茶，各地的飲用加工方式各不相同，有加入糖、奶、酥油甚至酒等輔料的。飲茶除補充水分外，還有很高的養(yǎng)生保健功能。茶己成為世界流行的飲料。

茶汁中的水溶性植物化學物，含量雖少，作用卻廣。

飲茶就要品嘗那種苦味，這是茶堿、咖啡因等生物堿的味感。生物堿有特殊的生理作用，刺激神經(jīng)系統(tǒng)，有提神醒腦、興奮亢進的功效。英國等一些國家的軍隊，把茶葉列入軍需給養(yǎng)，定量配給士兵，不知是否由于這一原因。

茶還有澀口的感覺，因為茶含有多種茶多酚。1945年廣島遭原子彈轟炸，有10萬人受輻射傷害，這些人多數(shù)患白血病先后病亡。對幸免于難者的調(diào)查。發(fā)現(xiàn)竟然都與茶有關。他們多是茶農(nóng)、茶商和飲茶成癖者，這被稱為“廣島現(xiàn)象”。事后專家研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚中70%為兒茶素，它能明顯地抑制腫瘤細胞生長分裂，促使其分化死亡。研究表明，兒茶素能阻斷亞硝胺類致癌物的生成，清除過氧化物自由基，提高吞噬細胞的免疫功能，對預防腫瘤的發(fā)生有多重作用。這些作用以綠茶表現(xiàn)更為明顯，紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，兒茶素被酶促氧化，生成金黃色的茶黃素和茶紅素，抗氧化活性就大為降低。

由于咖啡因等生物堿，本身是止痛藥的成分，攝入多了有上癮性，一些多酚類物質會和蛋白質、礦物質結合，影響這些營養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收，所以飲茶不要過量，也不宜喝濃茶。專家提議，一天的飲用量以4克茶葉為宜，可沖泡3次。沖泡次數(shù)再多，茶味變淡，吃口差，功能成分浸出已所剩不多;相反，茶葉中可能含有的農(nóng)藥殘余、重金屬等有害物卻隨著沖泡次數(shù)增加而浸出量上升。更有需要關注的報告，美國和伊朗兩項獨立的研究顯示，飲茶過度，可能是增加膀胱癌和食管癌發(fā)病風險的一個因素。

飲茶養(yǎng)生雖好，但切記四季有別啊，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季飲花茶。可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)。

夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。

秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復津液。

冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化、補身體，使人體強壯。

飲茶養(yǎng)生，還得注童以下幾點：

每日喝茶有量

雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對解油膩、增強神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1-2次，每次2克-3克是比較適當?shù)??；加猩窠?jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

不飲過濃的茶

濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復。

睡前不飲茶

這一點對于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難。甚至嚴重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人。尤應注意。

進餐不大量飲茶

進餐前或進餐中少量飲茶并無大礙。但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應特別注意的是。在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結合成不溶解于水的鈣鹽。并排出體外，會降低奶類制品的營養(yǎng)價值。

酒后不宜飲茶

酒后飲茶。茶中的茶堿可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合二為一，更增強了對心臟的刺激，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。