蔣秀娟

摘 要：根據(jù)《幼兒園教育指導綱要》可知，幼兒園在開辦過程中需要高度重視幼兒的身心健康、心理健康。作為一名合格的幼兒教師，應重視幼兒的飲食活動，有效保障食品安全，在此基礎上對幼兒園開展健康飲食文化教育，將健康飲食文化教育與生活教育、環(huán)境創(chuàng)設認知、飲食文化等進行結(jié)合。

關鍵詞：幼兒園;健康飲食;文化教育

眾所周知，隨著我國社會市場主義經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國教育事業(yè)蓬勃發(fā)展。在這樣的教育背景下，幼兒教育也隨著發(fā)展。正所謂“羅馬不是一日建成的”，幼兒時期是人的一生中的特殊階段，幼兒時期的各項教育不容忽視，包括飲食文化教育?？茖W研究發(fā)現(xiàn)：人在0-7歲的過程中是形成飲食習慣的重要時期，幼兒園教師需要引起重視，幫助幼兒形成良好的飲食習慣，為幼兒健康成長奠定良好基礎。鑒于此，本文就以“對幼兒園開展健康飲食文化教育”為主題進行探析，并在此基礎上提出個人淺見，為推動幼兒個體健康發(fā)展貢獻微薄之力。

一、“食育”前提——有效保障食品安全

（一）做好人員管理工作

促使幼兒園由下而上工作人員各司其職，都具有自身的工作職責，保障幼兒園領導、食品采購人員、食品監(jiān)督人員、食品驗收人員、以及食堂工作人員都明確自身工作內(nèi)容，大大提高幼兒園全體員工工作熱情。

（二）做好物品管理工作

相關工作人員需要將做食品的各種器具、灶具、以及案板，進行科學管理，對于食材，需要將其生熟分開。食品庫中具有各式各樣的食材、食品原料，需要將其進行科學化、規(guī)范化的分類，并貼上與之對應的標簽，這樣做的主要目的是為了保障幼兒園食材安全，衛(wèi)生整潔，為幼兒園開展健康飲食文化教育奠定良好基礎。

（三）對食品原料進行動態(tài)監(jiān)管

相關工作人員應該對食品原料進行動態(tài)監(jiān)管，也就是對食品采購到制作的一系列過程進行全面化的監(jiān)督、管理，有效保障幼兒園食品的安全。

二、“食育”核心——提高教師育兒理念，采取新型健康飲食文化教育形式

（一）在生活中教育中開展健康飲食文化教育

如何促使幼兒能夠吃得健康、吃得科學是我們關注的重要問題。幼教的對象是年齡小的幼兒，僅憑理論教育是遠遠不夠的，需要進行實踐教學，讓幼兒在實際操作過程中明確食育的內(nèi)容。鑒于此，幼兒園應該定期開展生活體驗館活動，在生活教育中來卡站健康飲食文化教育。結(jié)合幼兒身心特點可知，幼兒年齡小，對未知事物好奇，適當開展生活體驗館活動，讓幼兒對飲食文化產(chǎn)生興趣。幼兒在參與該活動的過程中，需要進行相應的準備工作，幼兒教師應該引導幫助幼兒一一認識各項食材、配料，為幼兒穿搭好相應的服裝，隨后引導幼兒進行食材備料、食品烹飪，在整個過程中，孩子們相互配合，互相協(xié)作，進行科學、合理的分工，潛移默化地提升了幼兒能力，并且樹立了一定的安全意識、操作意識。幼兒通過自己努力做出來的食品，相互之間進行分享，這樣一來，隨著時間發(fā)展，幼兒能夠在實踐過程中學會做一些小餅干、包餃子、小點心、披薩等等，更重要的是在整個過程中，由于幼兒自身付出了努力，幼兒能夠明確“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，能夠明白平時教師、父母對他們的付出，學會感恩。

（二）在環(huán)境創(chuàng)設中開展健康飲食文化教育

對于幼兒園而言，環(huán)境創(chuàng)設不僅需要促使校園更具有美觀性、欣賞性，還能夠幫助幼兒進行健康飲食文化教育認知。

鑒于此，幼兒園可以在教室外面的墻角處，進行開辟，將這些地方進行有效利用。幼兒教師可以帶領孩子們種植一些農(nóng)作物，讓幼兒參與整個農(nóng)作物播種、生長的過程，這樣做的主要目的是為了讓幼兒知道他們?nèi)粘３缘囊恍┙】凳卟耸窃趺瓷L出來的。等到種植出來的農(nóng)作物成熟以后，幼兒教師可以帶領孩子們一起采摘，采摘后拿給幼兒食堂進行加工，幼兒可以吃到自己全程參與的蔬果，心里肯定十分高興。除此之外，為了加深幼兒對大自然的了解，幼兒園可以采購一些盆栽吊掛植物，把植物放置于幼兒園各個地方，然后由幼兒教師進行引導，讓孩子們對這些盆栽植物進行生長記錄，進一步認識植物，這樣做的主要目的是為了幫助孩子們改正挑食、不愛吃蔬果的壞習慣。

（三）有效結(jié)合傳統(tǒng)飲食文化開展健康飲食文化教育

為了有效提高幼兒對我國傳統(tǒng)飲食文化認知，幼兒園需要在各種民族節(jié)日的時候，進行有效的家庭、校園合作，結(jié)合幼兒家長的職業(yè)，來共同開展傳統(tǒng)飲食文化主題活動，主要目的是為了幫助幼兒了解我國歷史民俗文化、飲食文化。幼兒園應該結(jié)合時代特點，緊跟時代發(fā)展腳步，開展各種各樣的親子活動課程，比如“我愛我家鄉(xiāng)的小吃”、“我家鄉(xiāng)的美味”、以及“我愛xx（食物）”等等……顯而易見，我國傳統(tǒng)節(jié)日多種多樣、豐富多彩，每個傳統(tǒng)節(jié)日都具有獨特的飲食以及故事，比如元宵節(jié)代表團圓的湯圓、中秋節(jié)代表團聚的月餅、臘八的臘八米粥、以及冬至的餃子等等，幼兒園可以在此基礎上開展一些與節(jié)日相關的主題教育，夯實孩子們的傳統(tǒng)知識基礎。除此之外，對幼兒園開展健康飲食文化教育還可以有效結(jié)合西方飲食文化、自助餐活動（“六一”、“元旦”、“迎新”）等等。

總之，為了更好地促進幼兒健康發(fā)展，對幼兒園開展健康飲食文化教育至關重要、勢在必行。作為一名合格的幼兒教師，應該樹立正確的育兒理念，將健康飲食文化教育貫徹在幼兒一日活動中，潛移默化地培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣。在幼兒園中播種“食育”種子，隨著時間的不斷推移，這顆“食育”種子會逐漸發(fā)芽，長成參天大樹，結(jié)出累累碩果。

參考文獻：

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