【摘要】茶文化蘊含豐富的物質(zhì)美和精神美，是提升美學(xué)修養(yǎng)的渠道之一。認識茶之美要求理解茶可俗可雅、自由活潑的多樣性，融合感性體驗與理性思考，兼顧美的規(guī)則性與風(fēng)格差異；喜愛茶之美要求多渠道體驗茶的本體美，多角度領(lǐng)悟品茗意境，多層次理解茶道思想；創(chuàng)造茶之美要求掌握泡好茶的基本功夫，促成茶道精神的體悟與傳播，借由茶境四妙提升人的綜合素質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】茶文化；審美；茶美學(xué)

【中圖分類號】G124 【文獻標(biāo)識碼】A

基金項目：本文系廣州市哲學(xué)社會科學(xué)發(fā)展十三五規(guī)劃2019年度課題“嶺南傳統(tǒng)茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展研究”（課題編號：2019GZGJ184）研究成果。

“美”歷來是國人崇尚的價值追求，以茶致美，意味著將茶作為審美對象，體驗茶文化的美學(xué)意蘊，提升人的美學(xué)修養(yǎng)。從美學(xué)觀點來看，某一事物能否成為審美對象，取決于其能否引起審美主體的快感。早在唐代，柳宗元已提出“美不自美，因人而彰”的觀點，自然美只有與人類活動緊密相連才能成為審美對象，換言之，只有真正打動人心的事物才是“美”的。茶伴隨人類走過漫長歲月，其物質(zhì)美與精神美不斷疊加累積，是內(nèi)涵豐厚的觸動人心的審美載體。在現(xiàn)實生活中，茶人們以茶為媒介，通過茶事實踐和茶文化學(xué)習(xí)，在潛移默化之中修煉認識美、喜愛美、創(chuàng)造美的能力。

一、認識茶文化審美的特點

在審美活動中，人作為審美主體需要具備一定的審美能力。只有當(dāng)主體具有一定的感知能力，才能對客體對象的審美特質(zhì)作出特殊的反映，具有一定的意象生成和形象創(chuàng)造能力，才能開展審美活動。以茶致美，首先需要人們具有一定的茶美學(xué)知識，了解前人的經(jīng)驗，知道從哪些方面去感知茶的美，如此，才能敏銳地捕捉美、理解美、體驗美。

（一）可俗可雅的多樣性

茶的審美，首先來自茶香中濃郁的生活氣息?！吧w人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”茶被稱為開門“七件事”之一，飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固。中國人崇尚自然謙和，不重形式。人們一般將飲茶作為生活的一部分，沒有任何宗教色彩，端起一碗茶，享受的是忙里偷閑的愜意，喝進的是清神益智、助消化的營養(yǎng)物質(zhì)，這是對茶最樸素的審美。其次，所謂“琴棋書畫詩酒茶”，茶也可以喝得很精致，具有藝術(shù)化和文人化的特征。精致飲茶體現(xiàn)為講求精神享受，對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求，提倡在啜茗中陶冶性情，實現(xiàn)內(nèi)在精神境界的超越與升華。欣賞茶，便是以開放的心胸享受不同情境下的茶，可以端著搪瓷碗大口喝茶，也可以倚窗下雪水烹茶；可以繁到十八式、二十一式，也可以簡到一杯一盞。理解茶的雅俗共賞性，是對茶文化應(yīng)有的認知。

（二）感性體驗與理性思考并存

審美活動作為人把握世界的特殊方式，是人在感性與理性的統(tǒng)一中，按照“美的規(guī)律”來把握現(xiàn)實的一種自由的創(chuàng)造性實踐。茶文化審美活動便體現(xiàn)了人的感性體驗與理性思考的統(tǒng)一。一方面，茶文化審美以豐富的情感體驗為基本形式。無論是對茶湯的品賞、茶藝表演的欣賞、品茗環(huán)境的體驗，還是對茶詩詞的贊嘆，對茶人精神的感懷，均飽含情感體驗，所產(chǎn)生的感受可以是震撼、愉悅、平靜，也可以是寂寞、憂傷。另一方面，茶文化審美活動又總是伴有一定的理性內(nèi)容。在茶事活動中，出于探究規(guī)律的本能，歷代茶人們對茶文化美的規(guī)律和要求進行深入思索。例如，對于茶葉品質(zhì)的評審，已形成較統(tǒng)一的規(guī)則，六大茶類在色、香、味、形方面應(yīng)當(dāng)具備的屬性已形成行業(yè)共識；對于茶道的精神美，人們結(jié)合茶的特點以及完善人格、凈化社會風(fēng)氣的需求，倡導(dǎo)以清儉為美，再結(jié)合時代的發(fā)展變化，逐漸拓展至美、和、敬等多方面內(nèi)容，為茶文化審美提供了理論指導(dǎo)。

