宋雨桐， 唐 衡

(北京農(nóng)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院/北京市新農(nóng)村建設(shè)研究基地， 北京 102206)

1963年朝鮮平壤市長(zhǎng)贈(zèng)送北京市長(zhǎng)虹鱒親魚24尾, 當(dāng)年魚種200尾, 放于北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所飼養(yǎng)[1]，這一舉動(dòng)拉開了北京冷水魚養(yǎng)殖和研究的帷幕。1978年之后，北京市的鮭鱒魚養(yǎng)殖進(jìn)入了發(fā)展階段。1981年原國(guó)家水產(chǎn)總局淡水局在北京水產(chǎn)科學(xué)研究所舉辦了首次的虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班。截至2000年，北京市鮭鱒魚養(yǎng)殖面積已由最初的9處12 850平方米發(fā)展到127處88 650平方米，年產(chǎn)商品魚的產(chǎn)量由11萬kg發(fā)展到了167.5萬kg，分別增長(zhǎng)了5.89倍和14.23倍[2]。大西洋鮭和虹鱒魚在鮭鱒魚類的總量中一直占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，因此人們將如此之多的鮭科魚類統(tǒng)稱為鮭鱒魚[3]。

經(jīng)過了30年左右的發(fā)展歷程，北京市的冷水魚產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展起來，從1998年鱘魚養(yǎng)殖數(shù)量?jī)H僅有100噸的產(chǎn)量到2000年達(dá)到了2 000噸，2008年達(dá)到了2.14萬噸，占當(dāng)年鱘魚養(yǎng)殖總量的83.3%[4]。但是目前冷水魚產(chǎn)業(yè)還存在著許多亟待解決的問題與難題，例如從事冷水魚產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化的加工企業(yè)少、冷水魚的深加工產(chǎn)品不足、經(jīng)營(yíng)冷水魚的零售商批發(fā)商相比其他常見食用魚少、冷水魚產(chǎn)業(yè)的知名品牌少、冷水魚與其他常用食用魚品種相比知名度低、影響力小，冷水魚在商場(chǎng)中銷售數(shù)量少等不足。

十八大以來，北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持踐行綠水青山就是金山銀山的“兩山”理論，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的理論，取締了北京市許多小型的冷水魚養(yǎng)殖場(chǎng)地，逐漸走向了育種為主，休閑消費(fèi)為輔的新型發(fā)展態(tài)勢(shì)。

1 北京市冷水資源與冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 北京市冷水資源狀況

北京市的山區(qū)面積有10 200平方千米，約占北京市總面積的62%，而山區(qū)主要集中在北部地區(qū)。冷水魚養(yǎng)殖所必須具備的冷水資源正是集中分布于山區(qū)。北京市山區(qū)的冷水資源十分豐富，有大、中、小水庫80多個(gè)，面積1.3萬公頃，具備冷水魚養(yǎng)殖開發(fā)的河流有永定河、拒馬河、懷沙河、懷九河、潮河、白河等許多河流。常年有水流量不凍冰且穩(wěn)定的山泉水500多處。而冷水資源冬天不結(jié)冰，夏天又可以維持在一個(gè)較低的溫度，是飼養(yǎng)冷水魚的不二選擇。

1.2 北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)狀況

1.2.1 養(yǎng)殖數(shù)量逐年下降，產(chǎn)業(yè)效益保持穩(wěn)定

北京市的冷水魚產(chǎn)業(yè)誕生于1959年建立的第一個(gè)虹鱒魚養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)，冷水魚產(chǎn)業(yè)興起于上世紀(jì)80年代，并且逐漸地向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。北京市的冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有50年的歷史。并且，隨著京郊旅游業(yè)的發(fā)展和興起，冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐漸與旅游業(yè)和餐飲業(yè)相結(jié)合，得到了迅猛的發(fā)展,已經(jīng)成為北京市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的增長(zhǎng)點(diǎn)之一。冷水魚性類之所以受到如此多的消費(fèi)者歡迎是因?yàn)槠渚哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以鮭鱒魚和消費(fèi)者平時(shí)消費(fèi)的鯉魚相比,主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和脂肪的含量鮭鱒魚要比鯉魚分別高出13.4%和41.8%，熱量要高出42千卡,特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種必需的氨基酸含量也比鯉魚高出許多[5]。同時(shí)，冷水魚養(yǎng)殖也是促進(jìn)山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┕ぷ魇沟棉r(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

