龍鳳明?曹慧剛

摘要：2020年可謂不同尋常的一年，一場黑天鵝事件“新型冠狀病毒”先后從全球不同角落肆虐開來，毫無前提征兆的突發(fā)公共事件幾乎影響了世界政治、公共衛(wèi)生、全球經(jīng)濟的變化，同時病毒快速蔓延開的中國也置身其中，在全面打響戰(zhàn)役的同時展開了了一場經(jīng)濟救濟的保衛(wèi)戰(zhàn)?？焖俚男鹿诓《韭硬粌H對全球經(jīng)濟造成了巨大的沖擊，給全球包括中國在內(nèi)的企業(yè)和供應鏈系統(tǒng)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，尤其對于國內(nèi)的中小型企業(yè)帶來的挑戰(zhàn)無疑也是史無前例的。

關鍵詞：新冠病毒;中小企業(yè);挑戰(zhàn)

隨著新冠疫情持續(xù)在全球蔓延，即使中國疫情得到有效的控制，在全球經(jīng)濟低迷的大背景下中國的經(jīng)濟復蘇也必將迎來巨大的挑戰(zhàn)，尤其對于缺少雄厚的資金實力、缺少背后靠山的民營企業(yè)無疑是雪上加霜，隨著這幾個月國家及各個省份出臺的各類有關扶持中小企業(yè)的政策出臺，就可窺視全貌，下面作者將以進口葡萄酒行業(yè)且作為民營主體的中小型企業(yè)為例進行剖析，淺析這一行業(yè)的企業(yè)性質(zhì)類型、特色、當下所面臨的困局及尋求切實可行的突圍方案。

一、葡萄酒行業(yè)屬性

（一）產(chǎn)品、需求特性

從消費者的偏好看，葡萄酒市場和白酒市場存在巨大的差別，中國消費者的消費偏好中在短期內(nèi)還是以白酒作為主導，因此這也造成了中國市場中白酒和葡萄酒市場容量天差萬別的結(jié)果，相對而言葡萄酒還是一個相對小眾的市場。同時從管理經(jīng)濟學的角度來看，葡萄酒屬于奢侈品序列，是非必需品，需求價格彈性相對較大，當經(jīng)濟整體處于低迷狀態(tài)下，大家會優(yōu)先將自己的消費傾斜到生活必需品當中，同時在整個國家和國際形勢不確定性加大的情況下，大家的不安全感系數(shù)會大大的增加，從而降低消費的欲望，國人的消費偏好、奢侈品的特性使得整個葡萄酒市場在經(jīng)濟狀態(tài)不太好的情況下整體需求降低;

（二）行業(yè)、市場特點及進入門檻

葡萄酒行業(yè)在中國乃至全球定位都是一個常規(guī)消耗品的角色，它與科技、金融、能源等行業(yè)具有本質(zhì)上的區(qū)別，是一個壟斷競爭的行業(yè)，壟斷競爭產(chǎn)生的條件包括：市場上具有眾多的生產(chǎn)者和消費者，消費者具有明確的偏好，產(chǎn)品和特色都是非同質(zhì)的，可自由進入。因此對于這樣一個不管是規(guī)模還是資源優(yōu)勢需求都進入門檻相對較低人人可進入的行業(yè)，其行業(yè)屬性也決定了這個行業(yè)的潛在競爭對手、現(xiàn)有競爭者多不勝數(shù)并且魚龍混雜?！皟?yōu)劣幣消費者難分”造成優(yōu)秀的產(chǎn)品因為存在價格上的劣勢而被驅(qū)逐于外，完全競爭的市場往往也是一個供給大于需求的市場，在整體買方具有優(yōu)勢的市場當中，這個行業(yè)的整體生存壓力也會無形增大，當下情況，缺少行業(yè)標準、缺少絕對龍頭、相對完全競爭的市場特點決定了葡萄酒行業(yè)亟待破舊革新。

