芝麻含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)數(shù)據(jù)表明，每100 g 芝麻含蛋白質(zhì)21.9 g、脂肪61.7 g、鈣564 mg、磷368 mg、鐵50 mg 等，而且芝麻還含有大量的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E 等。近年，隨著芝麻消費(fèi)量及出口單價(jià)不斷上漲，我國(guó)芝麻種植面積也進(jìn)一步擴(kuò)大。然而，在芝麻種植過(guò)程中存在種植分散、品種老化、技術(shù)落后、效益偏低等問(wèn)題，因此有必要對(duì)芝麻高產(chǎn)種植技術(shù)進(jìn)行探討。

一、種子準(zhǔn)備

芝麻在播種前需要對(duì)種子進(jìn)行優(yōu)選。根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤、水源等條件綜合選擇，確保芝麻品種更適宜當(dāng)?shù)氐姆N植條件，保證品種的純度、發(fā)芽率、抗病性。挑選外觀籽粒飽滿的種子，要做好以下種子處理工作。

（一）曬種

播種前1～2 d 將種子進(jìn)行暴曬，攤鋪均勻，要避免在水泥地上曬種，防止種子曬傷。

（二）發(fā)芽試驗(yàn)

從種子中隨機(jī)取出一定數(shù)量的芝麻種子，先讓其吸收水分，再將其放置在濕潤(rùn)、常溫條件下進(jìn)行種子發(fā)芽試驗(yàn)，重復(fù)3 次。若發(fā)芽率超過(guò)90%，則可按照正常量播種；若發(fā)芽率低于70%，則需要適當(dāng)加大播種量或更換發(fā)芽率更高的種子。

（三）消毒

種子的消毒處理可采用浸種和拌種2 種方法。浸種法采用50～55 ℃溫水浸種10～15 min，或使用0.5%硫酸銅水溶液浸種30 min；拌種法可選用0.1%～0.3%多菌靈或百菌清拌種。

二、整地施肥

（一）精細(xì)整地

為保證芝麻正常出苗，需要做好精細(xì)整地工作。芝麻種植多選擇在土質(zhì)松軟、土壤肥沃且富含多種營(yíng)養(yǎng)元素的土壤，同時(shí)要確保水肥協(xié)調(diào)、排灌便捷，切記不能在鹽堿地或酸性較強(qiáng)的土壤中種植。除深耕整地以外，還要開溝做畦。芝麻種植在夏播地時(shí)，待前茬作物收獲后要及時(shí)深耕整地，攤平田塊，搶時(shí)播種，保證一播全苗。

（二）合理施肥

芝麻生育期較短且需肥量較多，因此種植時(shí)要多施底肥。通常底肥選用腐熟的有機(jī)肥，同時(shí)要根據(jù)肥料質(zhì)量、土壤供肥能力及田塊產(chǎn)量水平等因素調(diào)整施肥量。從綜合實(shí)踐來(lái)看，每公頃田塊應(yīng)施加農(nóng)家肥22 500～30 000 kg、磷肥225～300 kg、草木灰750 kg 或鉀肥75 kg。另外，芝麻屬于淺根系農(nóng)作物，約有90 %的根系密布在淺層（9.9～16.5 cm）土壤中。因此，底肥要采取淺施，即在淺犁之后施用有機(jī)肥。如果底肥量不足，還應(yīng)采取溝施方式，將肥料均勻撒在條播溝中再進(jìn)行播種。

三、合理密植

合理密植能夠提升單位面積的植株數(shù)量，同時(shí)擴(kuò)寬葉面積可提升芝麻的光合效率，改善個(gè)體與群體之間的矛盾，提高芝麻的產(chǎn)量與含油量。種植密度需要結(jié)合品種類型、種植條件、種植方式等因素進(jìn)行綜合考慮。通常來(lái)講，單稈型芝麻品種的植株較大且耐肥水，但成熟偏晚，因此，需要比分枝型芝麻栽植更密；耐瘠薄且適應(yīng)性廣的芝麻品種，植株相對(duì)矮小且成熟早，可選擇密植；秋播芝麻要比夏播芝麻的種植更稀疏。一般分枝型品種每667 m2種植0.7 萬(wàn)～0.8 萬(wàn)株，而單稈型品種則每667 m2種植0.8 萬(wàn)～1.2 萬(wàn)株。

