戴 維 班 博 方熱軍

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙410128；湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙410128）

微生態(tài)制劑亦可稱活菌制劑、促生素和益生菌，其主要運(yùn)用微生態(tài)學(xué)相關(guān)理論，利用有益無害的微生物及其促生長物質(zhì)，經(jīng)過培養(yǎng)、發(fā)酵、提純、 干燥等特殊工藝制成的活菌制劑。 “Probiotics”一詞在最早由Lilley 和Still-well 提出，微生態(tài)制劑是含有抗生素以及抑菌物質(zhì)的這么一類有益食物的組合， 由微生物產(chǎn)生的促進(jìn)因子，許多學(xué)者針對這一定義的不全面和不確切性，相繼提出了不同概念。1974 年P(guān)arker 等將“Probiotics”定義為有助于腸道菌群平衡的微生物和物質(zhì)。 隨后Fuller 等將有益菌明確定義為“活的微生物、能改善腸道微生物平衡，對動(dòng)物產(chǎn)生有利影響的微生物飼料添加劑。 1990 年，我國微生態(tài)學(xué)會學(xué)術(shù)研討會正式提出“微生態(tài)制劑”一詞，其定義是“根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理而制成的含有大量有益菌的活菌制劑。 2014 年，國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)并解釋了益生菌的定義：在適當(dāng)劑量下，給宿主帶來健康益處的活生物體。 微生態(tài)制劑因其具有無污染、無殘留、綠色的特點(diǎn)，被動(dòng)物攝入機(jī)體后，具有提高畜禽生長性能、調(diào)節(jié)機(jī)體腸道微生態(tài)平衡、提高機(jī)體免疫力等作用而備受關(guān)注，許多研究也表明，微生態(tài)制劑作為抗生素理想的替代品，現(xiàn)階段已受到眾多畜禽生產(chǎn)者的關(guān)注，并廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中。 本文對目前微生態(tài)制劑的種類、作用機(jī)理以及在畜禽方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期對微生態(tài)制劑的應(yīng)用研究和探索提供一定的參考。

1 微生態(tài)制劑的種類

根據(jù)微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成分或其作用分類為益生菌、益生元和合生素。 益生菌是指調(diào)節(jié)宿主微生態(tài)平衡，抑制病原菌生長，從而對動(dòng)物機(jī)體健康發(fā)揮有益作用的活菌制劑或代謝產(chǎn)物；益生元是指不被機(jī)體自身消化或吸收的物質(zhì)，可選擇性的促進(jìn)腸內(nèi)有益菌群生長繁殖或提高其活性，進(jìn)而利于宿主健康的作用；合生元兼有益生菌和益生元兩種特性，兩種成分的適當(dāng)組合較單一成分所發(fā)揮作用的效果更為理想。 根據(jù)微生物的種類可分為光合細(xì)菌類制劑、 乳酵母類制劑、酸桿菌制劑、芽孢桿菌制劑以及復(fù)合微生態(tài)制劑。1989 年美國食品藥物管理局與美國飼料協(xié)會公布了可用于生產(chǎn)動(dòng)物飼料添加劑菌種有42種。 2003 年我國農(nóng)業(yè)部發(fā)布了15 種生產(chǎn)微生物添加劑的菌種有： 干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)、 植物乳桿菌 (L.planetarium)、 嗜酸乳桿菌(Lacidophilus)、屎腸球菌、兩歧雙歧桿菌、乳酸乳桿菌、糞腸球菌(Streptococcus faecium)、乳酸腸球菌、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)、戊糖片球菌、乳酸片球菌 (Pediococcusacidilacticii)、 啤酒酵母(Saccharo cerevisiae)、產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis)和沼澤紅假單胞菌。

2 微生態(tài)制劑的作用機(jī)制

一般而言，動(dòng)物的微生物種類及其數(shù)量通常處于動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。 倘若機(jī)體微環(huán)境受到外界某些因素影響，則會打破這種微生態(tài)平衡，使得腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌群數(shù)量減少，病原微生物占據(jù)主導(dǎo)地位， 進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低引發(fā)各種疾病。 補(bǔ)飼一定的微生態(tài)制劑，能夠提高優(yōu)勢菌群數(shù)量，調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)失衡，并且其進(jìn)入腸道后會消耗氧氣形成低氧環(huán)境，抑制有害需氧型和兼性厭氧菌的生長繁殖甚至殺滅病原微生物，達(dá)到防病治病的目的。 微生態(tài)制劑中的有益菌與腸道中病原微生物發(fā)生定植營養(yǎng)與位點(diǎn)的競爭，這些有益菌則會黏附到腸道上皮，形成一道防御屏障，阻擋有害菌的入侵。 有益菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生有乙酸、丙酸、乳酸、過氧化氫、細(xì)菌等代謝產(chǎn)物，降低腸道內(nèi)的pH， 抑制中性或堿性有害菌的生長與繁殖， 有利于機(jī)體腸道正常菌群分布恢復(fù)平衡。

有益微生物進(jìn)入機(jī)體后會產(chǎn)生維生素、氨基酸、乳酸、未知促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，這些代謝物可以除為動(dòng)物提供營養(yǎng)素外，還能增強(qiáng)腸道對蛋白質(zhì)、鈣、鎂和維生素D 等物質(zhì)的吸收，另一方面， 有益菌在生長繁殖過程中還會產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、水解酶、發(fā)酵酶、呼吸酶等酶，有利于飼料中脂肪、蛋白質(zhì)以及復(fù)雜的碳水化合物的降解，從而使得營養(yǎng)物質(zhì)更有效地被機(jī)體吸收利用，再者，飼用微生態(tài)制劑所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可中和致病菌產(chǎn)生的腸毒素， 減輕其損傷胃腸道，某些益生菌還可產(chǎn)生基酸氧化酶及分解硫化物的酶類，能夠降低不良代謝物的濃度，能改善環(huán)境衛(wèi)生。

