廖學軍

摘要：訂單式人才培養(yǎng)主要從企業(yè)的人才現(xiàn)實需要出發(fā)，企業(yè)與相關專業(yè)院校建立人才培養(yǎng)訂單，由職業(yè)院校為企業(yè)開展專業(yè)技術培養(yǎng)工作。酒店訂單式人才培養(yǎng)模式將產(chǎn)學結(jié)合在一起，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)計劃，運用產(chǎn)學交替的方式聯(lián)合辦學，學生取得畢業(yè)資格后直接進入企業(yè)就業(yè)。本文人酒店的人才需要出發(fā)，探索訂單人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，總結(jié)優(yōu)化訂單式人才培養(yǎng)的方法。

關鍵詞：訂單式;人才培養(yǎng);校企合作;聯(lián)合辦學

一、旅游酒店業(yè)訂單式人才的現(xiàn)狀分析

（一）旅游酒店業(yè)人才需要

我國旅游酒店前將成為未來世界上旅游酒店業(yè)發(fā)展最快的國家，我國酒店業(yè)正在向著集團化、規(guī)?；?、標準化的方向發(fā)展，旅游酒店業(yè)的人才缺口巨大。目前我國旅游酒店行業(yè)最缺少管理人員與一線服務人員。對職業(yè)技能要求較高的餐廚、客房、前廳等基本管理服務人才需求量較大。酒店行業(yè)的人才流動率較大，很多酒店主要以培養(yǎng)實習生的方式為酒店儲備人才。酒店行業(yè)的人才需求是巨大的，隨著我國旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理者、顧客對酒店管理服務人員的要求不斷提高，酒店更希望相關從業(yè)人員文理知識兼?zhèn)?，具有較為寬廣的知識面，工作適應能力強，學生具備一定的專業(yè)理論知識、管理知識，還必須具有良好的專業(yè)操作技能。而且還要求酒店員工認同企業(yè)的價值觀，遵守相同的價值理念、經(jīng)營方式和文化內(nèi)涵。受人才教育市場發(fā)展滯后的影響，酒店人才結(jié)構不合理，普遍存在著學歷偏低和能力不足的情況，酒店人才培養(yǎng)機制與實際需要差距較大，人才流失幾乎是所有酒店都面臨的問題。

（二）酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)特點

訂單式人才培養(yǎng)是在合作教育理論上發(fā)展起來的人才培養(yǎng)模式，從旅游酒店行業(yè)的自身發(fā)展需要出發(fā)開展定制性的人才培養(yǎng)，有助于滿足旅游酒店人才的供需平衡，可以酒店要求的時間內(nèi)補充應用型人才。訂單式人才培養(yǎng)模式實施中企業(yè)會全程參與，企業(yè)與學校以合同形式對專業(yè)設置、教學計劃、課程設置方面共同開發(fā)。運用訂單培養(yǎng)模式可以更好的實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生三方的共同利益，學?？梢試@旅游酒店業(yè)的人才需要最短時間培養(yǎng)具有應用技術的專業(yè)人才，保證了人才培養(yǎng)的靈活性，針對企業(yè)的實際需要調(diào)整專業(yè)課程，增加了學生學習專業(yè)知識的主動性，根據(jù)酒店的崗位設置安排教學活動，在學習與工作的交替中促進學生全面成長。訂單式人才培養(yǎng)方式把提升學生的服務意識貫穿于始終，有助于在酒店文化的影響下轉(zhuǎn)變學生的文化理念，提高學生對酒店文化的價值認同感。目前酒店與高職院校主要通過訂單培養(yǎng)協(xié)議組建定向班級方式開展教學活動，極大的增加了實訓課程比例，在雙師型導師指導下開展豐富的實踐活動。