二、中小型企業(yè)的局限及短板

（一）企業(yè)財務狀況

（1）中小型企業(yè)資源有限，財力有限：在這樣的情況下，企業(yè)的初期階段產(chǎn)品的生產(chǎn)、研發(fā)以及市場拓展都是需要大量的資源和財力投入的。對于相對財力有限的中小企業(yè)來說，不能大面積以資源換空間的方式快速提高市場占有率，只能以時間換空間，并且通過市場細分來逐步打開市場，提高品牌及產(chǎn)品知名度。這樣的前期投入大，而大量的現(xiàn)金流正循環(huán)回收需要一定的周期，同時對于市場細分和集中化戰(zhàn)略的堅持及實施，往往需要專業(yè)化的分析和堅定的信念！

（2）融資成本高：市場上的融資方式多種，但是對于相對優(yōu)勢較少的中小型企業(yè)來說可選擇非常有限，因信用背書和可抵押資源有限，往往市場融資難，并且融資成本很高。

因上述兩項財務狀況及特點也造成了中小企業(yè)的一般行為選擇常常比較短期考慮，不夠長遠規(guī)劃！

（二）人力資源及管理特點

（1）不夠重視，短期行為明顯，缺少人才儲備：中小型企業(yè)出于市場競爭劇烈地直接壓力，管理者更多關注業(yè)務層面的問題，投入到內(nèi)部管理工作的精力很小;并且多數(shù)的中小型企業(yè)管理者對于人力資源的管理不夠重視，同時對于人力的認知多數(shù)停留在成本層面。以上導致人力資源管理人員素質(zhì)問題，從事人力資源管理人員一般不具備本專業(yè)必備管理知識，經(jīng)驗上也比較欠缺;這就導致人力資源相關工作者往往從事的是事務性工作，比如檔案管理、入職離職手續(xù)等開展尚可，管理層面工作無法順利開展，這樣又導致了人才儲備供應不上的問題。當疫情來臨時，這個方面的短板往往加劇凸顯，中小企業(yè)每每發(fā)現(xiàn)人很多但是又無人可用的局面，這也是為什么疫情期間中小型企業(yè)對于專業(yè)性人才需求加劇的原因。

（2）缺少長期戰(zhàn)略規(guī)劃，系統(tǒng)性缺失，人才系統(tǒng)無法達到戰(zhàn)略協(xié)同：中國的企業(yè)平均壽命只有3年，這個統(tǒng)計數(shù)據(jù)從背后實際反饋出了中小型企業(yè)缺少長期的戰(zhàn)略規(guī)劃、缺少系統(tǒng)性。因為經(jīng)營年限較短、市場競爭環(huán)境較為激烈、專業(yè)人才體系不健全往往又導致了運營不規(guī)范、體制不健全、不具備好的激勵體制的特點，創(chuàng)新是企業(yè)生存發(fā)展的關鍵因素，而往往中小型企業(yè)的創(chuàng)新能力相對有限，并且重視不足，更多是市場加劇倒逼創(chuàng)新，而不是具備系統(tǒng)長遠的規(guī)劃導致。

因戰(zhàn)略規(guī)劃缺失，管理系統(tǒng)性思考不足，在系統(tǒng)搭建和規(guī)劃上必然也不夠健全，而人力資源的管理和協(xié)同上往往與上述兩者脫離，從而又形成了三者的相互不協(xié)同，沒有持續(xù)正向的良性循環(huán)起來。

三、疫情環(huán)境下短板凸顯加劇

（一）疫情環(huán)境下的特點

（1）經(jīng)濟低迷，人民收入下降：1—7月份，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤總額31022.9億元，同比下降8.1%;1—7月份，全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）329214億元，同比下降1.6%。其中，民間固定資產(chǎn)投資184186億元，下降5.7%;上半年，全國居民人均可支配收入15666元，比上年同期名義增長2.4%，扣除價格因素，實際下降1.3%。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入21655元，名義增長1.5%，扣除價格因素，實際下降2.0%;農(nóng)村居民人均可支配收入8069元，名義增長3.7%，扣除價格因素，實際下降1.0%。在經(jīng)濟相對低迷，人民收入下降的情況下，人民必然將可支配的有限收入更多花在必要性支出上，比如一直要持續(xù)的房貸、車貸、教育金、生活必需品消費等，疫情環(huán)境下的收入降低導致居民對葡萄酒的消費加劇降低。

