黃江平

中國(guó)筷子制作技藝歷史悠久，無數(shù)筷子制作工匠發(fā)揮聰明才智，不僅利用各地自然資源，制作出了如福州漆箸、來鳳漆筷、杭州天竺筷等各具特色的傳統(tǒng)名筷，而且還善于將不同傳統(tǒng)工藝應(yīng)用于筷子制作，出現(xiàn)了精細(xì)典雅的景泰藍(lán)筷、雕刻精美的紅木筷、圖案豐富的貼花筷等，從而使筷子制作技藝成為集鑲嵌、雕刻、涂漆、燙花、金屬拼接、掐絲琺瑯、包金包銀等諸多工藝于一體的綜合性工藝門類。

一、筷子制作技藝的傳承

筷子既是用餐工具，也是具有審美意蘊(yùn)的工藝品。原始社會(huì)，人們利用隨處可得的樹枝或竹枝作為輔助進(jìn)食的工具，盡管這些樹枝或竹枝還不是嚴(yán)格意義上的筷子，卻是筷子最早的雛形。雖然目前學(xué)界在筷子起源上有“大禹說”“妲己說”“姜子牙說”等多種說法，但多數(shù)屬于神話傳說，經(jīng)不起推敲，充其量只是將勞動(dòng)人民的創(chuàng)造附會(huì)于帝王或歷史人物而已，用來增強(qiáng)神話傳說的傳奇性和神秘感。但不可否認(rèn)的是，在夏商周時(shí)期，先民不僅學(xué)會(huì)了使用刀、叉、匙等進(jìn)食工具，而且已經(jīng)創(chuàng)造出了竹木筷、玉石筷、象牙筷、金屬筷等不同材質(zhì)的筷子，筷子制作技藝有了很大提高。此后，人們?cè)诳曜又谱骷妓嚪矫娌粩鄤?chuàng)新，在實(shí)用功能之外，賦予筷子更多的藝術(shù)性和審美功能，產(chǎn)生了各種各樣制作精美的筷子。

（一）非遺項(xiàng)目類筷子制作技藝

中國(guó)幅員遼闊，資源眾多，在筷子制作技藝發(fā)展過程中，形成了各具特色的筷子制作技藝，如杭州天竺筷以烙畫為核心技藝，福州漆箸和來鳳漆筷以漆器工藝為核心技藝，紅木筷以木雕工藝為核心技藝等，這些凝聚著廣大勞動(dòng)人民智慧的筷子制作技藝，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興的背景下重新煥發(fā)出生命活力，成為各地響亮的文化名片。

1.杭州天竺筷

杭州天竺筷為江南名筷，至今已有300 多年歷史。因采用杭州天竺山實(shí)心大葉箬竹為制作材料，故而稱“天竺筷”。天竺筷工藝復(fù)雜，需經(jīng)過取竹、切料、煮、曬干、烙花、磨頭、拋光、精選、鑲頭、裝配等20 幾道工序。天竺筷因留有竹皮，故無需刷漆，輕便好洗，不易霉變，環(huán)保安全。同時(shí)，其筷身圖案為火烙，經(jīng)久不褪色，古樸自然，野趣天成。既實(shí)用又有工藝性，且價(jià)廉物美，受到人們的喜愛，傳遍大江南北。2006年12 月，天竺筷傳統(tǒng)技藝被列入杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年6 月，列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2.福州漆箸

福州漆箸是有著7000 多年歷史的漆文化與3000 多年歷史的筷子文化的完美結(jié)合。據(jù)《福州市名產(chǎn)志》介紹，福州生產(chǎn)漆筷始于清光緒年間，清朝至民國(guó)生產(chǎn)漆筷較為著名的店家有“蔣興記”“楊春盛”“蔣德興”等。中華人民共和國(guó)成立后成立福州漆筷廠，主要生產(chǎn)普通漆筷。1963年福州漆筷廠運(yùn)用脫胎漆器臺(tái)花、晚霞、赤寶砂等髹飾技法，使漆筷產(chǎn)品由普通型向優(yōu)質(zhì)高檔型發(fā)展，具有造型美觀、圖案新穎、光滑均勻、紋彩絢麗的特點(diǎn)，而且耐高溫、耐酸堿、無毒、不變形、不脫漆、不褪色。福州漆箸制作工藝于2007年被列入第二批福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

3.來鳳漆筷

來鳳漆筷已有160 多年的歷史。湖北省來鳳縣地處鄂、湘、渝三省市交界，隸屬恩施土家族苗族自治州，氣候溫和，雨量充足，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)木材、楠竹和金絲桐油、生漆、天然貝殼等。來鳳漆筷在原材料上，選用優(yōu)質(zhì)楠竹或樟木、楠木、櫸木、檀木、梨木、黃楊木、核桃木、櫻桃木、枇杷木等珍貴木材；在涂料上，采用全國(guó)著名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)金絲桐油和利川壩漆，再鑲以酉水貝殼和珍珠粉，經(jīng)近百道工序加工而成，色澤艷麗，古樸典雅、耐高溫、耐摩擦、無毒無味。湖北省來鳳漆筷制作技藝于2011年被列入第三批湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

