張睿，宋璇，于建麗，孟婉星，李超

（天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，天津300457）

堅果和油籽（例如：花生）的產(chǎn)品及其副產(chǎn)品均是 世界上公認的酚類化合物來源[1]。目前，花生（Arachis hypogea linn）的全球產(chǎn)量為4 229萬噸，中國是花生主要生產(chǎn)國，其次是印度、尼日利亞和美國?；ㄉt衣作為花生加工業(yè)的副產(chǎn)品，全球每年生產(chǎn)超過93萬噸[2]，其中不僅含有豐富的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)含量為178 g/kg），還含有大量酚類物質(zhì)（如原花青素含量為128 g/kg）[3]。

花生紅衣（peanut skin，PS），又稱長果衣、花生皮，是油料作物花生的種皮，常呈紅色或粉紅色且具有苦澀味[4]。其中含有的原花青素（peanut skin procyanidins，PSPc），又稱縮合單寧，由兒茶素（catechins，Cat）和表兒茶素（epicatechin，EC）單體聚合而成的多聚物，是普遍存在于植物之中的一種多酚類物質(zhì)[5]。研究表明，PSPc不僅具有較強的抗氧化功能，可以清除人體自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變[6-8]；還具有強化毛細血管、促進血液循環(huán)的功效，有助于提高視力、改善關(guān)節(jié)的靈活性、增強心臟活力，預(yù)防大腦病變等[9-10]。眾多研究顯示，PSPc有可能成為未來膳食補充劑和功能性成分的可持續(xù)來源[11]。

原花青素（procyanidins，Pc）通常分為 A 型（Pc-A）與B型（Pc-B）[12]，其中Pc-A更穩(wěn)定并且在人體內(nèi)具有更高的生物利用度。研究表明，葡萄籽Pc中多為Pc-B[13]，而PSPc中多為Pc-A[14]。目前，葡萄籽Pc已被廣泛研究，但是對于PSPc的研究尚不充分[15]。因此，本文針對PSPc的組成結(jié)構(gòu)、功能活性以及提取方法的研究概況進行綜述，旨在為PSPc的合理開發(fā)與利用提供一定的理論基礎(chǔ)。

1 PSPc的組成結(jié)構(gòu)

PSPc組成單體結(jié)構(gòu)圖見圖1。

圖1 PSPc組成單體結(jié)構(gòu)圖Fig.1 The single structure of PSPc

早期的研究已證實PS中主要含有Pc-A，構(gòu)建單元包括Cat和EC[16]，并且PSPc主要由單體、二聚體、三聚體及四聚體組成[6]。進一步研究顯示PSPc中主要包括2種單體、7種A型與5種B型二聚體、5種A型與3種B型三聚體、4種A型與2種混合型四聚體以及極少數(shù)不可定量的高聚體[17]，其平均聚合度約為3.2[18]。現(xiàn)有部分文獻對不同品種PS中活性物質(zhì)的組成進行了分離與對比分析，結(jié)果表明不同種類PS中的Pc組成與含量差別較大，PSPc含量隨PS顏色的加深逐漸升高[19]。此外，PSPc的組成結(jié)構(gòu)還與植株自身的生長環(huán)境、代謝方式等因素密切相關(guān)[20]。目前，國內(nèi)外專家學(xué)者已對PSPc的組成、結(jié)構(gòu)及含量進行了分析研究[21]，但受研究者所在地區(qū)、原料以及方法條件等方面的影響，其試驗結(jié)果存在一定差異。本文綜合大量文獻對PSPc的組分結(jié)構(gòu)、名稱及含量進行總結(jié)，如表1、表2所示。

PSPc 主要由 （+）-Cat、（-）-EC、CG、ECG 以及EGCG等單體通過C-C或C-O-C相連而成[15]。其中，四聚體的含量最高（占比為46.06%），其次為三聚體（占比為34.43%），二聚體（占比為17.00%）和單體（占比為2.52%）[6]；而高聚體的含量則很低，僅能對其單體間的連接方式進行鑒定，具體的單體構(gòu)成仍不明確（表2），需要專家學(xué)者進一步研究。

