高紅麗，魏彥明，韓慶彥

（1.甘肅省動物疫病預(yù)防控制中心，蘭州730046；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，蘭州730070）

2020 年的新冠疫情再次敲響了警鐘，健康飲食與人類健康密不可分。探索健康養(yǎng)雞技術(shù)解決肉、蛋藥物殘留、生物耐藥性等問題是動物疫病防治的重要課題，用好微生態(tài)制劑，促進(jìn)家禽健康養(yǎng)殖是新形勢下科學(xué)養(yǎng)殖的應(yīng)有之義。按照國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的要求，自2020 年起，我國飼料中全面禁止添加抗生素。因此微生態(tài)制劑的健康使用就顯得十分迫切和必要，利用正常生物菌群的生長繁殖或其促進(jìn)物質(zhì)制成制劑，能促進(jìn)使用機(jī)體的生命體征平衡、穩(wěn)定、健康生長是微生態(tài)制劑的作用機(jī)理。應(yīng)用后能促進(jìn)腸道有益菌群的生長繁殖，有效抑制腸道致病微生物的生物特性，從而提高機(jī)體抗病性，增強(qiáng)抵抗力，并能為機(jī)體提供營養(yǎng)的同時(shí)起到一定的治病效應(yīng)。一般情況下可根據(jù)所含成分的屬性分為益生素、益生元和合生元三類。

1 雞飼料中添加益生素的研究

益生素與腸道中的其他細(xì)菌相互作用，調(diào)節(jié)和促進(jìn)腸道蠕動，能維持宿主腸道微生物平衡，諸如活菌食品或飼料添加劑。用作雞飼料添加劑的益生素有乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類等。益生菌具有粘附特性，粘附于宿主腸道內(nèi)時(shí),對調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)失調(diào)、促進(jìn)機(jī)體免疫功能起著重要的作用，產(chǎn)生的乳酸和乙酸，能抑制革蘭氏陰性菌在宿主體內(nèi)的生存[1]。

1.1 益生素可提高雞的免疫力。飼料中添加益生素可提高雞免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)雞群的特異性和非特異性免疫力，提高免疫指標(biāo)如血液中IgG 水平、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、疫苗抗體效價(jià)[2-3]。添加枯草芽孢桿菌的肉雞的甘油三酯、總膽固醇含量下降，保證了雞的健康和生產(chǎn)性能的提高，膽固醇含量的下降能提高肉雞肉類的產(chǎn)品品質(zhì)。血清中總蛋白、IgA 和IgG 含量提高，在機(jī)體免疫中的保護(hù)作用增強(qiáng)，抗菌、抗病毒作用明顯，有效提高了肉雞的免疫力[4]。用0.1%的由枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌制成的微生態(tài)制劑飼喂羅曼褐蛋雞，可刺激雞免疫器官的生長發(fā)育，激活T、B 淋巴細(xì)胞[5]。在日糧添加1×109CFU/kg 發(fā)酵乳桿菌和 1×1010CFU/kg 凝結(jié)芽孢桿菌能通過調(diào)控腸道屏障和免疫相關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)肉雞感染產(chǎn)氣莢膜梭菌的腸道屏障和免疫功能，促進(jìn)了后腸乳酸菌屬的增殖，減輕了腸道損傷[6-7]。

1.2 益生素增強(qiáng)蛋雞生產(chǎn)性能和調(diào)節(jié)腸道菌群。在蛋雞日糧中添加乳酸菌發(fā)酵飼料，實(shí)驗(yàn)表明提高了蛋雞蛋白哈氏單位、產(chǎn)蛋率，降低了料蛋比[8]。用0.1%的由枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌制成的微生態(tài)制劑飼喂羅曼褐蛋雞，可消耗腸道中的游離氧，能抑制致病菌，促進(jìn)有益厭氧菌生長，產(chǎn)生的乳酸降低了腸道PH 值，有選擇性地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等致病菌的生長和繁殖，進(jìn)而而提高產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量[9]。