（二）非遺工藝類筷子制作技藝

有許多傳統(tǒng)筷子制作技藝中的技藝部分并不僅限于筷子制作，筷子制作只是該傳統(tǒng)工藝中的一個(gè)組成部分，或者是其中的一個(gè)種類。為了便于論述，我們將其稱為非遺工藝類筷子制作技藝。

1.江安竹簧筷

江安竹簧工藝是四川省江安竹雕的總稱，其表現(xiàn)形態(tài)為竹簧、竹筷、竹筒、竹根雕、竹編、竹裝修等七大類上千個(gè)工藝產(chǎn)品。江安竹簧興盛于明正德年間，具有粗獷、質(zhì)樸、精美的藝術(shù)特色，曾于1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。2008年江安竹簧工藝被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。江安竹簧筷是江安竹簧工藝中的一大類型。據(jù)相關(guān)資料介紹，江安竹簧筷分為印花竹筷和雕刻竹筷兩類。印花筷是采用鐵板火印，在筷子上烙出花紋圖案與文字，簡(jiǎn)單實(shí)用，價(jià)廉物美，廣受歡迎。雕刻筷分為圓雕、鏤空雕、浮雕、透雕幾種，往往幾種雕法并用，其最精致者以龍鳳獅頭筷為絕，為19 世紀(jì)50年代江安賴銀章首創(chuàng)。2017年成都非遺國(guó)際節(jié)上，江安竹簧傳承人何玉蘭雕刻的一雙“龍鳳呈祥筷”，價(jià)值高達(dá)十多萬元。

2.景泰藍(lán)筷

景泰藍(lán)技藝是外來琺瑯技藝和中國(guó)金屬琺瑯工藝相結(jié)合的產(chǎn)物，在明代景泰、成化年間發(fā)展到高峰。其工藝特點(diǎn)是既運(yùn)用了青銅和燒瓷的傳統(tǒng)技術(shù)，又吸收了傳統(tǒng)繪畫和雕刻的技法，具有渾厚凝重、富麗典雅的藝術(shù)特色。景泰藍(lán)制品既有觀賞性的人物、動(dòng)物、水果造型，也有裝飾性強(qiáng)的大小件實(shí)用物品，大到花瓶、香爐、獅鼎罐、西洋式座鐘，小到筷子、頂針、手鐲、放大鏡、相框、鑰匙掛件、卷尺、溫度計(jì)等，工藝應(yīng)用十分廣泛。由北京市崇文區(qū)申報(bào)的景泰藍(lán)制作技藝于2006年被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2012年河北省大廠回族自治縣申報(bào)的景泰藍(lán)制作技藝被列入這個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的擴(kuò)展名錄。景泰藍(lán)筷子將景泰藍(lán)工藝與拼接工藝相結(jié)合，制作成的景泰藍(lán)象牙筷、景泰藍(lán)仿象牙筷、景泰藍(lán)銀筷等，造型典雅，紋樣豐富，色彩清麗，具有使用、饋贈(zèng)和收藏價(jià)值。

3.紅木雕刻筷

我國(guó)木雕工藝歷史悠久，品種繁多，流派紛呈，分布極廣。因各地民俗、文化、取材、工藝的不同，形成了以福建龍眼木雕、樂清黃楊木雕、潮州金漆木雕、浙江東陽木雕為主的四大流派。目前，全國(guó)已有17個(gè)木雕項(xiàng)目被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。木雕可以分為立體圓雕、根雕、浮雕三大類。木雕既是一種雕塑工藝，又是從木工中分離出來的“工種”，稱之為“細(xì)木工”，廣泛運(yùn)用于建筑木雕、家具木雕以及木雕工藝品和木雕日用品的制作，紅木雕刻筷即是屬于木雕日用品的一種。紅木筷，如紫檀筷、花梨筷、酸枝筷、雞翅木筷等，雖是木雕中的小物件，但小筷子卻有大市場(chǎng)，生產(chǎn)廠家眾多。紅木雕刻筷為手工制作，構(gòu)思巧妙、技藝高超的工匠們以刀代筆，刻畫雕鏤，詩詞、繪畫、花卉、人物、動(dòng)物、吉祥語、祝福語等都是紅木雕刻筷的表現(xiàn)題材。紅木筷堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，造型美觀，除了其使用價(jià)值外，還具有較高的收藏價(jià)值。

