郭 旭，周山榮，楊 俊

（1.貴州商學院 經濟學院，貴州 貴陽 550014；2.仁懷市文學藝術界聯合會，貴州 仁懷 564500；3.貴州茅臺酒股份有限公司，貴州 仁懷 564501）

20世紀70年代以來，產業(yè)集群理論成為全球性的研究熱點，并對區(qū)域經濟發(fā)展產了生直接的影響[1]。與中國經濟蓬勃發(fā)展態(tài)勢相適應，近年來國內產業(yè)集群研究出現了一些頗具實踐指導意義的新成果[2]。產業(yè)集群具有區(qū)域集中性、主導產業(yè)特色優(yōu)勢明確、區(qū)域產品具有關聯性、相關產業(yè)配套完善等特點，有利于形成專業(yè)化分工與協作、降低區(qū)域內交易成本、增強企業(yè)競爭能力、促成區(qū)域品牌形成、實現資源共享，是區(qū)域經濟發(fā)展的戰(zhàn)略選擇[3]。貴州省仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群是中國較具特色的產業(yè)集群之一，在中國白酒產業(yè)發(fā)展中占據重要地位。2019年，貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產值1 131億元，其中仁懷市白酒企業(yè)產值869億元，占貴州省白酒業(yè)產值的76.83%。在茅臺集團引領下，仁懷成為中國醬香型白酒產業(yè)最為集中的區(qū)域，以中國白酒3%的產量，創(chuàng)造了40%的行業(yè)利潤[4]。哈佛大學商學院教授邁克爾·波特提出的鉆石模型，聚焦于生產要素、企業(yè)戰(zhàn)略和同業(yè)競爭、需求條件、相關支持性產業(yè)、外部機遇和政府角色等因素，是分析產業(yè)集群和產業(yè)競爭力的重要手段[5]。作為一種行之有效的分析手段，在山西杏花村酒業(yè)集群轉型[6]、瀘州白酒產業(yè)集群競爭力[7]、廣西白酒產業(yè)競爭力[8]等問題的研究中得以應用。本文擬以鉆石模型為分析手段，對仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展現狀、存在問題及發(fā)展對策進行探討，以期為相關研究的繼續(xù)推進和區(qū)域酒業(yè)集群發(fā)展提供一些有價值的思考。

1 仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展現狀

1.1 生產要素

仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群所擁有的生產要素，主要包括產區(qū)依托的自然資源、知識條件、人力資源、融資環(huán)境和基礎設施等方面。

1.1.1 自然資源條件

仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群，有賴于發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河。清潔的赤水河水，是仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群得以存續(xù)和發(fā)展的關鍵[9]。赤水河谷仁懷段獨特的地質地貌結構也為醬香型白酒生產帶來益處。紫紅色泥巖和黃褐色砂巖的風化土，分別是窖石和窖泥的原材料。地表覆蓋的紫色土所富含的稀土元素，與釀酒高粱品質密切相關，在釀酒過程中對發(fā)酵周期、出酒率及基酒中總酸、總酯含量產生積極影響[10]。赤水河谷仁懷段，形成了特殊的小氣候，給醬香型白酒釀造微生物的棲息和繁殖，提供了不可復制的環(huán)境[11]。釀造環(huán)境微生物種類多樣性、數量多樣性、形態(tài)多樣性、代謝多樣性和遺傳多樣性等特征，共同構成獨特的釀造微生物群落件[12]。醬香型白酒在釀造典型的高溫堆積發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)，使酒醅大量吸收細菌、酵母菌、霉菌、放線菌等環(huán)境微生物參與到發(fā)酵過程中來，從而形成具有醬香型白酒獨特風格的風味物質[13]。