1.3 益生素可提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)肉雞生長。將枯草芽孢桿菌LS1-2 以0.3%(質(zhì)量比)添入肉雞日糧中, 發(fā)現(xiàn)促進(jìn)了機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，機(jī)體的總蛋白、IgA 和IgM 含量都有所提高，因?yàn)榭莶菅挎邨U菌生存過程中產(chǎn)生的芽孢能抵抗高溫及其他惡劣環(huán)境，同時(shí)促進(jìn)合成分泌一些酶類，彌補(bǔ)動物自身消化酶的不足[10-12]。在肉仔雞飼料中添加由1000mg/kg 的乳酸菌和枯草芽孢桿菌制成的制劑，雞的回腸和空腸的絨毛高度顯著增加，隱窩深度顯著降低，絨毛高度和隱窩深度的比值是決定雞消化吸收功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，比值越大說明腸內(nèi)膜面積越大，消化吸收能力越強(qiáng)，反之消化吸收能力差，由此說明這種制劑通過影響小腸絨毛膜的形態(tài)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，顯示出促生長的作用[13]。

1.4 益生菌可治療雞腸道疾病。體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌JM113 能在一定程度上對沙門氏菌的生長有抑制作用通過抑制沙門氏菌誘導(dǎo)的MPO和促炎細(xì)胞因子的增加，阻止沙門氏菌對腸上皮細(xì)胞的入侵，緩解仔雞的沙門氏菌性腸炎[14]。富硒益生菌在雞群的添加實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，益生菌能顯著降低卵囊排出量和盲腸病變，減緩球蟲感染的負(fù)作用，緩解球蟲感染造成的腸道損傷[15]。

2 雞飼料中添加益生元的研究

益生元是一種補(bǔ)充劑，給益生菌提供 “食物”，能選擇性地刺激一種或幾種腸道內(nèi)常駐菌的活性或生長繁殖，有一定的抗病毒活性，能夠提高免疫功能，調(diào)節(jié)新陳代謝，對寄主產(chǎn)生有益的影響。目前，飼料中研究較多的益生元主要是菊粉、低聚糖、酸化劑、中草藥等。

2.1 益生元有助于提高雞的免疫性能。實(shí)驗(yàn)表明，三黃雞飼料中添加0.4%的果寡糖(FOS)，提高了血清谷胱甘肽和超氧化物歧化酶的活性，提髙堿磷酸酶的含量，一定程度上提高雞的免疫指標(biāo)[16]。給雞添加低聚果糖和低聚甘糖均可降低盲腸扁桃體中B 細(xì)胞數(shù)量，可以提高血清中IgM 和IgG 的含量[17]。

2.2 在肉雞飼糧中益生元，可提高飼料利用率。在雞飼料中添加酵母細(xì)胞壁層甘露寡糖，雞的飼料利用率提高5.41%，飼料利用率的提高，使雞的飼養(yǎng)成本降低，同時(shí)體重提高1.61%，說明益生元具有一定的促生長效果，死亡率也降低了10.5%，相應(yīng)地飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效果必然越好[18]。

2.3 益生元促進(jìn)腸道有益微生物群的生長。在肉雞日糧中添加甘露寡糖和乳果糖，能增加腸黏膜高度，杯狀細(xì)胞數(shù)，加強(qiáng)腸道粘膜屏障。短鏈脂肪酸含量，能促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞的增殖和分化，阻止病原對腸道的侵害，調(diào)節(jié)腸道炎癥，起到改善腸道免疫功能的效果，通過改變空腸的基因表達(dá)，改善腸道內(nèi)的微生物群活性，促進(jìn)有益菌的生長[19]。

3 雞飼料中添加合生元的研究

合生元是益生菌和益生元按照一定的比例組合在一起制成的制劑，既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性使作用更顯著持久，又可促進(jìn)有益菌的生長，起到協(xié)調(diào)益生菌和益生元的作用，維護(hù)機(jī)體的微生態(tài)平衡。

3.1 合生元對蛋雞的影響。用乳酸菌－紅曲霉中藥合生元混合添加劑飼喂雞，發(fā)現(xiàn)能顯著降低蛋雞料蛋比，對蛋雞的生產(chǎn)性能有很好的改善作用[20-21]。

