吳娟

摘 要：城市和農(nóng)村是社會(huì)的一體兩面，但農(nóng)村總是處于被城市凝視的觀看結(jié)構(gòu)中，真實(shí)的鄉(xiāng)村在大眾媒體中一直處于缺失的狀態(tài)。短視頻平臺(tái)的發(fā)展，為大眾提供了自我呈現(xiàn)的平臺(tái)?！巴廖冻圆ァ笔前殡S亞文化發(fā)展起來的視頻風(fēng)格，部分視頻內(nèi)容低俗、獵奇，給鄉(xiāng)村尤其是北方鄉(xiāng)村造成“污名化”的影響。本文旨在通過分析快手“土味吃播”視頻，探討社會(huì)“底層”如何建構(gòu)農(nóng)村形象，并嘗試探討快手中農(nóng)村形象風(fēng)格化背后的歷史、文化因素。

關(guān)鍵詞：土味吃播;農(nóng)村形象;污名化

中圖分類號(hào)：G206;C912.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-3866（2020）19-0168-02

一、概念界定

（一）“土味吃播”

“土味吃播”是近幾年發(fā)展并盛行的視頻類型，目前無明確定義?！俺圆ァ痹从陧n語中的吃“meokeum”和播送節(jié)目bangsong，最初意為“吃飯直播”，后來泛指與吃飯相關(guān)的視頻。隨著短視頻的發(fā)展，“土味”文化悄然而生?！巴廖丁痹改嗤恋臍馕痘蜞l(xiāng)土氣息，在“土味”文化中，“土”指不合潮流、粗俗，“味”是風(fēng)格。隨著“土味”內(nèi)涵的擴(kuò)大，不符合大眾審美的、粗俗的、令人尷尬或不適的內(nèi)容都被劃入“土味”的范疇。綜上，我們對(duì)“土味吃播”作如下界定：在視頻平臺(tái)上發(fā)布的粗俗的、不太符合大眾日常審美的飲食類視頻。

（二）農(nóng)村形象

城鄉(xiāng)區(qū)隔日益模糊的當(dāng)今社會(huì)，首先須對(duì)農(nóng)村的概念做一個(gè)界定。農(nóng)村又稱鄉(xiāng)村，是農(nóng)民的聚居地，具體而言，是以從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的勞動(dòng)者聚居的地方。形象是人對(duì)視覺對(duì)象的綜合反映，綜上，本文提到的農(nóng)村形象即指農(nóng)村展現(xiàn)出來的風(fēng)貌，包括自然景觀、飲食習(xí)俗、風(fēng)土人情。

二、視聽語言中的鄉(xiāng)村表征與想象

媒介是我們了解社會(huì)的重要渠道，無論是獲得對(duì)物質(zhì)生活的基本感知，還是達(dá)成社會(huì)共識(shí)，都有賴于媒介。傳統(tǒng)媒體對(duì)鄉(xiāng)村的“再現(xiàn)”是多數(shù)人認(rèn)識(shí)鄉(xiāng)村的途徑，這里涉及到一個(gè)概念：媒介形象。這一概念源自李普曼的“擬態(tài)環(huán)境”假說，媒介就像是一面“鏡子”，能夠折射出外界被認(rèn)知的自己，也能反映出自己對(duì)他人的認(rèn)知?！爸灰覀冃乓詾檎妫覀兯坪蹙蜁?huì)認(rèn)為那就是環(huán)境本身?！泵浇樾蜗蟪尸F(xiàn)的世界受到多種因素的影響，在傳播者和受眾的共同作用下產(chǎn)生，最終形成被傳播者的媒介形象。我們?cè)诿浇橹幸姷降泥l(xiāng)村，其實(shí)是大眾傳媒建構(gòu)的媒介形象。

（一）他者建構(gòu)：傳統(tǒng)媒體中鄉(xiāng)村形象的刻板化呈現(xiàn)

當(dāng)傳統(tǒng)媒體把視角對(duì)準(zhǔn)鄉(xiāng)村時(shí)，村民自然成為最好的載體。對(duì)于傳統(tǒng)媒體來說，農(nóng)民工是鄉(xiāng)村題材新聞報(bào)道的主角。傳統(tǒng)媒體習(xí)慣將農(nóng)民工刻畫為文化、生活水平不高的群體。在此視角下，農(nóng)民工是弱勢(shì)群體，生活在城市邊緣，被貼上無力、無能、需要扶助的弱勢(shì)群體標(biāo)簽[1]。此時(shí)的鄉(xiāng)村特征是：邊緣，落后，粗糙。真實(shí)是新聞的生命，但即便如此，我們所見到的仍然是一個(gè)偏離了鄉(xiāng)村原貌的“鏡面”形象，人的介入，新聞框架的存在，使媒體的呈現(xiàn)或多或少的偏離了鄉(xiāng)村原貌，且形成刻板印象。