表1 低聚PSPc的種類、結(jié)構(gòu)、名稱及含量[6，17-18，22-24]Table 1 Species，structure，name and content of oligomeric procyanidins in peanut-skin

續(xù)表1 低聚PSPc的種類、結(jié)構(gòu)、名稱及含量[6，17-18，22-24]Continue table 1 Species，structure，name and content of oligomeric procyanidins in peanut-skin

表2 高聚PSPc的種類及結(jié)構(gòu)[18]Table 2 Species and structure of high polymer procyanidins in peanut-skin procyanidins

2 PSPc的理化性質(zhì)

不同結(jié)構(gòu)組成的PSPc具有不同的理化性質(zhì)，對PSPc進行理化性質(zhì)方面的研究，有助于探究優(yōu)化其提純方式、制劑形式以及產(chǎn)品貯運方式。因此，對PSPc的理化性質(zhì)進行闡明分析，是探究其活性以及實際生產(chǎn)應(yīng)用中十分重要的一環(huán)。

2.1 溶解性

PSPc中含有大量酚羥基，與水親合力好，為強極性物質(zhì)，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等中強極性溶劑，微溶或不溶于石油醚、正己烷等弱極性或非極性溶劑[13]。研究表明，PSPc中所含酚羥基的數(shù)量與其水溶性呈正相關(guān)；將水與有機溶劑按一定比例混合會有助于PSPc從細胞中流出，進而提升得率[25]。目前，研究者提取Pc時常選用醇的水溶液作為提取劑[26]。此外，PSPc的水溶性也會直接影響其在機體內(nèi)被吸收利用的效果。研究表明，PSPc的水溶性越差，機體利用率越低，進而會導(dǎo)致其在人體內(nèi)發(fā)揮的抗氧化效果降低[27]。因此，維持并提高PSPc的水溶性可以提高其在人體內(nèi)生物利用度。劉睿杰等在研究PSPc的溶解度時，發(fā)現(xiàn)其比葡萄籽Pc的溶解度高8.75%，更有利于人體吸收[28]。其原因是PS中的Pc為通過共價雙鍵形成的Pc-A，而葡萄籽Pc多為僅通過C-C連接的Pc-B，Pc-A較Pc-B的空間結(jié)構(gòu)更加伸展，進而更好地與水分子相互結(jié)合[29]。

2.2 穩(wěn)定性

Pc的來源不同，對光、熱、金屬離子等因素的敏感程度也是存在顯著性差異[28]。已有研究者將PSPc與葡萄籽Pc進行了對比，得出以下兩點結(jié)論，一是PSPc的構(gòu)成單體更穩(wěn)定；二是PSPc的連接方式更復(fù)雜緊密。穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)與緊密的連接方式?jīng)Q定了PSPc對光、熱、pH值等環(huán)境條件均具有更好的耐受性[26]，且受Cu2+、Fe2+、Fe3+等金屬離子的影響程度更低[21]。值得注意的是，盡管PSPc中的γ-吡喃環(huán)內(nèi)的羰基不易與常用的羰基試劑反應(yīng)，但經(jīng)堿處理后結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致其易于氧化成羰基，進而發(fā)生降解反應(yīng)。因此，在PSPc的生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)盡量避免使用堿處理。綜上所述，與葡萄籽Pc相比，PSPc在水溶性和穩(wěn)定性方面具有優(yōu)勢，但存放時還應(yīng)盡可能的將PSPc制品置于黑暗、低溫、弱酸性條件下，防止產(chǎn)品中PSPc的含量降低，進而影響產(chǎn)品的活性功能。

還好，周教授給他們把電話一打，他們問都有哪些人，周教授說都有哪些人，然后都很爽快地答應(yīng)了。他們都說忙是有點忙，但能和周大教授一起吃個飯，那是非常榮幸的事情，就是再忙也要抽空兒來。周教授一一回答說好，很好么，事情就這么定了。