傳統(tǒng)工藝筷，除了以上竹簧筷、漆筷、景泰藍(lán)筷、紅木雕刻筷之外，還有鎏金筷、貼畫筷、鑲嵌筷、烙畫筷等。

二、筷子制作技藝的創(chuàng)新

莊重典雅、工藝精良的筷子，是日常生活審美化的重要標(biāo)志，也是精致生活的體現(xiàn)。隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代進(jìn)步，人們?cè)跐M足了基本的物質(zhì)生活需求之后，必然會(huì)追求更高層次的精神需求，這種需求不僅表現(xiàn)在純藝術(shù)層面，如看電影、聽音樂、觀畫展等，也表現(xiàn)在日常生活層面，而筷子的藝術(shù)化和審美化正適應(yīng)了這一潮流。眾所周知，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，筷子消費(fèi)主要以價(jià)格低廉、制作粗糙的竹木筷為主，而用料講究、制作精美、具有較高審美價(jià)值的中高端筷子基本從人們?nèi)粘Ｉ钪邢В曜拥奈幕瘍?nèi)涵也被逐漸消解。

改革開放以來，在解放思想、實(shí)事求是的背景下，在建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，束縛在人們身上的所有桎梏被打破，經(jīng)濟(jì)建設(shè)煥發(fā)出勃勃生機(jī)?？曜又谱骷妓囈苍趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，在工藝、材質(zhì)、圖案、造型、功能等方面都有所突破，新工藝、新產(chǎn)品層出不窮，進(jìn)一步豐富了人們的生活。

（一）新產(chǎn)品技藝創(chuàng)新

1.工藝竹筷

竹木筷是最古老、最原始的筷子種類，竹木筷是竹筷和木筷的統(tǒng)稱，竹筷千姿百態(tài)，棕竹筷、紫竹筷、湘妃竹筷等都是稀有名貴品種，人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂米疃嗟闹窨晔敲窨?、楠竹筷、天竺筷。但長(zhǎng)期以來，人們?nèi)粘Ｊ褂玫闹窨甏蠖际枪に嚇O為簡(jiǎn)單的原竹筷，傳統(tǒng)工藝的竹雕筷、貼畫筷等極為稀缺。20 世紀(jì)90年代中期，雙槍科技股份有限公司創(chuàng)始人鄭承烈，有感于國(guó)內(nèi)工藝竹筷奇缺的狀況，率先生產(chǎn)工藝竹筷，迅速打開市場(chǎng)銷路。中國(guó)的毛竹資源占全世界的85%以上，而浙江省的毛竹加工產(chǎn)值占了全國(guó)的40%以上。在鄭承烈?guī)?dòng)下，浙江工藝竹筷產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展?，F(xiàn)浙江工藝筷生產(chǎn)主要分布于麗水市、溫州市、臺(tái)州市、湖州市、杭州市，其中以麗水市慶元縣最為集中，全國(guó)著名筷子品牌雙槍、天竹、三月三、鑫光、竹匠人家、周字、佳馳、菇城、德長(zhǎng)等皆出自慶元縣。目前市場(chǎng)上的工藝竹筷已經(jīng)形成了高溫碳化脫水的原竹筷、上漆筷、麻花竹筷、雕花竹筷、變形竹筷、印花竹筷、創(chuàng)意竹筷等數(shù)百個(gè)品種。

2.密胺筷

密胺筷是隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步而出現(xiàn)的新型筷子品種。密胺筷，又稱仿瓷筷，系采用密胺樹脂制成，具有結(jié)構(gòu)緊密、堅(jiān)硬耐磨、無毒無味、不易摔碎等特點(diǎn)。密胺筷子生產(chǎn)始于20 世紀(jì)90年代初，生產(chǎn)廠家有廣東省佛山市南海天麒（美耐磁）筷子廠、佛山市南海區(qū)大瀝嘉寶筷子廠、廣東南海順成（美耐磁）筷子廠、佛山市南海區(qū)大瀝雅瑤順成五金塑料廠等，都有近三十年的歷史，并形成了一定的產(chǎn)業(yè)集聚。如佛山市南海區(qū)大瀝嘉寶筷子廠從1991年就開始從事美耐磁筷子的研究、開發(fā)、生產(chǎn)；南海順成（美耐磁）筷子廠專業(yè)從事塑料筷子及密胺仿瓷筷子生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等國(guó)和港澳臺(tái)等地區(qū)；南海天麒（美耐磁）筷子廠精心打造出“天祺”“天麒”“瑞隆”等享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)品牌；佛山市南海區(qū)大瀝雅瑤順成五金塑料廠所生產(chǎn)的高級(jí)仿瓷餐用筷子廣泛適用于各種中、高級(jí)酒樓及現(xiàn)代時(shí)尚家庭，深受國(guó)內(nèi)外客戶的青睞，并持續(xù)出口世界各地。目前，從東南沿海的廣東、福建、浙江、江蘇、上海，到貴州、四川、江西、河南、北京等內(nèi)陸省市都有密胺筷的生產(chǎn)。如浙江開化縣桐村鎮(zhèn)，目前有13 家密胺制品加工企業(yè)生產(chǎn)筷子，年產(chǎn)值達(dá)1.2 億元。貴州凱里三棵樹健之源密胺筷子廠、廣東揭陽市豪門美耐瓷制筷廠、北京亞美密胺制品有限公司等都是規(guī)模較大的密胺筷子生產(chǎn)廠家。