電視具有涵化效果，能產(chǎn)生潛移默化的效果，三農(nóng)題材的電視劇和紀(jì)錄片對(duì)我們認(rèn)知農(nóng)村有舉足輕重的作用。就農(nóng)村題材電視劇而言：農(nóng)民工由演員扮演，劇本蒙著“文藝”的面紗，劇中鄉(xiāng)村景色有人工布景痕跡。除了物質(zhì)生活條件，劇中的消費(fèi)觀念、生活方式也都呈現(xiàn)出城市化特征。較典型的是趙本山的“劉老根”、“鄉(xiāng)村愛情”系列劇。劇中人物坐長途汽車、搭乘同村的小轎車去上班、購物;飼養(yǎng)寵物狗、居住星級(jí)賓館[2]。電視劇在呈現(xiàn)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展面貌時(shí)，實(shí)際上是在用城市的想象對(duì)農(nóng)村進(jìn)行一個(gè)理想化的塑造。電視劇通過對(duì)場景置換， 完成了城鄉(xiāng)的同構(gòu)，并借此讓農(nóng)民產(chǎn)生自我身份認(rèn)同的轉(zhuǎn)移，與其說是鄉(xiāng)村生活，不如說是城市人想象的農(nóng)村。紀(jì)錄片同樣在對(duì)鄉(xiāng)村進(jìn)行理想化呈現(xiàn)。以格里爾遜為代表的紀(jì)錄片創(chuàng)作者認(rèn)為“使用活生生的材料同樣可以有機(jī)會(huì)制作出富有創(chuàng)造性的藝術(shù)作品”。在他們看來，紀(jì)錄片拍攝場景和人物，區(qū)別于故事片的拍攝表演行為。在形象表現(xiàn)方面，自然的場景比人為布景更豐滿，原生態(tài)的故事素材比表演更具美感，對(duì)社會(huì)的展示也更真實(shí)。紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中有不少農(nóng)村鏡頭，比如《自然的饋贈(zèng)》一集，老黃帶著兒子在農(nóng)舍庭院里搭火灶熬鹽，腌制諾鄧火腿，精致的音畫表現(xiàn)將日常生活詩意化。紀(jì)錄片為鄉(xiāng)村蒙上了藝術(shù)的濾鏡，放大了溫暖恬靜，真實(shí)的鄉(xiāng)村更多的是日復(fù)一日的柴米油鹽與生存奔波。

通過找尋傳統(tǒng)媒體中的鄉(xiāng)村痕跡， 我們可以看到：由于種種原因，中國鄉(xiāng)村在一段時(shí)間內(nèi)發(fā)展較緩，發(fā)展速度的差異導(dǎo)致城鄉(xiāng)文化二元區(qū)隔，這種二元區(qū)隔在大眾媒體的影響下愈發(fā)對(duì)立。商業(yè)媒體興起后，大眾媒體幫助塑造了城市的共同文化和身份認(rèn)同，但鄉(xiāng)村的共同文化的主體性并沒有得到發(fā)聲通道，大眾媒體中的鄉(xiāng)村話語幾乎都是站在城市視角下的想象，缺乏真正來自鄉(xiāng)村的視角。從某種程度上來說，真實(shí)的鄉(xiāng)村在傳統(tǒng)媒體中處于缺失狀態(tài)。

（二）自我言說：快手中鄉(xiāng)村形象的奇觀化呈現(xiàn)

社會(huì)化媒體時(shí)代，用戶生產(chǎn)內(nèi)容成為典型的文本形態(tài)，鄉(xiāng)村逐漸獲得了自我言說的可能。移動(dòng)端短視頻應(yīng)用以其低門檻、強(qiáng)互動(dòng)性和便捷操作，吸引眾多粉絲用戶。據(jù)快手運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，快手日活用戶已突破2億?？焓譃榇罅可鐣?huì)“底層”群眾提供了展現(xiàn)自我的平臺(tái)，鏡頭以記錄的形式展現(xiàn)鄉(xiāng)村生活，這種獨(dú)特的鏡頭語言也讓受眾更具代