1.1.2 知識條件

產業(yè)集群內科學技術和市場知識的發(fā)展，關系到產品和勞務質量表現。一系列標準[14]的制定和施行，使集群內醬香型白酒企業(yè)共享技術知識。同時，貴州茅臺酒股份有限公司技術中心、仁懷醬香白酒科研所、茅臺學院、貴州省輕工業(yè)科學研究所、貴州大學釀酒與食品工程學院等研究機構，先后參與到醬香型白酒生產相關技術和知識的生產、傳播中來。在醬香型白酒生產和市場營銷過程中，“三高兩長”、“12987”、“端午制曲”、“重陽下沙”等關于醬香型白酒的專業(yè)知識，被醬香型白酒從業(yè)人員接受，并逐漸傳播到消費者市場，從而擁有了“公共品屬性”[15]。

1.1.3 人力資源

醬香型白酒產業(yè)是仁懷市的支柱產業(yè)，悠久的發(fā)展歷史積累了大量熟練的技術工人[16]。醬香型白酒業(yè)和關聯產業(yè)具有良好的經濟效益，對當地勞動力就業(yè)具有一定程度的吸引力。仁懷市擁有大量的釀酒師、釀造工程師、品酒師、評酒員、質檢員等專業(yè)技術人員，較強的流動性使集群內的技術交流更為便捷。在醬香型白酒產業(yè)集群形成和發(fā)展過程中，還積累了大量的經營管理人才、市場營銷人才。各類人才之間相互交流，形成了適應于醬香型白酒生產和銷售的復合型人才。企業(yè)基層釀酒員工，經過長期積累，往往成長為既擁有專業(yè)技術懂得醬香型白酒釀造，又懂經營管理、對市場行情變化極為敏銳的人才。

1.1.4 融資環(huán)境和基礎設施

醬香型白酒生產采用地窖發(fā)酵，輪次基酒使用陶壇貯存，對生產車間和酒庫車間要求較高，前期投入資金量大。受制于醬香型白酒生產的特殊工藝，醬香大曲存儲時間長，醬香基酒生產周期長（約需1年），基酒存儲時間長，成品酒一般需要儲存3～5年才能包裝出廠[17]。生產環(huán)節(jié)資金需求量大，資金周轉率低。醬香型白酒業(yè)多采用傳統(tǒng)釀造技藝，機械化程度較低，勞動力需求大，人力成本較高。為了確保釀造出優(yōu)質醬香型白酒，必須嚴格控制發(fā)酵過程，淀粉利用率低，出酒率更是各類白酒中最低的[18-19]?？傮w上說，醬香型白酒較之其他香型白酒，對資金尤其是中長期資金的需求較大。

仁懷名酒工業(yè)園區(qū)建設初見成效，配套設施相對完善，服務水平不斷提升，吸引了仁懷市大部分醬香型白酒企業(yè)入駐。國酒工業(yè)園、壇廠現代服務園、茅臺古鎮(zhèn)文化產業(yè)園等園區(qū)建設的完成，為醬香型白酒的生產、包裝、物流、文化創(chuàng)意提供強力支撐[20]。交通運輸條件的改善和大型物流企業(yè)入駐，為仁懷市醬香型白酒產品的全國性流通提供了重要保障。擁有較強實力的白酒企業(yè)（如茅臺集團），成立運輸公司專門負責成品酒運輸。

1.2 企業(yè)戰(zhàn)略和同業(yè)競爭

品牌戰(zhàn)略是提升企業(yè)價值和核心競爭力的必經之路，可供仁懷市醬香型白酒業(yè)選擇的有單一品牌戰(zhàn)略、多品牌戰(zhàn)略、混合品牌戰(zhàn)略等[21]。仁懷眾多醬香型白酒企業(yè)，都提出了各自的品牌戰(zhàn)略，但其最終成效如何尚待市場檢驗。仁懷市醬香型白酒企業(yè)大多帶有家族式經營管理的特點，公司治理和現代經營手段較為欠缺，經營管理理念落后[22]。

集群之間的有序競爭，有助于主動創(chuàng)新的實現。四川省著力打造的“中國白酒金三角”產業(yè)集群[23]，宜賓打造“中國白酒之都”[24]，山西打造的杏花村酒業(yè)集群，都給仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群打造提供可資借鑒的經驗，也不斷倒逼仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群打造。在集群內部，仁懷市醬香型白酒企業(yè)還面臨著同業(yè)之間的激烈競爭。醬香型白酒生產屬于傳統(tǒng)食品制造業(yè)，需求總量大、行業(yè)進入門檻較低、利潤豐厚，中小型企業(yè)大量存在，加劇了行業(yè)內部的競爭[25]。隨著國家白酒產業(yè)政策的放寬，外來資本逐漸涌入仁懷市醬香型白酒產業(yè)，競爭激烈程度進一步加劇。