（三）兼顧美的規(guī)則性與風(fēng)格差異

任何審美事物都有“不變”與“變”的部分，不變是因為事物發(fā)展通常遵循一定的客觀規(guī)律，變是因為在具體情境下客觀條件存在差異以及人們的審美風(fēng)格是多元的。例如，良好的萎凋與發(fā)酵是制作好茶的基本條件，但如何從事萎凋、如何進行發(fā)酵、什么狀況之下應(yīng)該進行殺青，就不能列出一張明細表了。泡茶方面，要把茶泡出最好的茶湯狀況具有一定的規(guī)則，需要把握茶器質(zhì)地、水質(zhì)、水溫、茶量與浸泡時間等；但每次都會有不同的情況，也無法列出統(tǒng)一的標(biāo)準。在茶器的使用方面，要考慮器皿的使用是否方便，能否表現(xiàn)茶性的特點，因此，什么茶配怎樣的器具有規(guī)律性。同時，每個人美感上的偏好各不相同，因此，對于造型、土色、釉彩、質(zhì)感等方面的選擇不可能整齊劃一。在品茗意境方面，人們借泡茶、品飲的過程，表現(xiàn)或獲取內(nèi)心想要的感覺與境界，這里有一般人對美丑悲喜的常態(tài)性規(guī)律，但呈現(xiàn)的方式方法則是海闊天空。

二、茶文化審美的體驗路徑

審美活動是一種主觀經(jīng)歷，只有真正進行實踐，情感體驗和理智升華才會發(fā)生。茶的審美也是如此，只有充分浸潤于茶事所構(gòu)筑的生活空間，才能收獲細微而精深的茶之美韻。

（一）激活感官，觸發(fā)想象，多渠道體驗茶的本體美

茶是物質(zhì)的，也是精神的，茶之美可以通過多種渠道感知。茶之美來自視覺。干茶一捧，有翠綠、深綠、黃綠、紅褐、深褐、銀白、烏潤……斑斕多彩；其形或方如圭，或圓如月，或纖細如絲，或卷曲如螺，或挺直如針……千姿百態(tài)；[1]泡在水中，茶葉舒展綻放，復(fù)原成飽滿的葉子，仿佛把大自然裝進了杯中。茶之美來自味覺。茶有真味，以淡為靈魂，體現(xiàn)為“甘香重滑”。茶之美來自嗅覺，綠茶香具有鮮嫩、清香之美；紅茶香具有馥郁、鮮甜之美；烏龍茶有清花、甜花香之美；黑茶有陳醇、木香之美。茶之美還可以從想象中獲得，品嘗綠茶時仿佛漫步一片綠油油的草原，品嘗鐵觀音仿佛踏入暗香浮動的玫瑰花園，品嘗紅茶仿佛看到秋天漫山紅意的楓樹林，品茶普洱茶仿佛來到鐘聲悠遠的深山古剎。這些通過不同渠道獲得的美，呈現(xiàn)著豐富的美學(xué)意蘊。

（二）華麗空寂，哀樂喜怒，多角度領(lǐng)悟品茗意境

對于美的欣賞，古今中外從來都是多元的、豐富的、深刻的。賞心悅目是美，比如“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花”；激昂悲壯是美，比如“碎身粉骨，功合上凌煙”；清冷孤寂是美，比如“鳳舞團團餅。恨分破、教孤令”。茶里有華麗與甘美：茶葉的香氣，使人心脾清爽，神智清新，帶來沁人肺腑的美好感受；茶里還有空寂與苦澀：相比于其他飲料的濃烈口感，茶的苦澀味不是缺憾，反而成全了茶的理性，形成茶的空寂美。這種空寂感令人們內(nèi)心沉靜下來，歡樂時不樂極生悲，悲哀時不痛不欲生。喜怒哀樂皆為人生，體驗品茗的豐富意境，其真意在于領(lǐng)悟生活的智慧：順意時以茶的芬芳為己助興，遭遇困境時以茶的苦澀自我開導(dǎo)。

