◎韓農(nóng)

現(xiàn)在，關(guān)心生態(tài)環(huán)境和食品安全的人越來越多了，消費(fèi)有機(jī)果蔬的人也越來越多了，但是消費(fèi)者心里總有個(gè)“?！?，就是——太貴了！

果蔬作為老百姓生活的剛需產(chǎn)品，而且我們還是發(fā)展中國(guó)家，超出常規(guī)果蔬5-10倍的價(jià)格無法讓更多的老百姓接受。我們都知道，雖然化學(xué)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和食品安全有一定的威脅，但畢竟讓我們度過了吃飽的階段；而有機(jī)農(nóng)業(yè)維護(hù)生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)品安全無殘留，可以讓我們吃得更好、更安全，但是高高在上的價(jià)格，就讓有機(jī)農(nóng)業(yè)遠(yuǎn)離大眾了。

高價(jià)格是有機(jī)農(nóng)業(yè)不可逾越的障礙嗎？有機(jī)農(nóng)業(yè)只能是為小眾人群服務(wù)的嗎？

在中國(guó)，近二十幾年來，很多有機(jī)農(nóng)場(chǎng)硬生生地把有機(jī)果蔬整成了“稀缺產(chǎn)品”，俗話說，物以稀為貴，所以他們認(rèn)為就應(yīng)當(dāng)貴！理由很多，比如：土壤改良耗時(shí)費(fèi)力，有機(jī)肥投入大，成本高；有機(jī)種植“自然生長(zhǎng)”時(shí)間長(zhǎng)，增加成本；病蟲害多、損失大、成本高，人力成本高，等等。乍一聽，這些理由說得好像有點(diǎn)兒道理，既然這是現(xiàn)實(shí)，為什么幾十年來都解決不了呢？20世紀(jì)90年代，一臺(tái)大哥大手機(jī)賣到幾萬元，是我們當(dāng)時(shí)工資水平的上百倍！現(xiàn)在一臺(tái)智能手機(jī)的價(jià)格還不到一個(gè)月的工資！靠的是什么？當(dāng)然是技術(shù)進(jìn)步。

果蔬是人民生活的剛需產(chǎn)品，不管什么理由，貴就沒道理。孟子曰：“行有不得，反求諸己?！毙袠I(yè)的發(fā)展不首先從自身找原因，一味地找各種理由，掩蓋行業(yè)生產(chǎn)力落后的本質(zhì)，這是十分危險(xiǎn)的。

我們從2008年開始做有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，首先遇到的就是土壤改良問題，以往的辦法都是依靠自然恢復(fù)或者秸稈還田，或者使用有機(jī)肥，要達(dá)到有機(jī)土壤規(guī)定的有機(jī)質(zhì)2.5%以上，需要3-5年乃至8-10年的時(shí)間才能達(dá)到。這樣長(zhǎng)的時(shí)間對(duì)于有機(jī)農(nóng)業(yè)來說簡(jiǎn)直是致命的高成本！

我們?cè)谏轿髟囼?yàn)基地養(yǎng)了很多鵝，有很多沒來得及處理的鵝糞堆在地頭，里面有很多蟲卵，工人們就把它們放在地里旋耕。過了不到一個(gè)月，我翻土?xí)r偶然發(fā)現(xiàn)，里面的蟲卵并沒有孵化出幼蟲，而是變成一些殘片。再取土樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)土壤中也沒有有害菌泛濫。我們做農(nóng)業(yè)總是被告知：沒腐熟的生糞肥不能直接入地?？墒俏野l(fā)現(xiàn)的這個(gè)現(xiàn)象表明這個(gè)說法不一定正確。再深入研究后又發(fā)現(xiàn)，過去的土壤改良（秸稈還田或者堆肥做有機(jī)肥還田）方法，土壤有機(jī)質(zhì)的提升很少，秸稈類的有機(jī)物中的碳有70%都變成二氧化碳排放到大氣中。這不是增加了碳排放嗎？

這里面有個(gè)問題被忽視了，過去的研究和理論都沒有把土壤微生物當(dāng)作重點(diǎn)。我猜想，原因有兩個(gè)：一是土壤微生物太復(fù)雜了，是個(gè)巨大的“黑箱”，我們能夠認(rèn)識(shí)的土壤微生物不足5%，做試驗(yàn)很難做出來直接的關(guān)聯(lián)性，不好發(fā)論文；二是傳統(tǒng)理論認(rèn)為秸稈中的木質(zhì)素腐殖化變成有機(jī)質(zhì)是主要的固碳途徑，微生物的貢獻(xiàn)很小，才不到5%。

真相往往就藏在最基本的原理中。既然微生物可以分解有機(jī)物最終成為二氧化碳，也可以大量繁殖自身成為數(shù)量龐大的細(xì)胞群體，而細(xì)胞中含量最高的元素除了水之外就是碳！

