)間可比穴盤(pán)育苗推遲15 d左右，一般在11月上旬播種。播種后漂浮池中灌水至 8～10 cm深，確保基質(zhì)吸水充足均衡，棚內(nèi)應(yīng)采取嚴(yán)格的保溫措施，并保證幼苗整齊一致。晴天中午，若棚內(nèi)溫度高于30 ℃，應(yīng)及時(shí)將棚膜兩側(cè)打開(kāi)，通風(fēng)排濕，下午及時(shí)蓋膜，以防溫度驟降傷害幼苗。整個(gè)育苗過(guò)程中，大棚要經(jīng)常通風(fēng)排濕，使苗床表面有水平氣流。當(dāng)幼苗達(dá)到成苗要求時(shí)，及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)煉苗，移栽前7 d，幼苗要間隔性斷水，并揭開(kāi)薄膜；移栽前3 d，從營(yíng)養(yǎng)液中取出育苗盤(pán)，大棚晝夜通風(fēng)。

2.2 大苗越冬技術(shù)

大苗越冬技術(shù)即采用營(yíng)養(yǎng)缽加地膜護(hù)根、小拱棚加大棚保溫和生物菌肥壯苗等技術(shù)使辣椒苗安全越冬，營(yíng)養(yǎng)缽覆膜假植可以提高辣椒秧苗根際土壤溫度，促進(jìn)幼苗根系生長(zhǎng)，壯苗指數(shù)顯著高于對(duì)照不覆膜處理（表1），定植時(shí)90%以上的秧苗已現(xiàn)蕾，移栽時(shí)無(wú)返苗期，采收期提早至少20 d以上。一般10月中旬播種，11月中旬營(yíng)養(yǎng)缽覆膜排苗假植，翌年2月中旬移栽大棚，4月中旬即可上市，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。11月中下旬，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3～4片真葉時(shí)進(jìn)行分苗，采用規(guī)格10 cm×10 cm塑料營(yíng)養(yǎng)缽，營(yíng)養(yǎng)土裝滿并澆透水后整齊排列好，缽體緊挨，縫隙填土，然后覆蓋一層塑料薄膜，四周用土封嚴(yán)，以提高蓋膜效果，然后將幼苗假植在營(yíng)養(yǎng)缽中，并及時(shí)澆水，采取多層覆蓋保溫方式（地膜+小拱棚+保溫棉氈+大棚）確保大苗12月至翌年1月份安全越冬。定植前 7～10 d進(jìn)行低溫?zé)捗?。辣椒壯苗?biāo)準(zhǔn)為節(jié)間短粗，根系發(fā)達(dá)，葉片大而肥厚、深綠有光澤，無(wú)病蟲(chóng)害，并帶有花蕾。

3 整地施肥

土壤翻耕前，每667 m2撒施生石灰100～150 kg，進(jìn)行土壤消毒。土壤翻耕后，每667 m2撒施餅肥100～150 kg或商品有機(jī)肥300 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、鈣鎂磷肥50 kg。將肥料與土壤混勻，然后進(jìn)行整地作畦，8 m寬大棚作畦5塊，畦面寬80 cm，略呈龜背形，溝寬60 cm，溝深30 cm，整地后每畦鋪設(shè)滴灌一條，隨即覆蓋地膜。整地施肥工作應(yīng)于移栽前7 d完成。

表 1 營(yíng)養(yǎng)缽覆膜大苗越冬對(duì)辣椒幼苗生長(zhǎng)的影響

4 合理密植

越冬大苗可提早在2月中、下旬搶晴天定植在大棚內(nèi)，一般生產(chǎn)可在3月上、中旬定植。每畦栽雙行，行株距45 cm×40 cm，每667 m2栽植2 000株。定植后立即澆上壓蔸水，并用土雜肥封嚴(yán)定植孔。若棚內(nèi)氣溫低，要加蓋小拱棚保溫促進(jìn)生根發(fā)苗。

5 覆蓋技術(shù)

5.1 早春覆蓋

采用大棚 + 小拱棚+銀黑色地膜三層覆蓋。定植后以閉棚保溫保濕為主，促苗成活。當(dāng)晴天氣溫回升快時(shí)，于中午前后2 h揭膜或卷膜通風(fēng)，陰雨寒潮天氣則閉棚保溫，若陰雨時(shí)間長(zhǎng)，棚內(nèi)濕度大，要注意短時(shí)間揭膜或卷膜通風(fēng)，排除濕氣，做到勤揭勤蓋。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15 ℃以上時(shí)，拆除棚內(nèi)小棚，加強(qiáng)大棚卷膜通風(fēng)，無(wú)風(fēng)雨的夜晚大棚兩邊卷膜不放下，促苗穩(wěn)健生長(zhǎng)。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在20 ℃以上時(shí)可把卷膜全打開(kāi)，但頂膜不拆除，仍可作避雨之用。

5.2 越夏覆蓋

采用遮陽(yáng)網(wǎng) + 防蟲(chóng)網(wǎng)雙層覆蓋。立夏后去掉裙膜，棚膜上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，四周覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)。