1.3 需求條件

在中國，酒類消費是城鄉(xiāng)社會較為普遍的現象，飲酒是一種復雜的社會和文化行為[26]。據世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2018年酒精與健康全球狀況報告》，中國人均酒精消費數量呈逐年上升趨勢。15歲以上居民人均每年攝入純酒精7.2 L，男性為11.7 L，女性為2.5 L。若只考慮飲酒者，平均每位飲酒者每年攝入純酒精12.9 L，男性為17.0 L，女性為6.0 L，40.7%的飲酒者為重度飲酒者。以酒精攝入來源看，67%來自于蒸餾酒，30%來自于啤酒，來源于葡萄酒和其他酒類者僅占3%[27]。這些數據真實反映了中國酒類消費的基本特征：男性飲酒者與女性飲酒者存在較大差異，飲酒具有普遍性，白酒是最為重要的酒精攝入來源。國內研究者在河北進行的飲酒調查，驗證了世界衛(wèi)生組織相關數據[28]。龐大的人口基數，較高的飲酒流行率，重度飲酒者較多，遍及城鄉(xiāng)的飲酒行為，酒在中國社會和文化中的重要作用，現有酒類消費結構中以白酒為主的消費模式，中國酒類消費的這些特征給仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的發(fā)展帶來強勁需求。當然，這樣的需求為所有香型白酒共享，促使行業(yè)競爭更為激烈。

1.4 相關支持產業(yè)

產業(yè)集群的形成與發(fā)展，還需要有相關產業(yè)提供相應的支撐和服務。在貴州省仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群內，除了釀酒企業(yè)集聚外，優(yōu)質釀酒高粱和小麥的廣泛種植，保障了高品質的原料供應。包裝材料供應和產品包裝設計服務，提升了產品形象。物流企業(yè)的匯聚和現代物流技術的運用，促使快遞物流運輸效率提升，降低了產品運輸成本。酒與旅游的融合，不斷推進仁懷市醬香型白酒業(yè)向縱深發(fā)展[29]。酒糟綜合利用能力的提升，不但增加了產業(yè)鏈經濟價值，還能部分降低釀酒業(yè)發(fā)展給環(huán)境帶來的壓力。酒文化開發(fā)和宣傳體系，為集群內醬香型白酒品牌的打造提供支撐[30]。

1.5 外部機會

在鉆石模型視角下，產業(yè)集群發(fā)展的外部機會，表現為基礎科技的發(fā)明創(chuàng)造、傳統(tǒng)技術出現斷層、生產成本變化、全球性或區(qū)域性的重大事件等，超越了集群內企業(yè)甚至是政府的掌控。微生物學的發(fā)展和傳統(tǒng)釀造技藝的總結提高，給產業(yè)的發(fā)展帶來強勁推動力量。醬香型白酒企業(yè)如果不能長期保持較高的利潤水平，則對勞動力就業(yè)的吸附力降低，長期來看會影響到釀酒技術人才的成長甚至造成技術斷層[31]。