二、旅游酒店業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的問題

（一）關系處置不當

雖然酒店與高職院校簽訂了人才培養(yǎng)合同，最終形成了訂單培養(yǎng)的教育模式，但是在實踐過程中存在幾種關系處置不當?shù)膯栴}。首先，院校與酒店的關系界定不清，在人才培養(yǎng)過程中存在短視現(xiàn)象。例如，有些高職院校沒能選擇有行業(yè)優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ木频觊_展教育合作，不能在雙贏的基礎上建立長期合作關系。其次，還有的訂單式人才培養(yǎng)模式有時忽略了學生的利益，有時在一定程度上限制了學生的發(fā)展，訂單式教學缺少人性化元素，沒能考慮學生個性化發(fā)展需要，單純的從崗位出發(fā)開展教學指導。第三，沒能根據(jù)時代的發(fā)展需要對訂單的內(nèi)容進行及時同，不能根據(jù)人才市場的變化進行專業(yè)建設，無法在教學中體現(xiàn)行業(yè)的前沿發(fā)展趨勢。

（二）學生方面問題

目前學生對訂單式培養(yǎng)模式的認識不清，很多學生沒能端正學習態(tài)度，學生不愿意長時間的在基層崗位從事學習和工作。還有的訂單式培養(yǎng)學生不能正確看待薪酬問題，實習階段的學生普遍認為工資偏低。還有的學生對自己的崗位熱衷度不足，在酒店實習階段表現(xiàn)出紀律性不足，對酒店和教師的安排不服從，存在實踐與教學脫節(jié)的問題。每個酒店對實習生的重視也不同，有時酒店沒能合理的安排實習換崗，不能給學生提供必要的學習空間，影響了學生未來成長。

三、旅游酒店業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的策略

（一）完善訂單計劃

為了達到訂單式人才的培養(yǎng)的目標，還要不斷完善訂單計劃，按照既定程序執(zhí)行訂單計劃。首先，對訂單計劃做出正確的判斷，根據(jù)酒店人的才戰(zhàn)略部署加強訂單目標、組織、任務、資源與未來發(fā)展趨勢的分析，合理的界定人才培養(yǎng)的成本與效益。其次，選擇合適的對象。根據(jù)人才需要制定具體的培養(yǎng)計劃，選擇有相關教學能力的高職院校共同商討訂單培養(yǎng)計劃。在確定合作職業(yè)院校后應當擬定訂單式人才培養(yǎng)合同。第三，企業(yè)要參與訂單式人才培養(yǎng)的全過程，對人才培養(yǎng)效果進行評估，并且不斷提高出整改指導意見，針對訂單人才培養(yǎng)的數(shù)據(jù)分析主動變化課程與辦學體制，以市場為最終導向在優(yōu)化教學模式，按照市場指導尋找新的教育突破。

（二）創(chuàng)新管理模式

酒店與高職院校應當共同加強訂單式人才培養(yǎng)的管理活動，根據(jù)人才培養(yǎng)的新需要出臺人才培養(yǎng)的舉措。首先，通過需求信息確定訂單培養(yǎng)的方式，酒店應當以自身需要為根本出發(fā)點，盡可能的利用市場分析與內(nèi)部考察方法，充分了解酒店新形勢下的服務和管理人才的能力，找準雙方合作的共同利益點，科學的確定訂單培養(yǎng)的內(nèi)容。其次，聘請高水的兼職專業(yè)技術人員，全面利用酒店資源開展模擬實地教學活動。注重增加訂單式人才培養(yǎng)的情景性與實踐性。第三，成立教學委員會，對訂單人才培養(yǎng)進行深刻的論證整改，不斷優(yōu)化教學活動體系。例如，根據(jù)雙方需要開發(fā)專業(yè)教材，合理商議相關資助標準，加強教師與酒店管理人員的聯(lián)系，形成科學化的考評機制，在成績評定方面增加答辯等活動，全面考察學生的綜合素質(zhì)情況。第四，創(chuàng)新教學管理辦法，加強信息化管理水平，開發(fā)訂單培養(yǎng)教育教學管理系統(tǒng)，從而實現(xiàn)信息化的資源共享，實時動態(tài)掌握相關教學活動情況，達到全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目標。

四、結(jié)論

旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的核心在于完善管理體系，全面考察學生的綜合成長情況，著力形成科學化的教育教學管理機制，及時調(diào)整資源分配方法，從而滿足學生全面成長需要，更好為酒店提供專業(yè)技術人才。

參考文獻：

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