2.3 光譜特性

PSPc結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)，因而在280 nm附近出現(xiàn)強烈的紫外吸收峰。現(xiàn)有研究表明，PSPc在紫外檢測范圍內(nèi)有2個吸收峰，分別是215 nm和280 nm[30]。根據(jù)其光譜特性，使用紫外分光光度儀即可檢測PSPc的含量，為PSPc在試驗與產(chǎn)品開發(fā)等過程中帶來了一定的便利。

2.4 顏色反應(yīng)

在不同pH值條件下PSPc呈現(xiàn)不同的顏色反應(yīng)，并且PSPc的結(jié)構(gòu)與顯色劑存在定性關(guān)系，這種關(guān)系在其與金屬鹽類的絡(luò)合反應(yīng)尤為顯著。因此，可通過該顏色反應(yīng)對PSPc的結(jié)構(gòu)進行鑒定[31]。

3 PSPc的生物學(xué)功能

近年來，PSPc在抗氧化、抑菌、抗癌以及抑制丙烯酰胺等方面均顯示出較好的生物學(xué)功能[28]。隨著研究的不斷深入，關(guān)于PSPc生物學(xué)功能與組成結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型等方面的報道越來越多，不僅為相關(guān)活性探究提供理論基礎(chǔ)，同時也為實際生產(chǎn)與應(yīng)用提供技術(shù)支持。

3.1 抗氧化活性

PSPc中含有大量酚羥基，易被氧化成醌類物質(zhì)，捕獲環(huán)境中或人體內(nèi)的自由基，進而產(chǎn)生很強的抗氧化效果。研究報道顯示，相比于常見抗氧化劑，PSPc具有更強的清除自由基、抑制脂質(zhì)過氧化以及螯合金屬離子的能力[31-32]。例如，Yu等從PS提取物中分離出Cat等Pc低聚物，發(fā)現(xiàn)其比維生素C和Trolox具有更高的自由基清除能力[6]。Larrauri等通過不同有機溶劑純化出PS提取物（主要由Pc和其二聚體組成），結(jié)果顯示它們對不同的合成自由基均具有很強的清除能力[33]。Oldoni等從PS中分離純化出抗氧化物質(zhì)，分別對其進行生物活性測定，最終發(fā)現(xiàn)PS中的兩種Pc（Pc-A1、Pc-A2）對DPPH及FRAP的清除效果顯著優(yōu)于合成抗氧化劑丁基化羥基甲苯，與強效抗氧化劑槲皮素和EC的清除能力相當(dāng)[33]。

隨著PSPc分離程度的不斷提高，關(guān)于其抗氧化活性的研究也逐漸深入到構(gòu)效功能關(guān)系。現(xiàn)有研究表明，構(gòu)成PSPc的單體、多聚體及其衍生物等均對DPPH自由基具有一定的清除能力，且單體所達到的效果最好[23]。進一步對PSPc中二聚體A型與B型的研究發(fā)現(xiàn)，與A型EC二聚體相比，B型EC二聚體在DPPH自由基與羥基自由基方面有更強的清除效果，但在細胞過氧化體系中具有較弱的抗氧化活性，而兩種PSPc在清除ABTS+自由基與抗血細胞溶血性試驗中能力相當(dāng)；并且在以上5種體系中，A型ECG二聚體的活性強于A型EGCG二聚體[6]。根據(jù)上述4種PSPc結(jié)構(gòu)試驗結(jié)論推理可知：PSPc的抗氧化效果與其所在的反應(yīng)體系相關(guān)，PSPc-A在器官組織及脂質(zhì)體系中所呈現(xiàn)出更強的抗氧化效果，而PSPc-B在水系中表現(xiàn)出更好得清除效果。此外，不同二聚體對于不同自由基反應(yīng)的敏感程度不同，可能是由于其結(jié)構(gòu)上的沒食子?；c羥基基團數(shù)量、單體間的連接方式及分子的空間構(gòu)型間存在顯著性差異，且導(dǎo)致酚羥基、羰基與自由基結(jié)合位點數(shù)量不同，致使它們對不同自由基的反應(yīng)存在一定差異[34]。