1.6 政府政策

在國家層面，白酒產業(yè)一直是受到政府限制發(fā)展的產業(yè)。2020年1月1日起施行的《產業(yè)結構調整指導目錄（2019年本）》，刪除了此前限制“白酒生產線”的政策內容。國家政策的這一重大變化，將對白酒產業(yè)的發(fā)展產生深遠影響[32]。在省級政府層面，貴州省委省政府出臺了一系列支持白酒產業(yè)發(fā)展的政策文本，涉及到貴州白酒品牌打造、白酒產業(yè)振興、白酒產業(yè)供給側結構性改革、白酒產業(yè)發(fā)展指導意見、茅臺集團發(fā)展和茅臺酒知識產權保護、白酒產業(yè)稅收政策等方面，成為仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群打造的重要政策支撐。在歷年貴州省《政府工作報告》中，都有推動酒業(yè)發(fā)展的重要內容。2016年強調推進酒業(yè)“上規(guī)模、上檔次”，2018年強調“做大做強”并力促“規(guī)模化品牌化”，2019年提出推動白酒產業(yè)“做強做優(yōu)”和“轉型升級發(fā)展”，2020年進一步明確提出“推進世界級醬香型白酒產業(yè)集群建設”的戰(zhàn)略目標[33]。在遵義市級層面，出臺了支持優(yōu)質原料生產基地建設、名優(yōu)白酒企業(yè)和品牌發(fā)展、“仁懷、茅臺—習水—赤水”段醬香型白酒生態(tài)工業(yè)產業(yè)聚集區(qū)打造、白酒產業(yè)發(fā)展水平提升等方面的文件。為了對接貴州省政府提出的“推進世界級醬香型白酒產業(yè)集群建設”目標，制定了《遵義市打造世界醬香白酒產業(yè)基地工作方案》，將對仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展產生直接的影響。在仁懷市層面，負責對接和落實省市兩級政府醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展的戰(zhàn)略構想和相關支持政策?！度蕬厌u香酒產業(yè)發(fā)展區(qū)域布局規(guī)劃（2012-2020）》《仁懷醬香酒規(guī)范發(fā)展區(qū)控制性詳細規(guī)劃》等文本，從功能分區(qū)的角度將仁懷分為禁止發(fā)展區(qū)、限制發(fā)展區(qū)、規(guī)范發(fā)展區(qū)，以規(guī)范和優(yōu)化仁懷市醬香型白酒生產的空間布局。同時，大力支持循環(huán)經濟、印刷包裝、日用玻璃、瓦楞紙箱、酒瓶膠帽等配套產業(yè)發(fā)展，支持建立優(yōu)質高粱和小麥種植基地、倉儲物流產業(yè)、城鎮(zhèn)體系基礎設施建設[34]。

2 仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展存在的主要問題

2.1 資源約束日益嚴峻

首先是土地資源緊缺。隨著仁懷區(qū)域經濟的發(fā)展和城市化的推進，建設用地增加，耕地和草地面積逐漸減少[35]。城鎮(zhèn)化建設、公共交通、水利水庫和工礦企業(yè)用地增加，在滿足茅臺集團發(fā)展用地的前提下，著力打造“一區(qū)多點”仁懷白酒工業(yè)園區(qū)按照年產能30萬t規(guī)劃[36]。在確保耕地紅線的前提下，用地需求的增加，用地指標不斷收緊，企業(yè)用地成本大幅度增加。

其次是赤水河水量減少，水質惡化。赤水河水流量和水質狀況，對流域生態(tài)穩(wěn)定和環(huán)境質量產生最為直接的影響，還會影響到區(qū)域社會和經濟的發(fā)展。由于赤水河流域工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程的加快，流域水資源消耗大，隨之而來的是土地變化和流域生態(tài)環(huán)境變遷。城市化還帶來人口的大量聚集，日常生活中對水資源的消耗較大，生活污水排放和處理給赤水河水質帶來重要影響[37]。醬香型白酒生產中的各個工藝環(huán)節(jié)，雖然采用的是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，但釀酒業(yè)對水質的要求較高，用水量較大。污水排放尤其是蒸餾中產生的鍋底水是高濃度有機廢水，是河水污染的重要源頭。釀酒企業(yè)污水收集管網布局不合理，釀酒企業(yè)治污能力有待提升，部分小微釀酒企業(yè)有污水直接排放的現象，加劇了赤水河水質的污染程度[38]。除了釀酒工業(yè)源污染外，農田徑流面源污染、煤礦源污染也是赤水河的主要污染來源[39]。

同時，仁懷區(qū)域內人口的增加、現代消費模式諸如汽車等交通工具的普遍使用、釀酒企業(yè)的大量聚集，給環(huán)境帶來巨大壓力。環(huán)境變化對集群內微生物繁衍帶來的消極影響，更是值得重視和研究的問題之一。