3.合金筷

合金筷是繼塑料筷、密胺筷之后出現(xiàn)的新型材料的筷子，安全衛(wèi)生、耐高溫、耐腐蝕、易清洗、不易變形，具有比較好的市場(chǎng)前景。合金筷的締造者和命名者是始創(chuàng)于2008年的浙江客滿多餐具有限公司，這是一家集餐具（合金筷子、新型砧板、硅膠產(chǎn)品、廚房餐具）研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化綜合型企業(yè)。在2006年、2007年，針對(duì)酒店餐飲行業(yè)對(duì)筷子使用要求越來越高的趨勢(shì)，方春生和技術(shù)合伙人募集資金，以衛(wèi)生環(huán)保、耐用、耐高溫、手感好的開發(fā)目標(biāo)，著手進(jìn)行技術(shù)和材料研發(fā)。經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，終于在 2007年年底研發(fā)成功。因?yàn)樾驴曜邮怯刹ＡЮw維、高分子材料等多種元素合成的，所以，方春生給新筷子命名為“合金筷”。合金筷最初是為酒店而研制的，但隨著合金筷在市場(chǎng)上的知名度越來越高，合金筷也逐步由酒店市場(chǎng)走向家用市場(chǎng)，繼而走向更廣闊的海外市場(chǎng)。客滿多公司根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷開發(fā)和完善生產(chǎn)工藝，設(shè)計(jì)出了多種不同款式的合金筷，在全國(guó)合金筷市場(chǎng)上的占有率穩(wěn)定保持在 50%以上。近年來，一些大型竹木筷企業(yè)也紛紛開始生產(chǎn)合金筷。比如，一年生產(chǎn)4 億雙筷子的筷子龍頭企業(yè)雙槍公司，在其發(fā)展過程中，不斷拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域，不僅生產(chǎn)出紫檀木、酸枝木、花梨木、烏木、雞翅木等高檔工藝筷，幾年前又提出“多材質(zhì)、多色彩、多功能”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，斥資收購(gòu)合金筷加工技術(shù)，成功將“雙槍合金筷”打造成高檔筷，不斷刷新銷售紀(jì)錄。目前，國(guó)內(nèi)涉足合金筷生產(chǎn)的廠家越來越多。

新產(chǎn)品筷子除了工藝竹筷、密胺筷、合金筷之外，陶瓷筷也是近一二十年的創(chuàng)新產(chǎn)品，并占有一定的市場(chǎng)。

（二）傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新

工藝竹筷、密胺筷、合金筷以及陶瓷筷都是工業(yè)化高度發(fā)展、科技日新月異背景下的產(chǎn)物，適應(yīng)了人們對(duì)高品質(zhì)、快節(jié)奏生活的需求，其特點(diǎn)是產(chǎn)量大、更新快、科技含量高。這些新材料、新工藝筷子幾乎占有了90%以上的筷子市場(chǎng)，只有剩下不到10%的市場(chǎng)空間，留給傳統(tǒng)的、古老的、手工制作的筷子，這還是比較樂觀的估計(jì)。所以，如果傳統(tǒng)筷子制作企業(yè)，仍舊停留在懷念過去的美好，埋怨時(shí)運(yùn)的不濟(jì)，固步自封，不思進(jìn)取，僅有的市場(chǎng)也會(huì)失去。那么，傳統(tǒng)筷子制作技藝近年來有哪些創(chuàng)新努力呢？

1.工藝革新

傳統(tǒng)技藝需要在保護(hù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，才能有持久的生命力?？v觀當(dāng)今傳統(tǒng)筷子制作技藝，無論是非遺傳承人，還是筷子制作工藝者，對(duì)此都有比較清醒的認(rèn)識(shí)。

