連小燕

（福建省順昌縣第二實(shí)驗(yàn)幼兒園，福建南平 354200）

引 言

中國的鄉(xiāng)土資源對(duì)于幼兒教育起到關(guān)鍵作用，能夠影響幼兒的全面發(fā)展。所以，將鄉(xiāng)土的美食資源融入課堂游戲之中進(jìn)行學(xué)前教育有著重大意義。

一、合理利用時(shí)空，設(shè)置游戲區(qū)域

我國《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》總則明確指出：“中國城鄉(xiāng)各種幼兒園都應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，因地制宜地實(shí)施素質(zhì)教育，為幼兒一生的發(fā)展打好基礎(chǔ)?！敝逃龑W(xué)家蒙臺(tái)梭利認(rèn)為：幼兒對(duì)環(huán)境的依賴心理強(qiáng)烈，愿意從環(huán)境中去發(fā)掘想要探索的事情，從而發(fā)展理解力、創(chuàng)造力。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，以及我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，在人們的生活方式越來越豐富的同時(shí)，人們的思想水平不斷得到提升。為提高我國的國際地位，我國越來越重視對(duì)幼兒的教育。幼兒是祖國未來的希望，所以我們必須加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育，改善現(xiàn)有的教育方法[1]。幼兒園可以結(jié)合教學(xué)現(xiàn)狀對(duì)幼兒進(jìn)行鄉(xiāng)土美食資源的培養(yǎng)教育，并對(duì)幼兒進(jìn)行鄉(xiāng)土美食資源游戲培養(yǎng)，在拓展幼兒綜合能力的同時(shí)，加強(qiáng)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的了解。

例如，教師要灌輸幼兒順昌美食教育的理念，加深幼兒對(duì)鄉(xiāng)土美食的了解，使幼兒能夠正常進(jìn)行美食游戲，并合理利用區(qū)域中的空間。在生活區(qū)的環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，我們運(yùn)用再現(xiàn)家鄉(xiāng)美食廚房的方式，利用生活中的美食炊具實(shí)物積累幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)。例如，教師創(chuàng)設(shè)了以家庭廚房為背景的活動(dòng)區(qū)域，提供了竹編、竹簍、竹撈勺、鍋刷、竹筒、木蒸籠、木鏟、木勺和鍋碗瓢盆等材料，通過開展具體的美食項(xiàng)目，引導(dǎo)幼兒熟悉并了解這些工具的使用方法和功能。另外，在美食區(qū)，教師可以組織幼兒進(jìn)行美食小制作等手工訓(xùn)練。比如，教師可以提前為幼兒準(zhǔn)備好面粉和肉餡，組織幼兒進(jìn)行包餃子大比拼，通過為幼兒普及鄉(xiāng)土美食資源，增強(qiáng)幼兒的綜合能力。在語言區(qū)，教師可以組織幼兒進(jìn)行“鄉(xiāng)土美食我知道”比賽。教師為幼兒出示鄉(xiāng)村美食的特征，讓幼兒搶答美食的名稱，答對(duì)的獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)的美食一份，進(jìn)而讓幼兒加深對(duì)鄉(xiāng)土美食的了解。教師還可以在樓梯拐角處的墻上貼一些關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)日的美食、家鄉(xiāng)美食的貼畫，合理利用空間，給幼兒提供做游戲和學(xué)習(xí)的地方。

二、貼近城鄉(xiāng)生活，創(chuàng)建城鄉(xiāng)環(huán)境

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：環(huán)境是人賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)、社會(huì)、心理?xiàng)l件的綜合。為加深幼兒對(duì)鄉(xiāng)土美食資源的更加清晰的認(rèn)知，幼兒園應(yīng)當(dāng)為幼兒創(chuàng)設(shè)相關(guān)的成長(zhǎng)環(huán)境。傳統(tǒng)的教學(xué)是以學(xué)習(xí)為主，所以在幼兒園的建設(shè)過程中打造出的環(huán)境也是側(cè)重于傳播書面上的知識(shí)的。要?jiǎng)?chuàng)造與幼兒教育和鄉(xiāng)土美食有關(guān)的環(huán)境，幼兒園就應(yīng)該從整體上進(jìn)行規(guī)劃，將傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土美食的資源滲透到幼兒學(xué)習(xí)的環(huán)境中[2]。

教師可以專門安排一節(jié)課，要求幼兒自己動(dòng)手畫出令他們印象最深刻的家鄉(xiāng)美食，如順昌灌蛋。教師可以讓幼兒在參觀了順昌第一灌蛋店以后，在區(qū)域中畫灌蛋，用彩泥制作灌蛋，也可以把做好的成品放在美食店中進(jìn)行游戲，還可以將幼兒畫出的順昌灌蛋有藝術(shù)性地張貼在教室及樓道處。這樣既能夠培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力，又能夠營(yíng)造出富有鄉(xiāng)土氣息的學(xué)習(xí)氛圍，并且合理利用幼兒園的空間，使幼兒園空間的利用率提高，以便幼兒更好地了解鄉(xiāng)土美食。