2.2 人才瓶頸亟需突破

仁懷市醬香型白酒企業(yè)多數是民營企業(yè)，坐落在沿赤水河河谷的狹長地帶，對高層次專業(yè)人才吸引力不如政府機關、事業(yè)單位和國有企業(yè)，人才團隊建設面臨巨大挑戰(zhàn)。首先，掌握現代企業(yè)管理制度和經營理念的高級經營管理人才相對缺乏。第一代創(chuàng)業(yè)者多數是從草根成長起來的，經歷過市場經濟的腥風血雨。但在企業(yè)經營管理上，普遍重視感性經驗，對現代企業(yè)管理制度建設和經營管理理念不熟悉，導致高級經營管理人才團隊建設存在明顯短板。其次，是專業(yè)化的市場營銷人才相對缺乏。多數醬香型白酒企業(yè)自建營銷團隊，但因為各種因素的制約，營銷人才學歷層次普遍較低，缺乏高學歷營銷人才，絕大部分營銷人員只有大專以下學歷；營銷人才流動大，企業(yè)間對營銷人才的爭奪較為激烈；高層營銷管理人員多為“50后”、“60后”，存在營銷人才斷層的風險；熟悉“新零售”的高層次營銷人才普遍缺乏[40]。再次，是高層次技術人才的缺乏。仁懷市醬香型白酒企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，對醬香型白酒生產工藝和技術流程十分熟悉。隨著企業(yè)不斷發(fā)展壯大，釀酒微生物研究、酒質檢測、成品酒品評、環(huán)境保護檢測、流程合理化、工藝革新等領域，均需要大量具有專業(yè)知識的高層次人才。高層次專業(yè)技術人才的缺乏，長遠來看將會嚴重制約仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的發(fā)展。

2.3 經營管理模式和競爭戰(zhàn)略均需重構

仁懷市醬香型白酒企業(yè)的經營理念和競爭戰(zhàn)略均需重新探索與思考。首先，仁懷市醬香型白酒企業(yè)多數是家族企業(yè)，采取家族式經營管理。在低信任度社會環(huán)境下，與企業(yè)發(fā)展階段相適應，加上企業(yè)現有人力資源匱乏和受到“家庭本位”傳統(tǒng)文化觀念的影響，家族式經營管理較為普遍[41]。家族式經營管理模式存在的封閉性、決策機制的專斷性、接班人選擇難題、企業(yè)組織結構和產權關系模糊等，將會對企業(yè)的長期發(fā)展產生影響。其次，仁懷市醬香型白酒企業(yè)競爭戰(zhàn)略亟需重構。仁懷市醬香型白酒企業(yè)存在重視生產管理，忽視市場營銷和品牌打造的情形；中小型白酒企業(yè)普遍缺乏戰(zhàn)略品牌和主導品牌；品牌形象不突出，品牌核心價值提煉不夠，品牌傳播方式單一；產品競爭戰(zhàn)略不明確，產品體系求大求全，產品系列多且雜亂無章；產品性能、包裝設計、品牌文化、企業(yè)文化、營銷手段上的同質化現象嚴重。