（三）古今論著，詩詞書畫，多層次理解茶道思想

技能、思想和藝術(shù)被比作茶道的三根柱子，在掌握茶藝技能的基礎(chǔ)上，“要將泡茶、喝茶推進到有想法、有主張的地步，就要進入思想的領(lǐng)域”[2]。思想層面的拓展渠道有很多。例如，學(xué)習(xí)茶文化發(fā)展歷史，從《茶經(jīng)》《茶述》《茶譜》《茶錄》等茶文化典籍中了解茶思想的發(fā)展脈絡(luò)；欣賞茶詩詞、茶書畫等藝術(shù)作品，理解茶的審美情趣；主動思考泡茶喝茶與身心的關(guān)系、與社會人群的關(guān)系、與精神層面的關(guān)系，洞悉茶與宗教、哲學(xué)、美學(xué)的深刻關(guān)聯(lián)。當(dāng)關(guān)于茶的思想足夠豐厚、深刻，才能更深刻地理解乃至主動去表現(xiàn)茶藝所蘊含的空寂之美、狂狷之美、禪學(xué)之境，或是茶道的精儉精神、人文氣息、民俗理念。

三、茶文化美學(xué)的創(chuàng)造與推廣

擁有善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，可以滋養(yǎng)靈魂的高貴；具有美的表現(xiàn)能力，則可以主動為世界增添光彩。以茶致美，意味著身體力行，將有形的泡茶、奉茶、品茗及無形的美感與茶道精神完善地表現(xiàn)出來，進而，將這種美的追求推廣至社會生活的方方面面。

（一）泡好茶是基本要求

品茶品的是“茶湯”，茶湯這個媒介傳遞了茶的香氣、顏色與滋味，我們享用著茶湯，喝進了水分、養(yǎng)分、愉悅等與身體健康有關(guān)的物質(zhì)，還可以游走于審美、思想與精神的境界。離開了茶湯，茶的美感無從尋覓。因此，創(chuàng)造茶之美，首先要具備“出湯”能力，能夠把茶泡好。

一是要學(xué)習(xí)有關(guān)于茶藝的基本知識。例如，了解影響泡茶的因素，如水質(zhì)、水溫、沖泡器皿材質(zhì)、置茶量、浸泡時間、茶湯倒干程度、前后兩泡間隔時間、茶葉質(zhì)量等。二是勤下功夫，不懈練習(xí)手頭功夫，通過選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等泡茶的基本訓(xùn)練，形成對“好茶”的判斷能力。三是涵養(yǎng)藝術(shù)追求，營造茶的意境與美感。茶藝中有靜態(tài)之美，諸如品茶的環(huán)境、器具，都必須美觀而調(diào)和；茶藝中亦有動態(tài)之美，體現(xiàn)為治茶事時潔其身、正其心、畢敬畢誠的儀容氣度和一氣呵成、專心致志的行茶之道。動靜結(jié)合，彰顯藝術(shù)境界。四是訓(xùn)練茶湯品鑒能力。茶是用來喝的，善品茶才能發(fā)現(xiàn)問題所在，進而為改進茶葉品質(zhì)或是泡茶技藝提供方向。提升茶湯品鑒能力主要是通過長期的訓(xùn)練、交流，積累經(jīng)驗，從而能判斷品質(zhì)不良的茶，能夠區(qū)分不同類別的茶各自的風(fēng)味，能夠從茶湯的色、香、味、性中產(chǎn)生美的聯(lián)想與創(chuàng)新。

（二）茶道精神的體悟與傳播

當(dāng)品茗活動超越了對茶湯的色、香、味感官和健康層面的審美，借由品茗意境獲得精神收獲，則進入了茶道精神審美范疇。

首先，體悟品茗境界，促成自我成長。通過飲茶提升自身修養(yǎng)大多時候是在無意識中完成的，但這種無意識的領(lǐng)悟需要借助有意識的儀式與思考達成。例如，在日常生活中，茶葉要小心收藏，避免受污，泡茶前要洗手，盥洗茶具，泡茶過程中保持茶席整潔，飲茶后及時清洗茶具，這些行為都在提示人們行事應(yīng)當(dāng)端方雅正，為人應(yīng)當(dāng)潔身自好；又比如，某些時候你在對某件事當(dāng)做不當(dāng)做而遲疑時，當(dāng)沁人心脾的清茶進入口中，受到這自然馨香的啟發(fā)，你選擇了道德自律?？梢?，茶事活動可以對參與者形成心理暗示，激發(fā)其對美好品質(zhì)的向往，促成修身養(yǎng)性的自覺。

