周相超 陳文斌 王 冰

（1.湖南百宜飼料科技有限公司，長(zhǎng)沙；2.長(zhǎng)沙市生物飼料工程技術(shù)研究中心，長(zhǎng)沙）

動(dòng)物用飼料主要是由能量原料和蛋白質(zhì)原料組成，在我國(guó)現(xiàn)階段的豬場(chǎng)養(yǎng)殖中，生長(zhǎng)肥育豬飼料通常采用玉米+豆粕+麥麩（或油糠、米糠粕等）為主要的能量原料來(lái)源和蛋白質(zhì)原料來(lái)源。 能量來(lái)源的原料主要是玉米、小麥，及玉米、小麥等的各種糧食加工副產(chǎn)物； 蛋白來(lái)源的原料主要是豆粕， 有時(shí)也可能用到花生粕、 葵花籽粕及其它粕類。 由于玉米、 小麥等含非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，豆粕中含胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，麥麩中含植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分消化吸收，從而導(dǎo)致飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法充分吸收利用， 對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響，浪費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出到環(huán)境中還會(huì)造成環(huán)境污染問(wèn)題。 為了解決這些問(wèn)題，可以通過(guò)微生物酶解發(fā)酵的方式對(duì)原料進(jìn)行生物處理，達(dá)到降低飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，降解蛋白質(zhì)為小分子肽以及游離氨基酸等，同時(shí)可生成大量的益生菌、乳酸、單糖等，從而使得飼料原料更加適口，提高了養(yǎng)分的利用率。 目前，關(guān)于菌酶協(xié)同生物處理原料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響研究較多，研究顯示生物飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能有著明顯的提升效果，但是抑菌型生物處理飼料的研究上相對(duì)偏少， 在2020 年7 月1 日開(kāi)始飼料中全面禁止添加抗生素的大背景下，抑菌型生物處理飼料的研究必將得到更多發(fā)展。 本試驗(yàn)研究了菌酶協(xié)同生物處理原料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響，為禁抗后如何合理應(yīng)用生物飼料提供了技術(shù)支持。

長(zhǎng)沙市生物飼料工程技術(shù)研究中心經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)積累， 篩選獲得一些性能優(yōu)異的微生物菌株：（1）獲得抑菌性能優(yōu)良的菌種8 株，體外抑菌結(jié)果顯示能夠有效抑制以金黃色葡萄球菌為代表的革蘭氏陽(yáng)性菌和以大腸桿菌為代表的革蘭氏陰性菌；（2）獲得產(chǎn)酸性能優(yōu)良的乳酸菌1 株，能夠在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生豐富的有機(jī)酸， 降低產(chǎn)品pH值， 達(dá)到良好的抑菌能力， 并產(chǎn)生酸甜芳香的氣味，改善產(chǎn)品風(fēng)味和適口性；（3）獲得產(chǎn)蛋白酶性能優(yōu)異的枯草芽孢桿菌2 株， 能夠有效降解原料中的大分子蛋白質(zhì)，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子；此外，芽孢桿菌抗逆性強(qiáng)，耐高溫、耐胃酸膽鹽，隨飼料進(jìn)入動(dòng)物腸道后，能夠在動(dòng)物腸道中迅速?gòu)?fù)蘇，發(fā)揮促消化調(diào)腸道的作用；（4）篩選出的酵母菌能夠充分利用巴斯德效應(yīng)，消耗不良寡糖，代謝產(chǎn)生豐富的B 族維生素和芳香族物質(zhì)，改善發(fā)酵原料風(fēng)味，提高動(dòng)物的誘食性；還可以同化尿素、硫酸銨等非蛋白氮源，并能產(chǎn)生促進(jìn)細(xì)胞分裂的生物活性物質(zhì)，有強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)和抗病、促生長(zhǎng)的效果；（5）多菌株混合發(fā)酵理論上可以發(fā)揮不同菌株的發(fā)酵特性，但是不同菌株間可能存在拮抗作用， 比如當(dāng)米曲霉和干酷乳桿菌直接混合發(fā)酵， 干酷乳桿菌會(huì)降低米曲酶對(duì)豆粕中抗原蛋白質(zhì)降解效果。 而采用菌酶協(xié)同發(fā)酵可以提高發(fā)酵過(guò)程中微生物對(duì)飼料中大分子物質(zhì)利用效率， 如纖維素酶水解纖維生成單糖能為酵母菌合成菌體蛋白提供能量， 進(jìn)而提高飼料的品質(zhì)。

本研究以玉米、豆粕、麥麩作為主要的生物處理原料， 采用混菌發(fā)酵和菌酶協(xié)同的方式優(yōu)化飼料的生物處理工藝， 制備抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低同時(shí)乳酸含量高，并含有抑菌物質(zhì)的生物處理原料。將生物處理原料用到日糧配方中， 隨后進(jìn)行生長(zhǎng)肥育豬的對(duì)比飼喂試驗(yàn)， 檢驗(yàn)生物處理飼料代替未處理原料和抗生素后， 對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響，為實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