微生態(tài)制劑中的活菌進(jìn)入機(jī)體后，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體免疫器官成熟， 提高動(dòng)物T 淋巴細(xì)胞、B 淋巴細(xì)胞、巨嗜細(xì)胞以及自然殺傷性細(xì)胞活力的活性，刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素、白細(xì)胞介素等活性因子，激發(fā)機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，提高抗體水平和免疫球蛋白含量， 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力。并且微生態(tài)制劑還可調(diào)節(jié)腸道細(xì)胞的黏附力來保障動(dòng)物機(jī)體健康， 提高動(dòng)物機(jī)體的免疫能力。研究發(fā)現(xiàn)微生態(tài)制劑也可與腸道病原菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)，抑制細(xì)菌產(chǎn)生毒素等自身活動(dòng)來刺激動(dòng)物腸道，促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能。

3 微生態(tài)制劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

處于哺乳期的仔豬自身的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，在斷奶初期時(shí)，由于飼糧和生活環(huán)境的改變極易使得仔豬產(chǎn)生應(yīng)激， 引發(fā)腹瀉等疾病，影響生長發(fā)育。 陳勇等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂復(fù)合微生態(tài)制劑后可提高斷奶仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，促進(jìn)仔豬的生長。 祝永才等報(bào)道，在斷奶仔豬日糧中添加復(fù)合益生菌后可使平均日增重顯著提高，料重比和腹瀉率顯著降低，同時(shí)還可以刺激其腸道上皮細(xì)胞免疫球蛋白的分泌，增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫能力。 屈圣富等研究發(fā)現(xiàn)生長豬飼料添加復(fù)合微生態(tài)制劑后，生長豬末體重和平均日增重顯著提高，腹瀉率顯著降低，同時(shí)改善了機(jī)體的免疫性能。 農(nóng)斯偉等研究表明，在妊娠母豬日糧中添加復(fù)合微生態(tài)制劑可有效提高仔豬的初生質(zhì)量、初生窩質(zhì)量、斷奶平均個(gè)體重和健仔率以及有效降低腸道疾病發(fā)生率，治療或預(yù)防仔豬腹瀉。 吳貝等研究發(fā)現(xiàn)飼喂育肥豬微生態(tài)制劑不僅提高了育肥豬的生長性能，還能去除豬舍的氨氣，起到改善豬舍環(huán)境的作用。

眾多研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加微生態(tài)制劑能提高家禽生產(chǎn)性能，改善家禽腸道菌群，減少疾病的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力。 張雷等通過飲水給與復(fù)合微生態(tài)制劑能夠提高雛雞的平均體重， 顯著增加雛雞的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，并促進(jìn)十二指腸和盲腸內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌增殖。 褚素喬等報(bào)道，在蛋雞飼糧中添加益生菌微生態(tài)制劑可顯著提高羅曼褐蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重以及顯著降低料蛋比，還能夠顯著提高雞蛋中的蛋殼顏色、蛋黃顏色和蛋白高度。 陳西風(fēng)等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加復(fù)合微生態(tài)制劑能提高肉仔雞平均日采食量和平均日增重、降低料重比，顯著增加了胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，并促進(jìn)了乳酸桿菌數(shù)和雙歧桿菌數(shù)的生長發(fā)育，抑制大腸桿菌和沙門菌數(shù)的增值，還可提高機(jī)體血清免疫蛋白含量，提高機(jī)體的免疫機(jī)能。

犢牛腸道內(nèi)環(huán)境自身調(diào)節(jié)能力很弱，其自身機(jī)體的免疫、消化、營養(yǎng)吸收等多方面的能力都十分低，微生態(tài)平衡極易受到破壞，腹瀉和下痢引發(fā)犢牛死亡尤為常見。 劉俊陽等研究表明，日糧中添加微生態(tài)制劑能有效改善犢牛腸道菌群并且降低犢牛的腹瀉率，減少疾病的發(fā)生。 高堂亮研究發(fā)現(xiàn)，在肉牛日糧中添加復(fù)合微生態(tài)制劑后， 平均日增重和平均日采食量均顯著提高，料重比顯著降低。 現(xiàn)有研究報(bào)道，當(dāng)微生態(tài)制劑飼喂到奶牛后身上， 不僅能提高奶牛的泌乳性能，對奶牛乳品質(zhì)也有增強(qiáng)作用。 張進(jìn)紅等研究證實(shí)，用微生態(tài)制劑飼喂奶牛后能顯著提高日產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率，以及降低料奶比。

4 小結(jié)

眾多的理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)證明，飼喂微生態(tài)制劑能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)以及改善飼養(yǎng)環(huán)境， 提高動(dòng)物機(jī)體免疫力， 預(yù)防和減少疾病發(fā)生， 促進(jìn)畜牧業(yè)綠色、健康、可持續(xù)地發(fā)展。 對于品種、階段不同動(dòng)物的最適添加劑量、耐受性以及作用機(jī)制等，還有待于進(jìn)一步解決與探索。

參考文獻(xiàn)（略）