關(guān)于PSPc應(yīng)用方面的研究顯示，其可以有效降低花生油的過氧化值，延長油脂的貨架期[26]。并且，PSPc在具有顯著抗氧化性的同時，還兼具了良好的物理性能和穩(wěn)定性[35]。

綜上所述，盡管PSPc的抗氧化活性因其組成與結(jié)構(gòu)不同而存在一定差異，但顯著優(yōu)于葡萄籽Pc以及其它合成抗氧化劑。PSPc作為一種安全高效、穩(wěn)定性好、價廉易得的天然抗氧化劑來源，具有較大的開發(fā)應(yīng)用價值[37]。此外，由于合成抗氧化劑對人體有一定的毒害作用，越來越多國家和地區(qū)已經(jīng)明令限制或禁止其使用[36]。這局限了合成抗氧化劑在食品等領(lǐng)域的應(yīng)用，同時也為PSPc帶來了新的發(fā)展的機遇。

3.2 抑菌活性

近年來，耐藥性菌株和常規(guī)抗生素藥物的副作用已嚴重危及了人類生命安全，因此研發(fā)新型天然抗菌劑的需求在急劇增加。目前，眾多研究報道顯示PSPc在抑菌方面存在一定的應(yīng)用潛力。例如，初麗君等對PSPc的抑菌譜進行了定性和定量研究，顯示其可以顯著抑制金黃色葡萄球菌和大腸桿菌，較顯著抑制枯草芽孢桿菌，但對真菌類的黑曲霉抑制作用不顯著；其抑菌活性隨著PSPc濃度的增加而增強[38]。另一研究證實，PSPc三聚體可以破壞蠟狀芽孢桿菌的細胞膜和壁完整性，進而治療食物中毒[39]。此外，PSPc在人體內(nèi)還顯示出了調(diào)節(jié)和改善腸道菌群的功效。Zheng等對給藥PSPc的小鼠糞便微生物進行16S rRNA基因測序，結(jié)果顯示PSPc可顯著增加小鼠腸道微生物群的β-多樣性和擬桿菌門的數(shù)量，降低厚壁菌門和擬桿菌門的比例，進而可達到防止肥胖并改變腸道微生物群組成的有益作用[40]。

3.3 抗癌活性

3.4 抑制丙烯酰胺的生成

丙烯酰胺是一種在食品熱加工過程中（特別是油炸、焙烤）形成的低分子量的可溶性不飽和酰胺，其作為美拉德反應(yīng)的中間產(chǎn)物，主要通過氨基酸天冬酰胺和一些還原糖之間的反應(yīng)[44-45]。它通常呈無味白色晶體，易溶于水、甲醇等極性溶劑，可通過未破損的皮膚、黏膜、消化道、呼吸道等部位進入人體，具有神經(jīng)和生殖毒性，同時也具有強致癌、致畸性，現(xiàn)已被國際癌癥研究機構(gòu)（International Agency for Research on Cancer，IARC）歸為2A級準致癌物[46]。因此，從根源上減少或去除食品中的丙烯酰胺是未來食品行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。眾多研究顯示，PSPc在抗丙烯酰胺的生成方面具有顯著效果。例如，歐陽燕琳等以黑花生衣為研究對象，研究了PSPc與黃酮、異黃酮、花色苷、抗壞血酸等對油炸馬鈴薯體系中生成丙烯酰胺的抑制情況，結(jié)果顯示PSPc清除羰基化合物（美拉德反應(yīng)的反應(yīng)物）的能力最強，對丙烯酰胺生成的抑制率可達50.1%～91.9%。另一項研究對比了PBPc與橙皮苷對油炸馬鈴薯體系中生成丙烯酰胺的動力學(xué)影響，發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺生成量最高為在油炸200 s時，而PSPc可以有效抑制此時丙烯酰胺的生成，抑制效果顯著優(yōu)于橙皮苷[47]。另有學(xué)者將Pc-B1與Pc-B2進行對比，結(jié)果Pc-B2顯示出可以更有效的抑制美拉德反應(yīng)的進行，從而減少丙烯酰胺的積累[48]。對其抑制機理進行深入探討，發(fā)現(xiàn)PSPc中單體芳香環(huán)上的羥基可競爭性地與還原糖中的醛基發(fā)生取代反應(yīng)形成共價鍵，切斷了丙烯酰胺的合成途徑，進而能有效防止丙烯酰胺的生成和積累[17]。綜上所述，PSPc是一種高效的丙烯酰胺抑制劑，在未來食品行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景[49]。

