摘 要：【目的/意義】福建省詔安縣青梅種植歷史悠久，是目前全國(guó)最大的青梅主產(chǎn)區(qū)，青梅種植面積與產(chǎn)量占全國(guó)的近1/3，是“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，但也存在一些制約因素，應(yīng)當(dāng)尋求破解路徑?！痉椒?過(guò)程】通過(guò)分析詔安青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，就種植、加工生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌打造等方面存在的問(wèn)題，探索青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思路?！窘Y(jié)果/結(jié)論】詔安青梅產(chǎn)業(yè)可以通過(guò)完善標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化監(jiān)管，提升產(chǎn)品品質(zhì);通過(guò)突出特色、做強(qiáng)加工，推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展;通過(guò)培育主體、拓寬渠道，打響青梅自主品牌;通過(guò)規(guī)劃引領(lǐng)、強(qiáng)化保障，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：詔安青梅;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;發(fā)展思路

中圖分類號(hào)：F326.13文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1637-5617（2020）06-0052-04

Current Situation， Problems and Development Ideas of Green Plum Industry in Zhaoan County of Fujian

GUO Xiao-yi

（Zhangzhou Agricultural Convention and Exhibition Center， Zhangzhou， Fujian 363000， China）

Abstract： 【Objective/Meaning】Fujian Zhaoan County had a long history of planting green plums and was the largest main producing area of green plums in China. The planting area and output of green plums accounted for nearly 1/3 of the whole country， making it “the hometown of green plums in China”. But there were also some existing constraints which should be solved in time. 【Methods/Procedures】By analyzing the current situation of green plum industry in Zhaoan， the ideas for the transformation and upgrading of green plum industry were explored in terms of the problems existing in planting， processing & production， marketing and brand building. 【Results/Conclusions】The countermeasures for the development of green plum industry in Zhaoan were put forward including improving the product quality by perfecting the standards and strengthening the supervision， pushing the integrated development of the three industries by highlighting its unique features and making the processing stronger， building up its own brand of green plum by cultivating the entity and expanding the channel， and promoting the sustainable and healthy development of industry by planning and strengthening the guarantee.

Key words：? green plum in Zhaoan; current situation of industry; existing problem; development ideas

青梅原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國(guó)福建、廣東和浙江等地都有大量種植。青梅是健康食品，具有多種保健功能，對(duì)高血壓、癌癥具有一定的預(yù)防作用，所以青梅及其制品潛在的市場(chǎng)需求巨大。2017年我國(guó)青梅產(chǎn)能就達(dá)到22.99萬(wàn)t。福建省青梅種植面積和產(chǎn)量始終位居全國(guó)前列，其中詔安縣是目前全國(guó)最大的青梅主產(chǎn)區(qū)，青梅種植面積與產(chǎn)量占全國(guó)近1/3，生產(chǎn)、加工和出口創(chuàng)匯均保持全國(guó)第一，是全國(guó)聞名的“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”。鑒于青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀[1-3]、產(chǎn)業(yè)鏈延伸[4-5]、產(chǎn)學(xué)研合作[6-7]、深加工技術(shù)[8-9]等內(nèi)容都是學(xué)者們研究討論的熱點(diǎn)。就詔安青梅產(chǎn)業(yè)，學(xué)者們則多從產(chǎn)業(yè)鏈整合與延伸[10]、青梅資源資產(chǎn)評(píng)估與資源產(chǎn)權(quán)流轉(zhuǎn)[11]、品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)融合[12]等方面進(jìn)行了研究，認(rèn)為詔安青梅產(chǎn)業(yè)歷史悠久、資源豐富、品質(zhì)特色突出，但產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不合理、經(jīng)營(yíng)績(jī)效不高的問(wèn)題較為突出，加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是當(dāng)務(wù)之急。因此，本研究在前人研究的基礎(chǔ)上，通過(guò)實(shí)地調(diào)研，深入剖析了詔安青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)性地提出了破解產(chǎn)業(yè)瓶頸的對(duì)策思路，以推進(jìn)詔安青梅產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