菌酶協(xié)同生物處理原料的制備：

（1）將優(yōu)選的不同發(fā)酵菌劑（酵母、芽孢桿菌、糞腸球菌、植物乳桿菌、丁酸梭菌等）分別與糖蜜一起溶于凈水后，分別按配方要求加入玉米粉、豆粕粉并混合均勻后進(jìn)行菌種擴(kuò)繁， 擴(kuò)繁完成后分裝于不同的密封菌種罐中；

（2）使用以上菌種，將基礎(chǔ)日糧中除預(yù)混料外大料的10%原料取出進(jìn)行菌酶協(xié)同生物處理，待處理原料配比為：玉米708kg/t、普通豆粕240 kg/t、麥麩52 kg/t，再加入凈水調(diào)整物料水分至35%，物料混合均勻后轉(zhuǎn)入湖南百宜自動(dòng)化矩陣軌道車間開(kāi)始菌酶協(xié)同生物處理；

（3）生物處理完成后，試驗(yàn)處理組中的濕生物飼料直接打包待用，試驗(yàn)處理組中的烘干生物飼料由濕生物飼料烘干水分至10%并粉碎后打包待用。

試驗(yàn)動(dòng)物由湖南百宜公司試驗(yàn)場(chǎng)提供，選取日齡相近、 體重為25.5±0. 5kg 的健康杜×長(zhǎng)×大生長(zhǎng)肥育豬120 頭，分為4 個(gè)處理。 基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型日糧， 試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中選取除預(yù)混料外大宗原料的10%進(jìn)行菌酶協(xié)同生物處理， 用生物處理后的原料等量替換未處理的原料。試驗(yàn)期40d，比較生物飼料與未處理飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1

表1 菌酶協(xié)同生物處理分組試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

注1：1 號(hào)預(yù)混料中的藥物飼料添加劑含量為：75mg/kg 金霉素+20mg/kg 恩拉霉素；2 號(hào)預(yù)混料是在1號(hào)預(yù)混料基礎(chǔ)上用等量沸石粉代替了其中的藥物飼料添加劑，不再含有藥物飼料添加劑。

注2： 預(yù)混料為每千克日糧提供： 維生素A，6500 IU； 維生素D3，1500 IU； 維生素E，100 IU； 維生素K3，2.5 mg； 維生素B12，30 ug； 核黃素，7.5 mg；D-泛酸，24 mg；煙酸30 mg；氯化膽堿，500 mg；錳，30 mg；鐵，80 mg；鋅，80mg；銅，10 mg；碘，0.3 mg；硒，0.3 mg。營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。

本試驗(yàn)將選取的健康三元豬分成4 組，每組5欄，每欄6 頭豬，合計(jì)120 頭。 試驗(yàn)期為2019 年5月17～2019 年6 月26 日，試驗(yàn)期40d，試驗(yàn)開(kāi)始對(duì)三元豬進(jìn)行空腹稱重， 試驗(yàn)結(jié)束第2 天早上再進(jìn)行1 次空腹稱重。試驗(yàn)過(guò)程中專人飼養(yǎng)，按照豬場(chǎng)要求對(duì)其欄舍每天進(jìn)行打掃， 同時(shí)每天對(duì)各欄的采食量進(jìn)行記錄， 并且及時(shí)處理和淘汰發(fā)病豬只，記錄日常欄舍情況。

在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束分別對(duì)試驗(yàn)豬只空腹稱重，記錄日常采食量，試驗(yàn)結(jié)束統(tǒng)計(jì)總飼料量。 根據(jù)試驗(yàn)初始重、試驗(yàn)?zāi)┢谥睾透鳈诳傦暳狭浚?jì)算出平均日增重、平均日采食、耗料增重比和飼養(yǎng)成本等，統(tǒng)計(jì)出腹瀉率，計(jì)算公式如下：

平均日增重=(試驗(yàn)?zāi)┢谥?試驗(yàn)初始重)/試驗(yàn)天數(shù)

平均日采食=總飼料量/試驗(yàn)天數(shù)

耗料增重比=平均日采食/平均日增重

腹瀉率=試驗(yàn)期腹瀉仔豬頭次/(試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100%

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 軟件進(jìn)行初步處理后，以試驗(yàn)重復(fù)為單位，采用SAS（2001）進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

