戈賢平 繆凌鴻 林 艷

(中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

隨著新冠肺炎疫情在全球的暴發(fā)，疫情對世界糧食安全的影響越來越顯現(xiàn)。我國是人口大國，糧食安全一直是各級政府重中之重的大事，特別是在今年的疫情形勢下國家對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加重視。漁業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，水產(chǎn)養(yǎng)殖被證明是世界上最有效的動物源食品生產(chǎn)方式，而大宗淡水魚在我國養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量中占有較大比重。因此，發(fā)展大宗淡水魚綠色高效養(yǎng)殖將確保我國水產(chǎn)品可持續(xù)供應，也為我國糧食安全提供保障。

一、我國糧食安全和保障面臨的危機

2020年新冠疫情給世界經(jīng)濟帶來巨大沖擊，隨之而來的就是糧食安全問題。世界糧食計劃署對全球疫情下的糧食情況做了相關的報告預測，報告指出，2019年由于遭受如國家沖突、氣候變化和經(jīng)濟危機，上億人遭受糧食安全問題；新冠肺炎疫情以后，預測到2020年底，糧食不安全人口將增加至2.65 億人，比2019年增加1.3 億人，所以疫情使全球糧食危機影響人口翻了一番。

新冠肺炎疫情在全球暴發(fā)以后，已有多國開始禁止糧食出口。據(jù)日本農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計，截至2020年4月19日，全球已經(jīng)有14個國家實施農(nóng)產(chǎn)品出口限制，包括俄羅斯、烏克蘭、土耳其、越南、柬埔寨等，限制出口的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品包括了主要的糧食作物，比如小麥、大米等。為此在20 國農(nóng)業(yè)部長會議上強調(diào)，要避免采取任何可能波及市場糧食價格過度波動的措施，以避免威脅到世界大部分人口的糧食安全，尤其是面臨惡劣糧食安全最脆弱的群體。其中由于戰(zhàn)亂和災害等問題早已面臨饑荒問題的非洲，以及一些主要依靠糧食進口的中東國家，其糧食安全均受疫情影響巨大。

黨中央、國務院對我國糧食安全高度重視，習近平總書記做出了重要批示，強調(diào)“越是面臨風險挑戰(zhàn)，越要穩(wěn)住農(nóng)業(yè)，越要確保糧食和重要副食品安全”。李克強總理也明確指出，“確保今年糧食播種面積和產(chǎn)量保持穩(wěn)定”。分管農(nóng)業(yè)的胡春華副總理強調(diào)“進一步強化舉措，壓實責任，不折不扣完成春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)任務，夯實奪取全年農(nóng)業(yè)豐收的堅實基礎”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓長賦也要求，要堅決貫徹落實黨中央、國務院決策部署，保持清醒頭腦，扛穩(wěn)政治責任，抓緊、抓實、抓細當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各項工作。

回顧歷史，我國歷朝歷代都出現(xiàn)過多次饑荒和糧食安全危機。新中國成立后的20 世紀60年代，三年自然災害造成的影響仍然使我們記憶猶新。對于一個曾經(jīng)飽受饑荒之苦的國家而言，糧食安全對于國家穩(wěn)定的重要性怎么強調(diào)都不為過。雖然，近年來我國水稻、小麥和玉米均實現(xiàn)了連年豐收，但是18 億畝耕地還不能完全滿足目前國人的生產(chǎn)、生活需求。如近年來我國80%以上的大豆主要依靠進口，經(jīng)加工后豆油作為食用油，豆粕則是重要的飼用蛋白質(zhì)原料，支撐著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。由于大豆畝產(chǎn)量低，所以如果我國目前進口的大豆產(chǎn)量靠自己耕種則需要大量的土地面積。東北許多種植大豆的土地改種了畝產(chǎn)上千斤的玉米，糧食產(chǎn)量雖然增加了，但同時出現(xiàn)了大豆嚴重依賴進口的被動局面。所以說，雖然我國糧食產(chǎn)量連續(xù)增產(chǎn)，但連增的背后依然隱藏著很多危機。

二、大宗淡水魚是保障國民優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求和漁民經(jīng)濟收入的重要產(chǎn)業(yè)

