孫 悅，左麗麗 (吉林醫(yī)藥學(xué)院：.臨床醫(yī)學(xué)院·附屬醫(yī)院，2.公共衛(wèi)生學(xué)院，吉林 吉林 3203)

多酚種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但均含有帶一個或多個羥基基團(tuán)的苯環(huán)結(jié)構(gòu)[1]。人體自身不能合成多酚類化合物，因此需從植物中攝取[2]。葡萄、馬鈴薯、石榴等植物中含有豐富的多酚類化合物[3]。植物多酚主要包括兩大類：一是分子量500～3000的單寧和鞣質(zhì)；二是花青素、沒食子酸、鞣花酸等天然小分子量酚類化合物[4]。多酚類物質(zhì)是天然的抗氧化劑和抗菌劑，具有抗氧化、抗腫瘤、防治心腦血管疾病等多種功能，具有很高的應(yīng)用、開發(fā)和利用價(jià)值。

1 抗氧化作用

2 抗腫瘤作用

植物多酚的抗腫瘤機(jī)制主要是抑制腫瘤的侵襲與轉(zhuǎn)移，抑制癌基因表達(dá)，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡及增加細(xì)胞對化療的敏感性等[11]。齊娜等[12]試驗(yàn)證明了紅肉蘋果多酚對3種癌細(xì)胞(HepG2、HeLa、A549)的增殖均有明顯的制作用。王國良等[13]研究表明，水麻果多酚可抑制Hela細(xì)胞和A549細(xì)胞的生長增殖，并導(dǎo)致癌細(xì)胞產(chǎn)生大量活性氧，出現(xiàn)凋亡形態(tài)特征。趙樹琪[14]證明藻褐多酚Eckol體外可抑制胰腺炎癥相關(guān)介質(zhì)Reg3A蛋白誘導(dǎo)的胰腺癌SW1990細(xì)胞過度增殖。宋春麗[15]研究顯示，蘋果多酚體外可通過抑制乳腺癌細(xì)胞MDA-MB-231腫瘤轉(zhuǎn)移相關(guān)基因的mRNA和蛋白表達(dá)水平抑制其增殖和遷移能力。陳金梅[16]研究結(jié)果表明，紫菜多酚對人肝癌細(xì)胞HepG2、人乳腺癌細(xì)胞MCF-7、人惡性黑色素瘤細(xì)胞A375、人子宮癌細(xì)胞HeLa等4株腫瘤細(xì)胞的增殖具有抑制作用，其中對A375細(xì)胞的增殖抑制作用最為顯著。

3 抑菌作用

植物多酚的抑菌機(jī)制主要是抑制細(xì)菌細(xì)胞膜形成、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)引發(fā)內(nèi)容物滲漏及抑制細(xì)菌產(chǎn)酸及產(chǎn)酸酶活性等[17]。沈益名等[18]發(fā)現(xiàn)，茶多酚可抑制口腔中的致臭菌，也可通過促進(jìn)口腔中益生菌的生長來間接抑制致病菌，從而起到一定的療效。姜麗巍等[19]研究表明，山杏仁皮多酚可抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、葡萄球菌的生長。胡長玉等[20]研究表明，祁白術(shù)多酚對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、枯草芽孢桿菌均有顯著的抑制作用，且多酚的質(zhì)量濃度與抑制作用呈量效關(guān)系。宋力等[21]研究表明，油麥菜中多酚對大腸桿菌有良好的抑制作用，可以預(yù)防人類某些腸道疾病。李應(yīng)洪等[22]研究表明，新鮮草魚肉添加樟樹葉多酚可明顯抑制冷藏草魚肉中微生物生長，使冷藏魚肉貨架期延長。

4 其 他

4.1 防治心腦血管疾病

研究表明，注射用丹參多酚酸可通過有效降低sCD40L、CRP、slCAM-1、VEGF-A及ET-1水平和血小板聚集水平，發(fā)揮抗炎、降低缺血再灌注損傷、保護(hù)血腦屏障、抑制血小板聚集和保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用，提高急性缺血性腦卒中的臨床治療的有效性[23]。張瀟菡等[24]研究表明，丹參多酚酸能夠顯著降低中青年腦梗死患者的促炎性因子水平，改善患者血管內(nèi)皮功能。吳源鴻等[25]發(fā)現(xiàn)，丹參多酚酸鹽注射液可改善不穩(wěn)定型心絞痛患者臨床療效，不增加出血風(fēng)險(xiǎn)，具有良好的安全性和可行性。

4.2 保護(hù)肝臟

楊寬等[26]研究表明，茶多酚高、中劑量能明顯降低大鼠血脂中TC、TG、LDL-C水平，升高HDL-C水平，改善血脂代謝。張勇等[27]結(jié)果表明，多酚干預(yù)能改善慢性酒精中毒大鼠肝臟的脂質(zhì)沉積和氧化應(yīng)激狀態(tài)，并伴有肝細(xì)胞膜上FAT/CD36表達(dá)的減少。韋月平等[28]研究表明，小金海棠多酚可以明顯減輕CCl4誘導(dǎo)產(chǎn)生的肝纖維化。喻銘佳等[29]實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：巫山茶多酚提取物可在一定程度上緩解小鼠肝臟、脾臟指數(shù)的升高和肝臟組織的病理變化，顯著降低小鼠血清ALT、AST的活性。

4.3 防輻射作用

張成強(qiáng)等[30]研究表明多酚提取物對小劑量輻射損傷具有良好的保護(hù)作用。孫臏等[31]研究表明，氧化型茶多酚干預(yù)可降低大鼠尿酸水平，降低大鼠尿素氮水平。

植物多酚作用較多，主要有抗氧化、抗腫瘤、抑菌、防治心腦血管疾病、保護(hù)肝臟及保護(hù)腎臟的作用。其抗氧化作用可以防衰老，在化妝品領(lǐng)域可被廣泛應(yīng)用；其抑菌作用較廣泛，在食物保鮮領(lǐng)域可被廣泛應(yīng)用；其抗腫瘤、防治心腦血管疾病等作用，在臨床防治疾病領(lǐng)域可被廣泛應(yīng)用。植物多酚價(jià)格低廉、提取方法簡單，有較高的開發(fā)和利用價(jià)值，較好的發(fā)展前景。