3.5 降低體內(nèi)血脂水平

隨著人們生活水平不斷提高，高血脂和肥胖危及人類的健康生活。動物實驗表明，PSPc可有效降低血漿中甘油三酯與超低密度脂蛋白的水平，從而降低長期處于西方典型飲食模式的大鼠血液中游離脂肪酸的含量；進一步研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)在降血脂過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用時PSPc-A，并且其在血漿中的利用率最高[50-51]。此外，Bansode等研究結(jié)果顯示，給藥PSPc可有助于改善處于高膽固醇和脂質(zhì)飲食大鼠的脂質(zhì)穩(wěn)態(tài)[52]。Toomer等也進行了類似研究，結(jié)果顯示喂食PSPc的小鼠中，肝臟膽固醇和脂質(zhì)儲存顯著降低，從而更有助于控制體重[53]。MIN等以山羊為研究對象，將PS加入山羊的日糧中，每天喂食一次動物，每3 d～4 d調(diào)整攝入量，在第 0、12、23、41 天采集數(shù)據(jù)，結(jié)果表明補充PS的山羊平均日增重降低[54]；進一步研究表明，PBPc-B2通過調(diào)節(jié)細胞功能調(diào)控的重要轉(zhuǎn)錄因子（transcription factor EB，TFEB）介導(dǎo)的溶酶體途徑和氧化還原狀態(tài)減弱了游離脂肪酸誘導(dǎo)的肝脂肪變性，這對治療肝臟脂肪變性具有重要意義[55]。結(jié)合上述研究，PBPc作為新型藥物在預(yù)防或治療高血脂、肥胖癥以及非酒精性脂肪性肝病中具有較好的應(yīng)用前景；此外，還可以考慮將其作為一種非藥物手段應(yīng)用于營養(yǎng)保健品中。

3.6 改善體內(nèi)血糖水平

眾多研究表明，PSPc對降低血糖水平也有一定促進作用。通過對PS中多酚物質(zhì)的進行分析，發(fā)現(xiàn)Pc-A與Pc-B均能有效抑制α-淀粉酶的活性，從而可以減少機體對碳水化合物的吸收利用率，延緩體內(nèi)血糖濃度的升高，在一定程度上治療糖尿病與肥胖癥[23]。研究顯示，在小鼠飲食中添加PSPc后，可以降低其肝糖原和血漿葡萄糖水平，有利于小鼠控制體重[53]。對PSPc的中具體起降血糖作用的結(jié)構(gòu)進行深入研究顯示，兒茶素丙酮衍生物及Cat與Pc-A1的丙酮縮合物具有較強的抑制α-葡萄糖苷酶活性，而Cat與Pc-A1本身幾乎沒有抑制活性[56]。因此，可以考慮將PSPc、兒茶素丙酮衍生物及Cat與Pc-A1的丙酮縮合物作為主成分，開發(fā)Ⅱ型糖尿病或肥胖癥的治療藥物。