（2）買方市場，購買者的討價還價能力增強：據(jù)筆者的實地調(diào)研，通過小米優(yōu)品網(wǎng)上平臺、天貓網(wǎng)的相關運營者數(shù)據(jù)分析，以及筆者到沃爾瑪?shù)却筚u場酒水專柜調(diào)研顯示：葡萄酒在平臺的銷售很大程度取決于產(chǎn)品價格折扣、活動力度及展位的吸引力，平臺使用者對于葡萄酒的品牌忠誠度較低，并且普遍的消費在200元以內(nèi)的產(chǎn)品，葡萄酒行業(yè)的產(chǎn)品在技術(shù)標準上沒有絕對的技術(shù)門檻，和不可替代的專利使用需求，標準化、無差別的競爭產(chǎn)品，并且在眾多的賣方市場中轉(zhuǎn)換成本很低，葡萄酒行業(yè)總體上基本上屬于買方市場，疫情情況下，當國民收入降低，對于價格的敏感度也會提高，購買者會千方百計地壓低購買費用，降低采購預算。強勢的買方市場導致葡萄酒行業(yè)的發(fā)展加大挑戰(zhàn)。

（3）競爭對手多且雜亂：據(jù)深圳海關的不完全統(tǒng)計，僅深圳一個城市海關報關進國內(nèi)的進口葡萄酒品類就已經(jīng)累計超過6萬個，葡萄酒行業(yè)品類繁多，競爭對手很多，在競爭激烈的環(huán)境下，加之疫情造成經(jīng)濟的低迷，行業(yè)中的競爭加劇，為了爭取可靠的現(xiàn)金流，導致了該行業(yè)為了生存發(fā)展不斷采取低價格的競爭策略，最終投資收益率不斷下降，直至趨于競爭的最低收益率，企業(yè)的競爭成本不斷加劇，收入非持續(xù)性上漲，將導致企業(yè)的生存發(fā)展持續(xù)受到更大的威脅。

（二）人力資源管理

疫情環(huán)境下，中小型企業(yè)想盡辦法開源節(jié)流

（1）人力成本及人才優(yōu)化變成了亟待需要解決的問題，大環(huán)境不好的情況下，企業(yè)往往優(yōu)先想到的就是馬上采取縮減人力成本的角度進行成本控制。而缺少系統(tǒng)性的規(guī)劃、行為短視，往往又將裁減的矛頭指向一些工資成本較高具有較強專業(yè)優(yōu)勢或經(jīng)驗優(yōu)勢的員工身上，這又造成了企業(yè)的勞動糾紛加劇同時長期可培養(yǎng)的潛力人才加劇流失，這也是為什么國家人力資源保障局在宏觀調(diào)控上疫情期間快速出臺更多穩(wěn)就業(yè)、保增長的人力資源扶持政策的原因。以上的原因加劇了人力資源的管理更加不被重視，而企業(yè)疫情環(huán)境下往往更容易觸到發(fā)展瓶頸，從而又進一步盲目的到市場中尋找專業(yè)的人才，這種直觀引進不深入培養(yǎng)的“拿來主義”在疫情期間更加凸顯。

（2）縮減培訓成本：培訓和人才培養(yǎng)是一項需長期堅持的戰(zhàn)略性工作，在疫情期間，現(xiàn)金流困難的當下，對于企業(yè)內(nèi)員工的培訓和人才培養(yǎng)也是企業(yè)首當其沖縮減的成本，偶然性非計劃性的人才培養(yǎng)，為后期中小型企業(yè)的人力資源管理和長期的人才培養(yǎng)埋下了危險的種子。

（三）供應鏈物流運輸

截止到到2017年5月，據(jù)中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示進口葡萄酒占全國葡萄酒消費比值接近80%。隨著我國近些年對一些國家進口葡萄酒關稅的減免，如新西蘭、智利葡萄酒進口關稅減免為零，2019 年澳大利亞葡萄酒進口關稅也逐漸減免為零，進口葡萄酒的占比必然已經(jīng)上升。數(shù)據(jù)表明葡萄酒整個行業(yè)對于國外供應鏈及物流運輸?shù)囊蕾囆院軓?，全球供應鏈的穩(wěn)定關乎整個行業(yè)的發(fā)展，而葡萄酒行業(yè)中的中小型民營企業(yè)絕大多數(shù)又以進口葡萄酒的銷售及貿(mào)易為主。截止到2020年9月13日全球新冠肺炎確診患者超過2880萬，新冠疫情的爆發(fā)和持續(xù)蔓延，從經(jīng)濟和供應鏈的角度來看，也產(chǎn)生了巨大的影響，這些影響包括：

物料，來自受災地區(qū)的物流樞紐運輸?shù)奈锪匣虬氤善返墓倘?