受到北京市水環(huán)境整治和治理的影響，近年來北京市的冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積均呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，北京市的鱘魚、鮭鱒魚等冷水魚主要分布在房山、懷柔、密云、延慶和平谷五個(gè)區(qū)縣。2017年全市鱘魚、鮭鱒魚的養(yǎng)殖面積約為1 808.1畝，其中流水養(yǎng)殖面積約為885畝，工廠化養(yǎng)殖規(guī)模約為28萬立方米，生態(tài)池塘養(yǎng)殖約占503.1畝(其中朝陽、大興、通州等區(qū)約為100多畝)。與2012年相比，養(yǎng)殖總面積增加了37.1畝(其中主要是增加了工廠化養(yǎng)殖和生態(tài)池塘養(yǎng)殖面積)。鱘魚和鮭鱒魚的養(yǎng)殖戶約為270戶，養(yǎng)殖企業(yè)21家。

表1 2017年北京市鱘魚、鮭鱒魚養(yǎng)殖情況

數(shù)據(jù)來源：來自區(qū)縣水產(chǎn)技術(shù)推廣部門入戶統(tǒng)計(jì)。

鱘魚、鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，在2017年達(dá)到最低值，主要原因是產(chǎn)業(yè)調(diào)整以及北京市對(duì)水資源的環(huán)境保護(hù)力度逐年加強(qiáng)，取締了許多不合格的冷水魚養(yǎng)殖企業(yè)。

表2 2012-2017年北京市鱘魚、鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值變化情況

圖1 2012-2017年北京市鱘魚、鮭魚養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值

北京市鱘魚和鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值主要包括三大方面，即商品魚、苗種魚和休閑漁業(yè)。而近年來隨著北京市養(yǎng)殖規(guī)模逐漸減少，商品魚的養(yǎng)殖數(shù)量下降的情況下，苗種魚和休閑漁業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，保障了鱘魚和鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。

2017年，鱘魚和鮭鱒魚的產(chǎn)值為12 930萬元，雖然較前幾年有下降趨勢(shì)，但是按照北京市漁業(yè)養(yǎng)殖面積120.54公頃，土地產(chǎn)出率為210萬元每公頃，要遠(yuǎn)高于北京農(nóng)業(yè)土地產(chǎn)出率的水平。在水資源保護(hù)和環(huán)境治理的大背景下，在簡(jiǎn)易工廠化養(yǎng)殖鱘魚技術(shù)、微生態(tài)制劑應(yīng)用技術(shù)、中草藥防治技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的推廣下，節(jié)水型、生態(tài)型冷水魚產(chǎn)業(yè)開始萌芽并且勢(shì)必是未來發(fā)展的主流。