幼兒園的走廊是幼兒園環(huán)境的重要組成部分，是室外場(chǎng)地和室內(nèi)環(huán)境的通道。我們?cè)趧?chuàng)設(shè)走廊環(huán)境時(shí)，應(yīng)時(shí)刻遵循著創(chuàng)設(shè)與家鄉(xiāng)美食教育相適應(yīng)的良好環(huán)境的原則，讓幼兒園的每一個(gè)角落都能夠發(fā)揮教育功能，把家鄉(xiāng)美食的文化及家鄉(xiāng)美食的制作等教育意圖滲透在環(huán)境中，對(duì)幼兒園的空間進(jìn)行巧利用，讓教育目標(biāo)物化成環(huán)境，讓環(huán)境隱性承載著教育功能。這些美食環(huán)境都能與幼兒、家長(zhǎng)、教師進(jìn)行有效互動(dòng)，讓幼兒每天行走在其中時(shí)，能夠不斷地欣賞家鄉(xiāng)美食資源。

三、注重實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)游戲能力

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確指出：培養(yǎng)幼兒的綜合能力需要對(duì)幼兒進(jìn)行綜合教育。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的思想水平不斷得到提升，逐漸打破了傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，開始學(xué)習(xí)國外的教學(xué)方法。國外注重培養(yǎng)幼兒的自主能力和綜合能力，由此我國逐漸改變對(duì)幼兒的教學(xué)方案，開始培養(yǎng)幼兒的實(shí)踐能力。

就幼兒而言，他們的年齡比較小，比較喜歡玩耍并且很容易被新鮮事物吸引。這時(shí)，教師可以帶領(lǐng)幼兒出去實(shí)踐。例如，教師可以組織幼兒親自動(dòng)手制作美食，可以開展親子制作清明粿、包仁壽扁食等，讓家長(zhǎng)也參與到活動(dòng)中，加深幼兒對(duì)美食的認(rèn)知，繼而促使他們提高學(xué)習(xí)積極性。

此外，教師要抓住幼兒好奇心強(qiáng)的特點(diǎn)，定期組織幼兒外出郊游實(shí)踐。由于幼兒的安全意識(shí)薄弱，教師在帶領(lǐng)幼兒外出實(shí)踐時(shí)應(yīng)當(dāng)格外注意保證幼兒的人身安全，在實(shí)踐的過程中注重培養(yǎng)幼兒的觀察能力、提高幼兒的綜合能力。教師還可以帶領(lǐng)幼兒在戶外進(jìn)行小游戲，從而使他們發(fā)現(xiàn)生活的樂趣，同時(shí)幫助他們提升自己的思維邏輯能力。例如，教師帶領(lǐng)幼兒到達(dá)實(shí)踐地點(diǎn)之后，可以安排幼兒坐在一起，然后拿出事先準(zhǔn)備的美食，向幼兒展示，進(jìn)行一場(chǎng)關(guān)于美食的知識(shí)搶答會(huì)，讓幼兒根據(jù)教師提供的美食進(jìn)行講解，講解美食的制作方法和用料，將鄉(xiāng)土美食與戶外小游戲結(jié)合起來，會(huì)讓幼兒更好地了解鄉(xiāng)土美食。

四、開拓學(xué)習(xí)渠道，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

對(duì)于幼兒而言，他們的學(xué)習(xí)能力較弱，如果單純讓他們學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)，他們會(huì)感覺到枯燥，從而對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣。在對(duì)幼兒進(jìn)行教學(xué)的過程中，教師應(yīng)當(dāng)注重吸引幼兒的注意力，讓幼兒對(duì)學(xué)習(xí)充滿興趣，保證他們?cè)诳鞓分羞M(jìn)行學(xué)習(xí)。較小的幼兒的內(nèi)心不夠成熟，自我控制能力較弱，很容易被外界的新鮮事物吸引，另外，幼兒是根據(jù)外表來判斷事物的好壞的。針對(duì)較小的幼兒具備的特點(diǎn)，教師應(yīng)當(dāng)做出相關(guān)調(diào)整，更新教學(xué)方法，拓展幼兒的學(xué)習(xí)方法，掙脫傳統(tǒng)教育的束縛，保證幼兒能夠在快樂中學(xué)習(xí)[3]。為此，教師可以通過組織幼兒進(jìn)行小游戲活動(dòng)，讓他們?cè)谟螒虻倪^程中進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過多方位、多元的學(xué)習(xí)方式提高他們的綜合素質(zhì)。