入感。

“土味”視頻是快手視頻中風(fēng)格較明顯，也較容易吸引流量的類型。農(nóng)村生活在各個(gè)方面都具有城市相異的特征，摩天大樓、水泥森林、車水馬龍以及現(xiàn)代化運(yùn)作是城市的象征。低矮的平房、鄉(xiāng)野農(nóng)田、與土地打交道則是農(nóng)村的表征。當(dāng)觀看者看到這些圖像的時(shí)候， 能夠非常清楚地區(qū)分城市與農(nóng)村?？焓值耐廖兑曨l中或多或少地含有鄉(xiāng)村元素，大片農(nóng)作物、低矮平房、未開發(fā)的田野等，都在釋放鄉(xiāng)村的信號(hào)，將快手打上鄉(xiāng)村文化聚集地的烙印。

快手就像一個(gè)窗口， 城里人和農(nóng)村人互相“窺探”另一個(gè)群體的生活。值得注意的是，即便快手中的鄉(xiāng)村形象是用戶自我建構(gòu)的，這種形象也并非鄉(xiāng)村原貌。在多重因素的作用下，快手土味視頻已然成為一種狂歡。暴飲暴食，畫風(fēng)獵奇是它的主要特征，吸引眼球是最終目標(biāo)，鄉(xiāng)村不過是一個(gè)標(biāo)簽。這種視頻實(shí)際成為主播與觀眾的狂歡，讓快手中的鄉(xiāng)村成為底層的自我想象[3]。

三、“污名化”的北方農(nóng)村

網(wǎng)絡(luò)空間同現(xiàn)實(shí)空間一樣存在地域性，這是一種更大尺度的空間分異。短視頻內(nèi)容不同，鄉(xiāng)村背景也相異，但鄉(xiāng)村元素卻呈更多的呈現(xiàn)出北方風(fēng)格。主播或帶有北方口音，或制作北方菜肴，或在背景中有意無意露出北方元素，甚至部分主播直接以北方地區(qū)命名，直接標(biāo)明地域身份。這些本都無可厚非，但部分主播為了“上熱門”，故意嘩眾取眾，實(shí)際對(duì)北方農(nóng)村帶來污名化的作用。部分主播制作、品嘗食物時(shí)言行夸張、表情猙獰，追求感官刺激，給受眾造成“農(nóng)村臟亂差，農(nóng)村人素質(zhì)低”的誤解。同時(shí)，由于刻板印象，受眾對(duì)“快手”中正面的三農(nóng)內(nèi)容也會(huì)進(jìn)行負(fù)面解讀。例如在普通的菜譜教學(xué)視頻中得出農(nóng)村環(huán)境差、不講衛(wèi)生的結(jié)論;在農(nóng)民工夫婦在工地吃飯的視頻中得出“農(nóng)村人沒出息”的結(jié)論。在刻板印象的作用下，視頻傳遞的正面形象被選擇性忽視，負(fù)面形象被放大，并不斷加深刻板印象形成惡性循環(huán)。因種種原因，快手和鄉(xiāng)村畫上約等號(hào)，北方也因此被勾勒為野蠻粗魯?shù)漠嬒?，這背后的歷史文化因素值得我們

考量。

（一）傳統(tǒng)媒體自上而下的“浸潤”

從外部來講，我們對(duì)鄉(xiāng)村的認(rèn)知離不開傳統(tǒng)媒體的“浸潤”?？ㄋ固卣J(rèn)為，角色是通過社會(huì)制度和組織構(gòu)建的規(guī)則來界定的，角色對(duì)人們行為的影響程度取決于個(gè)人同這些制度和組織的協(xié)商與安排。改革開放前，中國城鄉(xiāng)間的角色差異是通過社會(huì)制度和組織建構(gòu)的;改革開放后，城市化進(jìn)程加快，農(nóng)民大規(guī)模流動(dòng)，原有的社會(huì)制度松動(dòng)，但角色差異及心理影響卻難以被迅速消除。強(qiáng)大效果論認(rèn)為媒介會(huì)給受眾帶來的間接的、潛在的、長期的影響，報(bào)紙、電視等傳統(tǒng)大眾媒介對(duì)農(nóng)民、農(nóng)村的再現(xiàn)，深刻且久遠(yuǎn)的影響受眾的認(rèn)知，并作用于底層人民的自我呈現(xiàn)中?？v觀我國傳統(tǒng)媒體中的農(nóng)村和農(nóng)民，都有意無意的展現(xiàn)出北方風(fēng)格。以“農(nóng)民表演專業(yè)戶”趙本山的春晚小品為例，趙本山總是頭戴雷鋒帽，身穿軍大衣，坐在炕上，墻上掛著玉米和辣椒。這與我們?cè)诳焓侄桃曨l中看到的如出一轍，短視頻表演者也會(huì)穿著破舊棉襖、軍大衣，頭戴雷鋒帽，蹲在田間地頭?？梢哉f，傳統(tǒng)媒體塑造的鄉(xiāng)村和農(nóng)民形象“浸潤”著我們，使受眾有意無意地呈現(xiàn)出相似風(fēng)格。

