邱海燕 邱周明 劉德祥 古宇玲 魏望明

摘?要：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況需要格外重視。農(nóng)村初中生這一群體由于對(duì)身體的自我調(diào)理能力和知識(shí)的欠缺，營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況不容樂觀。本研究以提升農(nóng)村初中生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況的策略為研究的重點(diǎn)，對(duì)相關(guān)的研究和案例進(jìn)行體格測(cè)量和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查評(píng)價(jià)，并對(duì)收集來的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，指出農(nóng)村中學(xué)生缺乏合理的營(yíng)養(yǎng)供給和適量的體質(zhì)鍛煉等問題。本研究還結(jié)合現(xiàn)實(shí)提出了提升農(nóng)村中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況的合理化建議及策略。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村中學(xué)生;營(yíng)養(yǎng);體質(zhì)健康;分析;策略

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)家不斷加大對(duì)學(xué)校體育設(shè)施的經(jīng)費(fèi)投入，越來越多的學(xué)生能夠在學(xué)校的體育鍛煉中學(xué)習(xí)體育技能，在國(guó)家的大力支持下，學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也在一定程度上更加重視體育活動(dòng)的開展。除此之外，農(nóng)村初中體育老師們的教學(xué)積極性也不斷提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也不斷加強(qiáng)，越來越多的學(xué)生能夠自覺參與體育鍛煉，養(yǎng)成良好的體育習(xí)慣。但是，現(xiàn)實(shí)的體育教學(xué)并不是那么一帆風(fēng)順，學(xué)生的身體素質(zhì)的提高并沒有達(dá)到預(yù)期的目的，學(xué)生的學(xué)習(xí)技能也有待于加強(qiáng)，甚至有些學(xué)生認(rèn)為體育課可有可無，對(duì)自己的學(xué)習(xí)毫無幫助。本文就農(nóng)村初中生的體質(zhì)健康問題進(jìn)行了研究和分析，希望能夠幫助農(nóng)村初中生改善體質(zhì)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量。

一、 農(nóng)村初中生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的問題

雖然在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，人們的生活水平都得到了一定的提高，但是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異較大，某些農(nóng)村地區(qū)學(xué)生健康狀況相對(duì)較差，雖然從2011年起我國(guó)已經(jīng)開始在各個(gè)農(nóng)村貧困地區(qū)逐步推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善的計(jì)劃，但是就營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的現(xiàn)狀來看仍然存在著許多的問題。因此，為了更好地了解農(nóng)村地區(qū)初中生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中存在的問題并且提出有效的解決策略，無論是國(guó)家還是社會(huì)各界都需要做出積極的努力。

（一）農(nóng)村初中生的營(yíng)養(yǎng)狀況離標(biāo)準(zhǔn)差距較大

男女生日均攝入食物和營(yíng)養(yǎng)素的量差異化明顯，男生的營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康整體要好于女生，但也具有不合理、不均衡的問題。根據(jù)所收集的數(shù)據(jù)，由于缺乏合理的營(yíng)養(yǎng)供給和適量的體質(zhì)鍛煉，造成了農(nóng)村初中生營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)不良的極端現(xiàn)象以及局部營(yíng)養(yǎng)素不足的問題，因此這一群體的營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況急需改善。究其根本，是我國(guó)對(duì)農(nóng)村學(xué)生這一群體的生長(zhǎng)特點(diǎn)和需求不夠重視所致。

（二）學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)健康狀況相對(duì)較差

通過在農(nóng)村貧困地區(qū)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善的計(jì)劃，能夠讓學(xué)生享受到健康營(yíng)養(yǎng)的食品，改善學(xué)生的身體健康狀況，本文對(duì)農(nóng)村多所學(xué)校的研究和觀察發(fā)現(xiàn)，在初中學(xué)生當(dāng)中，有一部分學(xué)生很容易出現(xiàn)一些由于營(yíng)養(yǎng)不足產(chǎn)生的疾病，如：消化道系統(tǒng)疾病，呼吸系統(tǒng)疾病。而這些問題的產(chǎn)生也體現(xiàn)出了初中生飲食營(yíng)養(yǎng)健康狀況相對(duì)較差。大量的研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)生實(shí)際攝入量與推薦攝入量也存在著很大的差異，達(dá)標(biāo)率僅在0.61%～3.26%之間，這也反映出了某些學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃沒有得到有效地實(shí)施。

（三）農(nóng)村初中生的體育鍛煉不足，導(dǎo)致體質(zhì)較差

雖然近幾年初中生體質(zhì)健康狀況比之前有所改善，但是從整體上發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村初中生的體質(zhì)提升仍然沒有達(dá)到預(yù)期的目的，部分初中生也沒有養(yǎng)成有規(guī)律的、積極的鍛煉意識(shí)，部分同學(xué)對(duì)體育鍛煉也沒有很高的興趣。在這種情況下，學(xué)生的身體素質(zhì)也慢慢地變得參差不齊。

