山東微山冠荷食品有限公司（原微山縣對外貿(mào)易皮蛋加工廠）是山東省外貿(mào)進(jìn)出口公司蛋制品重點出口企業(yè)。公司依托微山湖天然生態(tài)濕地，建立了以湖產(chǎn)品為主的養(yǎng)殖基地+食品深加工+物流配送一體化的聯(lián)合生產(chǎn)模式，是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的外向型企業(yè)。

Q：《旅游世界》? A：唐鳳群

Q：山東微山冠荷食品有限公司目前主要打造的產(chǎn)品和品牌有哪些？

A：主要產(chǎn)品有：“望湖”牌松花蛋、咸鴨蛋、“旺湖”牌五香麻鴨、風(fēng)干鯉魚和“漁民”牌漁鄉(xiāng)貢糧、“郗山灣”（原土琵琶）牌荷葉茶等名優(yōu)湖區(qū)特產(chǎn)。

Q：您認(rèn)為微山湖在地理環(huán)境方面具備哪些資源優(yōu)勢？

A：微山湖水質(zhì)純凈，自凈能力強(qiáng)，南水北調(diào)工程更讓湖水水質(zhì)有了長期安全保障，每年農(nóng)業(yè)部對微山湖兩次水質(zhì)抽檢，均達(dá)到國家級水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。微山湖屬富營養(yǎng)型湖泊，河床平坦，光照充足，水草豐茂，水流緩慢，為湖區(qū)內(nèi)的生物提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。各類軟體動物、水生植物、水生昆蟲、小魚蝦、螺螄等餌料生物種類繁多，為微山湖麻鴨、微山湖四鼻鯉魚等生物的生長提供了豐富的天然生物餌料。

尤其是在近幾年，政府高度重視生態(tài)資源的保護(hù)，嚴(yán)格把控湖區(qū)周邊的煤礦、輪船，使微山湖湖區(qū)生態(tài)改善非常大，水質(zhì)變好了，甚至達(dá)到了直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)。

Q：貨源、驗貨、倉儲是一個企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，貴公司是怎樣層層把關(guān)的？

A： 確保食品有機(jī)、安全，我們建有三千畝的微山湖荷葉茶自備區(qū)，貨源充足，足夠市場上荷葉茶產(chǎn)品的供給。而我們的鴨類產(chǎn)品也是嚴(yán)格篩選飼養(yǎng)農(nóng)戶，確保原材料品質(zhì)質(zhì)量。

此外，原材料進(jìn)廠之前我們會嚴(yán)格把關(guān)。咸鴨蛋一直委托第三方檢驗，嚴(yán)防重金屬超標(biāo)。荷葉的直徑必須在50—60厘米之間且不能有破碎和黃斑，稍有差池的一律不用。荷葉進(jìn)廠之后必須清洗，把灰塵、泥巴、附著物全部清理干凈，然后把葉綠素轉(zhuǎn)變?yōu)榇掷w維后才能進(jìn)入深加工程序。

Q：貴公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有何特殊的生產(chǎn)工藝？

A：我們生產(chǎn)的產(chǎn)品之所以銷量大，是因為注重傳統(tǒng)工藝與新工藝的結(jié)合。例如有些公司生產(chǎn)的咸鴨蛋口味太咸，那是因為料液不均勻，為此我們特別研究了水循環(huán)工藝，每個腌制鴨蛋的缸內(nèi)水變成流水，保證料液均勻浸泡。

荷葉茶制作時最主要的技術(shù)是荷葉破膜，即去除荷葉上的絨膜，提取出里面的重金屬如鎳、汞、鋁、鉛等有害物質(zhì)。從技術(shù)到機(jī)器全部自主研發(fā)，2011年，此項技術(shù)獲得國家專利。2013年時，我們開始與山東大學(xué)聯(lián)合開發(fā)?，F(xiàn)在我們每年都拿出利潤的百分之十用作技術(shù)科技研發(fā)。

Q：目前，貴公司產(chǎn)品的主要銷售渠道有哪些？

A：我們現(xiàn)在已經(jīng)成為濟(jì)寧市政府、山東郵政、山東高速、山東煙草的食品定點采購單位。全部產(chǎn)品實現(xiàn)全國銷售，尤其是今年荷葉茶還出口到哈薩克斯坦，訂單額超過了200萬美元。另外，線上如京東和微信小程序，線下如各類展銷會、好品濟(jì)寧、濟(jì)寧禮鄉(xiāng)、高鐵站廣告牌、公交屏幕廣告等都有宣傳。

Q：最后請您談一談從事食品行業(yè)的心得體會。

A：我做企業(yè)一貫遵循的宗旨是：做精、做細(xì)、做強(qiáng)，認(rèn)準(zhǔn)一件事便堅持不懈地做下去。從原材料追溯到生產(chǎn)加工的每一個過程都嚴(yán)格把控，確保食品綠色、安全，讓消費者吃得放心。