這下，我們找到了土壤改良的突破點(diǎn)：土壤微生物！怎么做呢？只要我們能夠擴(kuò)充、壯大土壤中“好的”微生物種群，我們稱為“土著優(yōu)勢(shì)菌”，抑制那些“壞的”，就能夠一舉兩得：把秸稈中的碳更多地固定在土壤中形成有機(jī)質(zhì)，同時(shí)把土壤中可能存在的有害菌、有害蟲卵壓制，甚至消滅。

沿著這個(gè)思路，我們一做就是十年！我們?cè)谥袊?guó)北、中、南各地進(jìn)行試驗(yàn)和驗(yàn)證，實(shí)現(xiàn)了快速、低成本、生態(tài)化改良土壤的目標(biāo)，使秸稈中的碳固定在土壤中的比例從30%提高到了50%，土壤有機(jī)質(zhì)提升到2.5%的時(shí)間從10年縮短到2 年！同時(shí)，控制甚至消滅了有害菌、有害蟲卵的威脅，而且原來土壤中的農(nóng)殘和抗殘都被消除了！

這個(gè)革命性的突破，解決了低成本快速改良土壤的問題，使得土壤地力具有可持續(xù)性，就有機(jī)農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)的成本來說，差不多解決了一半。

說到有機(jī)農(nóng)業(yè)，必須提到一個(gè)關(guān)鍵詞——循環(huán)。循環(huán)既是變廢為寶的過程，也是降低成本的重要手段。

2006年，我在山西推廣沼氣罐。當(dāng)時(shí)我們給一些農(nóng)戶免費(fèi)安裝沼氣罐。裝好之后不久，農(nóng)戶就反饋了，除了跑冒滴漏這些小問題以外，最主要的是，他們種的蔬菜從種到收一兩個(gè)月就結(jié)束了，而“你那個(gè)沼氣罐進(jìn)料后要3個(gè)月才能出料，跟不上趟啊。”

通過考察調(diào)研發(fā)現(xiàn)，原來沼氣厭氧發(fā)酵的效率幾十年沒什么長(zhǎng)進(jìn)！例如，厭氧發(fā)酵的主要效率指標(biāo)，叫單位容積產(chǎn)氣率，幾十年前是0.3，現(xiàn)在還是0.3！周期長(zhǎng)、效率低就是沼氣厭氧發(fā)酵的瓶頸！怎么能提高效率、突破這個(gè)瓶頸呢？

我們考察了國(guó)內(nèi)多家沼氣設(shè)施，發(fā)現(xiàn)都是常壓發(fā)酵的，專業(yè)的厭氧發(fā)酵教科書上面寫了“當(dāng)厭氧發(fā)酵壓力超過8000帕斯卡之后，將停止產(chǎn)氣”。那么，甲烷菌是在地球上存活了數(shù)億年的古細(xì)菌，即便在現(xiàn)在上萬米深的海底高壓環(huán)境下都有甲烷菌，為什么沼氣池就只能在常壓下呢？會(huì)不會(huì)這就是效率低、周期長(zhǎng)的原因呢？沿著這個(gè)思路，我們投入了大量的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行研發(fā)，所有參與人員每天泡在文獻(xiàn)里、實(shí)驗(yàn)室里、設(shè)備試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)里，我們身上帶著旁人討厭的、厭氧發(fā)酵的特殊臭味度過了800個(gè)日夜。功夫不負(fù)有心人，兩年后，結(jié)果出來了，我們做出來了變壓厭氧生物發(fā)酵裝置，單位容積產(chǎn)氣率指標(biāo)比傳統(tǒng)技術(shù)提高了足足10倍，而且發(fā)酵消化時(shí)間縮短到只需14個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到95%的消化率。這個(gè)裝置也通過了國(guó)家級(jí)的技術(shù)評(píng)審鑒定。

這個(gè)巨大的進(jìn)步意味著什么？即各種農(nóng)業(yè)和生活廢棄物（生活污水、禽畜糞便等）當(dāng)天就可以轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥，既解決了廢棄物的高效率循環(huán)利用，又能大幅度降低種植的生產(chǎn)成本，因?yàn)檫@些快速發(fā)酵的有機(jī)肥幾乎是無成本的。

有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。在慣性思維的影響下，絕大多數(shù)人把目光投向了替代品，比如生物農(nóng)藥、黑光燈、黃板藍(lán)板，還有索性用紗網(wǎng)把生產(chǎn)區(qū)都覆蓋起來防止害蟲進(jìn)入等。結(jié)果呢？投入高，效果差。病蟲害幾乎成了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最難解決的問題之一。除了用藥殺蟲，難道就沒有別的辦法了嗎？