3.7 生物利用度

PSPc不僅在體外具有顯著的功能活性，并且在體內(nèi)具有較高的吸收利用度，其優(yōu)勢體現(xiàn)在分子聚合度上。研究顯示，只有當(dāng)Pc的聚合度≤3時，才可被人體完全吸收利用，聚合度≥5的Pc不能被人體吸收利用[57]。與葡萄籽Pc的聚合度相比，PSPc的平均聚合度更低：僅為3.2，因此PSPc更益于人體吸收利用。原因是低聚的PSPc更容易在胃的酸性環(huán)境中解聚成表兒茶素單體和二聚體的混合物，進而易被小腸吸收利用。體外和體內(nèi)實驗表明，腸細胞壁對PSPc二聚體和三聚體是可滲透的[58-59]。另一研究證實了，Pc二聚物B1（表兒茶素-（4β→8）-兒茶素）和 B2（表兒茶素-（4β→8）-表兒茶素）可以在人的血漿中被檢測出來[43]。類似的，Serra等也在其實驗中發(fā)現(xiàn)，Pc二聚體在血清中被檢測出來的含量更高，而Pc三聚體幾乎未檢測到[60]。由此可知，Pc的聚合度越低，對于人體的吸收及利用越有利；盡管有些高聚體Pc在體外和細胞實驗中顯示較強的生物活性，但實際應(yīng)用中還應(yīng)結(jié)合人類的生物利用度進行探討。

4 PSPc的提取方法

4.1 溶劑提取法（solvent extraction，SLE）

SLE是PSPc最常用的提取方法。由于PSPc為多酚類物質(zhì)，通常具有較強的極性，因此應(yīng)采用強極性溶劑作為提取劑；常用的提取溶劑有水、乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、異丙醇和乙酸乙酯等。與水為溶劑相比，利用有機溶劑進行提取使PSPc的得率更高，但會帶來一定的操作危險性，也會對食品安全造成威脅。姚永志等曾經(jīng)分別研究了水和乙醇對PSPc的提取效果，水提法最優(yōu)提取工藝為：料液比1∶75（g/mL）、提取時間60 min、水浴溫度40℃，得率為6.40%；乙醇提取的最優(yōu)工藝為：乙醇濃度為55%、料液比為1∶37.5（g/mL）、提取時間 30 min、水浴溫度 60℃，得率為7.858%[61]。劉曼等比較了蒸餾水、乙醇、丙酮3種不同提取劑對PSPc粗提的影響，研究結(jié)果表明60%乙醇提取的效果最優(yōu)[62]。

4.2 微波輔助浸提法（microwave-assisted extraction，MAE）

MAE技術(shù)是在微波輔助儀器，對PSPc進行提取的一種綠色新技術(shù)[63]。它在提取方面較SLE具有諸多優(yōu)勢，如縮短提取時間、降低提取劑用量、提高得率等[64]。溫志英等通過單因素及響應(yīng)面法優(yōu)化了微波輔助提取PSPc的生產(chǎn)工藝，最佳工藝條件為：花生紅衣粒度為80目（0.198 mm），提取劑為75%乙醇，料液比 1∶40（g/mL），微波時間 120 s，微波功率 240 W，PSPc的提取得率達到11.38%[65]。

4.3 超聲輔助浸提法（ultrasonic-assisted extraction，UAE）

UAE是一種先進的綠色清潔的非熱食品加工技術(shù)，作為傳統(tǒng)加工技術(shù)的替代或輔助方法，其受到越來越多的關(guān)注[66-67]。UAE主要通過在生物基質(zhì)中產(chǎn)生空化氣泡起作用，進而提高被提取物質(zhì)的得率。與MAE法相比，UAE法產(chǎn)生的熱量較小，有效防止PSPc的氧化和降解，完整保留其生物活性，并且超聲波生產(chǎn)設(shè)備操作簡便、危險性較低、節(jié)能減排，適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。王菲等采用UAE法提取PSPc，通過單因素以及Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化其提取條件，得到最佳提取工藝為：乙醇體積分數(shù)70%、料液比為1∶50（g/mL）、超聲功率 153 W、超聲時間 8 min、水浴溫度60℃、水浴時間50 min、提取次數(shù)1次，PSPc的得率可達153.63 mg/g，與模型預(yù)期值154.33 mg/g十分接近[66]。童愈元等也做了同樣的工藝優(yōu)化研究，其研究結(jié)果為：提取劑為70%乙醇，液料比為1∶25（g/mL）、超聲時間40 min、提取溫度55℃，最終提取率為22.78%，PSPc含量為35.98 mg/g[68]。由此可見，UAE較SLE的得率得到較大提升，且可以帶來經(jīng)濟與環(huán)境的雙重效益，具有較大的開發(fā)和應(yīng)用價值。