2008年，曾任美國克林頓總統(tǒng)經(jīng)濟顧問的萊斯特·布朗先生在北京接受《環(huán)球時報》記者的采訪，被問到“你不是說中國要產(chǎn)生糧食危機么，為什么中國沒有出現(xiàn)呢，沒有像你的書中預言的那樣中國要出現(xiàn)糧食問題呀？”布郎先生說“中國對世界糧食安全的貢獻一個是計劃生育，一個是淡水漁業(yè)。”也就是說人口控制后，糧食安全就有了保障。另外，隨著中國人生活水平的提高，食用動物蛋白的比例也升高了，但中國并不像美國一樣主要消費牛肉，而是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，消費大量水產(chǎn)品。因為與畜禽動物相比，水產(chǎn)品作為動物蛋白來源，其飼料轉(zhuǎn)化率高于其他畜禽動物，牛的養(yǎng)殖料肉比(料肉比指生產(chǎn)每千克肉所需要的飼料量)約為7∶1、豬約為4∶1、禽類約為2∶1，而魚類的料肉比低于2∶1。

2014年，F(xiàn)AO指出“全球魚類生產(chǎn)繼續(xù)超過世界人口增長，水產(chǎn)養(yǎng)殖仍然是增長最快的食品生產(chǎn)方式之一。如果認真負責地發(fā)展和實施，水產(chǎn)養(yǎng)殖能為全球食品安全和經(jīng)濟增長產(chǎn)生持續(xù)的利益”。2018年，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為4 991.06 萬噸，占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的70%，占我國水產(chǎn)品總量的77.3%，保障供應了我國30%的動物蛋白需求。同年，我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2 959.8 萬噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2 031.2 萬噸。海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中占最大比例的是貝類，其次是藻類，第三是甲殼類，第四是魚類，而淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品則恰好相反，魚類產(chǎn)量占比最高，達到了2 544萬噸，占到淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的86%，所以淡水養(yǎng)殖在解決國人的吃魚方面起到了更好的作用。到目前為止，我國保持了比較合理的水產(chǎn)養(yǎng)殖結構，比如在金字塔的頂端，只有少量的8%左右肉食性的品種，大概有42%是雜食性的，如蝦蟹、鯉鯽魚，還有50%是草食性、濾食性的，如草魚、貝類、鰱鳙魚品種。

大宗淡水魚類包括青魚、草魚、鯉、鯽、鰱、鳙和鳊魴，是具有幾千年歷史的傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，也是淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的主體，產(chǎn)業(yè)地位十分重要。2018年全國大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為1 967 萬噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2 960萬噸的66.45%，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量6 458 萬噸的30.5%。大宗淡水魚產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，與畜禽類相比，大宗淡水魚肌肉纖維較短、組織結構松軟、消化吸收利用率高。魚肉中蛋白質(zhì)含量為15%～20%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪占體重的1%～3%，其中65%～80%的脂肪酸為不飽和脂肪酸，包括一定量的ω-3 不飽和脂肪酸，對人們的健康十分有益。魚皮、魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，其可食部分還含有多種人體營養(yǎng)所需的維生素、礦物質(zhì)元素，因此，大宗淡水魚不僅滿足了國民攝取水產(chǎn)動物蛋白的需要，還提高了國民的營養(yǎng)水平。

同時，大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)也逐漸轉(zhuǎn)變成為農(nóng)村經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要增長點，以MPS法估算，2018年大宗淡水魚產(chǎn)值(不包括青魚)為2 367 億元，較2009年增加920 億元，年均增幅5.6%，占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的比例穩(wěn)定在40%～50%。漁民人均純收入達19 885元，高于農(nóng)民人均純收入5 000元。我國大宗淡水魚養(yǎng)殖業(yè)也是節(jié)糧型漁業(yè)的典范，因其食性大部分是草食性和雜食性，甚至以藻類為食，是環(huán)境友好型漁業(yè)，在提供豐富食物蛋白質(zhì)的同時，又在改善水域生態(tài)環(huán)境方面發(fā)揮著不可替代的作用。

自2019年12月新冠肺炎疫情發(fā)生以來，為積極應對疫情防控對全國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)帶來的影響，國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系全體崗位科學家和綜合試驗站根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司和漁業(yè)漁政管理局部署，盡最大努力發(fā)揮產(chǎn)業(yè)技術體系技術咨詢和產(chǎn)業(yè)服務優(yōu)勢，積極發(fā)揮大宗淡水魚在穩(wěn)定魚品供給、確保糧食安全、滿足城鄉(xiāng)居民消費需求方面的保障作用。

(待 續(xù))