生產(chǎn)杭州天竺筷的民間手工作坊最興盛時(shí)期，在杭州城內(nèi)曾多達(dá)40 余家，著名的有“王老娘”“乾泰順”“湯順興”等。天竺筷不僅是百姓吃飯用筷，還是走親訪友、婚姻嫁娶、佳節(jié)饋贈(zèng)的禮品。但是到了20 世紀(jì)80年代，在機(jī)械化、新材料、一次性筷子和天竺山風(fēng)景區(qū)成立之后禁止森林砍伐的沖擊下，天竺筷生產(chǎn)逐漸衰落。為了將天竺筷傳承下去，天竺筷第五代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人王連道在2006年重組天竺筷廠，他從研究工藝入手，緊抓設(shè)計(jì)本土化和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化兩個(gè)核心點(diǎn)，著眼于改進(jìn)生產(chǎn)工藝，拓展新的原料來源，引入半自動(dòng)化操作，重視紋樣設(shè)計(jì)，凸顯杭州特色，終于使天竺筷重返市場(chǎng)。杭州天竺筷廠在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面不斷創(chuàng)新，如今有20 厘米、24.5 厘米、25 厘米和38 厘米等長(zhǎng)度的尺寸，以及粗、中、細(xì)幾種款式，筷頭分為銅頭、黑檀頭、瑪瑙頭、荷木等，筷身所繪圖案多為反映杭州人文景觀和本土地域文化的自然風(fēng)光、民俗風(fēng)貌、花鳥詩詞、知名傳說等，富有民族和地域特色。

傳統(tǒng)工藝要贏得市場(chǎng)，技術(shù)創(chuàng)新是關(guān)鍵。1952年，湖北省來鳳縣創(chuàng)辦了全縣首家國(guó)有企業(yè)——來鳳縣國(guó)營(yíng)民族漆器工藝廠，主營(yíng)漆筷。1998年，由民營(yíng)企業(yè)家王耀志整體收購(gòu)漆器工藝廠，重新組建成來鳳縣寶石花工藝品有限公司（現(xiàn)名為湖北寶石花有限公司）。因?yàn)楣ば驈?fù)雜，產(chǎn)量受到限制。2005年，公司投入80 萬元，與湖北民族學(xué)院合作開展漆筷界面復(fù)合物綜合技術(shù)研究，解決了生漆涂抹費(fèi)工費(fèi)時(shí)的難題。隨后幾年，寶石花公司投入上千萬元，與武漢大學(xué)、湖北民族學(xué)院合作，將利川壩漆、來鳳桐油、樹脂和有機(jī)溶劑配比，研制出溶劑型精制大漆，解決了漆筷光澤暗、調(diào)色難、干燥慢等難題。項(xiàng)目所得生漆涂料不含揮發(fā)性有機(jī)溶劑，天然綠色環(huán)保，技術(shù)操作簡(jiǎn)便、工藝簡(jiǎn)單，易于規(guī)模化生產(chǎn)。采用新工藝后的來鳳漆筷，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。2008年，公司的“廣漆的調(diào)制方法”獲國(guó)家專利，“寶石花漆筷界面復(fù)合物綜合技術(shù)研究”榮獲湖北省重大科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)。技術(shù)革新后的來鳳漆筷深受廣大國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，并且還遠(yuǎn)銷日本、新加坡、馬來西亞等國(guó)家和香港等地區(qū)。同年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)來鳳漆筷實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2.模式創(chuàng)新

傳統(tǒng)工藝的銷售模式，大都是一家一戶獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，從而造成科技投入不足、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力薄弱的不利局面。因此，必須在生產(chǎn)模式上有所突破和創(chuàng)新。目前國(guó)內(nèi)筷子生產(chǎn)行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，主要有訂單加工、專業(yè)生產(chǎn)、綜合生產(chǎn)、“公司+生產(chǎn)基地”等。其中，“公司+生產(chǎn)基地”的方式是對(duì)傳統(tǒng)筷子制作技藝傳承的一種探索?！肮?生產(chǎn)基地”的模式是經(jīng)營(yíng)主體與生產(chǎn)主體在價(jià)值目標(biāo)比較一致的條件下形成的一種長(zhǎng)期契約關(guān)系，公司擁有設(shè)計(jì)權(quán)、銷售權(quán)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)，而生產(chǎn)基地則掌握著一定的生產(chǎn)主動(dòng)權(quán)、資源支配權(quán)，各自處于產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)和營(yíng)銷兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。成立于2002年3 月的北京韻泓公司通過合作的方式將筷子廠家納入其旗下，按照其設(shè)計(jì)圖樣或樣品生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品就是一種新的營(yíng)銷模式的探索。南通海門樹勛鎮(zhèn)綠環(huán)筷子廠具有二十多年筷子生產(chǎn)歷史，主要生產(chǎn)中高檔紅木筷子，材料有黑酸枝、紅酸枝、大葉紫檀、小葉紫檀、紅檀、黃檀、花梨木、蛇紋木、雞翅木、烏木等，工藝精湛，品種多樣，質(zhì)量上乘?，F(xiàn)該廠為韻泓公司的筷子生產(chǎn)基地，產(chǎn)品在韻泓筷子直營(yíng)店銷售，對(duì)傳統(tǒng)筷子制作技藝傳承起到了積極作用。