在一次去內(nèi)蒙古考察的途中，我們開車經(jīng)過了大片草原和原始森林，別人在看風(fēng)景，我在思考為什么這些大自然中的植物沒有被害蟲吃光呢？帶著這樣的感悟，我思考了兩個(gè)問題：其一，目前農(nóng)業(yè)種植流行的是單一品種大規(guī)模種植，大部分害蟲都是所謂的“寡食性害蟲”，單一品種大規(guī)模種植的作物，無異于為這些害蟲提供了巨大的食物來源。對(duì)于很多繁殖一代時(shí)間僅十幾天的害蟲而言，其種群的迅速擴(kuò)大是無法阻擋的，即使用很毒的化學(xué)農(nóng)藥，也抵擋不住害蟲很快進(jìn)化抵抗的能力。其二，生物多樣性導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性是生態(tài)學(xué)的基本理論，就像自然界的草原和森林，無數(shù)種植物混雜，同時(shí)衍生出無數(shù)種生物天敵，各種昆蟲之間相生相克，形成了巧妙的平衡。

順著這個(gè)思路，我們?cè)O(shè)計(jì)了一套系統(tǒng)。首先，在整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域中，以條帶的形式，人工種植多種植物和安排生物天敵棲息地，人為再造生物多樣性，吸引大量生物天敵定居。其次，在每個(gè)生產(chǎn)單元中混雜種植多品種的作物，干擾害蟲，從而達(dá)到以蟲治蟲、生態(tài)平衡的目的。

從中國(guó)的北、中、南三個(gè)地區(qū)，我們進(jìn)行了長(zhǎng)期的試驗(yàn)驗(yàn)證，結(jié)果非常好：200畝以上的面積，經(jīng)過兩年的時(shí)間，基本上可以形成天敵-害蟲的平衡，對(duì)蟲害的控制可以達(dá)到80%，再輔助一些生物制劑，就可以很好地實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下對(duì)蟲害的控制。就這樣，有機(jī)農(nóng)業(yè)最頭疼的病蟲害問題也得到了比較好的解決，實(shí)現(xiàn)不減產(chǎn)同時(shí)降低成本的目標(biāo)。

回過頭來，我們?cè)倏从袡C(jī)果蔬生產(chǎn)成本高、價(jià)格高的那些理由，貴只是結(jié)果，因是什么？缺乏科學(xué)技術(shù)！

化學(xué)農(nóng)業(yè)能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，但是由于大量施用化肥、農(nóng)藥，對(duì)環(huán)境生態(tài)和食品安全有威脅。傳統(tǒng)的自然農(nóng)業(yè)，包括目前很多的小型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，雖然做到了保護(hù)環(huán)境和食品安全，但是無法復(fù)制，更無法大規(guī)模地生產(chǎn)，成本高、價(jià)格高成為進(jìn)入大眾市場(chǎng)的障礙。

我們通過土壤改良、廢棄物循環(huán)、生態(tài)條帶三項(xiàng)核心技術(shù)，解決了有機(jī)農(nóng)業(yè)的主要瓶頸，大幅度提升了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，再配合有機(jī)種植養(yǎng)殖管理技術(shù)、水系凈化技術(shù)等形成的一整套基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，就能生產(chǎn)出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，但投入并沒有增加，成本則大幅度下降。這樣一來，就解決了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貴的問題。

我們已經(jīng)在山西、上海、廣東、成都、武漢、甘肅等地都建立了樣板基地，分別是純生產(chǎn)型和一二三產(chǎn)業(yè)融合的基地，面積從200畝到3000畝，這些基地的產(chǎn)品產(chǎn)量都達(dá)到了常規(guī)種植的產(chǎn)量，標(biāo)準(zhǔn)都是歐盟有機(jī)認(rèn)證，出場(chǎng)價(jià)格僅比常規(guī)產(chǎn)品高0.5-1倍。這套體系，有創(chuàng)新的基礎(chǔ)理論、先進(jìn)的環(huán)境友好型技術(shù)的集成和類似于ISO9000的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)管理，具有很強(qiáng)的復(fù)制性，可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。

從全球70億人口的角度，站在有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的高度來看未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展，一定是依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)力水平，產(chǎn)量、品質(zhì)同步提高，既要滿足人們對(duì)物質(zhì)不斷增長(zhǎng)的需求，也要實(shí)現(xiàn)綠水青山就是金山銀山的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

師古而不泥古。簡(jiǎn)單地復(fù)古去做農(nóng)業(yè)是社會(huì)的倒退，農(nóng)業(yè)的發(fā)展一定是向前行而不是往回走的。我們要繼承中國(guó)古代農(nóng)耕文明可持續(xù)發(fā)展的理念，同時(shí)集成應(yīng)用先進(jìn)的、環(huán)境友好的科學(xué)技術(shù)，提高有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力水平。我們用了十年的時(shí)間走出了一小步，期待越來越多的力量加入這個(gè)改變中來，讓可持續(xù)的生態(tài)循環(huán)有機(jī)農(nóng)業(yè)可以養(yǎng)活、養(yǎng)好地這球上70億人！