（二）歷史文化下“現(xiàn)實(shí)的選擇”

從內(nèi)部原因來講，用戶有傾向性的選擇北方風(fēng)格。從語言上來說，我國各個(gè)文化區(qū)都有特色鮮明的方言。漢語方言從大格局上來看，首先可以分為南方漢語和北方漢語。北方漢語又稱北方方言，即“北方官話”?！胺枪僭挕笔枪僭挿窖詤^(qū)以外的漢語方言，通常被稱為南方話或南方方言。普通話便是以北京話為基礎(chǔ)方言，以北京語音為標(biāo)準(zhǔn)音。因普通話的推廣，北方方言相對(duì)易學(xué)、易讀，偏“硬”的語氣也更易產(chǎn)生感官刺激。從審美上來說，我國南北文化也有不同的取向，北方風(fēng)格在視覺表現(xiàn)上濃烈富有沖擊力;在聽覺上方音剛直、熱烈高調(diào)、變化幅度較大。南方在視覺上柔和素雅、富有曲線美;在聽覺上給人柔美平緩、委婉細(xì)膩之感、變化幅度較小。同時(shí)，南方濕潤多陰雨，北方干燥多風(fēng)沙，地理環(huán)境的差異也影響了地區(qū)風(fēng)格：北方人豪爽粗獷，南方人細(xì)膩溫和。綜上，北方風(fēng)格易學(xué)且更容易產(chǎn)生視覺沖擊，符合短視頻時(shí)代的視覺需求，難免使快手的鄉(xiāng)村形象往北方

傾斜[4]。

四、結(jié)語

后福特時(shí)代，鄉(xiāng)村被打造成可以被凝視的社會(huì)文化景觀。媒介對(duì)豐富復(fù)雜的鄉(xiāng)村生活，卻沒有深度的表現(xiàn)和揭示。在實(shí)現(xiàn)更為深入的表現(xiàn)意義，諸如對(duì)當(dāng)代農(nóng)民心靈史的揭示上，無論是大眾媒體還是快手等自媒體平臺(tái)都是缺乏的。把復(fù)雜社會(huì)結(jié)構(gòu)及城鄉(xiāng)空間簡單化、兩極化，無益于人們認(rèn)識(shí)鄉(xiāng)村和城市多元的社會(huì)圖景，也無益于認(rèn)識(shí)構(gòu)成當(dāng)前中國階層的根本性原因與問題。但同樣需要明確的是，社會(huì)對(duì)“快手”以及“中國魔幻鄉(xiāng)村”的負(fù)面評(píng)價(jià)實(shí)際上是被妖魔化的，這種評(píng)價(jià)抹殺了農(nóng)民的正面形象，想象中的鄉(xiāng)村也應(yīng)該是多面多元的想象，才能更貼近真實(shí)的

鄉(xiāng)村。

參考文獻(xiàn)：

[1]白莎娜.網(wǎng)絡(luò)吃飯直播節(jié)目的內(nèi)容生產(chǎn)模式研究[D].內(nèi)蒙古：內(nèi)蒙古大學(xué)碩士論文，2016.

[2]李酉歆，陳婷.農(nóng)村生態(tài)視頻對(duì)農(nóng)村形象的誤構(gòu)[J].青年記者，2019（2）.

[3]龔江怡.“土味文化”躥紅原因探析——以“快手”App為例[J].新媒體研究，2019（5）.

[4]于德山.角色差異與認(rèn)同迷惑：網(wǎng)絡(luò)話語中的農(nóng)民形象分析——以網(wǎng)絡(luò)事件“不嫁（娶）農(nóng)村人”為例[J].中國農(nóng)村觀察，2012（6）.