1 詔安青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體情況

詔安縣青梅種植歷史悠久，青梅種植始于明朝，大規(guī)模商品化種植已有30多年歷史。全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有青梅，主產(chǎn)區(qū)主要分布在紅星、太平、霞葛、官陂4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2019年，全縣青梅種植面積8866.7 hm2，總產(chǎn)量10.5萬(wàn)t。目前，詔安縣擁有全國(guó)最完善的青梅加工體系和最大的青梅加工規(guī)模，青梅初加工能力達(dá)20萬(wàn)t，深加工能力達(dá)12萬(wàn)t，擁有青梅加工企業(yè)130余家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)6家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)8家，縣級(jí)以上龍頭企業(yè)15家。全縣21家規(guī)模以上青梅制品加工企業(yè)，2019年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值47.61億元，同比增長(zhǎng)15.74%，占全部規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值的13.7%，實(shí)現(xiàn)稅收4219.57萬(wàn)元，占全部規(guī)模企業(yè)稅收的11.24%。全縣已有7大系列、300余個(gè)品種的青梅精制品投入市場(chǎng)，包括青梅蜜餞類、青梅鹽漬類、青梅涼果類、青梅酒類、青梅飲料類、混制品、萃取類等，產(chǎn)品主要出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，2019年青梅制品出口產(chǎn)值達(dá)7600萬(wàn)美元。詔安青梅加工業(yè)還輻射帶動(dòng)了福建永泰縣、廣東饒平縣等地方的青梅生產(chǎn)基地發(fā)展。

2 詔安青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 環(huán)境優(yōu)勢(shì)

詔安縣地處東經(jīng)23°，北緯116°，年平均降雨量1700 mm，全年無(wú)霜期達(dá)360 d以上，冬天嚴(yán)寒、夏天酷熱，氣候非常適合詔安青梅的生長(zhǎng)，青梅產(chǎn)量受氣候影響小，大小年結(jié)果現(xiàn)象不明顯。詔安縣土壤屬紅壤、沙壤地（pH 4.5～6.5），土層深厚，非常適合青梅的生長(zhǎng)需求。山區(qū)4個(gè)青梅主產(chǎn)區(qū)同時(shí)還是詔安富硒土壤主要分布區(qū)，富硒土壤面積和含量皆為福建省之最，富硒面積達(dá)5.08萬(wàn)hm2（占縣域面積的39.22%），土壤的硒含量大于0.4 mg/kg，其產(chǎn)出青梅的硒含量可達(dá)0.15～0.25 mg/kg。

2.2 原料優(yōu)勢(shì)

詔安青梅主要品種有白粉梅、青竹梅、水梅、紅梅4個(gè)品系，這些品種在詔安種植表現(xiàn)出“果大、核小、皮簿、肉厚、酸度高、含有硒元素，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)”等特點(diǎn)，非常適合加工去核梅餅、梅酒、梅飲料等青梅深加工產(chǎn)品，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。

詔安青梅鮮果原料充足，詔安縣年產(chǎn)青梅鮮果8萬(wàn)～13萬(wàn)t，加上福建永泰縣年產(chǎn)青梅5萬(wàn)～8萬(wàn)t，廣東饒平縣年產(chǎn)青梅2萬(wàn)～3萬(wàn)t，合計(jì)每年有15萬(wàn)～25萬(wàn)t青梅鮮果集中至詔安縣加工。

2.3 加工優(yōu)勢(shì)

早在明清時(shí)期，詔安民間就掌握了加工烏梅、話梅、梅酒、梅脯等傳統(tǒng)青梅加工技術(shù)。30多年來(lái)，詔安許多青梅加工企業(yè)陸續(xù)引進(jìn)了日本、臺(tái)灣的加工工藝，為外企代加工青梅精制品。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各大休閑食品品牌如良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、溜溜果園等企業(yè)紛紛找詔安企業(yè)進(jìn)行代加工，詔安青梅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額逐步攀升。

