馮耿波

摘要：隨著人民物質(zhì)生活水平不斷提高，人民對食品安全的重視度也越來越高，為保障食品安全，政府要加大食品安全局對食品安全檢測力度，采取更加科學合理的食品檢測工作。減少不安全的食品流入市場，杜絕不安全食品的生產(chǎn)，促進食品行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測;行業(yè)發(fā)展;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號：F203;F426.82?? 文獻標識碼：A?? 文章編號：1672-9129（2020）12-0134-01

隨著互聯(lián)網(wǎng)深入生活，許多食品安全問題被爆出，食品安全問題帶來的巨大危害也讓人們也越來越重視食品安全問題。在我國經(jīng)濟市場發(fā)展迅速的情況下，為滿足市場需求和人民生活需要，更多類型與數(shù)量的食品進入市場，這給相關(guān)部門在抽樣、檢測等環(huán)節(jié)都增加了工作量。在政府加大對食品行業(yè)的監(jiān)管的同時，還要對檢測人員加大監(jiān)管力度，工作人員對食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品抽樣更加細致，檢測更加全面，嚴格按食品檢測標準執(zhí)行對抽樣的檢測，減少食品安全問題的出現(xiàn)。食品檢測對整個食品行業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展都有著積極促進的作用。

1 食品檢測的重要性及影響食品安全檢測的因素

食品安全的檢測對整個食品安全行業(yè)的發(fā)展有著決定性的影響，也關(guān)乎每個人的人身安全，在國家相關(guān)機構(gòu)大力監(jiān)管和極度重視下，食品安全問題仍時有發(fā)生，影響食品安全檢測的因素主要有以下幾點：

1.1 食品多樣，計劃不周全。我國對食品的需求量大，根據(jù)我國實際情況來說，人口基數(shù)大，所需食品數(shù)量自然龐大，人民物質(zhì)水平的提高，對食品的需求也呈現(xiàn)更多樣式，食品的生產(chǎn)方式、制作工藝、流通范圍都不斷擴大，不同食品的抽樣檢測標準也不盡相同，這更加大了食品檢測的工作人員的工作量，檢測機構(gòu)在對食品進行抽樣檢測時，不能更全面的進行抽樣分析。監(jiān)管部門面對眾多的食品類型和頻繁的抽樣檢測要求沒有制定更為科學合理的工作部署和計劃方案。檢測部門不能及時調(diào)整檢測工作的實際操作性，只是按部就班的進行食品檢測，缺乏靈活性和針對性。這也導致食品抽樣環(huán)節(jié)中，對食品的批次、類別、覆蓋范圍都有局限性。直接影響了食品的檢測結(jié)果，不能代表整個食品的安全性。

1.2 食品安全工作人員的工作效率低。提高食品安全工作人員的專業(yè)水平才能保障食品安全工作人員的工作效率低和食品安全的檢測結(jié)果的準確性。目前我國的食品檢測機構(gòu)的專業(yè)性有待提高，相關(guān)工作人員缺乏工作經(jīng)驗和知識儲備。食品安全檢測涉獵多個環(huán)節(jié)，由于食品檢測部門對監(jiān)測評估的重視度，經(jīng)驗豐富且專業(yè)水平較高的工作人員多在檢測和評估崗位，對于食品檢測先期的樣品抽取、保存等環(huán)節(jié)的工作人員的專業(yè)水平并不高，相關(guān)經(jīng)驗也比較少，直接導致了樣品的單位信息、食品名稱、食品生產(chǎn)日期與食品規(guī)格型號等基本信息填寫的不清晰，樣品抽樣不具代表性。對于食品的特性不夠了解，食品種類比較多，一些不易保存或?qū)Νh(huán)境有一定要求的食品，沒有得到相應(yīng)的抽取、保存、運輸條件。例如生鮮食品、奶制品和一些特殊工藝加工的食品。在檢測前已經(jīng)破壞了食品的質(zhì)量，直接影響了樣品的檢測結(jié)果，是檢測結(jié)果不具準確性。食品企業(yè)對檢測結(jié)果的不信服，加大了食品檢測工作的工作量，影響食品檢測工作人員的工作效率和檢測部門的權(quán)威性。

2 提高食品檢測的效率和準確性

食品安全與每個人的生活息息相關(guān)，保障食品安全對我國經(jīng)濟的良性發(fā)展有著重要的有意義。隨著人們對食品安全意識的升高，食品安全的監(jiān)督、抽樣、檢測工作力度也不斷增大，同時食品行業(yè)的產(chǎn)品也是層出不窮，也促進了檢測機構(gòu)的發(fā)展，但由于檢測中技術(shù)的不成熟、人手的不充足等問題在抽樣中不夠全面。

檢測不夠精確等都是食品安全中出現(xiàn)的較大問題，在這種情況下，食品的質(zhì)量得不到保障，導致很多有安全問題的食品流入市場，影響著人民的身心健康，阻礙了給國家經(jīng)濟的健康發(fā)展。國家要猶如更多的關(guān)注度在食品安全問題上，檢測機構(gòu)也要不斷加大檢測人員的數(shù)量和食品的檢測范圍，提高檢測技術(shù)，檢測出更為準確的數(shù)據(jù)，促進食品行業(yè)健康有序的發(fā)展。

2.1 培養(yǎng)專業(yè)的食品檢測人員。提高食品檢測過程中各個環(huán)節(jié)的相關(guān)人員的專業(yè)水平。加大對工作人員的培訓力度，是工作人員清楚明白食品檢測抽樣的要求，認真對待，準確填寫樣品信息，提高抽樣人員專業(yè)技能水平，減少對食品的破壞，加強食品運輸條件，保證樣品的真實，完好的運輸?shù)綑z測部門，確保食品檢測結(jié)果的有效性。

2.2 統(tǒng)一標準，規(guī)范程序。制定統(tǒng)一的食品安全檢測標準，嚴格規(guī)范食品檢測程序，根據(jù)實際情況制定食品檢測計劃，食品受季節(jié)、氣候、地區(qū)等時間空間的影響，有著自己的特點，從實際出發(fā)，實施食品安全檢測的選取。按照標準進行檢測。

2.3 加大監(jiān)管力度和完善檢測管理制度。有效的實施檢測工作，離不開監(jiān)管部門的監(jiān)管和檢測部門的管理。加大監(jiān)管力度，完善檢測管理制度。確保檢測人員按照標準工作流程，精確的檢測技術(shù)進行食品檢測，減少食品檢測結(jié)果的誤差，提高檢測的精確性和工作效率。

2.4 加強法律效力。提高食品檢測人員的法律意識，嚴格按照規(guī)定進行食品檢測工作，對檢測結(jié)果負責。嚴禁不合格的食品流入交易市場。對生產(chǎn)、制造不合格食品的廠家，交易參與者都要實行嚴厲的法律懲罰。

3 總結(jié)

食品安全事故的發(fā)生嚴重影響了我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民人身財產(chǎn)的安全。食品檢測工作的順利有效進行，保障了經(jīng)濟市場的健康運行，促進了食品行業(yè)的長久發(fā)展。

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