饒淵

摘要：高纖維日糧在動(dòng)物產(chǎn)生飽腹感上的價(jià)值早已得到認(rèn)可。然而在仔豬生長期和哺乳期等營養(yǎng)需求高的階段，添加纖維會(huì)降低營養(yǎng)濃度，抑制動(dòng)物生長。日糧纖維可以改善腸道微生物菌群，減少抗生素需求和氮排放，從而降低豬生產(chǎn)的環(huán)保成本。闡述了飼喂高纖維日糧對(duì)豬各階段生產(chǎn)性能的影響，重點(diǎn)是評(píng)估日糧纖維在提高豬繁殖性能上的作用以及可能的影響機(jī)制。

關(guān)鍵詞：日糧纖維;豬;生產(chǎn)性能;影響機(jī)制

中圖分類號(hào)：S816.5? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2020）06-0021-02

日糧纖維是由多種天然成分組成的化合物，存在于包括谷類（如大麥、小麥、燕麥等）、塊莖以及麩皮、米糠、酒糟、椰子粉、棕櫚仁和餅粕類等工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品在內(nèi)的所有植物性飼料原料中。纖維是豬日糧中普遍存在的營養(yǎng)組分，隨著日糧中原料如米糠、牧草等的增加而成比例增加。纖維可以在消化道中結(jié)合類固醇激素，影響肝腸循環(huán)、改變類固醇排泄物之間的平衡以及循環(huán)濃度。纖維在豬日糧中通過直接提供能量和間接改善腸道健康及提高免疫功能而發(fā)揮其正面的營養(yǎng)作用，但由于其對(duì)養(yǎng)分利用的負(fù)面影響，一直被認(rèn)為是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。近年來由于日糧纖維在改善豬等單胃動(dòng)物腸道健康方面的功能價(jià)值而受到特別關(guān)注。各種類型的纖維飼料原料被常規(guī)性添加到豬日糧中，在使用的過程中，要注意到不同來源纖維的營養(yǎng)特性存在差異。

1? 纖維在豬日糧中的應(yīng)用

在世界范圍內(nèi)，多種富含纖維的原料添加到豬的日糧中，包括麥麩、 燕麥殼、玉米麩、黑麥麩、甜菜渣、玉米芯、酒糟、油菜子、豆皮和菊苣等。纖維作物副產(chǎn)品、牧草、木薯、柑橘渣、魔芋粉和紅薯在亞熱帶和熱帶國家常用。盡管這些日糧并不能最大限度地提高豬的生產(chǎn)性能，但其可經(jīng)濟(jì)有效地利用本地種植的飼料原料，有助于可持續(xù)產(chǎn)品的生產(chǎn)。在豬的日糧中加入纖維有時(shí)是有限的，因?yàn)樗鼈兙哂锌範(fàn)I養(yǎng)特性，包括降低日糧中能量和蛋白質(zhì)的消化率，導(dǎo)致氨基酸特別是蘇氨酸吸收不足。人們提出各種方法來降低纖維的抗?fàn)I養(yǎng)特性，包括降低顆粒大小以提高消化率，去殼或打碎以降低單寧含量，以及通過熱處理降低熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。纖維的消化系數(shù)為0.40～0.60，而其他營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖或淀粉）的消化系數(shù)大于0.80。日糧纖維消化率的變異性取決于纖維來源，例如麥秸由于木質(zhì)素的存在而不易消化，而甜菜渣由于果膠的存在而更易消化。在豬上，纖維日糧的相對(duì)利弊取決于其所處的生長階段，例如添加纖維對(duì)動(dòng)物的影響取決于采食這種日糧的動(dòng)物的發(fā)育成熟度。日糧中的纖維可能影響生長豬獲得足夠的能量，但其對(duì)肥育豬的能量維持影響較小，通常用于提高懷孕母豬的飽腹感。與小豬相比，成年豬有更好的發(fā)育狀態(tài)、更強(qiáng)大的胃腸道及更少的消化時(shí)間和更強(qiáng)的纖維素分解能力。