二、 農(nóng)村初中生的飲食特點(diǎn)

胡懷澤在《農(nóng)村中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查》中提到：我國(guó)在校中學(xué)生存在不同程度的膳食營(yíng)養(yǎng)不良的情況。他的調(diào)查結(jié)果顯示：每人每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素需要量與實(shí)際攝入量比較和三大營(yíng)養(yǎng)素功能比例，學(xué)生中有30.2%的男生和32.4%的女生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足。其中脂肪的攝入量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的占87.5%，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)女生會(huì)為了保持身材而過分節(jié)制飲食，無機(jī)鹽中鐵鈣攝入不足的人有63.7%，由于農(nóng)村學(xué)生動(dòng)物性食物比較少，植物性食物中的鐵不易吸收，鈣磷的比例不當(dāng)，很容易造成鐵、鈣不足，他們的維生素來源主要是植物的維生素，B1、B2、C等水溶性維生素基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但是來源于動(dòng)物性食物的維生素A、D等脂溶性維生素?cái)z入不足。除此之外，蛋白質(zhì)的攝入量在三大營(yíng)養(yǎng)素的比例也偏低。

三、 提升農(nóng)村初中生營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的策略

（一）提升農(nóng)村初中生營(yíng)養(yǎng)狀況的策略

1. 建立健全安全監(jiān)督機(jī)制

為了保證農(nóng)村學(xué)生的食品安全，全面改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，必須要確保學(xué)生的飲食安全。因此在不斷完善農(nóng)村初中生的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的過程當(dāng)中，為了保證學(xué)生的飲食安全，就必須要讓每一個(gè)推進(jìn)該計(jì)劃的學(xué)校建立和健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，不僅要規(guī)范食堂工作人員的行為，還要隨時(shí)檢查食品存在的問題，并及時(shí)對(duì)食堂工作人員及食堂衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，以保證農(nóng)村初中生的食品安全。除此之外，各學(xué)校還要安排專門的人員對(duì)資金的安全問題進(jìn)行有效地監(jiān)督和控制，保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利進(jìn)行，同時(shí)還要對(duì)學(xué)生用餐的情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，讓學(xué)生都能在安全監(jiān)督機(jī)制的監(jiān)管下健康地成長(zhǎng)。

2. 提供先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)餐

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃主要是針對(duì)農(nóng)村貧困地區(qū)，在這些地區(qū)每個(gè)學(xué)生每天都能夠領(lǐng)取到一定金額的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助金，有的學(xué)校甚至提供牛奶和雞蛋，滿足農(nóng)村初中生的營(yíng)養(yǎng)需求。在這樣的前提下，學(xué)校還應(yīng)該進(jìn)一步保證學(xué)生的飲食健康和營(yíng)養(yǎng)，提供先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)餐。提供學(xué)生一定的營(yíng)養(yǎng)餐還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件和生活水平，以及學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，有計(jì)劃地提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)套餐，主要可以包括以下幾個(gè)方面：主食：米飯，饅頭，包子，花卷等;雞蛋和牛奶每日每餐都要供應(yīng)給每一位學(xué)生;湯水類主要包括：雞蛋湯，豆?jié){，豆腐腦，蔬菜湯等;水果：蘋果，橘子，香蕉，橙子，梨等。此外，為了學(xué)生都能夠完成用餐，不浪費(fèi)糧食，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師還可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，讓學(xué)生都能夠吃到營(yíng)養(yǎng)餐，不浪費(fèi)一粒糧食。

3. 加強(qiáng)政府與社會(huì)公益組織之間的合作

為了保證農(nóng)村貧困地區(qū)的初中生享有更多的優(yōu)惠政策，有效地解決學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求問題，政府和相關(guān)的社會(huì)公益組織還要加強(qiáng)合作，對(duì)學(xué)校的食堂和廚房等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)，以保證學(xué)校食堂和廚房都能有一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，為學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，保證學(xué)生的飲食健康。

（二）提升農(nóng)村學(xué)生健康狀況的策略

農(nóng)村學(xué)生身體素質(zhì)的提升對(duì)于推進(jìn)我國(guó)的素質(zhì)教育的發(fā)展有著重要的意義，提高農(nóng)村學(xué)生健康狀況不僅要通過學(xué)校的課程改革，還要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際健康狀況進(jìn)行相關(guān)的改革，以學(xué)生的身體素質(zhì)的提升為研究?jī)?nèi)容，讓學(xué)生都能夠在學(xué)校和相關(guān)社會(huì)組織的帶領(lǐng)下不斷地提高自身的身體素質(zhì)。

1. 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的體育教學(xué)