1.2.2 養(yǎng)殖品種持續(xù)優(yōu)化，品種優(yōu)勢(shì)不斷突出

1996年，北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)了西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、施氏鱘、達(dá)氏鰉等鱘魚品種，從此開始了鱘魚繁育和養(yǎng)殖技術(shù)的研究，引領(lǐng)和推動(dòng)了北京地區(qū)鱘魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[6]。為了改善養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，近年來北京市不斷選育和引進(jìn)優(yōu)良品種。為了優(yōu)化鱘魚種類，2012年從歐洲引進(jìn)了歐洲鰉200尾，閃光鱘原種600尾，這些品種養(yǎng)殖在團(tuán)隊(duì)示范基地國(guó)家名優(yōu)魚類良種場(chǎng)北京北水華通鱘魚養(yǎng)殖繁育有限責(zé)任公司。北京市以西伯利亞鱘、施氏鱘、小體鱘、俄羅斯鱘為母本與達(dá)氏鰉為父本雜交以及與施氏鱘、俄羅斯鱘為母本與西伯利亞為父本進(jìn)行雜交獲得了6種雜交鱘魚，通過對(duì)這6種雜交鱘魚的生態(tài)特征、生長(zhǎng)速度、性腺發(fā)育狀況、倍質(zhì)和肉質(zhì)成分的比較分析，西鰉雜交鱘、小鰉雜交鱘和俄鰉雜交鱘這三個(gè)品種是比較適宜北京地區(qū)養(yǎng)殖的，具有優(yōu)良性狀的國(guó)產(chǎn)雜交鱘品種，特別是小鰉雜交鱘，是一個(gè)比較具有開發(fā)潛力的雜交鱘品種。

此外，北京市還引進(jìn)了白頭鮭、硬頭鱒、金鱒、溪紅點(diǎn)鮭、大西洋鮭等，以及國(guó)產(chǎn)的鮭科類細(xì)鱗鮭、哲羅鮭、馬蘇大馬哈魚等品種10余個(gè)[7]，開展了人工繁殖和苗種培育技術(shù)，為北京市冷水魚養(yǎng)殖培育儲(chǔ)備了新品種。

位于北京市房山區(qū)的中科天利水產(chǎn)科技有限公司是一家國(guó)家級(jí)的兩種場(chǎng)，該公司結(jié)合現(xiàn)代繁育技術(shù)，采取傳統(tǒng)選育和BLUP復(fù)合育種技術(shù)及系統(tǒng)設(shè)計(jì)理念以加快新種選育工作。它培育出了生長(zhǎng)性能和抗病原理良好的“鱘龍1號(hào)”。延慶區(qū)綜合實(shí)驗(yàn)站培育出了雜交金鱒，比傳統(tǒng)金鱒生長(zhǎng)速度快20%；配合鮭鱒魚繁育崗位專家開展馬蘇大麻哈魚人工繁殖、細(xì)鱗鮭、哲羅鮭人工繁殖技術(shù)試驗(yàn)示范，親魚催產(chǎn)率從40%提高到95%，親魚產(chǎn)后成活率達(dá)到95%，人工繁殖技術(shù)整體處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，在懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)2家養(yǎng)殖場(chǎng)開展養(yǎng)殖試驗(yàn)示范。同進(jìn)，引進(jìn)了雅魚、裸鯉、河鱸等冷水魚苗10 000余尾，在北京利康萬茂種養(yǎng)殖有限公司和渤海鎮(zhèn)田仙峪的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，2017年成功繁育出河鱸苗10萬尾。

1.2.3 環(huán)保力度逐漸加大，養(yǎng)殖方式不斷改變

目前，中國(guó)鱘魚養(yǎng)殖形成了適合各種鱘魚集約化的流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖模式，也有適合于匙吻鱘的池塘養(yǎng)殖，還有適合大規(guī)格商品魚的大水面放牧式養(yǎng)殖，技術(shù)都已成熟[8]，其中網(wǎng)箱養(yǎng)殖曾占有很大份額但由于水體污染正在逐步取締。由于北京市對(duì)水資源環(huán)境保護(hù)力度逐年增強(qiáng)，冷水魚自然養(yǎng)殖資源不斷縮減，北京市的淡水養(yǎng)殖面積逐年減少，2017年，北京市淡水養(yǎng)殖面積約為3 456公頃，但是由于工廠化和生態(tài)池塘養(yǎng)殖面積的增加，養(yǎng)殖總面積反而增加了2.47公頃。另外，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷完善，加大了鱘魚流放的規(guī)格和數(shù)量，提高了人工增殖保護(hù)效率[9]。在“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”總體要求下，冷水魚養(yǎng)殖逐漸由粗放型向集約化精養(yǎng)型發(fā)展，創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)，大力發(fā)展節(jié)水、節(jié)能、生態(tài)、高端、高效和安全的現(xiàn)代養(yǎng)殖方式，初步形成了“三節(jié)二高”鱘魚工廠化養(yǎng)殖模式、山區(qū)流水鮭鱒魚養(yǎng)殖模式、平原型池塘養(yǎng)殖模式以及時(shí)下最新的高密度苗種培育模式，使得不同養(yǎng)殖模式下單產(chǎn)水產(chǎn)效益得到提高。2017年，工廠化鱘魚養(yǎng)殖單產(chǎn)水平為37千克/平米，溫室微流水單產(chǎn)水平為16.38千克/平米，山區(qū)流水單產(chǎn)水平為32千克/平米。