3 詔安青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 種植管理粗放

20世紀(jì)80年代中后期，詔安縣紅星鄉(xiāng)就開(kāi)始規(guī)?；N植青梅，至2002年青梅種植面積已超8000 hm2，總產(chǎn)量達(dá)8萬(wàn)t以上。之后受貿(mào)易壁壘影響，青梅出口遭到抑制，青梅鮮果出現(xiàn)供大于求，半成品（干濕梅）積壓，青梅產(chǎn)品價(jià)格長(zhǎng)期處于低迷狀態(tài)。在現(xiàn)有的加工能力下，青梅鮮果供應(yīng)趨于飽和，梅農(nóng)在青梅全產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配中處于極為不利的競(jìng)爭(zhēng)地位，進(jìn)而造成梅農(nóng)種植積極性持續(xù)下降，一方面種植管理愈加粗放，果園嚴(yán)重退化，土壤酸化、鹽堿化、板結(jié)、缺素病，樹(shù)勢(shì)衰弱現(xiàn)象嚴(yán)重，青梅單產(chǎn)越來(lái)越低，果型越來(lái)越小，品質(zhì)越來(lái)越差;另一方面未對(duì)果園基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行升級(jí)配套，果園內(nèi)道路不完善、用水不方便，導(dǎo)致梅農(nóng)采收時(shí)采用一次性敲打采摘，而不是過(guò)去分期分批手工采摘的方式，進(jìn)一步造成果品質(zhì)量下降。

3.2 精深加工不足、貼牌多

近年來(lái)，詔安縣青梅加工產(chǎn)業(yè)以代加工為主，青梅企業(yè)如能裕、榮華、福益、瑞梅等，都逐步與國(guó)內(nèi)知名品牌合作，進(jìn)行終端產(chǎn)品代加工。青梅制成品外銷幾乎全部是貼牌銷售，內(nèi)銷也有70%以上是貼牌銷售，自主品牌市場(chǎng)占有率低，主要銷售渠道被外部企業(yè)掌控，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)大部分被外部品牌、營(yíng)銷企業(yè)獲取。此外，詔安縣青梅精深加工廠少，在工商登記的35家青梅加工企業(yè)中有開(kāi)展深加工的企業(yè)僅21家，且大多是近2年才發(fā)展起來(lái)的。

3.3 品牌知名度不高

由于詔安多數(shù)青梅企業(yè)是以代加工為主，青梅終端產(chǎn)品中大多是外地品牌的青梅產(chǎn)品，詔安本地加工企業(yè)的自主品牌數(shù)量較少，僅占現(xiàn)有青梅產(chǎn)品數(shù)量的30%左右，產(chǎn)品銷售模式主要分為以企業(yè)自主品牌建立銷售渠道（以溜溜果園、榮祺、四海、瑞梅、綠源為代表）和以電商為主渠道進(jìn)行銷售（以順興達(dá)為代表）2種形式。詔安的青梅企業(yè)生產(chǎn)的青梅制品在全國(guó)的知名度還很低，這就很大程度上制約了詔安青梅產(chǎn)品市場(chǎng)占有率的提高，不利于詔安青梅品牌的市場(chǎng)拓展。詔安青梅品牌的宣傳力度也不大，企業(yè)樹(shù)立品牌意識(shí)不強(qiáng)，企業(yè)在宣傳廣告方面投入嚴(yán)重不足，很少在國(guó)內(nèi)大型媒體上刊登宣傳廣告。

4 詔安青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路

4.1 完善標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化監(jiān)管，提升青梅產(chǎn)品品質(zhì)

4.1.1 完善青梅標(biāo)準(zhǔn)體系

抓住詔安縣創(chuàng)建全國(guó)青梅綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化原料基地的契機(jī)，加快青梅鮮果、干濕梅、青梅深加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定，積極構(gòu)建企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)而提升企業(yè)的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和行業(yè)影響力。此外，政府要鼓勵(lì)青梅種植使用商品有機(jī)肥、生物菌肥，改良土壤條件;推廣果園生草覆蓋技術(shù)，減少除草劑用量。

