金玲俐

進餐，是幼兒園一日生活中重要的環(huán)節(jié)之一，也一直備受家長與教師關(guān)注。在幼兒用餐方面，我們碰到過各種各樣的問題：

1.幼兒在用餐時，有的愛講話，有的厭食、挑食;

2.幼兒進餐速度的不一致，導致部分幼兒等待時間過長;

3.人手不夠，很難做到兩者兼顧;

4.餐后大多數(shù)情況是一名老師組織閱讀、散步等安靜的活動，形式較為機械單一;

我園秉承著“一日活動皆課程”“寓教于樂，讓游戲融入幼兒園一日生活之中”等教育理念，針對以上提出的4點問題，進行了調(diào)整，將原本看似枯燥無趣的進餐活動游戲化、自主化，激發(fā)了幼兒的進餐興趣和自我服務(wù)意識。

一、建立常規(guī)，共同約定

首先我們應該打破一個慣性思維——幼兒進餐時必須是安安靜靜、不能說話的嗎？4至6歲是幼兒的第一反抗期，既自我意識形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達意愿是其重要的表現(xiàn)。我們讓幼兒自己制定班級公約，跟隨幼兒的意愿，將“不說話”變?yōu)榱恕拜p聲交談、不打擾別人”，將“不要浪費糧食”變成了“自己吃多少盛多少”，傾聽了幼兒的心聲，讓他們成為了班級小主人。

二、注重個體，全面照顧

1.小餐具 大智慧

在和中、大班幼兒的談話中發(fā)現(xiàn)，部分幼兒在家中已經(jīng)學會了使用筷子，但還有一部分孩子使用起筷子來并不熟練，這也導致了進餐時情緒不穩(wěn)定和速度較慢的現(xiàn)象發(fā)生。所以我們?yōu)楹⒆觽兺瑫r提供了勺子和筷子，供其選擇。這樣的方式，大大提高了不太會使用筷子的幼兒的進餐速度，也增強了他們的自信心。

2.“病號餐”我愛吃

每個班中都不乏有幾位體質(zhì)較特殊的幼兒，比如小一班的睿睿河鮮過敏，不能吃蝦和魚;中二班的豆豆對豆類過敏，一碰到蠶豆、紅豆粥等就全身起疹子;大三班的思琪對竹筍過敏、大四班的菲菲不能吃牛肉……遇到這樣的現(xiàn)象，你會怎么辦？避免這些菜品的出現(xiàn)，其他孩子的營養(yǎng)會不均衡;讓過敏的孩子不吃，菜品又過于單一。

針對這個問題，我們推廣了“病號餐”這一服務(wù)，每天的“病號餐”，有3種不同的菜品供家長、幼兒選擇。每周五通過學校網(wǎng)站、班級主頁、公眾號、微信群等途徑，為家長送上“下周食譜”和“病號餐食譜”，家長們根據(jù)自己幼兒的身體情況，向班級老師反饋.這樣的方式既均衡了幼兒生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)，也滿足了個體的需要，讓進餐不再成為家長心中的“老大難”。

三、創(chuàng)設(shè)條件，自我服務(wù)

1.我的飯桌我做主

就“自己吃多少盛多少”的情況，我們根據(jù)不同年齡段幼兒的特點，與幼兒一起商定方法，鼓勵幼兒自主盛飯、盛菜。

在中班，我們用“我做值日生”的方法調(diào)動了幼兒的自主性。每桌4名幼兒，每天輪流推選一位幼兒擔當值日生，負責該桌的餐前準備和餐后整理工作。值日生首先需要知道當天該桌的人數(shù)，并查看“病號餐記錄表”，然后根據(jù)人數(shù)分發(fā)相對應數(shù)量的餐盤、筷子和勺子，將保育員阿姨分裝好的飯菜或病號餐端到餐桌上，供該桌幼兒自主盛飯菜。進餐結(jié)束后，要檢查餐桌上、地上的衛(wèi)生情況。這個辦法實施以后，幼兒不僅關(guān)注到了自己的同伴，也懂得了勞動的辛勞，盡量保證桌面清潔，不為別人添麻煩。