表3 不同養(yǎng)殖模式的鱘魚養(yǎng)殖年單產(chǎn)水平情況表

數(shù)據(jù)來源：崗位專家試驗(yàn)。

1.2.4 育種業(yè)成為京郊冷水魚養(yǎng)殖的新亮點(diǎn)

憑借著世界種子大會(huì)的舉辦，北京“種業(yè)之都”踏上了新起點(diǎn)。北京市近年來鱘魚的育種繁苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展很迅速，過去的“虹鱒一條溝”等小型的個(gè)體戶承包的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)取締了很多，現(xiàn)在的重心已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向了育種產(chǎn)業(yè)。

到2014年，北京市一共有水產(chǎn)苗種養(yǎng)殖企業(yè)46家，占地482.7公頃，苗種養(yǎng)殖水面有277.6公頃。其中有國(guó)家級(jí)水產(chǎn)良種場(chǎng)3家，市級(jí)良種場(chǎng)10家，此外還有苗種繁育場(chǎng)33家。按品種劃分的話，鱘鰉的苗種場(chǎng)15家，鮭鱒魚苗種場(chǎng)6家。北京市冷水魚發(fā)展籽種業(yè)是具有用水少、科技含量高、效益大等特點(diǎn)[10]。

北京市的鱘魚種苗產(chǎn)量約占全國(guó)鱘魚種苗總產(chǎn)量的60%以上。北京的鱘魚種苗除了自己培育以外還會(huì)銷往湖北、河北、山東、新疆、四川等地，銷往全國(guó)20多個(gè)省市和自治區(qū)。懷柔區(qū)尤為注重鱘魚育種的大趨勢(shì)，目前懷柔區(qū)的鱘魚種業(yè)孵化占全國(guó)鱘魚種苗總量的70%，占全市種苗總量的85%以上。近年來，懷柔區(qū)的苗種產(chǎn)量一直穩(wěn)定并維持在7 000萬尾左右，并且引進(jìn)并大范圍推廣了十幾種名特優(yōu)新品種，到2015年，懷柔區(qū)的種苗產(chǎn)量在8 500萬尾。懷柔、密云、房山、延慶等地區(qū)已經(jīng)逐漸形成了以繁育培苗為主，成品魚養(yǎng)殖為輔的冷水魚產(chǎn)業(yè)格局，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，國(guó)家政策扶持力度大，設(shè)施比較完備，冷水魚品種優(yōu)良。

表4 北京地區(qū)2012-2016年鱘苗種產(chǎn)量情況(萬尾)

數(shù)據(jù)來源：區(qū)縣水產(chǎn)技術(shù)推廣人員入戶統(tǒng)計(jì)，其中魚苗按平均0.5元/尾。

2 北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)目前存在的主要問題

2.1 水質(zhì)調(diào)控能力弱，水體的利用率較低

目前北京市的冷水魚養(yǎng)殖還是以流水養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖設(shè)備仍然算不上先進(jìn)，水質(zhì)的改善能力較弱，方法較少，對(duì)循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用還較為落后，絕大多數(shù)的冷水魚養(yǎng)殖基地還沒有應(yīng)用循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)，這在很大程度上會(huì)造成水污染，浪費(fèi)水資源。