5.3 秋冬覆蓋

采用大棚 + 小拱棚 + 無(wú)紡布 + 銀黑色地膜四層覆蓋。10月上旬前大棚裙膜敞開(kāi)，10月下旬后當(dāng)夜溫低于13 ℃時(shí)，大棚兩側(cè)加圍裙膜；當(dāng)夜溫低于8 ℃時(shí)，棚內(nèi)畦上加設(shè)小拱棚，12月下旬后氣溫預(yù)測(cè)值為6 ℃時(shí)，小拱棚膜上加蓋無(wú)紡布并晝揭夜蓋。

6 肥水管理

6.1 肥水管理原則

澆果不澆花，生長(zhǎng)前期視生長(zhǎng)情況每隔15 d用滴灌追肥一次，開(kāi)花期嚴(yán)格控制肥水，結(jié)果期每隔15 d用滴灌追肥一次，追肥最好用全量沖施水，施用濃度0.2%～0.3%。

6.2 肥水管理方案

采用文丘里施肥器實(shí)現(xiàn)水肥一體化，在滴灌主管中增加文丘里施肥裝置，利用水流經(jīng)過(guò)文丘里管產(chǎn)生的真實(shí)吸力，將肥料溶液均勻吸入滴灌系統(tǒng)進(jìn)行施肥。定植后及時(shí)灌定植水15 m3/667 m2，約15 d后灌緩苗水10 m3/667 m2，門(mén)椒采收后（約35 d）灌催果水10 m3/667 m2，果實(shí)膨大以后每隔7～10 d滴灌1次，每次灌水8～10 m3/667 m2。4～6月每隔10 d灌水1次，7～9月每隔7 d灌水1次，10～12月每隔10 d灌水1次，每次灌水量6 m3/667 m2。從催果水起，每灌2次水隨水追施1次肥。

7 越夏修剪

7.1 修剪時(shí)間

整枝修剪最佳時(shí)期為7月中上旬。此時(shí)氣溫較高，植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，商品果率不高，且此季節(jié)辣椒價(jià)格相對(duì)較低。

7.2 修剪方法

采用枝剪將四門(mén)斗以上枝條留3 cm，其余全部剪掉，促進(jìn)腋芽生長(zhǎng)。即剪掉8個(gè)側(cè)枝，使肥力集中于4個(gè)大枝上（圖1）。

7.3 修剪后管理

植株修剪后用20%病毒A600倍液及75%百菌清可濕性粉劑600倍液涂抹剪口，大棚上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)7 d。每667 m2追施尿素10 kg，澆足水，以促進(jìn)新枝新葉迅速萌發(fā)和生長(zhǎng)。剪枝15 d后噴灑番茄靈提高坐果率。也可以利用土地的空檔種植一季小白菜（圖2）。8月中旬至9月上旬，辣椒開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果。修剪可改善植株的生長(zhǎng)環(huán)境，保持良好的通風(fēng)透光性能，并能促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)，辣椒品質(zhì)及產(chǎn)量明顯提高。

8 病蟲(chóng)防控

辣椒春夏季節(jié)的主要病害有瘡痂病、炭疽病、疫病、白絹病、青枯病等，辣椒秋季發(fā)生普遍、為害嚴(yán)重的主要病害是前期高溫誘發(fā)的病毒病和后期低溫高濕誘發(fā)的灰霉病。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、茶蟥螨、斜紋夜蛾、白粉虱和紅蜘蛛等。對(duì)于病蟲(chóng)害，重在預(yù)防，及早噴藥。采取防蟲(chóng)網(wǎng)+黃板+煙霧劑等三位一體的綜合防治新技術(shù)效果明顯（圖3）。在大棚四周全年安裝40目、1.8 m防蟲(chóng)網(wǎng)，有效阻隔害蟲(chóng)遷飛和病害傳播；每667 m2地懸掛黃色粘蟲(chóng)板30片，黃板垂直懸掛于距離辣椒植株兩行中間中上部15～20 cm，黃板能雙面誘殺，有效誘捕蚜蟲(chóng)等小型昆蟲(chóng)；辣椒定植時(shí)采用 “靠山多霸”枯草芽孢桿菌穴施，有效防治辣椒根部病害感染，不僅有效預(yù)防辣椒死苗，而且有助于后期辣椒壯棵和高產(chǎn)；采用白粉虱專用煙霧劑對(duì)消滅白粉虱效果顯著，每次每大棚3～4個(gè)，成本僅6元左右，操作方便，省時(shí)省力。

9 適時(shí)采收

大棚春季辣椒于4月中、下旬青椒就開(kāi)始成熟，要早摘、勤摘，既搶市場(chǎng)價(jià)格，又促后續(xù)果實(shí)的發(fā)育，一般每隔7 d應(yīng)采收一次。一直采收到7月中上旬；剪枝越夏后，9月上旬秋茬上市，一直采收到10月中旬，10月下旬停止采收，以后主要以掛樹(shù)貯藏延后上市為目的，以采收紅椒為主，可以根據(jù)市場(chǎng)行情延長(zhǎng)至春節(jié)前后上市。另外，當(dāng)植株長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，以促進(jìn)植株穩(wěn)健生長(zhǎng)和保持植株連續(xù)開(kāi)花結(jié)果性能；當(dāng)植株生長(zhǎng)旺盛時(shí)，可稍晚采收，以果壓樹(shù)，防止徒長(zhǎng)。