2? 纖維對(duì)豬消化道和腸道健康的影響

豬胃腸道適應(yīng)高纖維日糧可能需要幾周。通過大量豬消化道消化率和糞便排泄試驗(yàn)結(jié)果，推測(cè)生長豬的胃腸道需要5周才能適應(yīng)高纖維水平日糧。因此，持續(xù)飼喂高纖維日糧會(huì)改變消化道。根據(jù)定義，日糧纖維是小腸內(nèi)源酶不能水解的而在大腸內(nèi)可利用的纖維。日糧纖維可以顯著改善腸道內(nèi)的微生物平衡，對(duì)動(dòng)物健康造成正面還是負(fù)面影響，主要取決于纖維的來源及豬的生理狀態(tài)。例如，在生長豬日糧中添加瓜爾膠或纖維素，其回腸菌群中雙歧桿菌和腸桿菌數(shù)量增加。某項(xiàng)以豬為模型研究人類飲食對(duì)腸道微生物影響的研究顯示，基于麥麩的高纖維日糧增加了包括乳酸桿菌和雙歧桿菌在內(nèi)的有益菌數(shù)量，而低纖維日糧則培養(yǎng)了對(duì)腸道健康有負(fù)面影響的細(xì)菌群。腸道細(xì)菌水解纖維并代謝為糖，生成用于基礎(chǔ)代謝和生長的ATP。微生物發(fā)酵纖維的初級(jí)終產(chǎn)物是短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和正丁酸）和氣體（二氧化碳、硫化氫和甲烷），其產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的比例取決于纖維的類型。張玲等[1]研究表明飼喂可溶性和不可溶性纖維飼糧可以明顯改變生長豬的后腸微生物區(qū)系和短鏈小分子脂肪酸濃度。通過發(fā)酵，厭氧菌分解纖維并釋放短鏈脂肪酸，有助于動(dòng)物的能量供應(yīng)、調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞的生長和腸道菌群的組成。在酸性環(huán)境中，短鏈脂肪酸能抑制腸道細(xì)菌性病原體的繁殖。后腸發(fā)酵產(chǎn)生的能量取決于碳水化合物的含量，而纖維對(duì)豬能量的貢獻(xiàn)取決于豬的發(fā)育成熟度。據(jù)估計(jì)，發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)生長肥育豬和母豬的貢獻(xiàn)分別為0.15和0.30。不考慮纖維來源和動(dòng)物的成熟度，纖維發(fā)酵生成的短鏈脂肪酸所產(chǎn)生的能量對(duì)動(dòng)物總能量的貢獻(xiàn)稍低于等量攝入葡萄糖和可消化淀粉所產(chǎn)生的能量。

日糧纖維和纖維消化而產(chǎn)生的短鏈脂肪酸會(huì)影響腸道的結(jié)構(gòu)和功能。顏桂花等[2]在仔豬日糧中添加了可溶性玉米纖維進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)可溶性玉米纖維可以改變仔豬盲腸微生物菌群分布，降低腸道滲透率，提高有機(jī)小分子酸濃度，改善仔豬的腸道健康。在豬上，這些變化包括胃腸道質(zhì)量增加、絨毛高度和隱窩深度、杯狀細(xì)胞數(shù)和抗氧化能力增加。添加丁酸鹽可以提高豬小腸細(xì)胞增殖、提高仔豬消化吸收能力。對(duì)比不同纖維類型對(duì)抗道細(xì)胞分化的影響后，發(fā)現(xiàn)在豬的育肥階段，與對(duì)照組相比，富含麥秸或玉米、酒糟的飼糧可增加含杯狀細(xì)胞的黏膜區(qū)并改變營養(yǎng)受體和轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白表達(dá)。

3? 日糧纖維對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

3.1? 行為與福利

在現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)中，母豬妊娠期間通常限制飼喂以避免體重增加過多、產(chǎn)仔困難和運(yùn)動(dòng)問題，但這會(huì)導(dǎo)致妊娠母豬產(chǎn)生饑餓感，這也是動(dòng)物福利所擔(dān)心的。此外，傳統(tǒng)日糧在投喂后的幾分鐘內(nèi)被吃完，而母豬仍具有很高的采食欲望。日糧含大量纖維可增加餐后飽腹感，使腸道充盈、延遲胃排空，釋放引起飽腹感的腸肽、提高短鏈脂肪酸在遠(yuǎn)端腸道利用及降低餐后葡萄糖的吸收。高纖維日糧可以同時(shí)降低豬的餐后活動(dòng)，包括非進(jìn)食性口腔疾病的發(fā)生率和其他刻板行為。因此，高纖維日糧建議作為促進(jìn)營養(yǎng)飽腹感的手段來減少明顯的攝食行為，從而改善妊娠期間限飼所引起的母豬的福利。然而，另一些研究表明高纖維日糧對(duì)唾液皮質(zhì)醇濃度、刻板行為或采食動(dòng)機(jī)沒有影響。日糧中纖維的類型會(huì)影響飽腹程度，發(fā)酵速度慢、丁酸產(chǎn)量高的纖維如木薯淀粉是最令人滿意的。陸東東等[3]研究表明飼糧中添加一定量的膳食纖維可以降低母豬的刻板行為，改善母豬便秘的同時(shí)，還可以增加母豬妊娠期的飽腹感，減少饑餓應(yīng)激帶來的負(fù)面影響。