2.2 養(yǎng)殖規(guī)模受限

北京市受到自然條件、國(guó)家政策條件等方面的制約，與其他外省市相比，冷水魚的養(yǎng)殖規(guī)模較小。以懷柔區(qū)為例，目前北京市深入貫徹綠水青山就是金山銀山的發(fā)展理念，并且懷柔作為“會(huì)都”等方面的政策影響，懷柔區(qū)已經(jīng)取消了許多小型冷水魚養(yǎng)殖場(chǎng)，僅留下一些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)好、資金充足、規(guī)模大一些的冷水漁場(chǎng)。

2.3 飼料營(yíng)養(yǎng)配置和魚病防治技術(shù)相對(duì)落后

盡管當(dāng)前的私聊加工企業(yè)很多，但是針對(duì)冷水魚專用的營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料加工企業(yè)較少。長(zhǎng)期采用非專業(yè)的飼料投喂，會(huì)造成魚類體質(zhì)下降，免疫力降低，具體表現(xiàn)為魚類生長(zhǎng)速度緩慢，發(fā)病率高。

盡管有許多大專院校和科研機(jī)構(gòu)多年來一直在從事魚病方面的研究[11]。但是調(diào)查顯示養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)魚池養(yǎng)魚量不斷地增加，因?yàn)樗戳髁渴芟蓿?jīng)常變更飼料，導(dǎo)致魚類生長(zhǎng)緩慢、體質(zhì)變差、病害增加。冷水魚養(yǎng)殖企業(yè)許多都受到魚病的困擾。

2.4 市場(chǎng)消費(fèi)渠道較為狹窄

從價(jià)格來看，鱘魚市場(chǎng)價(jià)格較前幾年有小幅度的下降；虹鱒魚的市場(chǎng)價(jià)格較前幾年也有所下降，并且這兩種魚受到游客旅游的季節(jié)性影響較大，容易出現(xiàn)較大的波動(dòng)，每年6-10月份是鱘魚、鮭鱒魚類銷售的旺季，過了10月份天氣轉(zhuǎn)冷銷量就會(huì)下降。此外，虹鱒魚和鱘魚相對(duì)于“四大家魚”來說比較冷門，知名度不高，甚至有許多消費(fèi)者根本不吃鱘魚和虹鱒魚，大多數(shù)人也只是偶爾吃一次。這些現(xiàn)象的背后事實(shí)上是整個(gè)冷水魚市場(chǎng)體系不太完善的體現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈條低端，流通渠道單一。

2.5 冷水魚產(chǎn)業(yè)品牌制約、沒有龍頭企業(yè)的引導(dǎo)

鱘魚養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備繁育、加工和銷售能力。只有三者結(jié)合，鱘魚企業(yè)才能做大做強(qiáng)。鱘魚養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)要有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌，要有自己研發(fā)的產(chǎn)品，同時(shí)要占有一定的市場(chǎng)份額，也要擁有良好的養(yǎng)殖資源和魚種資源以及技術(shù)資源的優(yōu)勢(shì)[12]。

3 針對(duì)北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 重視鱘魚產(chǎn)品深加工研發(fā)

我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖已經(jīng)有20多年的歷史，鱘魚的養(yǎng)殖場(chǎng)基本固定、技術(shù)趨于成熟、產(chǎn)量相對(duì)于穩(wěn)定了許多開發(fā)鱘魚深加工產(chǎn)品的時(shí)機(jī)已經(jīng)相當(dāng)成熟，如果鱘魚依舊按著原始產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，勢(shì)必會(huì)阻礙北京市鱘魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。開發(fā)鱘魚深加工產(chǎn)品是必經(jīng)之路。鱘魚的深加工產(chǎn)品有鱘魚肉制品(半成品、成品、尋制品、魚腸、魚丸等)；魚子醬產(chǎn)品；保健品；魚骨制品等等。如果鱘魚深加工產(chǎn)品一旦打響一定可以搶占市場(chǎng)份額帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)品的附加值，從而帶動(dòng)鱘魚產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展[13]。