其次，通過人際互動，傳遞茶道境界。在中國茶俗里，茶最主要的功能是“以茶行禮”，在燒水泡茶之間，在點茶奉茶之間，人們通過泡茶的程式和敬茶的禮儀，形成一種貫穿于飲茶人與敬茶人之間的心靈默契和共同追求的精神境界。一旦處于茶席上，哪怕是多人聚飲，亦會形成平和的相處氛圍。當(dāng)更多的飲茶行為被倡導(dǎo)與踐行時，“沖澹簡潔，韻高致靜”的文明之美會更為普及。

最后，創(chuàng)新茶文化載體，傳播行茶之道。茶文化的傳播需要載體，開展茶文化講座、制作茶文化影視作品、進行文學(xué)創(chuàng)作等都是傳播美、創(chuàng)造美的途徑，其中，茶藝表演是一種具有時代感的極具感染力的茶文化傳播載體。在茶藝表演中，參與者體驗著一系列藝術(shù)性的行茶方式，感受到的是宗教般的、玄想般的純美境界。在茶藝表演或茶會活動中，泡茶喝茶的人除了要具備茶學(xué)的基本功底外，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學(xué)、宗教、哲學(xué)諸方面都要有一定的修養(yǎng)，這樣才能在寧靜與淡泊中尋求出綿綿悠長的意味，體會茶之味、人生之味，而不是被華麗的外衣所迷惑，沉迷于追求昂貴的茶葉、器具、炫目的動作或是場所的高端豪華。

（三）茶境四妙孕育人之美

在茶事活動中，人們借由品茗意境建立一種人與茶之間物我相互引發(fā)、極富人情味的精神聯(lián)系。明末清初杜浚在《茶喜》一詩中將品茗意境歸納為“四妙”：“夫予論茶四妙：曰湛，曰幽，曰靈，曰遠。用以澡吾根器，美吾智意，改吾聞見，導(dǎo)吾杳冥?！标U述了客觀的境和景與主觀的思和情之間的關(guān)聯(lián)。

第一妙，湛?！罢俊敝干钫?、清湛。飲茶“湛”的境界可以使人的道德修養(yǎng)更高。茶性本潔，人性向善，在茶潔、器潔、境潔、人潔的情況下品茶，會喚起人們對高潔人格的向往，自省慎獨，這便是“澡吾根器”。

第二妙，幽?！坝摹敝赣撵o、幽深。飲茶“幽”的境界可以使人的智慧更完美，意志更堅定。飲茶的氛圍是寧靜的、內(nèi)斂的，沒有嘈雜環(huán)境的干擾，人們更容易整理思緒，迸發(fā)靈感，思考對策，明晰方向，更理性、更成熟地為人處世，這便是“美吾智意”。

第三妙，靈?！办`”指靈性、靈透。飲茶“靈”的境界可以開闊視野，改善氣質(zhì)。享受一杯茶需要付出一定的勞動和心思，擇水、擇器、控溫、出湯時間都需要多做嘗試，在操持與品飲之間，人們體會到自然、樸素、和諧、適度的真諦，氣質(zhì)變得靈動，這便是“改吾聞見”。

第四妙，遠?！斑h”指深遠、高遠。飲茶“遠”的境界可以使人領(lǐng)悟人生真諦，進入淡泊寧靜、閑雅率遠的人生境界。杯中一片綠訴說著四季更迭，人們透過茶感受自然萬象，體驗宇宙恢宏，或許眼前的茍且、私妄、紛爭就此淡去，虛靜空明的心境悠然而至，這便是“導(dǎo)吾杳冥”。

“天人合一，物我玄會”是中國茶道美學(xué)的哲學(xué)基礎(chǔ)，深刻解釋了茶境與人境之間的相互作用。[3]在品茗活動中，人與自然之間親切和諧、相互融通，人們接受美的熏陶，生成美的追求，形成創(chuàng)造美的能力，最終達到“思與境偕，情與景冥”的境界。

參考文獻：

[1]朱海燕.中國茶道[M].北京：高等教育出版社，2015：128.

[2]蔡榮章.現(xiàn)代茶道思想[M].北京：中華書局，2015：80-82.

[3]徐曉村.茶文化學(xué)[M].北京：首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社，2009：203.

作者簡介：倪春麗（1977-），女，福建龍巖人，碩士，副教授，研究方向：茶文化，人力資源管理。