葉婷

摘要：全球經濟一體化進程的不斷加快，為我國經濟發(fā)展創(chuàng)造良好機遇的同時，也帶來了新的挑戰(zhàn)。面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，連鎖餐飲企業(yè)需要立足自身發(fā)展需求，強化競爭優(yōu)勢，全面預算管理的實施，能夠為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有效的管理模式，優(yōu)化內部資源配置，強化經濟效益，為企業(yè)新時代戰(zhàn)略發(fā)展目標的實現創(chuàng)造有利條件。因此，本文通過對Y企業(yè)全面預算管理工作的系統(tǒng)研究，發(fā)現其在餐飲管理中主要存在缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標、組織機構設置不合理、預算編制脫離企業(yè)實際與預算執(zhí)行效果不佳的發(fā)展問題，因此提出了針對性的改進策略，以期能夠幫助該企業(yè)有效解決問題，促進企業(yè)管理水平的有效提升。

關鍵詞：全面預算管理;戰(zhàn)略目標;競爭優(yōu)勢

全球經濟一體化進程的不斷加快，為我國經濟發(fā)展創(chuàng)造良好機遇的同時，也帶來了新的挑戰(zhàn)。面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，連鎖餐飲企業(yè)需要立足自身發(fā)展需求，強化市場競爭優(yōu)勢，通過全面預算管理工作的有效實施，能夠為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供科學的管理指導，優(yōu)化內部資源配置，強化經濟效益，為企業(yè)新時代戰(zhàn)略發(fā)展目標的實現創(chuàng)造有利條件。

一、全面預算管理相關理論概述

（一）概念界定

全面預算管理是指企業(yè)立足于未來發(fā)展的戰(zhàn)略布局，對特定時期的經營管理與資源配置等基本情況進行系統(tǒng)規(guī)劃，以有效協(xié)調內部發(fā)展的經營管理活動。對于餐飲業(yè)而言，由于其預算的變動性較大，服務流程環(huán)節(jié)繁多，所以需要內部全員積極參與，實施全過程、全方面的預算管理有效覆蓋，以充分保障企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的有序推進。

（二）企業(yè)實施全面預算管理的重要意義

1.有利于企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的全面實施。戰(zhàn)略目標是保障企業(yè)長遠發(fā)展的基本前提，通過全面預算管理工作的有效實施，保障企業(yè)結合內部具體實際情況，對戰(zhàn)略發(fā)展進行系統(tǒng)規(guī)劃，有效實施任務分解，明確不同階段的發(fā)展目標，優(yōu)化管理流程，強化內部資源合理配置，確保企業(yè)發(fā)展可以實現科學、系統(tǒng)的量化管理。

2.有利于企業(yè)績效考核的有序推進。全面預算可以根據企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展，合理規(guī)劃其具體實施的管控活動，根據不同部門的業(yè)務職責，進行指標分配與管理，夯實相關主體責任，確保全面預算可以實現內部業(yè)務、部門的全覆蓋。根據不同人員的完成情況，進行有效業(yè)績考核，充分挖掘員工的工作潛能，促進企業(yè)發(fā)展與員工個人價值的充分實現。

3.有利于企業(yè)內部資源的優(yōu)化配置。全面預算管理工作的有效實施，能夠將其按照不同時期的戰(zhàn)略目標進行有效規(guī)劃，系統(tǒng)協(xié)調進度安排，合理分配內部資源，將預算目標與戰(zhàn)略各階段目標進行系統(tǒng)結合，以全面優(yōu)化企業(yè)內部管理效率，為企業(yè)經濟效益最大化目標的實現創(chuàng)造有利條件。

二、Y企業(yè)在全面預算管理工作中存在的主要問題

（一）缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標

全面預算管理工作的實施任務就在于充分保障企業(yè)發(fā)展目標的有序推進，然而，Y企業(yè)在連鎖餐飲管理工作推行中，由于缺乏科學理論指導，不能根據連鎖餐飲的戰(zhàn)略發(fā)展科學規(guī)劃全面預算管理各項工作，只是進行簡單的預算編制，片面著眼于短期企業(yè)發(fā)展的層次，卻缺乏對企業(yè)整體發(fā)展的系統(tǒng)規(guī)劃，缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標，制約著企業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。

（二）組織機構設置不合理

全面預算管理工作的有效實施需要有高效的內部組織機構管理予以保障，Y企業(yè)在近年連鎖餐飲管理發(fā)展中雖然對內部設置進行了一定的完善，但仍然難以滿足全面預算管理的發(fā)展需求?，F階段，預算管理工作主要由財務部負責，各部門之間聯(lián)系不緊密，溝通協(xié)調不暢，造成許多工作落實受阻，部門間互相推卸責任，大大限制了全面預算管理效率的提升。

（三）預算編制脫離企業(yè)實際

不同企業(yè)的實際發(fā)展情況是有所差異的，因此，企業(yè)在進行預算編制時，必須結合自身的具體情況，進行科學規(guī)劃。然而，Y企業(yè)在預算管理中，還局限于傳統(tǒng)餐飲業(yè)由下而上的增量預算編制管理辦法，很難與現階段不斷發(fā)展的市場環(huán)境相適應，員工對全面預算缺乏正確的認識，不能在編制中提供有效的意見建議，造成全面預算管理實施過程中困難重重。