3.2 加強(qiáng)對(duì)冷水魚養(yǎng)殖水的廢水處理和水循環(huán)利用方面的研究

目前，由于冷水魚養(yǎng)殖的水源面臨過度使用以及無序使用的問題，養(yǎng)殖廢水的任意排放對(duì)資源環(huán)境造成了很大的壓力，另外由于循環(huán)水利用方面做的較差，冷水魚養(yǎng)殖會(huì)造成水資源的浪費(fèi)。因此，現(xiàn)在亟需加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖廢水處理方式以及循環(huán)水利用方面的研究，以更好的解決水污染問題和水資源浪費(fèi)的問題。

3.3 加強(qiáng)對(duì)不同冷水魚的專用飼料開發(fā)，制定具體的投放標(biāo)準(zhǔn)，研制精確投喂制度

由于北京冷水魚養(yǎng)殖的品種有十余種，不同的冷水魚對(duì)于魚料的需求有一些差別，而目前對(duì)于不同冷水魚專用飼料的研發(fā)比較欠缺，無法滿足針對(duì)不同的魚種投喂不同的魚料，這就導(dǎo)致了許多冷水魚品種缺乏一些特定的營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致自身營(yíng)養(yǎng)成分不足。而且目前北京市并沒有具體的投喂標(biāo)準(zhǔn)，全都憑借飼養(yǎng)員經(jīng)驗(yàn)投喂，這會(huì)在一定程度上加劇水體污染，導(dǎo)致餌料浪費(fèi)，增加成本。還可以研制一些自動(dòng)投喂設(shè)備，減少勞動(dòng)力，節(jié)約企業(yè)成本。

3.4 加強(qiáng)水資源保護(hù)的立法工作并做好監(jiān)督

由于當(dāng)前北京市的冷水魚廢水排放問題較為嚴(yán)重，追究其根源是由于廢棄水排放的懲罰力度不足，因此應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的法律法規(guī)來保障廢棄水的排放，對(duì)于隨意排放的企業(yè)應(yīng)給予懲罰措施，政府應(yīng)當(dāng)做好監(jiān)督工作來保障法律得以順利實(shí)施。

3.5 實(shí)施冷水魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略

充分發(fā)揮首都科技創(chuàng)新人才聚集的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)企業(yè)和高等院校合作，加強(qiáng)政府對(duì)于工作的監(jiān)督和把控，加強(qiáng)對(duì)于水產(chǎn)設(shè)備的更新和研發(fā)，加強(qiáng)對(duì)于優(yōu)秀魚種的研發(fā)和研制，加強(qiáng)對(duì)于專業(yè)水產(chǎn)人才的培養(yǎng)，更新飼料配方等。

對(duì)傳統(tǒng)的鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)加以改造，利用現(xiàn)代生物技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備等等實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境的全程可控、可調(diào)[14]。要以節(jié)能減排為目標(biāo)來飼養(yǎng)冷水魚，因地制宜對(duì)于不同地區(qū)的發(fā)展做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。推動(dòng)北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 總結(jié)

近年來北京市的冷水魚產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，其中鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量位于我國(guó)前列；此外北京市居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，越來越多的人們喜歡在周末到郊區(qū)通過休閑漁業(yè)來放松身心。

另外，休閑漁業(yè)不但可以對(duì)郊區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來幫助而且可以解決農(nóng)民的就業(yè)問題，增加北京的GDP產(chǎn)值。目前針對(duì)北京市休閑漁業(yè)和冷水魚的研究很少，冷水魚產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品營(yíng)銷以及相關(guān)的企業(yè)創(chuàng)新也亟待加入更多的新鮮血液，本文希望通過對(duì)北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的分析喚起人們的共鳴從而吸引更多的學(xué)者投入到北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)研究中來，在調(diào)查與研究中找出北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)空間、以及適合的銷售模式、產(chǎn)業(yè)鏈條等等，為北京市冷水魚產(chǎn)業(yè)添磚加瓦。