2.4 消費者需求模式變化呼喚企業(yè)創(chuàng)新

消費者酒類需求旺盛，催生了酒業(yè)及相關產業(yè)的繁榮和發(fā)展。但在新市場環(huán)境下，白酒面臨著眾多消費者的不同需求，消費者需求模式變化與企業(yè)創(chuàng)新乏力之間的矛盾凸顯[42]。首先，消費者個性化需求給產品設計帶來較大挑戰(zhàn)。白酒如何抓住年輕消費者，是值得營銷學界和營銷實務界探討的話題。白酒消費老齡化趨勢明顯，年輕消費者的白酒需求減弱，在白酒口感、價值理念、文化屬性等方面對白酒產品的要求不同于較高年齡層次的消費者。每一個年齡段的消費者，對白酒具有不同的認知和消費需求。如何滿足不同需求層次、不同需求特征消費者對白酒產品的需求，是白酒產業(yè)共同面臨的一個難題。其次，飲酒觀念變遷給白酒產品帶來較大挑戰(zhàn)。隨著收入水平的增長和消費水平提高，飲酒已經從“喝酒”上升為“喝好酒”。雖然不同的消費者對“好酒”的期待不同，但如何不斷提升產品質量，向消費者提供優(yōu)質產品，是仁懷市醬香型白酒企業(yè)共同努力的方向。再次，消費者健康意識的增強，將對白酒消費需求產生影響。在市場競爭中，與黃酒的“營養(yǎng)”、葡萄酒的“健康”相比，白酒被賦予了“不健康”的形象。實質上，飲酒與健康是歷來頗受關注的話題。隨著生活水平的不斷提高，健康價值成為消費者選擇時的重要考慮因素。白酒如何擺脫“不健康”的形象，在飲酒與健康之間找到平衡點顯得尤為關鍵。

2.5 相關支持產業(yè)仍需進一步完善

就仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展而言，相關支持產業(yè)的配套發(fā)展仍需進一步完善。首先是釀酒原料種植產業(yè)有待提升。集群內除了茅臺等大型企業(yè)集團建立了釀酒高粱、小麥種植基地外，多數中小型企業(yè)只能在市場上收購釀酒原料，原料質量高下不一，難以保障基酒產量質量恒定。其次是包裝設計產業(yè)尚處于初級階段。在現代消費環(huán)境下，包裝創(chuàng)意和設計是吸引消費者眼球的第一道關卡。仁懷市醬香型白酒包裝簡陋粗糙、文化創(chuàng)意和設計元素缺乏，既有企業(yè)注重產品品質忽略包裝設計的因素，也是包裝設計產業(yè)未能與白酒產業(yè)匹配發(fā)展所致。再次，媒介產業(yè)發(fā)展短板凸顯。媒介產業(yè)對醬香型白酒相關知識和品牌文化的傳播，極為重要。多數仁懷市醬香型白酒企業(yè)，均立足于仁懷面向全國消費者。但限于經營理念和區(qū)域媒介產業(yè)的落后，導致企業(yè)宣傳推廣乏力。除了部分具有一定影響力的媒介外，未能形成完整的媒介產業(yè)，制約了仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的發(fā)展。第四，產品質量檢測體系不健全。大型醬香型白酒企業(yè)多具有對產品進行質量控制和監(jiān)測的能力，但眾多中小企業(yè)無法對產品質量進行較好的控制。具有檢測資質的機構少，專業(yè)檢測人員少且專業(yè)化程度有待提高，產品質量檢測覆蓋范圍小，檢測結果只對企業(yè)提供樣品負責等，導致市場上低劣產品甚至“三無”產品充斥。第五，生態(tài)產業(yè)不發(fā)達，導致污水處理與循環(huán)利用、酒糟綜合利用與白酒產業(yè)發(fā)展水平不匹配，產業(yè)價值鏈延伸受到制約，且加劇了環(huán)境惡化。

2.6 政府角色功能凸顯

對仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的發(fā)展而言，各級地方政府所發(fā)揮的作用不容忽視。集群發(fā)展的基本經驗和經濟學理論研究均已表明，政府的領導、規(guī)劃、管理和協調功能，對集群形成和轉型發(fā)展尤其重要。仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群轉型發(fā)展所面臨的諸多問題均需政府的深度參與[43]。但同時，地方政府角色可能并非全對醬香型白酒產業(yè)集群有利。如仁懷白酒工業(yè)園區(qū)按照年產能30萬t規(guī)劃，但至今年產能僅7萬t。

