王健

摘 要：隨著我國社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對于生活品質(zhì)的要求也越來越高，對于食品品質(zhì)的要求也越來越嚴(yán)格，食品安全問題已經(jīng)走進(jìn)了人們的生活中，成為了人民必須要考慮的問題。因此，食品檢測部門需要建立完善的食品安全機(jī)制，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性，從而有效維護(hù)食品安全。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);準(zhǔn)確性;相關(guān)控制因素

1 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的概念

隨著食品安全問題事件的不斷出現(xiàn)，我國對于食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性要求越來越高，為了有效保障食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，保證人民群眾的生命安全和身心健康，食品檢測部門需要利用檢驗(yàn)技術(shù)，完善食品檢驗(yàn)的流程和方式，提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)主要是指在食品生產(chǎn)結(jié)束之后，對食品進(jìn)行相應(yīng)的隨機(jī)抽查檢測，檢測食品的成分，由專業(yè)的檢驗(yàn)人員進(jìn)行采樣、化驗(yàn)檢查，并且只有符合國家檢測要求的食品才可以出售，嚴(yán)格禁止出售不合格的食品。因此，食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性便是利用檢驗(yàn)技術(shù)避免不合格食品流入市場中，從而保證人民群眾的生命安全。

2 影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素

2.1 檢驗(yàn)人員的影響

檢驗(yàn)人員需要具備專業(yè)素質(zhì)才能提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，檢驗(yàn)人員的責(zé)任心和操作方式都會(huì)影響食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)是一個(gè)復(fù)雜的過程，部分檢驗(yàn)人員并不具有專業(yè)性，在檢驗(yàn)食品過程中沒有根據(jù)流程來開展食品檢驗(yàn)，部分檢驗(yàn)人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，不符合對食品檢驗(yàn)人員的要求。除此之外，部分檢驗(yàn)人員沒有根據(jù)國家規(guī)定，對食品進(jìn)行相應(yīng)的采樣，導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度不高，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)失去了原本的意義，很多食品檢驗(yàn)部門對于食品檢驗(yàn)人員的管理并不嚴(yán)格[1]。

2.2 檢驗(yàn)設(shè)備的影響

我國部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備和儀器并不健全，在食品檢驗(yàn)方面還存在問題，不適用于食品檢驗(yàn)。目前，部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還使用型號比較陳舊的食品檢驗(yàn)機(jī)器，存在一定的實(shí)驗(yàn)誤差，并且部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)沒有制定食品檢驗(yàn)機(jī)制，對于食品檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)也沒有統(tǒng)一的流程，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果的精度不高[2]。

2.3 檢驗(yàn)方法的影響

我國對于不同食品的檢驗(yàn)方式也是不同的，食品檢驗(yàn)方法是多種多樣的，正確的食品檢驗(yàn)方法能提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，食品檢驗(yàn)方法和技術(shù)也在不斷完善，采用了不恰當(dāng)?shù)姆椒〞?huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性降低，檢驗(yàn)結(jié)果也不具備準(zhǔn)確性。目前，我國食品檢驗(yàn)人員在專業(yè)性上還尚有缺失，對于新的食品檢驗(yàn)方法還不能很好的掌握和運(yùn)用，在無形中降低了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

3 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性問題的改善措施

3.1 提升檢驗(yàn)人員的素養(yǎng)

為了有效提高食品檢驗(yàn)方法的準(zhǔn)確性，首先需要提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)，檢驗(yàn)人員需要不斷提高食品檢驗(yàn)技能，學(xué)習(xí)先進(jìn)的、規(guī)范的食品檢驗(yàn)方法，根據(jù)國家規(guī)定的食品檢驗(yàn)流程來完善食品檢驗(yàn)過程。食品檢驗(yàn)過程涉及很多儀器，因此，食品檢驗(yàn)人員需要熟悉檢驗(yàn)儀器的運(yùn)用方法和操作技術(shù)，并且詳細(xì)了解每一種檢驗(yàn)方法，除此之外，食品檢測部門需要定時(shí)向食品檢測人員宣傳檢驗(yàn)方法，通過開講座、理論教育等方法來提高食品檢驗(yàn)效果[3]。

3.2 強(qiáng)化對檢驗(yàn)儀器的管理

檢驗(yàn)儀器是食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵設(shè)備，因此，食品檢測部門需要配備高效、精確的檢驗(yàn)儀器，采用先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器來開展食品檢驗(yàn)工作。為了進(jìn)一步保障食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，食品檢驗(yàn)人員需要對檢驗(yàn)儀器進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)和管理工作，例如將食品檢驗(yàn)儀器放置在溫濕度較為穩(wěn)定的環(huán)境中，避免檢驗(yàn)儀器出現(xiàn)故障;例如氣相色譜、液相色譜、原子熒光之類的儀器都需要放置在特殊環(huán)境下，避免損壞，從而保障儀器得以正常運(yùn)行。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要制定檢驗(yàn)儀器使用規(guī)則，在儀器使用結(jié)束之后需要將其放置在指定位置，避免產(chǎn)生不良后果[4]。

3.3 科學(xué)合理選擇檢驗(yàn)方式

食品檢驗(yàn)方式多樣，并且豐富多樣的檢驗(yàn)方式能夠讓檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，食品檢驗(yàn)人員需要科學(xué)合理的選擇合適的檢驗(yàn)方式，從而增強(qiáng)檢驗(yàn)的有效性。食品檢驗(yàn)方法在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展中不斷創(chuàng)新，食品檢驗(yàn)人員需要不斷學(xué)習(xí)新的檢驗(yàn)方法，從而不斷提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。檢驗(yàn)人員不能隨意使用食品檢驗(yàn)方法，要對食品的性質(zhì)和類別有相應(yīng)的了解，從而來選擇合適的食品檢驗(yàn)方法。

4 結(jié)語

綜上所述，食品檢驗(yàn)是檢測食品安全性的關(guān)鍵步驟，食品安全是當(dāng)今時(shí)代的重點(diǎn)話題，為了提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，我國需要控制影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的相關(guān)因素，從而給出提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的對策，例如提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)、強(qiáng)化儀器的維護(hù)和管理、科學(xué)合理的選擇檢驗(yàn)方式，從而保障食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]彭雯婧.食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要控制因素分析[J].現(xiàn)代食品，2019（14）：170-171.

[2]田麗彬，高彥敏.影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素與改善措施[J].現(xiàn)代食品，2018（17）：78-80.

[3]焦戰(zhàn)，徐春媛.關(guān)于食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性控制因素的相關(guān)探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（36）：94.

[4]蘇曉琳.影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素及改善措施分析[J].黑龍江科技信息，2016（24）：96.