例如，教師可以抓住幼兒愛動(dòng)、好奇心強(qiáng)并且對(duì)新鮮事物感興趣的特點(diǎn)，組織幼兒進(jìn)行一場(chǎng)以“美食拍賣會(huì)”為主題的競(jìng)爭(zhēng)小游戲。在開展這項(xiàng)小游戲之前，教師應(yīng)當(dāng)向幼兒說明游戲規(guī)則，即幼兒可以通過一天的時(shí)間對(duì)學(xué)校周邊的食物及在家中父母給自己做過的食物進(jìn)行觀察，從中選擇一種自己最喜歡、最具代表性的一種食物，通過一天的時(shí)間對(duì)此食物的做法進(jìn)行學(xué)習(xí)，最后再通過一天的時(shí)間，做出這些食物。同時(shí)，教師應(yīng)該提醒幼兒注意食物的外觀。在食物制作完畢之后，每位幼兒都會(huì)拿出一份食物進(jìn)行展示，并在食物旁邊進(jìn)行解說。幼兒可以講解自己制作這些食物的過程方法以及為什么要選擇這種食物，這樣就能通過講解食物來吸引外界人士對(duì)作品進(jìn)行拍賣。

等小游戲結(jié)束之后，教師可以計(jì)算每位幼兒賺到的錢，賺錢最多的幼兒獲勝。賺的錢可以以班級(jí)的名義捐給紅十字會(huì)或者幫助在學(xué)習(xí)方面有困難的幼兒。這樣就通過開展小游戲，培養(yǎng)了幼兒的動(dòng)手能力和觀察能力，同時(shí)能夠激發(fā)幼兒的愛心，讓幼兒在競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)主動(dòng)去學(xué)習(xí)。同時(shí)，小游戲的開展也能夠幫助幼兒不斷提高自己的綜合能力，最終達(dá)到幫助幼兒在游戲中進(jìn)行學(xué)習(xí)的目的。

另外，教師還可以組織幼兒進(jìn)行一場(chǎng)手工比拼小游戲，要求幼兒在一定的時(shí)間內(nèi)制定出最具有代表性、最拿手的鄉(xiāng)土美食手工小作品。最后，幼兒將自己做出的手工作品交給教師。教師將全班幼兒的作品放在講臺(tái)上讓別的幼兒進(jìn)行投票，最終投票率最高的作品的作者獲勝。教師可以通過這樣的方式對(duì)幼兒進(jìn)行鼓勵(lì)，對(duì)獲勝者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。這樣能夠在增進(jìn)幼兒之間交流的同時(shí)，增進(jìn)教師與幼兒之間的交流，讓教師走入幼兒的生活，保證幼兒在游戲中能夠?qū)W到知識(shí)。

五、利用校內(nèi)資源，更新美食認(rèn)知

社會(huì)在不斷進(jìn)步，我國的經(jīng)濟(jì)水平也在不斷提高，而教學(xué)設(shè)備更是越來越先進(jìn)?，F(xiàn)在多媒體設(shè)備已經(jīng)走入幼兒教室，各種教學(xué)資源也逐漸覆蓋了幼兒園。所以，教師應(yīng)該合理利用教育教學(xué)資源，保證幼兒愿意學(xué)習(xí)，幼兒對(duì)學(xué)習(xí)的熱情。教師必須先抓住幼兒的興趣愛好，通過發(fā)展他們的興趣愛好來對(duì)他們要學(xué)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行拓展，充分合理地利用學(xué)校中的資源。

例如，教師在給幼兒上課之前，可以對(duì)課上需要講解的內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃，同時(shí)制作相關(guān)課件。教師在制作課件時(shí)應(yīng)當(dāng)注意，要將課件制作得有吸引力，如在幻燈片與幻燈片之間配上短暫的音樂，課件上面的字體采用不同的大小和顏色引起幼兒的注意，在課件上利用新鮮鄉(xiāng)土美食圖片為出現(xiàn)的人物做修飾。教師在給幼兒上課時(shí)播放出這樣的課件會(huì)讓幼兒眼前一亮并充滿學(xué)習(xí)的興趣。另外，教師還可以通過利用幼兒園的設(shè)施如“生活館”里的炊具，為幼兒提供進(jìn)行真美食制作的機(jī)會(huì)，如可以讓幼兒進(jìn)行煎餅小制作，或者讓幼兒自己動(dòng)手用水果榨果汁等。

傳統(tǒng)節(jié)日到來時(shí)，教師可以對(duì)幼兒進(jìn)行美食方面的教育。比如中秋節(jié)時(shí)，教師可以為幼兒講解月餅的來歷及寓意，讓幼兒更好地了解鄉(xiāng)土美食。又如端午節(jié)時(shí)，教師可組織幼兒開展一場(chǎng)“粽子大比拼”游戲，讓幼兒自己動(dòng)手包粽子，最后看哪位幼兒包的粽子最好看，以此加大鄉(xiāng)土美食對(duì)幼兒的影響。

結(jié) 語

偉大的物理學(xué)家愛因斯坦說過：“興趣是最好的老師?！苯處煴仨毷紫茸プ∮變旱呐d趣愛好，通過發(fā)展他們的興趣愛好來對(duì)他們所要學(xué)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行拓展，充分合理地利用幼兒園中的資源，開展定期與不定期的大型游戲活動(dòng)，進(jìn)而提高幼兒的綜合學(xué)習(xí)能力，保證幼兒在快樂中學(xué)習(xí)。