衛(wèi)奇琦

摘 要：現(xiàn)階段，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也隨之得到了發(fā)展。這樣也就導(dǎo)致酒店管理專業(yè)受到了社會和學(xué)校的關(guān)注，在中職院校當(dāng)中，如何培養(yǎng)出社會所需的人才成為中職院校辦學(xué)成功的關(guān)鍵內(nèi)容。本文根據(jù)中職院校酒店管理專業(yè)技能教學(xué)的現(xiàn)狀和解決策略進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：中職院校;酒店管理專業(yè);專業(yè)技能;現(xiàn)狀

在中職院校中，酒店管理專業(yè)屬于非常重要的一門專業(yè)，而且學(xué)生具備專業(yè)的技能和知識可以有效地促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與專科院校的學(xué)生相比而言，中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生因?yàn)樽陨淼膶?shí)踐能力比較好，所以經(jīng)常會受到各個(gè)企業(yè)的關(guān)注和喜愛。不過，現(xiàn)階段酒店行業(yè)對于學(xué)生的滿意度漸漸地下滑，因此這就需要中職院校要根據(jù)企業(yè)對人才的需求，改變教學(xué)方法，從而提升學(xué)生的能力。

一、中職院校酒店管理專業(yè)技能教學(xué)現(xiàn)狀分析

（一）酒店管理專業(yè)技能教學(xué)方法不合理

要培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人才，就一定要重視實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生的專業(yè)技能，不過對于現(xiàn)階段中職院校專業(yè)技能教學(xué)來說還存在一些問題。首先，由于教育管理制度的影響，中職院校在設(shè)計(jì)教學(xué)課程的時(shí)候會受到一些限制，這樣也就會導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)課變少，從而也就無法培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。其次，很多中職院校因?yàn)橘Y金的影響，在酒店管理專業(yè)中缺少相關(guān)實(shí)踐設(shè)施，這樣也就導(dǎo)致開展實(shí)踐教學(xué)的時(shí)候缺少一個(gè)教學(xué)場所，從而也就無法順利地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)能力無法得到提升。

（二）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生技能的模式落后

在中職院校酒店管理專業(yè)中，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力是非常重要的，不過現(xiàn)階段很多院校在實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)一些問題。出現(xiàn)這樣問題的主要因素有兩點(diǎn)，第一，在教育管理工作中，課程設(shè)計(jì)工作受到影響，理論知識的教學(xué)過多，這樣也就導(dǎo)致學(xué)生沒有時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，這樣也就無法培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。第二，因?yàn)榻處煹慕虒W(xué)方法過于落后，沒有豐富的教育知識，導(dǎo)致學(xué)生無法得到更好的學(xué)習(xí)，從而無法提升學(xué)生的專業(yè)能力。因此，中職院校酒店管理專業(yè)一定要重視對教學(xué)方法的創(chuàng)新，這樣才可以提升學(xué)生的專業(yè)技能。

二、中職院校酒店管理專業(yè)技能教學(xué)的策略

（一）確定好教學(xué)培養(yǎng)的目標(biāo)

首先，中職院校一定要了解酒店行業(yè)對于人才的需求，然后在酒店管理專業(yè)中確定好培養(yǎng)的目的，這是非常關(guān)鍵的內(nèi)容。通過這樣的方法才可以培養(yǎng)出滿足酒店行業(yè)需求的人才，在培養(yǎng)學(xué)生的時(shí)候，一定要重視對專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。專業(yè)技能就是學(xué)生在進(jìn)入到企業(yè)中必備的專業(yè)知識和能力。職業(yè)素養(yǎng)就是要讓學(xué)生在學(xué)校中提升自身的職業(yè)道德素質(zhì)，并且有服務(wù)的意識，遵守行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在開展教學(xué)的時(shí)候，教師一定要以培養(yǎng)專業(yè)型人才作為主要的目的。在教學(xué)過程當(dāng)中，教師不要只重視對理論知識的講述，一定要將酒店行業(yè)中最新的專業(yè)知識傳授給學(xué)生。此外，還需要保證教學(xué)的時(shí)效性，一定要重視培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人才，滿足市場對人才的需求。同時(shí)還要開展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，減少理論教學(xué)的內(nèi)容，重視開展實(shí)踐教學(xué)，這樣才可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

（二）優(yōu)化課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)

在任何專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，課程設(shè)計(jì)的工作都是非常重要的，而且設(shè)置的質(zhì)量也會影響到教學(xué)的質(zhì)量。在中職院校酒店管理專業(yè)當(dāng)中，在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)的時(shí)候，一定要以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能作為主要的目標(biāo)，并且還需要對現(xiàn)階段酒店行業(yè)的發(fā)展形勢進(jìn)行研究，結(jié)合酒店行業(yè)中的相關(guān)崗位來設(shè)計(jì)專業(yè)教育的目標(biāo)。同時(shí)，還需要對酒店的相關(guān)工作來進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，確定好教育的內(nèi)容，然后來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。此外，酒店管理專業(yè)還需要根據(jù)酒店行業(yè)的工作內(nèi)容來設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)工作。把教學(xué)的情境和酒店行業(yè)的工作環(huán)境融入到一起，并且要建立一個(gè)以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、素養(yǎng)和知識為主要的教學(xué)課程內(nèi)容。另外，在酒店行業(yè)當(dāng)中，管理工作和服務(wù)工作都具有較高的操作性，因此，教師在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)的時(shí)候，一定要合理地使用信息技術(shù)來進(jìn)行教學(xué)，運(yùn)用多媒體營造一個(gè)酒店管理的情境，讓學(xué)生可以在這樣的情境當(dāng)中進(jìn)行學(xué)習(xí)和演練，從而可以有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，讓學(xué)生得到更好的發(fā)展。

總得來說，中職院校要是無法培養(yǎng)出專業(yè)的酒店管理人員，那么不僅會浪費(fèi)豐富的教學(xué)資源，還會限制酒店行業(yè)未來的發(fā)展。所以，中職院校酒店管理專業(yè)在進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，一定要找出技能教學(xué)中的問題，并且對教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新，這樣才可以培養(yǎng)出社會所需求的人才，滿足酒店行業(yè)對人才的需求，從而促進(jìn)酒店行業(yè)得到快速穩(wěn)定的發(fā)展。

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