王志遠

摘 要：當(dāng)前隨著我國社會經(jīng)濟以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測領(lǐng)域?qū)ζ滟|(zhì)量管理有了更高的要求。并且在近年來食品安全問題頻發(fā)的背景下，提高食品檢測水平成為了社會關(guān)注的熱點之一。因此本文通過研究現(xiàn)階段我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀，提出食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理發(fā)展建議及展望，以期為食品檢測行業(yè)良好發(fā)展提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：食品檢測;質(zhì)量管理;現(xiàn)狀及展望

在我國當(dāng)前的發(fā)展階段，食品安全問題已經(jīng)成為社會各界廣泛關(guān)注的社會話題之一，嚴(yán)峻的食品安全形勢迫使食品檢測行業(yè)急需改革。然而我國食品檢測機構(gòu)數(shù)量較多，但其檢測水平仍有待加強，主要原因是相關(guān)的質(zhì)量管理機制尚不健全，阻礙了食品檢測行業(yè)的健康發(fā)展。因此必須采取一系列改進措施，提高食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理水平，從而發(fā)揮良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

1 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

1.1 技術(shù)更新慢

現(xiàn)階段我國的食品檢測質(zhì)量管理存在的最顯著問題即是食品檢測技術(shù)和相關(guān)設(shè)備更新較慢，整體上呈現(xiàn)老舊化，不能完全滿足國家以及社會大眾對食品質(zhì)量管理的需求。從而導(dǎo)致食品檢測行業(yè)逐漸失去了社會公信力。而且我國目前所應(yīng)用的食品檢測技術(shù)方式過于單一，信息管理方法應(yīng)用不足，傳統(tǒng)人工檢驗技術(shù)相對落后。對于食品加工技術(shù)的快速發(fā)展沒有充分的認(rèn)識，進而導(dǎo)致無法全面檢測食品安全質(zhì)量，使檢測工作容易出現(xiàn)疏漏[1]。

1.2 從業(yè)人員素質(zhì)有待提高

由于食品檢測行業(yè)的特殊性，其擔(dān)負(fù)著保障食品健康、安全的重任，對從業(yè)人員的素質(zhì)有著較高的要求，并且對食品檢測質(zhì)量管理具有直接影響。但是從我國整體的食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理人員的結(jié)構(gòu)上來看，存在不合理的情況。比如大部分的從業(yè)人員都是剛剛畢業(yè)、實際工作經(jīng)驗不足的大學(xué)生，雖然具備較為充足的食品檢驗理論知識，不過因?qū)嵺`操作較少、對食品檢測行業(yè)發(fā)展認(rèn)識不清晰等可能造成檢測過程失誤、檢測結(jié)果不準(zhǔn)確等問題[2]。

1.3 管理機制不健全

當(dāng)前我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理發(fā)展現(xiàn)狀還存在管理機制不健全的問題，即使近年來國家相關(guān)部門根據(jù)食品安全形勢，針對食品檢測行業(yè)頒布和出臺了一些明文規(guī)定和制度要求，但實際上由于食品檢測質(zhì)量管理機制不健全而難以落實。從而就導(dǎo)致了國家相關(guān)規(guī)定無法有效發(fā)揮指導(dǎo)功能。此外在食品檢測行業(yè)，市場監(jiān)管存在松散不嚴(yán)格的現(xiàn)象，間接導(dǎo)致了食品檢測結(jié)果的真實性和準(zhǔn)確性難以保障，增加了不安全食品流入到市場中的風(fēng)險[3]。

2 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理展望和建議

2.1信息化管理方法的應(yīng)用

根據(jù)當(dāng)前我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢來看，應(yīng)用信息化管理手段實現(xiàn)一站式服務(wù)模式是未來食品檢測機構(gòu)創(chuàng)新進步的必要趨勢。所以各類食品檢測機構(gòu)應(yīng)該對現(xiàn)有的LIMS管理系統(tǒng)進行升級和完善。并且健全信息管理系統(tǒng)的操作流程和規(guī)范，使從業(yè)人員熟練掌握信息應(yīng)用技術(shù)，充分利用信息化技術(shù)提高食品檢測服務(wù)能力和水平。其次食品檢測機構(gòu)還要建立與客戶雙向互動的網(wǎng)絡(luò)交流平臺，及時了解客戶需求，對檢測食品進行跟蹤式動態(tài)質(zhì)量管理。

2.2 提升從業(yè)人員素質(zhì)

在食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理中，從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平是關(guān)鍵因素。因此必須要提高相關(guān)任職人員的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。食品檢測機構(gòu)可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上加大對從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)力度，建立模擬檢測考核機制，提高從業(yè)人員的實際操作能力，嚴(yán)格把控檢測人員的入職關(guān)口。同時還要落實食品檢測質(zhì)量管理責(zé)任制，宣傳相關(guān)食品檢測法律法規(guī)，提高從業(yè)人員的安全檢測意識，從而在根源上提高食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的效率和水平。

2.3 引進先進設(shè)備

為滿足我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理要求，要積極引進先進的檢測設(shè)備，保障檢測能力符合當(dāng)前的食品安全檢測形勢。而且還要對相關(guān)檢測設(shè)備進行定期校準(zhǔn)和養(yǎng)護，確保設(shè)備穩(wěn)定發(fā)揮性能，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實性。所以食品檢測機構(gòu)以及相關(guān)部門要進一步加大資金、技術(shù)、研發(fā)力度，引進和生產(chǎn)與食品檢測質(zhì)量管理相配套的先進設(shè)備。同時還要根據(jù)不同食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、成分含量等選擇科學(xué)高效的檢測方法，提高食品安全質(zhì)量檢測的實效性。

2.4 食品測試環(huán)境和檢測的規(guī)范

食品檢測機構(gòu)還要進一步完善食品檢測環(huán)境以及質(zhì)量管理制度的規(guī)范化，可以通過制定食品檢測行業(yè)管理制度、健全質(zhì)量管理體系，在食品檢測工作中深入貫徹落實規(guī)范化檢測操作等措施，提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外還要注重對食品檢測環(huán)境的規(guī)范控制，比如溫度、濕度等要符合檢驗條件。進而確保檢測過程以及檢驗結(jié)果的合理性和可靠性。

3 結(jié)語

綜上所述，當(dāng)前我國的食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在諸多現(xiàn)狀問題，在一定程度上對食品安全產(chǎn)生了較大影響。因此相關(guān)部門和機構(gòu)必須要針對食品安全質(zhì)量采取有效的改進措施和發(fā)展戰(zhàn)略，從根本上打破食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的局限性和不足。從而構(gòu)建出具有科學(xué)性、規(guī)范性的質(zhì)量管理機制，適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展，充分保障社會大眾的食品食用健康，推動社會穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻

[1]黃玉舟，張艷艷，湯宏厚，等.我國食品安全檢測行業(yè)的管理現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：79.

[2]龐磊，胡穎.我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（12）：32-33.

[3]黃葉彩.我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及展望[J].現(xiàn)代食品，2018（22）：11-13.