三、筷子制作技藝發(fā)展趨勢(shì)展望

近十多年來，我國(guó)筷子生產(chǎn)行業(yè)迅速崛起，在傳統(tǒng)技藝保護(hù)和新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新方面呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的局面。展望未來，筷子制作技藝將會(huì)出現(xiàn)如下幾種趨勢(shì)：

（一）傳統(tǒng)筷子制作技藝發(fā)展趨勢(shì)

傳統(tǒng)筷子制作技藝是中華民族寶貴的精神財(cái)富，承載著中國(guó)人的情感和歷史記憶。2009年王連道的女兒王旭瓊帶著天竺筷參加中華老字號(hào)臺(tái)北精品展，一位80 多歲的老人坐著輪椅來到展臺(tái)前，看到琳瑯滿目的天竺筷時(shí)，激動(dòng)地說：“這么多年，終于買到老家的名筷了！”原來這位老人的祖籍在杭州，幾十年前去了臺(tái)灣后，再也沒見過家鄉(xiāng)的天竺筷。一雙小小的筷子，連接起了兩岸人民的感情，也許這就是傳統(tǒng)技藝真正的核心價(jià)值之所在。所以，只要人們需要，傳統(tǒng)筷子制作技藝就一定會(huì)傳承下去，但是其價(jià)值取向可能會(huì)發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.專業(yè)化和藝術(shù)化

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)筷子制作技藝，由人民群眾創(chuàng)造和享用。但由于傳統(tǒng)技藝大多數(shù)為手工制作，產(chǎn)量無法跟大機(jī)器生產(chǎn)相比，在價(jià)格方面也沒有優(yōu)勢(shì)。比如，來鳳漆筷現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)最低也要數(shù)十元一雙，最高的要數(shù)千元一雙，在普通家庭的日常消費(fèi)中，對(duì)這樣的中高檔筷子的需求肯定不會(huì)太高。類似于傳統(tǒng)筷子制作技藝類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)際上都遇到同樣的問題，碰到同樣的瓶頸。這是因?yàn)槭止に嚠a(chǎn)品用工成本大，又難以進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，在勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格越來越高的情況下，其手工藝產(chǎn)品的價(jià)格必然水漲船高，否則難以維持生產(chǎn)。但高價(jià)商品是一般消費(fèi)者難以承受的，如果傳統(tǒng)手工技藝還停留在過去的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)理念上，必定會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。正如有的學(xué)者所言，改革開放以來，傳統(tǒng)手工技藝與其他民間傳統(tǒng)文化一樣，被現(xiàn)代化機(jī)器大生產(chǎn)沖擊得七零八落，大多數(shù)已經(jīng)無法抵擋現(xiàn)代化大潮而面臨被淹沒的可能。作為民間藝術(shù)的手工技藝，多數(shù)已經(jīng)不能作為民俗文化的載體繼續(xù)在日常生活中發(fā)揮作用，而必須趨向?qū)I(yè)化和藝術(shù)化。這可能是包括傳統(tǒng)筷子制作技藝在內(nèi)的傳統(tǒng)手工技藝今后的發(fā)展趨勢(shì)。在這樣的情況下，就需要技藝傳承人秉承工匠精神，提升技藝水平，增加產(chǎn)品文化附加值，從而在中高端市場(chǎng)贏得一席之地。天竺筷已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)問題，天竺筷從前是日常生活用筷，如今更多演繹為一種藝術(shù)品的存在。盡管生產(chǎn)引入了現(xiàn)代化技術(shù)，但核心技藝依然依靠純手工，較低的產(chǎn)量無法適應(yīng)超市對(duì)進(jìn)貨量的需求，人們只能去專賣店、網(wǎng)上或者直銷廠家尋購(gòu)。所以，廠家只能利用現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，生產(chǎn)附加值高的精品，在禮品、收藏品、藝術(shù)品市場(chǎng)打開銷路。保護(hù)弘揚(yáng)天竺筷依然任重道遠(yuǎn)。當(dāng)然，最理想的狀態(tài)是能夠雅俗共賞，既能夠滿足一般消費(fèi)者的需求，又能夠?yàn)楦叨讼M(fèi)者提供合適的產(chǎn)品。