4.4 超臨界提取法（subcritical water extraction，SWE）

近年來，SWE作為綠色提取方法，已逐漸被應(yīng)用于提取各種天然產(chǎn)物[69]。SWE是指在100℃（水的沸點）和374℃（水的臨界點）之間的溫度范圍內(nèi)的水的凝聚相區(qū)域，水體仍然保持在液體狀態(tài)；它可以通過改變溫度來調(diào)節(jié)水的介電常數(shù)，進而改變水的極性[70]。它與以上3種提取方法相比，有著顯著的優(yōu)越性，克服了傳統(tǒng)或輔助有機溶劑提取法得率較低、選擇性差、后續(xù)要進一步純化等問題。由于，世界各地的食品法規(guī)通常會禁止使用大多數(shù)的有機溶劑，而SWE法提取過程中無有機試劑且得率更高。多項研究結(jié)果已經(jīng)證實使用SWE工藝，從PS中獲得抗氧化酚類化合物的可行性[71]。Bodoira等針對實驗數(shù)據(jù)測試理論模型，優(yōu)化了PSPc的提取工藝，即在萃取溫度220℃和溶劑流速7 g/min下，使用60.5%乙醇作為共溶劑，實現(xiàn)了PSPc的最大得率[72]。

綜上所述，SLE操作簡便且成本低廉；MAE和UAE大大提升了PSPc的提取效率；SWE成本雖提高，但得率和純度也顯著提高，并且可食用安全性也被保證。SWE在未來功能性成分提取中具有較大的優(yōu)勢。

5 小結(jié)

PS資源豐富且具有獨特地保健價值。近年來，國內(nèi)外專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)從PS中提取出地PSPc具有諸多的生物學(xué)活性，例如抗氧化、抗腫瘤、抑制丙烯酰胺生成、降低人體內(nèi)血脂血糖等功能。與葡萄籽Pc相比，PSPc具有更優(yōu)的功能特性。但是我國研究重點偏向于葡萄籽Pc，對于PSPc組成結(jié)構(gòu)以及功能活性機理研究的研究尚不充分，并且PSPc的實際應(yīng)用與產(chǎn)品開發(fā)也處于初級階段。

針對上述問題，在未來還需從以下幾方面對PSPc展開深入研究。一是加強對PSPc提取分離及純化工藝方面的研究，避免提取過程中活性損失，進一步簡化生產(chǎn)工藝和提高得率。二是需進一步研究PSPc的構(gòu)效關(guān)系和作用機理，闡明其中主要起功能活性作用的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)及官能團，明確量效關(guān)系。三是對PSPc的不同結(jié)構(gòu)和單體之間是否存在協(xié)同或拮抗作用進行深入研究，闡明其相互關(guān)系將有助于PSPc更有效地開發(fā)與應(yīng)用，目前我國對于此方面的研究較為匱乏。四是要進一步完善關(guān)于PSPc生物利用度的相關(guān)研究，明確其在人體的實際轉(zhuǎn)化率。五是要加強關(guān)于PSPc安全性方面的評價，PSPc是良好的功能食品及保健品天然原料，因此在研究過程中應(yīng)重視PSPc的毒理學(xué)研究，確保其在實際應(yīng)用中的安全性。