（四）預算執(zhí)行效果不佳

Y企業(yè)在全面預算管理的過程中，主要按照執(zhí)行結束后的業(yè)績完成情況進行具體考核，造成對預算執(zhí)行過程管理有所疏漏，事后考核中發(fā)現存在的問題較多，預算執(zhí)行效果與前期目標相差甚遠，預算執(zhí)行效果不佳，難以有效挖掘全面預算的管理功效。

三、改進Y企業(yè)全面預算管理工作的相關對策

Y企業(yè)作為連鎖餐飲企業(yè)，必須著眼于行業(yè)的產業(yè)鏈與業(yè)務鏈發(fā)展的基本實際，綜合考慮采購成本、儲存成本等綜合指標的預算統(tǒng)計，構建科學的全面預算管理體系，具體主要從以下幾方面予以改進：

（一）強化內部人員的全面預算管理意識

Y企業(yè)需要拓展宣傳渠道，強化內部對全面預算管理工作的重視。由于餐飲服務人員文化水平、素質技能較低，預算意識缺失，一方面，組織相關人員定期參與全面預算管理的專業(yè)知識培訓與學習，明確全面預算管理工作的重要性，強化其與企業(yè)其他業(yè)務的緊密聯(lián)系，形成良好的工作氛圍;另一方面，作為管理層要立足Y企業(yè)的戰(zhàn)略布局，科學分析現階段企業(yè)的發(fā)展現狀，明確全面預算管理工作是一項系統(tǒng)工程，不能僅僅依靠財務部門進行組織，而需要整合內部資源進行有效規(guī)劃，合理分工，優(yōu)化管理流程，促進各項管理工作的有序推進。

（二）強化企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標的指導功效

Y企業(yè)應重視戰(zhàn)略發(fā)展目標的科學定位，以有效指導內部全面預算管理工作，全面整合內部資源優(yōu)勢，針對企業(yè)不同時期的戰(zhàn)略規(guī)劃，明確戰(zhàn)略目標，統(tǒng)籌企業(yè)中長期利益保障，強化市場競爭優(yōu)勢，確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標的充分實現。

（三）優(yōu)化內部組織結構設置

完善的內部組織結構是提升企業(yè)全面預算管理工作效率的重要前提，因此Y企業(yè)必須重視內部組織機構的優(yōu)化設置。全面梳理企業(yè)的內部業(yè)務資源，強化組織領導作用，建立全面預算管理工作委員會，統(tǒng)籌規(guī)劃內部各項工作，提升全面預算管理的權威性。同時，針對內部業(yè)務范圍，明確部門分工，夯實主體責任，形成權責清晰、高效合作、協(xié)調統(tǒng)一的全面預算管理格局，尤其規(guī)范在采購成本控制方面的管理流程，確保管理中各項問題能夠得到及時解決。

（四）強化預算管理業(yè)績考核水平

全面預算管理是覆蓋企業(yè)內部各項業(yè)務、多個環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工作，需要針對此工作實施科學的業(yè)績考核，以強化內部人員意識，調動員工的參與積極性。在推進業(yè)績考核工作的過程中，需要針對各項具體任務進行階段性管理目標的有效界定，克服傳統(tǒng)“一刀切”的管理弊端，實施針對性的業(yè)績考核。同時，強化業(yè)績考核的全過程參與，確保業(yè)績考核貫穿于整個預算管理體系之中。針對預算執(zhí)行環(huán)節(jié)，需要強化事中分析與管理，結合階段性任務目標進行合理安排，科學統(tǒng)籌業(yè)績評估，選取最佳的評估方法，構建完善的業(yè)績評估體系，合理設置各項評估指標，確保在實施中能夠實施動態(tài)跟蹤監(jiān)管，發(fā)現問題及時糾正及完善，促進Y企業(yè)全面預算管理工作的可持續(xù)發(fā)展。

四、結語

全面預算管理是現階段市場經濟體制下企業(yè)提升財務管理水平的重要手段，其管理水平的高低直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的實施效率。因此，面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，相關企業(yè)必須高度重視內部全面預算管理工作的完善與優(yōu)化，需要立足自身發(fā)展需求，強化競爭優(yōu)勢，優(yōu)化內部資源配置，為企業(yè)新時代戰(zhàn)略發(fā)展目標的實現創(chuàng)造有利條件?；诖耍疚耐ㄟ^對Y企業(yè)全面預算管理工作的系統(tǒng)研究，發(fā)現其在管理中主要存在缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標、組織機構設置不合理、預算編制脫離企業(yè)實際與預算執(zhí)行效果不佳的發(fā)展問題，針對問題進行了針對性改進策略的有效探討，以期能夠幫助該企業(yè)有效解決問題，促進企業(yè)管理水平的有效提升。

參考文獻：

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