2.定制化和禮品化

筷子定制是傳統(tǒng)筷子制作技藝的重要營(yíng)銷手段，是一項(xiàng)為了滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的特色業(yè)務(wù)。定制筷面向的消費(fèi)群體大致有兩類，一類是酒店、學(xué)校、企業(yè)等單位，這種定制方法的情況多種多樣，有的個(gè)性化要求比較低，有的個(gè)性化要求比較高，比如單位食堂大都只追求衛(wèi)生環(huán)保，堅(jiān)固耐用，對(duì)外觀方面沒有太多要求。但一些酒樓就不一樣了，尤其是高檔酒樓，如杭州的樓外樓、杭州酒家、奎元館、羊湯飯店，甚至紹興的咸亨酒店等老字號(hào)用的筷子，就是定制的天竺筷，筷子上的烙畫，就是各家老字號(hào)的店招。還有一類是近年來頗為熱門的個(gè)人定制，這種定制有較強(qiáng)的個(gè)性化要求，目前的定制筷可謂琳瑯滿目，有姓氏定制筷、結(jié)婚定制筷、生日定制筷、喬遷定制筷、主題定制筷等。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)個(gè)性化商品的需求越來越多，筷子制作也將在這個(gè)大趨勢(shì)中發(fā)揮重要作用。

作為中華文化獨(dú)特符號(hào)的筷子，因?yàn)槠鋼碛衅撩利惖耐庥^和吉祥如意的民俗內(nèi)涵，天然地具有饋贈(zèng)功能，是贈(zèng)送親友、嘉賓的上佳禮品。宋慶齡贈(zèng)送外國(guó)友人的禮品中就有天竺筷。1972年周總理曾用天竺筷招待美國(guó)總統(tǒng)尼克松，許多嘉賓臨走時(shí)都要求帶走一雙杭州天竺筷留作紀(jì)念。人們外出旅游時(shí)，都有購(gòu)買禮品贈(zèng)送親友的習(xí)慣，其中筷子就是最受歡迎的禮品之一。因此，抓住旅游紀(jì)念品市場(chǎng)也很重要。對(duì)此，傳統(tǒng)筷子制作企業(yè)都比較重視。例如：2006年至2008年，天竺筷連年斬獲三屆中國(guó)國(guó)際休閑博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2008年度獲杭州市優(yōu)秀旅游紀(jì)念品評(píng)選大會(huì)金獎(jiǎng)，2009年獲優(yōu)秀旅游商品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，2010年獲杭州市優(yōu)秀旅游紀(jì)念品評(píng)選金獎(jiǎng)和首屆中國(guó)（浙江）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)等。來鳳縣巴風(fēng)楚韻工貿(mào)公司生產(chǎn)的來鳳漆筷在2007年榮獲第三屆華中旅游協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，2010年代表湖北省參加上海世博會(huì)，2011年榮獲第三屆湖北旅游商品設(shè)計(jì)大賽金獎(jiǎng)，2014年獲來鳳縣首屆旅游商品創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)。2015年6 月，來鳳漆筷代表湖北省參加意大利米蘭世博會(huì)，該公司生產(chǎn)的來鳳漆筷被選為2015年意大利米蘭世博會(huì)湖北省代表團(tuán)特別定制禮品。由此可見，禮品化勢(shì)必成為中高檔手工筷子制作的方向。

（二）新型筷子制作技藝發(fā)展趨勢(shì)

在全球化和現(xiàn)代化高速發(fā)展的背景下，高科技的發(fā)展和進(jìn)步勢(shì)不可擋。從對(duì)筷子加工工藝的提升，到各種新材料筷子的相繼出現(xiàn)，證明了筷子制作技藝已經(jīng)從傳統(tǒng)、手工、原生態(tài)，迅速步入高科技、現(xiàn)代化。今后的發(fā)展將呈現(xiàn)出如下的發(fā)展態(tài)勢(shì)：

1.科技化

筷子制作的科技化表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)方面是制作技藝的科技化，另一個(gè)方面是制作材料科技化。制作技藝的科技化是為了解決傳統(tǒng)筷子技藝中存在的不足，比如對(duì)竹筷子進(jìn)行碳化處理，解決了竹筷子長(zhǎng)期存在的發(fā)霉變形問題；采用激光雕刻，提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化。正如雙槍科技董事長(zhǎng)鄭承烈所說，沒有工藝的突破，竹筷產(chǎn)品永遠(yuǎn)只能滯留在整個(gè)產(chǎn)業(yè)的低端市場(chǎng)里。雙槍不僅率先建立了專門的竹筷研發(fā)中心，還將年銷售額的5%用于新產(chǎn)品、新設(shè)備的開發(fā)。目前，雙槍已擁有20 多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利、80 多項(xiàng)實(shí)用新型專利和280多項(xiàng)外觀專利。

科技化的另一個(gè)方面就是新材料的研發(fā)和利用。除了傳統(tǒng)的筷子材料以外，20 世紀(jì)90年代以來，新材料筷子不斷出現(xiàn)，從塑料筷、密胺筷到陶瓷筷、合金筷，時(shí)間并不長(zhǎng)。目前，在新材料筷子領(lǐng)域，最受歡迎的是密胺筷和合金筷。特別是合金筷，已經(jīng)成為筷子行業(yè)的新寵。2015年第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)期間，習(xí)近平主席陪同俄羅斯總理梅德韋杰夫夜訪烏鎮(zhèn)，在雙槍筷子專賣店里向梅德韋杰夫介紹的一雙取名為“國(guó)泰”的筷子就是雙槍公司生產(chǎn)的合金筷?，F(xiàn)在，不少有實(shí)力的廠家紛紛加入合金筷生產(chǎn)行列，并不斷改進(jìn)工藝，使合金筷更加美觀堅(jiān)固。