四、田間管理

（一）播種后管理

通常芝麻出苗數(shù)量要遠(yuǎn)大于留苗數(shù)，造成幼苗生長(zhǎng)遲緩，極易出現(xiàn)苗荒的情況。因此，做好苗期管理，才能確保壯苗、全苗，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)。播種后因降雨導(dǎo)致土壤板結(jié)，需要及時(shí)打破土殼，利于出苗。

（二）及時(shí)間苗

齊苗后要及時(shí)進(jìn)行間苗，一般在幼苗出現(xiàn)1 對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行第1 次間苗，間苗距離為最終定苗距離的1/2，待出現(xiàn)2～3 對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行第2 次間苗。定苗時(shí)間不能太早，尤其在出現(xiàn)病蟲害的情況下，需要增加間苗次數(shù)，確保幼苗長(zhǎng)勢(shì)穩(wěn)健后再最終定苗。間苗與定苗時(shí)需要將弱苗剔除，留下壯苗，按照預(yù)期植株距離確定苗數(shù)。

（三）中耕

芝麻開花前要進(jìn)行3～4 次中耕。待幼苗長(zhǎng)出1 對(duì)真葉時(shí)開始第1 次中耕，宜淺不宜深，重點(diǎn)做好除草工作，避免因中耕過(guò)深而傷害根系；待芝麻長(zhǎng)出2～3對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行第2 次中耕，深5～6 cm；待芝麻長(zhǎng)出5對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行第3 次中耕，深8～10 cm；開花時(shí)可進(jìn)行第4 次中耕并進(jìn)行培土，能夠起到保墑、排水防澇等效果。

（四）水分管理

芝麻的抗旱能力非常強(qiáng)，但在幼苗期、開花期還需要做好水分管理工作，進(jìn)行適量澆水。芝麻開花后若土壤含水量太大，會(huì)造成蕾花脫落，甚至?xí)?dǎo)致根系腐爛。因此，在雨季到來(lái)前需要做好田間排水，避免芝麻遭受澇害。

（五）打頂尖

芝麻花期較長(zhǎng)，往往底部萌果接近成熟，頂部依舊有開花結(jié)果。為了保證芝麻成熟保持一致且養(yǎng)分能夠集中供給蒴果，實(shí)現(xiàn)籽粒飽滿、早熟增產(chǎn)的效果，需要給芝麻打頂尖。打頂尖需要在適當(dāng)時(shí)間進(jìn)行，過(guò)早會(huì)影響芝麻的正常生長(zhǎng)而導(dǎo)致減產(chǎn)，太遲則無(wú)法達(dá)到養(yǎng)分調(diào)節(jié)的效果，一般打頂尖時(shí)間為盛花后7 d 或初花后21 d。秋季氣溫高、光照足、植株長(zhǎng)勢(shì)良好，則可推遲3～5 d 進(jìn)行，只摘頂心。如果秋季氣溫較低或芝麻長(zhǎng)勢(shì)差，則要盡早打頂，摘除3～5 cm 頂莖。

五、收獲脫粒

（一）收獲

芝麻成熟后的收獲需要盡量避開陽(yáng)光強(qiáng)烈照射的天氣，利用鐮刀以人工方式收割。收割植株綁成小捆，放置在場(chǎng)院內(nèi)通風(fēng)暴曬。

（二）脫粒

待大部分蒴果開裂后進(jìn)行脫粒，一般用兩捆植株相互撞擊，或使用木棍敲擊莖稈，如此反復(fù)多次便可脫凈。