在大班，我們更鼓勵幼兒自己的事情自己做。進餐前，幼兒自己領(lǐng)取餐盤和餐具，在教室前面的大桌子上盛好飯菜后小心地端回到自己的位置上。自主進餐，自主的不僅是午餐種類、進餐量等，更是幼兒的自我服務(wù)意識和自我能力的培養(yǎng)。

2.小小記錄墻本領(lǐng)大

我們針對小、中、大三個不同年齡段幼兒的生理、心理特點，創(chuàng)設(shè)了要求、難度、側(cè)重點均不同的“進餐記錄墻”。

小班幼兒由于年齡較小，各方面的能力還在發(fā)展，所以我們把小班幼兒的進餐記錄墻，設(shè)置為貼紙式、印章式、插牌式的。為了了解幼兒進餐時的情緒，鼓勵幼兒自己動手吃飯，記錄內(nèi)容為“動手吃飯了嗎”和“你今天吃的開心嗎”兩個版塊。對于小班幼兒來說，只要選擇適合他們的自我服務(wù)方法，他們同樣可以做自己生活的小主人。

中班幼兒的記錄墻采用了夾夾子、打鉤等方式，考慮到中班幼兒已有一定的競爭意識，我們創(chuàng)設(shè)了排名榜：幼兒在完成午餐、漱口、擦嘴后，將貼有自己名字的夾子夾在排名榜上，他們知道了要依次夾夾子，也了解了自己當天的進餐速度。

大班幼兒的記錄內(nèi)容相對于全面、復雜一些。進餐情緒方面，鼓勵幼兒記錄下今天愛吃或不太喜歡的菜;進餐速度方面，我們準備了時鐘、電子鐘和示意圖，11：00-11：20完成的獲得★★★，11：20-11：30完成得獲得★★，11：30之后完成得獲得★。幼兒進餐結(jié)束后自己看時間，評判自己今天能得到幾顆星，并記錄下來。

幼兒在完成午餐后，都喜歡來到墻面前記錄下自己當天的進餐情況，即使幼兒完成速度不同，這樣的方式讓速度快的幼兒有事可做，也讓速度較慢的幼兒有了競爭感，知道這是自己的事，需要自己努力，這何嘗不是一種自我意識的達成呢？從一開始的無事可做、多余等待到現(xiàn)在的積極記錄、服務(wù)自身，幼兒不僅學會了評估自己的表現(xiàn)，在書寫、思維方面得到了發(fā)展，還更愿意關(guān)心同伴的表現(xiàn)，相互鼓勵和學習，社會交往能力上獲得了進步。

三、劃分區(qū)域，投其所好

在創(chuàng)設(shè)了進餐記錄墻的同時，我們還提供給幼兒自主選擇餐后活動的機會。在以往的觀察中發(fā)現(xiàn)了幼兒感興趣的區(qū)域、游戲，根據(jù)幼兒意愿將班級區(qū)域重新劃分——建構(gòu)區(qū)、美工區(qū)、閱讀區(qū)、益智區(qū)、科學區(qū)、表演區(qū)等依然向幼兒開放;教室中的樓梯劃分成為陽光浴聊天吧;自然角中提供水壺、泥土、鏟子、記錄表等供幼兒勞動;走廊中劃分出了趣味游戲區(qū)域等……幼兒在進餐結(jié)束后通過打鉤、繪畫等方式，在“餐后活動選擇卡”記錄下自己的游戲意愿。

走廊里的“趣味游戲區(qū)”，可謂是餐后的一大亮點。從最初教室外走廊小小的幾平方米，到之后延展出的樓上午睡室外的走廊;從最初的三四人小組，到現(xiàn)在的班班聯(lián)合;從最初簡單的小游戲，到現(xiàn)在成列滿墻的趣味游戲規(guī)則卡……這些都是幼兒自己討論、設(shè)計和組織的。幼兒在“餐后活動選擇卡”上觀察、尋找和自己有相同意愿的伙伴一起游戲，如發(fā)現(xiàn)該區(qū)人數(shù)已足夠，還可以選擇其他自己感興趣的活動。

通過這段時間的探索，教師們欣喜地發(fā)現(xiàn)，幼兒逐漸實現(xiàn)了就餐環(huán)節(jié)的自我服務(wù)。孩子們的吃飯速度有進步，飯量有了明顯增加，也逐漸懂得了謙讓與協(xié)作的重要性，孩子的能力較以往提升了不少，而且更加自信了。