◆作者：吳云鵬李孝偉付云娜耿旭張?zhí)柦芮亟?/p>

◆單位：1.中糧飼料（佛山）有限公司；2.中糧飼料（茂名）有限公司；3.廣東茂名農(nóng)林科技職業(yè)學(xué)院

近年來(lái)，隨著我國(guó)家禽業(yè)的發(fā)展，家禽羽毛性狀越來(lái)越受到人們的關(guān)注。對(duì)于商品雞而言，羽毛作為其品種和性別的重要表型特征之一，其形態(tài)、色澤、顏色等是反映雞生長(zhǎng)及健康狀態(tài)，決定其商品價(jià)值的重要因素（李瑩等，2013）。眾所周知，羽毛成熟推遲會(huì)影響雞的生產(chǎn)性能，當(dāng)雞只羽毛覆蓋減少時(shí)，飼料的消耗會(huì)增加（Hawkins等,2012;Glatz,2001）。雞羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育受到多種因素的影響，例如欄舍、溫度、雞只健康狀況、飼養(yǎng)管理等。但是，營(yíng)養(yǎng)在羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育中也起著重要作用（Van Krimpen等,2005）。因此，本文主要就營(yíng)養(yǎng)對(duì)雞羽毛生長(zhǎng)的影響進(jìn)行綜述。

1 羽毛的組成

羽毛是著生在皮膚表面，起源于外胚層表皮細(xì)胞的皮膚附屬物，是禽類表皮細(xì)胞衍生的角質(zhì)化產(chǎn)物。其不僅是禽類的飛行工具，還具有保暖、防護(hù)、調(diào)控溫度等功能（謝文燕等，2017）。羽毛中蛋白質(zhì)含量為89%～97%，其中角蛋白的含量高達(dá)85%～90%。羽毛角蛋白合成中所需的氨基酸主要為含硫氨基酸——胱氨酸，這表明家禽對(duì)這種氨基酸的飲食需求比較高（Leeson andWalsh,2004a）。另一個(gè)含硫氨基酸——蛋氨酸，主要通過(guò)在肝臟和毛囊中轉(zhuǎn)化為胱氨酸，從而參與角蛋白的合成（Champe等,1984）。研究表明，肉雞在生長(zhǎng)期羽毛氨基酸組成相對(duì)穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以導(dǎo)致蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及蛋氨酸的小幅變動(dòng)。與肌肉組織相比，肉雞羽毛中含有更多胱氨酸（7.5%vs.1%）、苯丙氨酸（4.7%vs.3.8%）、纈氨酸（6.2%vs.4.7%）和蘇氨酸（4.8%vs.4.1%），但賴氨酸（2.0%vs.6.9%）、組氨酸（0.7%vs.2.5%）和蛋氨酸（0.7%vs.2.2%）（Stilborn等,2010）較低。

2 影響雞羽毛生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)因素

2.1 粗蛋白

飼糧中粗蛋白的含量顯著影響羽毛的質(zhì)量，當(dāng)飼糧中粗蛋白含量過(guò)低時(shí)，雛雞羽毛質(zhì)量變差（VanEmous等,2014）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）在21日齡肉雞上的研究表明，當(dāng)飼糧粗蛋白水平從17%增加到25%時(shí)，雞只羽毛重量從6.0g增加至9.3g，同時(shí)羽毛中氮沉積從0.95g增加至1.15g。但是當(dāng)飼糧粗蛋白水平繼續(xù)增加至29%時(shí)，雞只羽毛重量及氮沉積并沒(méi)有繼續(xù)增加。另有研究表明，當(dāng)給日齡小于10-15天的雛雞飼喂低于16%粗蛋白水平的飼糧時(shí)，雛雞羽毛較差，且通過(guò)在飼糧中添加高水平的游離氨基酸并不能解決這一問(wèn)題（Lessonand Walsh,2004b）?？赡鼙砻?，飼糧中的蛋白質(zhì)和氨基酸，特別是羽毛生長(zhǎng)發(fā)育所需要的氨基酸是至關(guān)重要的（VanEmous,2015）。