4.1.2 加快推行“一品一碼”追溯制度

詔安縣可以依托太平鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)，建立國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品示范基地、綠色無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)果園示范基地、高產(chǎn)生態(tài)果園示范基地，輻射帶動(dòng)全縣青梅產(chǎn)業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)將青梅生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)全部納入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品源頭賦碼、貼碼銷售、一品一碼。此外，還應(yīng)大力推進(jìn)散戶開(kāi)具合格證制度，督促生產(chǎn)者嚴(yán)格質(zhì)量安全控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.1.3 加快推進(jìn)“三品一標(biāo)”認(rèn)證

目前，青梅綠色食品基地認(rèn)證僅333.3 hm2，占比較低。詔安縣政府相關(guān)部門應(yīng)該積極動(dòng)員鄉(xiāng)鎮(zhèn)、協(xié)會(huì)、企業(yè)申報(bào)青梅綠色食品、無(wú)公害食品基地，推進(jìn)“詔安青梅”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定。同時(shí)，建立完善認(rèn)證激勵(lì)機(jī)制，把大力發(fā)展“三品一標(biāo)”作為推進(jìn)品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)和提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的重要舉措，將“三品一標(biāo)”作為申報(bào)實(shí)施農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的重要內(nèi)容和優(yōu)先條件，加強(qiáng)考核管理，落實(shí)獎(jiǎng)懲措施，大幅提升認(rèn)證面積。

4.2 突出特色，做強(qiáng)加工，推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展

4.2.1 推動(dòng)品種更新?lián)Q代

目前，詔安青梅主打的4個(gè)品系鮮食口感較酸。因此，要積極探索引進(jìn)、推廣適合鮮食鮮銷的青梅品種，探索嫁接觀賞梅產(chǎn)品的研發(fā)，鼓勵(lì)企業(yè)與科技院校通過(guò)技術(shù)轉(zhuǎn)化、技術(shù)入股等形式加快青梅新品種的研發(fā)創(chuàng)新，推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，減少對(duì)加工企業(yè)定位的絕對(duì)依賴。

4.2.2 大力發(fā)展精深加工

加大青梅新產(chǎn)品的研發(fā)轉(zhuǎn)化力度，特別是青梅飲料、青梅萃取物等產(chǎn)品的研發(fā)及規(guī)?；a(chǎn)。扶持青梅精深加工企業(yè)發(fā)展壯大，積極發(fā)動(dòng)企業(yè)或協(xié)會(huì)引進(jìn)日本、臺(tái)灣等先進(jìn)加工工藝，推動(dòng)具備條件的青梅初加工企業(yè)向精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加大青梅產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)扶持基金向這類企業(yè)的傾斜力度。

4.2.3 培育新興業(yè)態(tài)

不管是政府部門還是青梅企業(yè)，都可以深入挖掘中國(guó)青梅之鄉(xiāng)、中國(guó)書(shū)畫(huà)藝術(shù)之鄉(xiāng)、世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)、中國(guó)海峽硒都等國(guó)字號(hào)名片的歷史文化價(jià)值，大力發(fā)展以觀梅、吟梅、賞梅為主題的青梅文化建設(shè)，通過(guò)青梅產(chǎn)品展示館、青梅文化博物館、青梅休閑觀光旅游點(diǎn)、品種觀光園等項(xiàng)目建設(shè)，吸引更多媒體、更多游客關(guān)注詔安青梅、體驗(yàn)詔安青梅、宣傳詔安青梅。

4.3 培育主體，拓寬渠道，打響青梅自主品牌

4.3.1 培育青梅頭部企業(yè)

目前，詔安縣擁有青梅加工企業(yè)130多家，其中省級(jí)以上龍頭企業(yè)僅6家;青梅農(nóng)民專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)82家，其中省級(jí)以上僅4家，具有行業(yè)影響力的頭部企業(yè)明顯較少。政府部門應(yīng)該大力培育、升級(jí)龍頭企業(yè)，打造具有行業(yè)影響力的頭部企業(yè)，提高行業(yè)影響力和自主權(quán)。同時(shí)，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體建設(shè)，完善“龍頭企業(yè)+農(nóng)民合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+種植戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，鼓勵(lì)梅園有償流轉(zhuǎn)，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，優(yōu)化利潤(rùn)分配機(jī)制。

