李振興

首推蠔油產品，上海太太樂食品有限公司（以下簡稱“太太樂”）要與海天味業(yè)進行正面競爭了？太太樂總裁張西強近期表示，基于公司在雞精領域的優(yōu)勢、醬油產品以及新產品帶來的增量，太太樂的目標是到2023年成為一家“百億企業(yè)”。

業(yè)內人士認為，疫情期間，雞精、蠔油等調味品行業(yè)需求增加，包括太太樂在內的眾多企業(yè)均加大生產投入。此次太太樂推出蠔油品類，在一定程度上說明太太樂將在調味料領域擴大覆蓋范圍和提升產品檔次，太太樂與海天味業(yè)的競爭也將難以避免。

首推蠔油產品 強調百億目標

作為“雞精品類開創(chuàng)者”，太太樂正在加快撕去“雞精”品牌標簽，強化“調味料”品牌。在“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”上，太太樂發(fā)布三款調味料新品，并再一次強調了2023年成為一家“百億企業(yè)”的目標。

張西強稱，2018年，太太樂銷售額突破50億元，并提出到2023年做到100億元規(guī)模，實現(xiàn)業(yè)績翻番。盡管2020年受到新冠疫情影響，但太太樂依然堅持“百億目標”。

據(jù)了解，太太樂創(chuàng)建于1988年，開創(chuàng)了雞精品類，并一直保持市場第一的地位，隨后進入了醬油品類。2020年上半年，針對年輕消費群體，太太樂還拓展了“菜譜式調味料”新品，整合除主食材外的其他調配料，縮短烹飪所需的時間及難度。新品上市一個多月的銷量，超過太太樂對其三個月銷量的預期。

值得注意的是，在“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”上，太太樂再次拓局，除了推出菜譜式調味料和新升級的雞粉調味料新品外，還首次發(fā)布了鮑汁蠔油產品，加碼高端化調味品。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為，蠔油是高端化調味品的典型代表，太太樂推出蠔油品類，具有一定的代表意義，說明太太樂將在調味料領域擴大覆蓋范圍和提升產品檔次。

目前，太太樂的調味料產品已覆蓋固態(tài)復合風味調味料和液態(tài)增鮮調味料兩大類，擁有不同系列的多個子品牌，產品規(guī)格包括300個品項。

打品類組合拳做大調味料生意

對于如何實現(xiàn)“百億目標”，張西強說，太太樂將打出產品的組合套路。

具體而言，太太樂要做好核心的雞精產品，為企業(yè)帶來翻倍的增長。目前，太太樂主打的雞精產品銷量已經超過18萬噸，市場占有率超過50%，在4億多的主流消費群體——“大媽群”中的市場占有率已經超過70%，“農民群”市占率達到30%以上。除雞精之外，太太樂還開發(fā)了雞粉、蘑菇粉、文蛤粉等產品。

2019年，太太樂首次推出高端醬油產品——“原味鮮醬油系列”。對此，太太樂方面稱，希望醬油能成為太太樂的第二支柱，“太太樂原味鮮”醬油系列能為其帶來新的業(yè)務增量。目前，太太樂原味鮮醬油系列共有生抽、紅燒醬油、蒸魚豉油、小炒鮮、特級鮮醬油等單品。

除了上述已經推出銷售的產品外，蠔油等產品也將成為太太樂實現(xiàn)“百億目標”的重要支撐。張西強表示，太太樂會慢慢開發(fā)蠔油、料酒、醋等調味品作為新的支撐，做好相應的新品研發(fā)儲備，以充實“武器庫”。未來增長的業(yè)績中，預計將有三四成來自新品的貢獻。

與產品升級配套，太太樂目前也正在從渠道、品牌、產能等方面著手做大調味料生意。首款蠔油產品將率先在電商和大賣場渠道銷售，一年后該產品將鋪貨到所有能看到太太樂產品的地方。為了支持業(yè)務增長，太太樂也相應提出了工廠擴建計劃。預計2021年，太太樂將啟動新工廠和新車間的建設。

在外部合作方面，太太樂聯(lián)合了上海市食品學會、華南理工大學等高校，以及梅花生物科技、安琪酵母等企業(yè)，成立創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，開展鮮味產學研的基礎性研究。

搶食4000億市場優(yōu)化業(yè)務版塊

在營銷戰(zhàn)略管理專家沈博元看來，太太樂是看好中國以“鮮”為主的調味料市場。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，調味料市場規(guī)模達3700億元，突破4000億元大關指日可待。加之2020年的新冠疫情，讓消費者回歸廚房，調味品市場再次爆發(fā)。

上半年，海天味業(yè)、中炬高新以及千禾味業(yè)等15家上市調味品企業(yè)的收入只有4家出現(xiàn)下滑，多數(shù)均實現(xiàn)大幅增加。其中，海天味業(yè)旗下醬油實現(xiàn)銷售收入66.29億元，同比增長10.71%。伴隨業(yè)績增長，海天味業(yè)市值曾一度超過6500億元。而廚邦醬油母公司中炬高新實現(xiàn)營業(yè)收入25.54億元，同比增加6.78%；凈利潤4.55億元，同比增加24.31%。

沈博元認為，太太樂加碼調味品板塊也有利于優(yōu)化雀巢在中國的業(yè)務板塊。

8月28日，雀巢方面發(fā)布消息稱，將旗下雀巢中國大陸的低端水業(yè)務出售給了青島啤酒，青島啤酒獲得雀巢水業(yè)務在中國市場的渠道以及“雀巢優(yōu)活”品牌的使用權?！霸谥袊袌?，雀巢低端水業(yè)務難以與農夫山泉、怡寶等品牌競爭，甩掉這個包袱可以優(yōu)化雀巢在中國的業(yè)務板塊，輕裝上陣?！鄙虿┰f。

盡管水業(yè)務拖累了雀巢整體業(yè)務，而調味品是雀巢業(yè)務板塊中重要的增長動力。2019年，雀巢在財報中稱，中國市場的調味品、咖啡和冰淇淋業(yè)務表現(xiàn)良好。2020年，在經歷了艱難的開局之后，第二季度，雀巢在中國的銷售逐漸恢復，其中調味品也是最早恢復正增長的板塊。更重要的是，太太樂被雀巢收購后，與雀巢旗下的調味料品牌美極形成品類和渠道互補，進一步提升了雀巢在調味品領域的市場份額。