張劍

摘要：受市場(chǎng)物價(jià)變化的影響，當(dāng)前很多高校在進(jìn)行后勤飲食物資采購(gòu)時(shí)，經(jīng)常會(huì)面臨物資供應(yīng)不穩(wěn)定、物資價(jià)格波動(dòng)較大的問(wèn)題，而對(duì)于訂單式采購(gòu)模式的應(yīng)用，則恰恰能夠使這一后勤飲食物資采購(gòu)問(wèn)題得到有效解決。為此，本文對(duì)訂單式采購(gòu)模式進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，同時(shí)針對(duì)高校的后勤飲食物資采購(gòu)工作，對(duì)訂單式采購(gòu)模式的應(yīng)用實(shí)施策略展開(kāi)了探討，希望能夠?qū)Ω咝５暮笄陲嬍澄镔Y采購(gòu)工作有所幫助。

關(guān)鍵詞：高校；飲食物資；訂單式采購(gòu)模式

引言

在基于傳統(tǒng)采購(gòu)方式的高校后勤飲食物資采購(gòu)工作中，由于高校對(duì)飲食物資價(jià)格的穩(wěn)定性要求較高，所需物資種類(lèi)又比較多，因此一旦飲食物資的市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)變化，采購(gòu)成本也會(huì)隨之發(fā)生變化，并對(duì)食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定性造成直接影響，而要想保證食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定，對(duì)于后勤飲食物資采購(gòu)方式的創(chuàng)新自然也是十分必要的。

一、訂單式采購(gòu)模式概述

訂單式采購(gòu)?fù)ǔＪ侵高B鎖企業(yè)在進(jìn)行物資采購(gòu)時(shí)，提前根據(jù)物資市場(chǎng)情況及自身銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)對(duì)供應(yīng)商提出數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等方面的要求，同時(shí)按照相關(guān)清單進(jìn)行訂貨的一種采購(gòu)模式。與常規(guī)的直接采購(gòu)相比，訂單式采購(gòu)模式具有很強(qiáng)的市場(chǎng)性、契約性與預(yù)期性，能夠通過(guò)合同管理來(lái)對(duì)雙方權(quán)利、義務(wù)予以明確，保證物資商品交易能夠按合同要求穩(wěn)定、有序進(jìn)行，而對(duì)于高校后勤部門(mén)來(lái)說(shuō)，對(duì)于這一物資采購(gòu)模式的應(yīng)用，則能夠保證飲食物資供應(yīng)渠道的穩(wěn)定性，并將采購(gòu)要求與市場(chǎng)變化密切聯(lián)系起來(lái)，使物資采購(gòu)訂單的合理性大大提升，對(duì)于采購(gòu)成本控制以及食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定都有著很大幫助。

二、高校后勤飲食物資實(shí)施訂單式采購(gòu)模式的有效策略

（一）建立專(zhuān)業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)

訂單式采購(gòu)需要充分考慮到實(shí)際物資需求及物資市場(chǎng)變化情況，對(duì)于采購(gòu)人員業(yè)務(wù)能力要求較高，因此，高校后勤部門(mén)要想在飲食物資采購(gòu)工作中實(shí)施訂單式采購(gòu)模式，首先就必須要建立專(zhuān)業(yè)化的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)根據(jù)飲食物資訂單式采購(gòu)的相關(guān)工作需求來(lái)進(jìn)行明確分工，保證各崗位采購(gòu)人員的專(zhuān)業(yè)性。例如在飲食物資采購(gòu)之前，應(yīng)建立專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂所需各類(lèi)飲食物資的市場(chǎng)情況展開(kāi)深入調(diào)查與實(shí)時(shí)監(jiān)控，以便及時(shí)通報(bào)飲食物資的市場(chǎng)行情與供需情況，為采購(gòu)訂單的制定提供重要參考。而在飲食物資采購(gòu)訂單的執(zhí)行期間，則需要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)與食堂人員進(jìn)行溝通，了解食堂的飲食物資需求變化，以便及時(shí)修改物資采購(gòu)訂單。另外，由于飲食物資供應(yīng)商對(duì)高校的物資需求缺乏了解，為保證高校后勤采購(gòu)部門(mén)與物資供應(yīng)商間的信息對(duì)稱(chēng)性，還要建立專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)與飲食物資供應(yīng)商（農(nóng)戶(hù)）進(jìn)行溝通，以便根據(jù)食堂飲食物資需求指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)或供應(yīng)商的飲食物資生產(chǎn)、加工，或是根據(jù)供應(yīng)商的物資供應(yīng)情況調(diào)整食堂經(jīng)營(yíng)。

（二）重視供應(yīng)基地篩選

在訂單式采購(gòu)模式下，高校后勤部門(mén)不僅需要制定合理的飲食物資采購(gòu)訂單，并根據(jù)采購(gòu)訂單向供應(yīng)商訂貨，同時(shí)還要對(duì)飲食物資供應(yīng)商進(jìn)行全面篩選，保證其產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、財(cái)務(wù)狀況、信用情況、地理位置、物資價(jià)格等均能夠符合自身要求，這樣才能夠在保證飲食物資供應(yīng)穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上，保證食品安全，并實(shí)現(xiàn)物資采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本的最低化，將訂單式采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)。

（三）加強(qiáng)采購(gòu)過(guò)程控制

訂單式采購(gòu)模式雖然能夠控制高校的后勤飲食物資采購(gòu)成本，并保證物質(zhì)供應(yīng)渠道的穩(wěn)定性，但在雙方（高校與供應(yīng)商）建立合作關(guān)系后，對(duì)于訂單合同的具體執(zhí)行仍然可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。因此，在實(shí)施訂單式采購(gòu)模式的過(guò)程中，高校后勤部門(mén)還需加強(qiáng)對(duì)物資采購(gòu)過(guò)程的控制，嚴(yán)格按照訂單合同約定來(lái)檢查每一批飲食物資的質(zhì)量、數(shù)量等情況，一旦發(fā)現(xiàn)存在物資不符合訂單合同要求的情況，應(yīng)立即追究相關(guān)供應(yīng)商的責(zé)任，如出現(xiàn)食品安全等方面的嚴(yán)重問(wèn)題，則要及時(shí)取消相關(guān)供應(yīng)商的供貨資格。

結(jié)束語(yǔ)

總而言之，訂單式采購(gòu)模式雖然能夠有效解決當(dāng)前高校后勤飲食采購(gòu)工作中的很多問(wèn)題，但要想將訂單式采購(gòu)模式應(yīng)用到實(shí)際工作中去，還需在采購(gòu)過(guò)程控制、供應(yīng)基地選擇、專(zhuān)業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面采取有效的工作策略。