3 仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群轉型發(fā)展的主要策略

3.1 加強環(huán)境保護力度，提升資源利用率

首先，赤水河是仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群賴以存在的基礎和前提，必須加強赤水河的保護和治理。（1）跨省區(qū)協調加強立法保護。赤水河的保護涉及到四川、云南、貴州三省之間的跨省協作。2011年，貴州省人民代表大會常務委員會通過《貴州省赤水河流域保護條例》，對流域規(guī)劃和產業(yè)發(fā)展、生態(tài)建設與環(huán)境保護、資源保護與開發(fā)利用、文化傳承與保護、法律責任等原則性問題進行了規(guī)范。（2）發(fā)揮流域龍頭企業(yè)赤水河治理的積極作用。茅臺、習酒、郎酒等流域龍頭企業(yè)，大力發(fā)揮示范引領作用，參與到赤水河治理中來。從2014年起，茅臺集團連續(xù)10年出資5億元生態(tài)補償基金保護赤水河水質。（3）流域釀酒企業(yè)積極參與赤水河保護和治理，提倡節(jié)約用水、合理用水，提倡釀造用水循環(huán)利用；加強排污治理，堅決杜絕向赤水河排放污水的不法行為。（4）赤水河流域各級地方政府和相關部門，大力保護赤水河水源水質，為流域生態(tài)穩(wěn)定和發(fā)展提供良好的社會環(huán)境[44]。其次，保護仁懷市尤其是沿赤水河河谷地帶醬香型白酒微生物生存、繁衍的微生態(tài)環(huán)境。在推進城鎮(zhèn)化建設過程中，促進空間規(guī)劃和區(qū)域布局合理化，盡量減少人口大量聚集給醬香型白酒釀造微生態(tài)環(huán)境帶來的不利影響；合理規(guī)劃醬香型白酒產業(yè)發(fā)展目標，科學測量仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的產業(yè)承載能力，杜絕釀酒生產給微觀生態(tài)環(huán)境帶來的破壞性影響；原材料貯存、包裝設計、物流運輸等配套產業(yè)布局合理化，盡量遠離醬香型白酒核心生產區(qū)域；盡量將醬香型白酒產業(yè)生產區(qū)和市民生活區(qū)域區(qū)隔開來，降低日常生活給釀造環(huán)境帶來的影響。再次，提升資源利用效率。加強水資源循環(huán)利用，節(jié)約有限的水資源。如可將蒸餾鍋底水凈化后循環(huán)利用，或作為工具洗滌用水等。促進廠區(qū)生產布局科學化、合理化，提升土地利用效率，將每一寸土地的效益發(fā)揮到最大。

3.2 多渠道培養(yǎng)和引進多元人才

首先，仁懷市醬香型白酒企業(yè)必須轉變理念，充分重視各類人才在企業(yè)經營發(fā)展中的作用，樹立“人才強企”的戰(zhàn)略思維。其次，建立和完善人才成長晉升機制，給予各類人才以充分的成長空間和良好的制度環(huán)境，建立合理的激勵機制和晉升機制，增強醬香型白酒企業(yè)對各類人才的吸引力。第三，與高校、科研院所、行業(yè)協會保持密切聯系，掌握人才培養(yǎng)現況，將企業(yè)人才需求狀況反饋給人才培養(yǎng)培訓單位，提升人才培養(yǎng)與產業(yè)發(fā)展的結合程度。第四，結合“互聯網＋”、新零售形態(tài)和大數據的發(fā)展，重構醬香型白酒行業(yè)人才培養(yǎng)培訓體系，重構培養(yǎng)培訓內容，將經營管理、專業(yè)技術、市場營銷等方面的內容有機結合起來，培養(yǎng)具有現代企業(yè)經營管理理念，熟悉現代管理手段和營銷手段，具有一定程度專業(yè)技術的復合型、領導型人才。

3.3 重構企業(yè)經營管理模式和競爭戰(zhàn)略

首先，建立現代企業(yè)管理制度，樹立現代經營管理理念。仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群的可持續(xù)發(fā)展，有賴于集群內部企業(yè)經營管理能力的提升。多數企業(yè)所采取的家族式經營管理模式，雖然在確保產權和經營權的統(tǒng)一、增強企業(yè)凝聚力等方面具有一定程度的合理性。但在激烈的市場競爭環(huán)境下，需要建立完善的現代企業(yè)經營管理制度，樹立現代經營管理理念，確保企業(yè)可持續(xù)經營和發(fā)展。其次，引入和建立職業(yè)經理人制度，企業(yè)所有者放開企業(yè)經營管理權，使企業(yè)步入制度化、規(guī)范化、正規(guī)化、社會化管理。再次，切實執(zhí)行品牌競爭戰(zhàn)略。市場競爭，歸根結底是品牌的競爭。