勞力，由于隔離準則或生病，可能無法按時使用白領和藍領勞工;

采購，由于地區(qū)出行限制，從而無法進行新業(yè)務或計劃業(yè)務的開展物流，已經(jīng)建立的物流網(wǎng)絡會受到政策的影響而無法順利開展，尋找替代路線和運輸方式將變得更加困難;

消費者，由于擔心在公共場合可能會受到傳染，所以更加傾向于在線上進行購買，這對物流交付同樣帶來了一定的挑戰(zhàn)。

在2019年爆發(fā)的中美貿(mào)易戰(zhàn)中，全球供應鏈在不同程度上已經(jīng)受到一定影響，新冠疫情的爆發(fā)加劇全球供應鏈及物流運輸?shù)奶魬?zhàn)。

四、突圍方式

（一）企業(yè)價值鏈升級

從粗放型管理走向科學的精細化管理，重視戰(zhàn)略規(guī)劃及內(nèi)部管理的系統(tǒng)性。在企業(yè)內(nèi)部全面實施以顧客為中心，協(xié)同支持部門及營銷部門共同服務市場。

（1）重視企業(yè)股客流失分析，顧客的流失對于一個商業(yè)系統(tǒng)來說，就像摩擦力對于一個機械系統(tǒng)的作用;摩擦力損耗著機械系統(tǒng)的能量，顧客流失則不斷損耗著企業(yè)的人力、物力、財力。對顧客流失的監(jiān)控，分析使顧客流失的根本原因。企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營管理活動中真正需要改進的環(huán)節(jié)，有時甚至可以把流失的顧客吸引回來，并建立更為牢固的顧客關系。

（2）重視支持部門與對外銷售部門的協(xié)同，一家葡萄酒企業(yè)的發(fā)展不僅僅是外部銷售人員共同的努力，后勤人力資源的供給、市場營銷策略的分析、品牌的打造、物流倉儲的保障、采購的產(chǎn)品價格優(yōu)勢、內(nèi)部運營流程的順暢都將與銷售的順利完成息息相關。在產(chǎn)品競爭相對激勵地市場上，服務的快速響應對客戶滿意度的提高至關重要，每一個價值鏈的環(huán)節(jié)都是創(chuàng)造價值的源泉。

（3）重視長期規(guī)劃，協(xié)同企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展，一個長遠發(fā)展的企業(yè)必然是注重系統(tǒng)性搭建的企業(yè)，葡萄酒行業(yè)魚龍混雜，尤其中小型的民營企業(yè)想要長足發(fā)展尤其需要堅定的信念，需要構(gòu)建基礎的發(fā)展戰(zhàn)略，需要標注企業(yè)的使命與目標，這樣才能真正長遠的把財務、人力資源的戰(zhàn)略系統(tǒng)搭建起來并充分的發(fā)揮作用。

（二）供應鏈上下游協(xié)同

為了加強供應鏈上下端的響應速度，提高采購優(yōu)勢及協(xié)同的整體性，建立敏捷性供應鏈，企業(yè)可以通過簽訂長期合同的方式進行供應鏈綁定，協(xié)同不同定位方向的葡萄酒企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)協(xié)同，提高產(chǎn)業(yè)的采購優(yōu)勢。同時充分進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，例如建立上下游供應商共享系統(tǒng)，或者與下游的經(jīng)銷商、分銷商一起建立連鎖的網(wǎng)絡聯(lián)盟，通過數(shù)字化呈現(xiàn)，讓鏈條的上下端清晰的了解產(chǎn)品的消費者采購偏好，形成企業(yè)搭建平臺、客戶數(shù)據(jù)整合分析，下游經(jīng)銷商分銷商做好自己角色的同時發(fā)揮配送商角色的布局，讓供應鏈上的每一個環(huán)節(jié)的角色都有所貢獻有所收獲，從而形成供應鏈及產(chǎn)業(yè)的共同專業(yè)成長，將行業(yè)優(yōu)勢做大，更好的服務市場客戶，做大整個市場的蛋糕。通過數(shù)字化系統(tǒng)的共享，供應鏈上游企業(yè)可以充分的預測行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，從而對于行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展具備更多的信心，投入更多的優(yōu)勢合作資源;通過數(shù)字化系統(tǒng)的共享，下游經(jīng)銷商分銷商的發(fā)展將更加的專業(yè)化和透明化，行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗相互學習，從而更愿意為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供自己前端客戶信息獲取的資源優(yōu)勢，投身其中，為品牌的打造和發(fā)展抱團前進！