2.2 氨基酸

關(guān)于賴氨酸對(duì)雞羽毛生長(zhǎng)影響的報(bào)道并不多。有報(bào)道認(rèn)為，賴氨酸缺乏可能會(huì)導(dǎo)致有色羽毛雞羽毛色素沉積增多（李蛟，2016）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）的研究認(rèn)為，飼糧中賴氨酸水平不低于0.86%時(shí)，不會(huì)影響0-21日齡雞只的羽毛質(zhì)量。

飼糧中含硫氨基酸與羽毛的生長(zhǎng)密切相關(guān)（Ansari-renani,等，2011）。胱氨酸是角蛋白的主要組成成分，而蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸（Xu等，2010）。席鵬彬等（2011）對(duì)43-63日齡黃羽肉雞的研究表明，與基礎(chǔ)飼糧相比（蛋氨酸水平0.25%），在基礎(chǔ)飼糧中添加0.35%～0.45%蛋氨酸可顯著提高羽毛中干物質(zhì)含量及蛋白質(zhì)沉積。Morn（1981）研究了不同蛋氨酸和胱氨酸水平對(duì)肉雞羽毛重量發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)育成期飼糧中蛋氨酸水平的增加（+0.5g/kg或+1.0g/kg）并影響沒(méi)有肉雞羽毛的重量。但是，較高的胱氨酸水平（在0.5～1.8g/kg之間）使得母雞和公雞的羽毛重量分別增加了5%和3%。此外，Kalinowski等（2003）對(duì)快羽及慢羽肉雞的研究發(fā)現(xiàn)，快羽和慢羽肉雞所需的最佳蛋氨酸水平?jīng)]有差異，基本都為0.5%，但是，慢羽肉雞所需的最佳胱氨酸水平為0.39%，而快羽肉雞所需的最佳胱氨酸水平為0.44%。這表明，胱氨酸比蛋氨酸在肉雞羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育中更為重要（vanEmousandvanKrimpen,2019）。

飼糧中色氨酸含量較高時(shí)，雞只啄羽的現(xiàn)象較少（Savory等，1999）。VanHierden等（2004）的研究也證明了這一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)飼喂含色氨酸水平很高（2.1%）的飼糧的小雞比飼喂正常色氨酸水平（0.16%）飼糧的小雞啄羽現(xiàn)象明顯減少。這可能是因?yàn)樯彼崾?-羥色胺合成（serotonin,5-HT）的前體，而啄羽的雞通常5-HT的轉(zhuǎn)化水平通常比較低（VanHierden等，2004）。

此外，有報(bào)道稱，在基礎(chǔ)飼糧中添加精氨酸或蛋氨酸可顯著改善2-6周齡火雞羽毛的重量（Wylie等，2003）。生長(zhǎng)雞日糧中缺乏精氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸時(shí)，都會(huì)使雞只羽毛出現(xiàn)不正常（vanEmousandvan Krimpen,2019）。

2.3 維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)在羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中也起重要作用（LessonandWalsh.,2004b）。維生素是毛囊發(fā)育及羽毛生長(zhǎng)過(guò)程中相關(guān)酶的輔酶，因此與羽毛的發(fā)育密切相關(guān)。飼糧缺乏維生素A會(huì)引起肉雞上皮組織干燥和皮膚過(guò)度角質(zhì)化，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致羽毛蓬松無(wú)光澤。缺乏核黃素、泛酸、葉酸、生物素或煙酸的飼糧，均可能導(dǎo)致雞產(chǎn)生羽毛稀疏、粗糙、易脫落的癥狀，而飼糧中適量補(bǔ)充上述維生素，羽毛光澤會(huì)更鮮亮（謝文燕，等2017）。當(dāng)然，飼糧中一般都會(huì)添加上述維生素，但受貯存環(huán)境及時(shí)間的影響，維生素易失活。此外，雞只在疾病及應(yīng)激的狀態(tài)下，維生素的需求會(huì)大量增加，也可能出現(xiàn)上述維生素缺乏而導(dǎo)致羽毛出現(xiàn)問(wèn)題的癥狀。