3.2? 氮素排泄和環(huán)境影響

日糧纖維是減輕養(yǎng)豬生產(chǎn)中環(huán)境負(fù)擔(dān)過重的方法之一。對(duì)大鼠的研究表明，日糧增加纖維有利于尿素從血液向大腸的轉(zhuǎn)移。結(jié)果顯示，尿氮排泄減少而糞便氮輸出增加。糞便中的蛋白質(zhì)分解需要數(shù)周甚至數(shù)月，而尿素降解為氨和二氧化碳則只需要數(shù)小時(shí)。事實(shí)上大量試驗(yàn)報(bào)道豬日糧纖維減少了豬養(yǎng)殖過程中氨氣的排放。有研究顯示，果膠和半纖維素含量高的飼料，例如柑橘渣和甜菜渣是減少糞便中氮損失的最有效的纖維來源，使用預(yù)測(cè)方程指出在配種之前采用基于甜菜渣的高纖維日糧，對(duì)環(huán)境的影響降低約6%（甲烷和一氧化二氮的溫室氣體排放量減少6.34%，滲漏到地下水的硝酸鹽降低6.23%）。

3.3? 繁殖

使用高纖維飼料飼喂豬的最大優(yōu)勢(shì)可能是改善其繁殖性能。即便是每年每頭母豬斷奶仔豬數(shù)量的小幅增加，也具有相當(dāng)大的商業(yè)價(jià)值。大量研究評(píng)估了不同水平纖維日糧對(duì)豬生殖周期各個(gè)階段生育能力的影響，最有前景的結(jié)果似乎是在配種前飼喂高纖維飼料。吳志娟等[4]研究表明妊娠母豬日糧中谷糠添加量為17%時(shí)，母豬的窩產(chǎn)仔豬數(shù)、斷奶成活率和總產(chǎn)活仔數(shù)等繁殖性能指標(biāo)為最佳。對(duì)生長育肥豬而言，纖維水平設(shè)置的高低也對(duì)豬的生長性能影響較大。王怡丹等[5]研究表明日糧中添加3.5%纖維水平適宜杜長大小豬生長階段，在育肥階段可以把日糧纖維水平提高到5.5%為宜。

4? 小結(jié)

飼喂高纖維日糧能有效提高母豬繁殖表現(xiàn)，可能是因?yàn)楦呃w維日糧提高了卵母細(xì)胞質(zhì)量，有助于形成有活力的胚胎，可能通過表觀遺傳機(jī)制，在整個(gè)妊娠期和仔豬期都能更好地存活下來。生產(chǎn)上需要確定最有效的纖維種類、飼喂高纖維日糧最有益的時(shí)期和最佳持續(xù)時(shí)間。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張? 玲，李? 華，趙? 瑤，等.短期飼喂兩種類型纖維對(duì)生長豬后腸菌群結(jié)構(gòu)和主要代謝產(chǎn)物的影響[J].四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2019， 37（1）：70-77.

[2] 顏桂花，邢恒濤，劉? 強(qiáng)，等.可溶性玉米纖維對(duì)仔豬盲腸微生物多樣性的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2020，43（3）：505-513.

[3] 陸東東，鄧? 琳，倪冬姣，等.復(fù)合膳食纖維“上上纖”對(duì)妊娠母豬刻板行為及糞便形態(tài)的影響[J].養(yǎng)豬，2019（2）：20-22.

[4] 吳志娟，焦福林，李文剛，等.不同粗纖維水平對(duì)母豬繁殖性能的影響[J].中國豬業(yè)，2019，14（6）：16-18，21.

[5] 王怡丹，車立濤，姚麗媛，等.不同纖維水平對(duì)DLY生長育肥豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率和血清理化指標(biāo)的影響[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2020，33（2）：436-440.

收稿日期：2020-04-07

作者簡介：饒? 淵（1987-），男，江西南豐人，助理畜牧獸醫(yī)師，碩士，主要從事畜禽健康養(yǎng)殖研究工作。