3.2 合生元對雞腸道的影響。在肉仔雞飼糧中添加苦豆籽粕－雙歧桿菌合生元可以顯著提高腸黏膜厚度、絨毛高度并降低其隱窩深度，增強(qiáng)腸道吸收功能,從而提高肉雞生產(chǎn)性能[22]。在蛋雞飼糧中添加0.05%的紅曲合生元時(shí)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促使雞腸道中有益微生物生存，抑制胃腸道疾病[23]。

3.3 合生元促進(jìn)免疫效果。在雛雞的飼糧中添加益生菌－黃芪多糖合生元時(shí)，雛雞增重明顯，法氏囊指數(shù)和脾臟指數(shù)均顯著高于其他對照組，這兩個指數(shù)的高低在一定程度上反應(yīng)機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱，高于對照組說明合生元的添加能增強(qiáng)雞的免疫效果，同時(shí)血清中的新城疫抗體效價(jià)均高于對照組，說明具有一定的治病效應(yīng)[24]。

在益生素、益生元、合生元添加后不同效果的對比中有研究表明，合生元的添加比益生菌或益生元單獨(dú)使用的效果好。由0.4%果寡糖，0.5g/kgNSP 酶 (木聚糖酶 +β- 甘露聚糖酶)、0.5g/kg 枯草芽孢桿菌制成的合生元對廣西三黃雞生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)、腸道微生物及腸道形態(tài)的改善作用優(yōu)于單獨(dú)使用或兩兩聯(lián)合使用的效果[16]。

4 微生態(tài)制劑的分類與應(yīng)用

在畜禽養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑分類如下：

4.1 按用途不同可分為兩類。一是微生態(tài)調(diào)整劑。主要功效是調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道正常微生物菌群的生長繁殖，同時(shí)抑制致病菌的生長，通過調(diào)整失去平衡的菌群，達(dá)到治療疾病的目的。二是微生態(tài)飼料添加劑，主要作用是快速補(bǔ)充能量，同時(shí)強(qiáng)化能量的吸收利用率，用于雞的育肥、抗病等，指直接飼喂的活菌制劑，多以蠟樣芽胞桿菌、乳酸桿菌等為主。

4.2 按照包含的微生物的種類不同分為三類：一是芽孢桿菌制劑，具有繁殖快速、生命力強(qiáng)、體積大、產(chǎn)品穩(wěn)定性高的特點(diǎn)，能有效抑制有害菌的生長繁殖，目前應(yīng)用的主要以枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等為主。二是乳酸菌制劑。產(chǎn)生的乳酸維持消化道的酸性環(huán)境，能抑制有害微生物的繁殖。但是，活菌存活率低，易受不良環(huán)境的影響。三是復(fù)合微生態(tài)制劑。特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，具有促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等功能，目前的發(fā)展趨勢是添加復(fù)合菌制劑。

4.3 按照制劑存在的形態(tài)劃分可分為四種。分別是液體型、粉劑、顆粒型和膏體型。如液體劑型菌種穩(wěn)定性差，目前使用的少；粉劑和顆粒劑型菌種處于休眠狀態(tài)，保證菌種的活性使用方便，目前市場上銷售的大多是固體粉劑。

5 微生態(tài)制劑在實(shí)際應(yīng)用中存在的問題及展望

微生態(tài)制劑也存在一些突出問題，在生產(chǎn)實(shí)際中需要采取合理的措施來應(yīng)對。一是在微生態(tài)制劑的使用過程中，要選擇與自己的養(yǎng)殖品種適宜的制劑，同時(shí)考慮部分益生菌的耐藥性及變異性，應(yīng)用時(shí)要考慮候選菌株的安全性。二是由于微生態(tài)制劑活菌含量低，對胃酸和高濃度的膽鹽不穩(wěn)定等，要把握合適的劑量、濃度和儲存條件。三是要掌握合理的飼喂時(shí)間，部分益生菌可以從雞的育雛期開始使用，進(jìn)而有助于有益菌群定植在消化道內(nèi)更好的發(fā)揮作用，從而改善腸道菌群，起到更好的保健作用，促進(jìn)雞群的健康生長。