飼糧中鈣磷比例不當(dāng)可導(dǎo)致雞只出現(xiàn)啄羽現(xiàn)象，鈣磷過(guò)量也會(huì)影響羽毛生長(zhǎng)（葉敬禮,2013）。雞只缺鈉時(shí)也會(huì)出現(xiàn)羽毛生長(zhǎng)緩慢及啄羽現(xiàn)象的發(fā)生（YangandCotsarelis,2010）。飼糧缺乏鋅、錫、釩、鉻和鎳等礦物質(zhì)元素，均會(huì)導(dǎo)致羽毛生長(zhǎng)異常，其中缺鋅時(shí)，會(huì)導(dǎo)致雞只羽毛卷曲、無(wú)光澤、易斷（Drew等，2007），而飼糧中添加硫酸鋅或蛋氨酸鋅均可防止雞只羽毛發(fā)育不良（郭鋒等，2010）。飼糧缺硒會(huì)使羽毛生長(zhǎng)不佳，但含量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致羽毛蓬松。銅含量不足會(huì)導(dǎo)致羽毛蓬亂無(wú)光澤，但銅含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肉雞對(duì)含硫氨基酸的需求增加，進(jìn)而出現(xiàn)飼糧缺乏含硫氨基酸現(xiàn)象并導(dǎo)致羽毛生長(zhǎng)不良（葉敬禮,2013）。此外，飼糧缺乏碘時(shí)，雞只甲狀腺腫，會(huì)導(dǎo)致雛雞不長(zhǎng)羽毛或成雞不能正常換羽（李蛟，2016）。

2.4 能量

雞具有“為能而食”的特點(diǎn)，一般能適應(yīng)比較寬的能量范圍。因此，能量對(duì)羽毛生長(zhǎng)的影響比較小。但是飼糧能量水平的高低可以影響雞的啄羽行為。Van derLee等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧（能量水平為11.55MJ/kg）的母雞相比，飼喂低能量水平（能量水平為11.05MJ/kg）的母雞羽毛覆蓋度更好，且不影響母雞的生產(chǎn)性能。這與VanKrimpen等（2005）的研究相一致，表明飼喂低能量飼糧時(shí)，雞采食量會(huì)更高，采食時(shí)間增加，啄羽時(shí)間顯著減少。

2.5 其他與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的因素

除能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)會(huì)影響羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育外，飼糧中霉菌毒素也可以影響雞只羽毛的覆蓋度（LessonandWalsh,2004b）。維生素或氨基酸的缺乏可能是引起特定部位的羽毛生長(zhǎng)異常，而霉菌毒素則會(huì)導(dǎo)致整只雞羽毛的生長(zhǎng)異常,如由鐮刀菌屬產(chǎn)生的T-2毒素在低至4-16ppm時(shí)就會(huì)導(dǎo)致雞羽毛覆蓋問(wèn)題，且嚴(yán)重程度與毒素劑量相關(guān)（Wyatt等，1975）。

飼糧中非淀粉多糖（NSP）也會(huì)影響雞只羽毛覆蓋情況。Van Krimpen（2008）研究NSP含量（以燕麥作為非淀粉多糖）對(duì)雞只飲食行為及啄羽行為的影響，發(fā)現(xiàn)通過(guò)增加飼糧中NSP含量來(lái)增加雞只飽腹感，可以有效預(yù)防雞只啄羽行為。

另有研究表明，棉籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子棉酚、菜籽粕中的葡萄苷酸內(nèi)酯鹽，均可能通過(guò)抑制或破壞甲狀腺機(jī)能，從而影響禽類羽毛的生長(zhǎng)速度（劉偉，2016）。

3 小結(jié)

綜上所述，影響雞羽毛生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)因素包括：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)、能量及霉菌毒素等?，F(xiàn)有的研究表明，充足的粗蛋白和氨基酸的供應(yīng)對(duì)羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用。氨基酸、維生素及礦物質(zhì)的缺乏會(huì)導(dǎo)致羽毛生長(zhǎng)遲緩、易斷等羽毛異常情況，而飼糧中霉菌毒素可導(dǎo)致羽毛整體稀疏。NSP會(huì)增加飼糧在前腸中保留時(shí)間，通過(guò)增加飽腹感從而減少雞只啄羽行為。總之，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飼糧對(duì)于雞羽毛生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。