（三）市場增值服務協(xié)同及市場細分

中小型企業(yè)的資源畢竟有限，將有限的資源集中投放到優(yōu)勢地區(qū)變得非常的重要：因此（1）企業(yè)結(jié)合自己的產(chǎn)品優(yōu)勢做好定位，充分進行市場細分，下定決心集中優(yōu)勢力量進行市場開拓，無論對于短期的現(xiàn)金流回收或者長期的品牌市場滲透都是一個非常好的選擇。（2）充分的做好增值服務的協(xié)同，一切無法形成相關協(xié)同并且不可盈利性模式復制的多元化投入都是資源的浪費，例如對于一家葡萄酒企業(yè)投入過多的資源建立內(nèi)部使用的餐飲接待會所，這樣的投入對于一家沒有此類資源優(yōu)勢的葡萄酒企業(yè)來說，盈利模式不確定，并且模式的標準化不可快速復制，可以直接砍掉。對于增值服務的協(xié)同可以借鑒如路易威登集團、保樂力加集團這樣的集團企業(yè)，發(fā)展產(chǎn)品相關多元化或者可復制的同類顧客群體優(yōu)勢，達到投入資源的充分利用。

作為葡萄酒行業(yè)的民營中小企業(yè)當下要么借助具有更大同類客戶及市場的行業(yè)充分做好品牌的沉淀發(fā)展，要么利用前端采購優(yōu)勢做好葡萄酒供應商的角色;

（四）背靠大山，及時搭上中國產(chǎn)業(yè)扶持發(fā)展的順風車

隨著新冠疫情的持續(xù)發(fā)展，全球國家間的貿(mào)易摩擦加劇，不確定加大，雖然中國的葡萄酒行業(yè)在世界格局中還處于相對弱勢的地位，但是隨著國家的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)必然帶動發(fā)展，中國白酒行業(yè)如火如荼的發(fā)展結(jié)果進一步印證了中國的葡萄酒行業(yè)也將必然迎來春天，這也預示著大多數(shù)以進口葡萄酒作為經(jīng)營范圍的中小型民營企業(yè)未來之路需要轉(zhuǎn)型并且“赤化”，從長遠的發(fā)展來看，如能及時的布局中國的葡萄酒種植或者供應鏈產(chǎn)業(yè)，或者通過挖掘進口葡萄酒企業(yè)的優(yōu)勢互補當下國內(nèi)大型葡萄酒企業(yè)或白酒企業(yè)的需求，及時搭上順風車，那么葡萄酒行業(yè)中的民營中小型企業(yè)未來可期！

結(jié)束語：

隨著整個行業(yè)不斷的發(fā)展成熟，必然伴隨著行業(yè)內(nèi)具有前瞻思維并且相信歷史規(guī)律的企業(yè)走出來，最終脫穎而出，引領著這個行業(yè)的發(fā)展，大道至簡，一個行業(yè)的發(fā)展以及一個企業(yè)的發(fā)展都逃脫不了歷史發(fā)展的必然規(guī)律，在前行的路上只要善于發(fā)現(xiàn)，善于總結(jié)，遵循企業(yè)走向強大的一般規(guī)律，那么這樣的企業(yè)及行業(yè)的企業(yè)家必然迎來榮耀時刻！

參考文獻：

[1]來自中國人民大學出版社吳德慶、王保林、馬月才編著《管理經(jīng)濟學》第七版.

[2]來自中國人民大學出版社紀寶成主編《市場營銷學教程》.

[3]來自“中國新聞網(wǎng)”6月24日報道.

[4]來自“國家統(tǒng)計局”.

[5]來自國家經(jīng)貿(mào)委培訓司組編，徐二明著《企業(yè)戰(zhàn)略管理》.