3.4 不斷滿足消費者的差異化需求

首先，創(chuàng)新產品設計，滿足消費者個性化需求。白酒是一種高度同質化的產品，尤其是醬香型白酒之間，從產品風格特征到品牌文化提煉到產品包裝設計，同質化現象尤其嚴重。在現階段，中國酒類消費總體需求強勁，但也面臨著激烈的競爭。只有創(chuàng)新醬香型白酒產品，才能不斷滿足消費者的差異化需求。其次，把握消費者需求變化特征，提供多元化的產品供消費者選擇。再次，確保醬香型白酒產品品質，確保消費者消費安全。

3.5 完善相關支持產業(yè)體系

首先，建立穩(wěn)定的原料種植基地，提升釀酒原料種植產業(yè)發(fā)展水平，確保高品質釀酒原材料供應。其次，力促包裝設計產業(yè)發(fā)展，提升創(chuàng)意產業(yè)和創(chuàng)新發(fā)展水平。第三，充分重視媒介產業(yè)發(fā)展給醬香型白酒產業(yè)發(fā)展帶來的機遇和挑戰(zhàn)，充分利用現有媒介促進仁懷市醬香型白酒產業(yè)發(fā)展。同時，建立具有區(qū)域特色和行業(yè)特征且符合行業(yè)發(fā)展要求的媒介產業(yè)。第四，建立健全產品質量檢測體系，提升專業(yè)化檢測水平，確保醬香型白酒產品的高質量特征。第五，大力發(fā)展生態(tài)產業(yè)，提升排污處理和資源循環(huán)利用、酒糟綜合利用水平，提升產業(yè)鏈價值。

3.6 轉變政府職能

首先，地方政府應充分尊重市場經濟一般規(guī)律，減少對集群內醬香型白酒企業(yè)日常經營和行業(yè)產業(yè)發(fā)展的微觀管理和直接干預。其次，充分發(fā)揮政府宏觀管理職能，在產業(yè)發(fā)展規(guī)劃、集體品牌打造、產業(yè)空間布局、基礎設施建設、投融資環(huán)境改善等方面著力，不斷提升集群發(fā)展水平。第三，轉變政府職能，樹立服務產業(yè)集群發(fā)展的理念。如在污染治理等方面，處罰、停工、罰款都不是終極目的。最終目的是督促企業(yè)按照法律法規(guī)的相關規(guī)定開展生產經營活動，但地方政府存在“以罰代法”的情形。第四，切實發(fā)揮政府在產業(yè)集群打造中的積極作用，提升污染治理水平和治理能力，保護區(qū)域微生態(tài)環(huán)境，加強知識產權保護，打擊侵權產品和違反法律法規(guī)的企業(yè)行為，凈化產業(yè)集群發(fā)展環(huán)境和競爭環(huán)境。

4 結語

傳統(tǒng)釀造產業(yè)如何在21世紀激烈的市場競爭環(huán)境下獲得發(fā)展機遇，是一個值得探討的問題。經由產業(yè)長期在市場經濟條件下的發(fā)展積淀和政府有意識的推進，仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群成為中國極具特色的產業(yè)集群之一。本文引入波特產業(yè)集群戰(zhàn)略研究的鉆石模型，用以分析仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群發(fā)展的內部優(yōu)勢條件和外部環(huán)境要素，進而探討其存在的問題及相關對策。產業(yè)集群的發(fā)展是眾多因素交互作用所致。就仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群而言，其形成和發(fā)展是一個不斷變化的動態(tài)過程，影響和制約因素具有復雜多變的特征。只有將仁懷市醬香型白酒產業(yè)集群納入動態(tài)視野進行考察，體察產業(yè)發(fā)展中所面臨的問題及困境，才能找到合適的發(fā)展路徑，促進產業(yè)集群轉型升級和健康發(fā)展。