體育課堂是學(xué)生提高身體素質(zhì)培養(yǎng)鍛煉意識(shí)的重要課程，對(duì)于提高學(xué)生的體質(zhì)而言具有重要的意義。隨著初中生身體功能的不斷發(fā)展，初中體育老師要根據(jù)體育課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行有系統(tǒng)有目的的訓(xùn)練，從而幫助學(xué)生提高身體素質(zhì)，更好地完成體育教學(xué)的目標(biāo)。在體育教學(xué)的過程中，體育老師對(duì)身體的各個(gè)部分的特征以及功能有著專業(yè)的認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)于提高學(xué)生各階段身體發(fā)展的鍛煉以及如何促進(jìn)學(xué)生身體功能的發(fā)展具有清晰的了解，對(duì)體育的教學(xué)也有著十分成熟的經(jīng)驗(yàn)，作為提高學(xué)生身體素質(zhì)的帶領(lǐng)者，體育老師應(yīng)該在體育教學(xué)的過程中不斷發(fā)揮學(xué)生的體育鍛煉的潛能，讓學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下愛上體育活動(dòng)，培養(yǎng)自身的體育鍛煉的意識(shí)，養(yǎng)成終身鍛煉的習(xí)慣。除此之外，體育老師還要根據(jù)學(xué)生之間的個(gè)體差異和身體素質(zhì)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)和訓(xùn)練，通過學(xué)校準(zhǔn)備的體育器材和設(shè)施為學(xué)生體質(zhì)的提高提供輔助性的幫助，讓學(xué)生都能夠在體育課堂上獲取更加直接更加完備的體育知識(shí)和體育技能，讓學(xué)生都能夠愛上體育鍛煉，不斷提高自身的體育技能，讓學(xué)生在體育學(xué)習(xí)的過程中發(fā)現(xiàn)自己的特長(zhǎng)，提高自身身體素質(zhì)。

2. 完善學(xué)校體育設(shè)施，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的體育鍛煉

在我國(guó)農(nóng)村人口占絕大部分，農(nóng)村初中生的健康狀況也同樣影響著我國(guó)學(xué)生整體的身體素質(zhì)，為了保證農(nóng)村初中生的身體素質(zhì)，首先，要完善農(nóng)村學(xué)校的體育設(shè)施和器材，讓學(xué)生在良好的體育環(huán)境下加強(qiáng)自身的體育鍛煉。學(xué)校的操場(chǎng)一定要設(shè)計(jì)合理，一定要采用橡膠跑道而不是水泥跑道，在體育器材方面，學(xué)校還要為學(xué)生準(zhǔn)備球類，田徑類的體育器材和設(shè)施，讓學(xué)生能夠在多種多樣的體育活動(dòng)中不斷地提高自己的身體素質(zhì)。其次，為了進(jìn)一步提高學(xué)生的鍛煉意識(shí)，學(xué)校方面也要重視體育課程教學(xué)，讓學(xué)生在體育學(xué)習(xí)的過程中，不僅要有自由活動(dòng)的時(shí)間，還要在老師的幫助下進(jìn)行系統(tǒng)的有目的性的鍛煉和體育訓(xùn)練，讓學(xué)生既能夠在體育課中放松身心，也可以在體育鍛煉和訓(xùn)練當(dāng)中，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，學(xué)校還要加強(qiáng)對(duì)初中體育老師的培養(yǎng)，不斷提高體育老師的教學(xué)技能。最后，我們還要看到部分農(nóng)村初中生受父母長(zhǎng)期在外的影響，所產(chǎn)生的情感缺失和心態(tài)異常等問題。針對(duì)部分初中生表現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良和心理健康問題進(jìn)行針對(duì)性的指導(dǎo)，多多關(guān)注這些學(xué)生，讓學(xué)生都能夠彌補(bǔ)自己因父母長(zhǎng)期在外所遭受的情感缺失，讓學(xué)生在老師和同學(xué)的幫助下感受到來自班集體的關(guān)愛。

四、 總結(jié)語(yǔ)

綜上所述，為了更好地提升農(nóng)村初中生的營(yíng)養(yǎng)和健康，無論是國(guó)家還是社會(huì)都應(yīng)該分析和調(diào)查農(nóng)村初中生的飲食狀況和飲食問題，讓學(xué)生能夠在學(xué)校和社會(huì)的幫助下不斷改善自己的營(yíng)養(yǎng)狀況。同時(shí)，老師和學(xué)校也應(yīng)該注重農(nóng)村初中生的體育鍛煉，讓學(xué)生都能夠在體育課程的學(xué)習(xí)過程中養(yǎng)成終身鍛煉的意識(shí)，在老師和學(xué)校的幫助下，不斷提高自身的身體素質(zhì)，健康地成長(zhǎng)，快樂地學(xué)習(xí)。

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作者簡(jiǎn)介：

邱海燕，邱周明，劉德祥，古宇玲，魏望明，廣東省廣州市，廣東省廣州市增城區(qū)中新鎮(zhèn)福和中學(xué)。