4.3.2 振興青梅自主品牌

品牌化營(yíng)銷較弱是當(dāng)前制約詔安青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本性問(wèn)題。自主品牌就代表著知名度、競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)業(yè)效益。早在1834年，詔安“黃金興”老字號(hào)就研發(fā)出“梅靈丹”“咸金棗”等青梅制品并遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家和地區(qū)，并于2004年被福建省認(rèn)定為非遺產(chǎn)品。2014年“詔安紅星青梅”榮獲了“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)地理標(biāo)志”雙認(rèn)證。這些品牌的價(jià)值未能得到很好地挖掘和開(kāi)發(fā)，詔安應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化品牌意識(shí)，力爭(zhēng)打破現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)格局。政府部門和企業(yè)要充分挖掘非遺產(chǎn)品、地理標(biāo)志、富硒品牌的價(jià)值，結(jié)合新老媒體宣傳，特別是微信、微博、抖音等新媒體的宣傳推廣，大幅提升詔安青梅品牌的影響力和美譽(yù)度。

4.3.3 拓寬營(yíng)銷渠道

在穩(wěn)定現(xiàn)有銷售渠道的基礎(chǔ)上，政府應(yīng)當(dāng)積極引導(dǎo)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有產(chǎn)品銷路、有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力的企業(yè)走自主品牌（商標(biāo)）發(fā)展道路。通過(guò)積極參加糖酒會(huì)、廣交會(huì)等知名展會(huì);舉辦詔安青梅文化節(jié);推進(jìn)電商以及新媒體直播帶貨活動(dòng)等途徑鋪設(shè)拓展詔安青梅銷售渠道。同時(shí)，詔安縣要以建設(shè)國(guó)家級(jí)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣為契機(jī)，扶持發(fā)展快遞物流、定制配送、直供直銷等流通新模式。

4.4 規(guī)劃引領(lǐng)、強(qiáng)化保障，為青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航

4.4.1 注重規(guī)劃引領(lǐng)

2020年是謀劃“十四五”的節(jié)點(diǎn)時(shí)期，詔安在做全縣規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)全盤考慮未來(lái)5年青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和突破方向，特別要突出青梅自主品牌、渠道拓展以及利益聯(lián)結(jié)機(jī)制建設(shè)方面，爭(zhēng)取“十四五”詔安青梅產(chǎn)業(yè)種植、加工、銷售、品牌都能有質(zhì)的提升。

4.4.2 多方爭(zhēng)取資金

詔安各級(jí)政府要用好青梅產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、特色農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)等中央財(cái)政發(fā)展資金，集中資源力量打造一批青梅高產(chǎn)示范果園、工業(yè)加工區(qū)、物流電子商貿(mào)園、鄉(xiāng)村特色旅游點(diǎn)、文化走廊等亮點(diǎn)工程。詔安縣還應(yīng)當(dāng)積極策劃青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展地方債項(xiàng)目，以彌補(bǔ)地方財(cái)政不足的問(wèn)題。

4.4.3 強(qiáng)化科技支撐

在2020年7月13日召開(kāi)的漳州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院與漳州市政府簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，詔安縣應(yīng)當(dāng)以此為契機(jī)，主動(dòng)對(duì)接2所院校，發(fā)揮詔安縣紅星鄉(xiāng)青梅技術(shù)研究會(huì)、詔安縣青梅協(xié)會(huì)，詔安縣富硒協(xié)會(huì)、詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)等協(xié)會(huì)的人才、資源優(yōu)勢(shì)，深入開(kāi)展“校企、科企、銀企”等多種形式的合作，推動(dòng)企業(yè)開(kāi)展關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)技術(shù)攻關(guān)，提升企業(yè)的自主創(chuàng)新能力。

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收稿日期：2020-10-23

作者簡(jiǎn)介：郭曉義（1985-），男，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)會(huì)展等. E-mail：290370780@qq.com