合金筷發(fā)明至今不過十余年，但已經(jīng)獲得人們的普遍認(rèn)可。由此可見，人們對(duì)健康環(huán)保、堅(jiān)固耐用、美觀大方、價(jià)廉物美的事物是從來不會(huì)拒絕的。將來必定會(huì)有更多的筷子新產(chǎn)品問世，這是科技發(fā)展在筷子領(lǐng)域的必然。

當(dāng)然，科技化并不僅限于新型筷子生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)筷子制作技藝同樣需要先進(jìn)科技。如早在20 世紀(jì)70年代末，福州漆筷廠就研制出削筷機(jī)、三滾機(jī)（磨漆料）、車頭機(jī)、鋸角機(jī)等，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化生產(chǎn)。80年代，又取得了11 項(xiàng)革新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)筷坯生產(chǎn)機(jī)械化和上漆一條龍，提高了生產(chǎn)效率。福州漆箸技藝非遺傳承人張國(guó)天重組福州天天筷廠后，不惜花費(fèi)重資聘請(qǐng)專家進(jìn)行配方實(shí)驗(yàn)，歷時(shí)5年終于研制出符合國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的漆種，從而增加了出口。

2.創(chuàng)意化

對(duì)傳統(tǒng)文化元素或傳統(tǒng)文化資源進(jìn)行創(chuàng)意開發(fā)，是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和筷子制作產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求?？曜拥膭?chuàng)意化發(fā)展大致有兩條路徑，一是產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)意和創(chuàng)新，二是產(chǎn)品形式的創(chuàng)意和創(chuàng)新。目前，我國(guó)在筷子內(nèi)容創(chuàng)新方面已經(jīng)做了許多探索，如祝?？?、祈福筷、快樂筷等，紋樣圖案有花開富貴、年年有余、梅蘭竹菊、京劇臉譜等傳統(tǒng)題材，有粉紅戀人、追逐夢(mèng)想、上海方言等時(shí)尚題材。將筷子與碗、勺、筷架等餐具進(jìn)行配套組合也是一種比較好的做法，如剪紙貴妃瓷套碗、法蘭瓷鴛鴦婚慶套碗等。此外，利用筷子的民俗文化功能也開發(fā)出了一系列產(chǎn)品，如與結(jié)婚生子有關(guān)的稱心如意紅酸枝子孫桶、高檔紅木子孫桶、油桶花八件等筷子組合套裝產(chǎn)品。

創(chuàng)意開發(fā)不僅表現(xiàn)在內(nèi)容的創(chuàng)新方面，還表現(xiàn)在產(chǎn)品形式的創(chuàng)意和創(chuàng)新?？曜友苌返拈_發(fā)是產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，其實(shí)質(zhì)是文創(chuàng)產(chǎn)品，它是對(duì)原產(chǎn)品文化元素的再利用和再創(chuàng)造，發(fā)展前景廣闊。目前我國(guó)筷子衍生品開發(fā)尚處于初級(jí)階段，還未能突破傳統(tǒng)的思維定勢(shì)而更多地開發(fā)出人們喜愛的文創(chuàng)產(chǎn)品。所以，筷子制作企業(yè)除了在筷子題材內(nèi)容上進(jìn)行開拓創(chuàng)新，如風(fēng)景筷子、名人筷子、帝王筷子、民俗筷子等，還要將更多的筷子文化元素注入到文創(chuàng)產(chǎn)品中，生產(chǎn)出諸如筷子飾品、筷子書簽、筷子日歷、筷子書畫、筷子T 恤、筷子冰箱貼等產(chǎn)品，這一點(diǎn)對(duì)從事傳統(tǒng)筷子制作的企業(yè)同樣適用。相信隨著筷子產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，筷子衍生品開發(fā)必然會(huì)得到更多的重視，從而生產(chǎn)出更多令人喜愛的筷子衍生品。

總之，筷子制作技藝是一個(gè)既傳統(tǒng)又現(xiàn)代、既本土又世界的文化現(xiàn)象。作為筷子生產(chǎn)大國(guó)和銷售大國(guó)的中國(guó)，通過對(duì)傳統(tǒng)筷子制作技藝的傳承與保護(hù)、新型筷子制作技藝的創(chuàng)新與發(fā)展，我們相信，在科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下，在無數(shù)筷子制作技藝傳承人和開拓者的努力下，我國(guó)筷子制作技藝一定會(huì)得到更大的提高。