菌酶協(xié)同生物處理原料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。 在本試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)初期，無(wú)抗日糧的對(duì)照2 組試驗(yàn)初期采食量較高， 但中后期由于腹瀉率增加而導(dǎo)致整體生產(chǎn)性能從第5 天開(kāi)始迅速下降。 從表2 試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析可以看出，與對(duì)照1 組相比，取消抗生素的對(duì)照2 組生產(chǎn)性能下降，腹瀉率增加，且差異顯著；與對(duì)照1 組相比， 取消抗生素但添加了濕生物飼料的試驗(yàn)3組和添加了干加濕生物飼料的試驗(yàn)4 組采食量和日增重均有增加，但差異不顯著，耗料增重比差異不顯著； 使用了菌酶協(xié)同生物飼料的試驗(yàn)3 組與試驗(yàn)4 組差異不顯著，但采食量和日增重上，全部使用濕生物飼料的試驗(yàn)3 組略高于使用了烘干生物飼料與濕生物飼料搭配的試驗(yàn)4 組； 與對(duì)照1組相比， 試驗(yàn)3 組和試驗(yàn)4 組具有更低的飼料成本和養(yǎng)殖效益。

表2 菌酶協(xié)同生物處理原料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

菌酶協(xié)同生物處理原料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬經(jīng)濟(jì)效益的影響見(jiàn)表3。 從造肉成本上看，對(duì)照2 組因取消了抗生素造成生長(zhǎng)性能下降， 故造肉成本增加了1.54%；試驗(yàn)1 組因降低了飼料成本，故造肉成本降低了1.45%； 試驗(yàn)2 組因耗料增重比略有增加，故造肉成本增加了0.16%。 從試驗(yàn)期間給用戶帶來(lái)的養(yǎng)殖利潤(rùn)來(lái)看， 對(duì)照2 組因取消了抗生素造成生長(zhǎng)性能下降， 故試驗(yàn)期間養(yǎng)殖利潤(rùn)減少了3.47%； 試驗(yàn)1 組和試驗(yàn)2 組因降低了飼料成本，但生產(chǎn)性能差異不顯著， 故試驗(yàn)期間養(yǎng)殖利潤(rùn)分別增加了2.12%和1.01%。

表3 菌酶協(xié)同生物飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

注： 飼料成本按試驗(yàn)期間湖南長(zhǎng)沙地區(qū)飼料原料價(jià)格進(jìn)行核算；生豬銷售總費(fèi)用非實(shí)際銷售，為按試驗(yàn)期間湖南長(zhǎng)沙地區(qū)生豬平均銷售價(jià)進(jìn)行估算。

3 討論

本試驗(yàn)采用的是在基礎(chǔ)日糧中選取除預(yù)混料外大宗原料的10%進(jìn)行菌酶協(xié)同生物處理， 用生物處理后的原料等量替換未處理的原料的方式，從飼料配方可以看出試驗(yàn)組（試驗(yàn)1 組和試驗(yàn)2組）的日糧營(yíng)養(yǎng)水平相較于對(duì)照組（對(duì)照1 組和對(duì)照2 組）的日糧營(yíng)養(yǎng)水低，但從生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能上比較，其日增重和日采食并無(wú)顯著性差異。在去除試驗(yàn)組比對(duì)照組多出的水分后可計(jì)算得出，試驗(yàn)組的日采食量、日增重、耗料增重比均顯著優(yōu)于對(duì)照1 組。 經(jīng)菌酶協(xié)同處理后的飼料原料富含小分子肽、游離氨基酸、乳酸、還原糖、酶和維生素等生物處理產(chǎn)物， 這些產(chǎn)物可提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用效率，進(jìn)而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，從而起到代替抗生素及一些功能性飼料添加劑的作用。同時(shí)通過(guò)生物處理使飼料具有特殊酸香風(fēng)味，提高了日糧的適口性。 使用生物處理的原料代替未生物處理的原料在飼料成本上有所減少， 并且飼料的營(yíng)養(yǎng)得到充分利用， 減少了飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)， 在一定程度能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶降低飼養(yǎng)成本，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上可以提高經(jīng)濟(jì)效益。整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程可以感受到，試驗(yàn)組豬舍的臭味比對(duì)照組低，表明使用生物處理原料代替未生物處理的原料能夠在一定程度上降低豬舍氨氣的排放， 進(jìn)而減少生豬應(yīng)激， 從而起到代替抗生素及一些功能性飼料添加劑的作用。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，生長(zhǎng)肥育豬飼料中，使用部分菌酶協(xié)同生物處理原料代替日糧中等量的未生物處理原料， 雖然因水分的增加而降低了營(yíng)養(yǎng)水平，但在一定程度上能起到抗生素的作用，取消抗生素并使用生物處理原料后對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)性能無(wú)明顯影響； 腹瀉率與添加抗生素組相比差異不顯著；與對(duì)照組相比，生物處理組具有一定的經(jīng)濟(jì)效益，降低了養(yǎng)殖成本，同時(shí)還能改善養(yǎng)殖環(huán)境。 考慮到濕生物飼料在實(shí)際生產(chǎn)中因成品水分偏高在高溫高濕季節(jié)可能帶來(lái)的霉變風(fēng)險(xiǎn)， 推薦使用濕生物原料結(jié)合烘干生物原料的方式，既保證了商品飼料的穩(wěn)定性，又能帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。