2020年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 賈湖原香型白酒高溫堆積過程原核微生物的消長規(guī)律研究
- 櫻桃酒釀造用產(chǎn)香酵母的篩選及其特征香氣成分分析
- 醬香型白酒窖醅中耐高溫產(chǎn)香酵母的篩選及性能研究
- 鳳窩酒曲酵母菌多樣性及其分離株發(fā)酵紅棗酒氨基酸組成分析
- 高產(chǎn)洛伐他汀紅曲菌的選育及其在紅腐乳中的應用
- 產(chǎn)胞外葡萄糖氧化酶菌株的篩選、鑒定及酶學性質(zhì)初步研究
- 山藥酒中甾醇含量測定及清除DPPH自由基活性研究
- 基于高通量測序分析不同瀏陽豆豉中真菌的多樣性
- 愛格麗和小芒森葡萄酒及蒸餾酒香氣成分差異的研究
- 硫胺素對魯氏接合酵母高鹽適應性的影響
- 高產(chǎn)β-環(huán)糊精葡萄糖基轉移酶菌株的篩選、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶學性質(zhì)研究
- MAT-α型單倍體釀酒酵母Z5的制備及其發(fā)酵特性分析
- 響應面法優(yōu)化富鋅酵母培養(yǎng)條件
- 耐酸耐膽鹽益生菌的篩選及其益生特性研究
- 樺褐孔菌多酚抑菌活性分析研究
- 高通量測序技術對西藏林芝傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶及酪乳細菌多樣性研究
- 谷胱甘肽添加量對庫爾勒香梨酒品質(zhì)的影響
- 基于響應面法優(yōu)化釀酒酵母培養(yǎng)體系
- 不同潔凈度葡萄的葡萄酒發(fā)酵效果研究
- 凱特杏酒的發(fā)酵條件優(yōu)化及風味變化研究
- 白首烏酒對癲癇大鼠神經(jīng)元保護作用及其機制研究
- 藍靛果花青素對乳酸菌生長及酸奶后酸化的影響