龐敏

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1 低聚糖的定義

低聚糖（oligosaccharides）也可以稱之為寡糖，又或者可以稱它為益生元（Prebiotics），它是不能被消化系統(tǒng)和病菌體所利用的一個(gè)有選擇性的刺激結(jié)腸生長(zhǎng)的只接受腸道中益生菌的增殖因子，能夠有效的促進(jìn)宿主的消化功能的一種非消化性的物質(zhì)。低聚糖中也含有3-10個(gè)糖基的碳水化合物，在人體的消化生理系統(tǒng)中分為可消化性和非消化性的低聚糖。而非消化性低聚糖它是不能被人體自身的淀粉酶水解的單糖鏈接鍵型，直接從腸道到達(dá)結(jié)腸中被微生物發(fā)酵利用。選擇性促進(jìn)有益菌的增殖，并被腸道微生物代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸，從而被認(rèn)為是典型的益生元[1]。

1.1 低聚糖的作用

目前，低聚糖的怎樣使用，越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的熟知，尤其是現(xiàn)在人們對(duì)于自己的飲食健康和養(yǎng)生方面越來(lái)越重視，在保健品和食品當(dāng)中所添加的物質(zhì)更為看重。就比如大豆低聚糖、低聚果糖等。就目前的研究統(tǒng)計(jì)，低聚糖的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到數(shù)十萬(wàn)噸了，在醫(yī)療保健和食品行業(yè)等方面尤為突出，并且應(yīng)用的發(fā)展也十分的開(kāi)闊和優(yōu)越。

（1）在食品行業(yè)中，低聚糖的熱、酸穩(wěn)定性達(dá)到符合的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)用于飲品當(dāng)中去，或者是需要高溫滅菌處理酸性軟罐頭等食品中來(lái)代替部分蔗糖，使得產(chǎn)品的質(zhì)量能夠保持平衡[2]。而在日本，有學(xué)者專門針對(duì)當(dāng)下女性減肥塑性的熱情，研制出了一種添加了大豆低聚糖的健美飲料，長(zhǎng)期使用可以讓身體更加緊致，使皮膚更水潤(rùn)。

（2）在醫(yī)藥保健行業(yè)，產(chǎn)品中添加大豆低聚糖可有助于調(diào)整人體腸道菌群的保健作用。對(duì)于當(dāng)下患有糖尿病、肥胖病的患者而言，低聚糖是可以替代一些含有甜味的一種健康物質(zhì)，因?yàn)樗哪芰康?，不被人體吸收甜味的特點(diǎn)。每日食用10克大豆低聚糖粉可明顯減少腐敗產(chǎn)物，同時(shí)還可抑制那些與腸內(nèi)生成致癌物質(zhì)有關(guān)的β-葡萄甙酸酶和偶氮還原酶。

2 腸道菌群的含義

腸道菌群是指定植在人體腸道內(nèi)并長(zhǎng)期與人體相互依存的細(xì)菌群，包括40多個(gè)菌屬，400到500種菌種，數(shù)量達(dá)100萬(wàn)億之多，是人體細(xì)胞的10倍，重量上相當(dāng)于一個(gè)人的肝臟，占健康成人每日排出糞便的1/3到2/5[3]。

3 調(diào)節(jié)腸道菌群的方法

根據(jù)人體的胃腸道模擬系統(tǒng)，分別對(duì)葡萄糖、半乳糖和甘露糖構(gòu)成的聚葡萄糖、聚半乳糖和聚甘露糖三種聚糖進(jìn)行研究，分析它們對(duì)人體腸道菌群的調(diào)節(jié)和被微生物代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸的情況。

3.1 材料與試劑

乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、乙酸乙酯、蛋白胨，阿拉丁試劑（上海）有限公司；鹽酸、氫氧化鈉、濃硫酸均為分析純級(jí)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；Ezup柱式細(xì)菌基因組DNA抽提試劑盒，上海生工生物股份有限公司；阿拉伯半乳聚糖、果膠、木聚糖、淀粉、酵母粉、蛋白胨、半胱氨酸、粘蛋白，北京索萊寶科技有限公司；葡萄糖、半乳糖、甘露糖，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

3.2 儀器和設(shè)備

胃腸道模擬系統(tǒng)，Agilent7890A氣相色譜，美國(guó)安捷倫公司；高速離心機(jī)，YXQ-LS-50G立式壓力蒸汽滅菌鍋.分別來(lái)自于無(wú)錫瑞控物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司、美國(guó)安捷倫公司、湖南可成儀器設(shè)備有限公司、上海博訊實(shí)業(yè)有限公司。

3.3 發(fā)酵菌群的來(lái)源

以健康成人的糞便作為發(fā)酵菌源，要求愿意參加試驗(yàn)的志愿者3個(gè)月內(nèi)不能服用抗生素，并且該參加實(shí)驗(yàn)的志愿者沒(méi)有腸胃病史。

3.4 低聚糖合成和腸道菌群發(fā)酵

發(fā)酵系統(tǒng)（如圖所示），結(jié)腸模擬罐中加入培養(yǎng)基270mL，糞菌液30mL，低聚糖6g。37℃恒溫水浴，磁力攪拌器攪拌。結(jié)腸模擬器的參數(shù)條件：溫度（37±0.5）℃，pH6.15-6.4，保護(hù)氣體為高純氮?dú)?，發(fā)酵時(shí)間24h，每12h取發(fā)酵液測(cè)定短鏈脂肪酸（SCFA）含量和發(fā)酵液菌群總DNA測(cè)序，發(fā)酵液pH通過(guò)在線檢測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控。

3.5 結(jié)果與分析

葡萄糖、半乳糖和甘露糖構(gòu)成的聚葡萄糖、聚半乳糖和聚甘露糖三種聚糖都分別被腸道微生物代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸，其中產(chǎn)生短鏈脂肪酸含量最高的是聚半乳糖，第二高產(chǎn)量的是聚葡萄糖，最少產(chǎn)量的則是聚甘露糖。研究結(jié)果表明，能夠抵制有害菌群體，并且有利于代謝產(chǎn)生的乙酸和丙酸是由半乳糖構(gòu)成的聚半乳糖。由葡萄糖構(gòu)成聚葡萄糖更有利代謝產(chǎn)丁酸和戊酸，抑制柯林斯菌屬生長(zhǎng)，促進(jìn)雙歧桿菌屬、副擬桿菌屬和鏈球菌屬增殖。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，目前，許多疾病的發(fā)生都是與人體的腸道菌群息息相關(guān)，而腸怎樣調(diào)節(jié)好人體的腸道菌群，就成為了研究治療的重要對(duì)象。在研究的結(jié)果當(dāng)中，三種聚糖都具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群的功效，能夠促進(jìn)有益生菌的增長(zhǎng)繁殖，對(duì)有害的菌群的生長(zhǎng)能夠有效的克制。因此，低聚糖是能夠潤(rùn)滑人體的腸道，達(dá)到可以促進(jìn)通便的效果，長(zhǎng)期服用不會(huì)對(duì)身體造成傷害。