張文君 娜斯佳

中俄兩國都是以熱情好客著稱的國家。雖然俄羅斯的好客傳統(tǒng)沒有中國久遠(yuǎn)，但是作為一個橫跨亞歐的大國，其好客傳統(tǒng)也非常有歷史性。彼得大帝時代，彼得一世就教導(dǎo)人民學(xué)習(xí)各類歐洲的禮儀。中俄悠久的好客傳統(tǒng)的現(xiàn)代內(nèi)涵便就是我們要討論的待客禮儀。待客禮儀是指接待客人時應(yīng)該遵守的禮節(jié)和儀式，分為私人聚會禮儀和商務(wù)會晤禮儀。俄羅斯人說，因為對待客禮儀的無知，即使是最好的朋友有時也會分道揚(yáng)鑣。雖然中俄兩國相隔不遠(yuǎn)，但是兩國的人民在接人待物方面不盡相同，探討兩國待客禮儀的異同，將對促進(jìn)兩國溝通交流、加深兩國人民情誼起到積極作用[1]。

一、中俄待客禮儀的共同點

雖然俄羅斯和中國在意識形態(tài)上有很大不同，但是兩國在待客禮儀方面有很多共融共通之處。

(一)主人的待客態(tài)度

無論在俄羅斯還是中國，主人都會非常熱情地歡迎每位客人的到來，即使是不請自來的客人，也會以“來者是客”的態(tài)度笑臉相迎?！百F客”“貴賓”“嘉賓”“高朋”等詞都是中國人對客人尊敬的稱呼。當(dāng)客人上門時，主人會在門口等候迎接，所有的家庭成員都有義務(wù)出門歡迎并打招呼問好。握手是中俄兩國共同遵循的禮貌原則，同性之間握手表達(dá)歡迎和感謝，異性之間可以點頭示意。如果客人是第一次來拜訪，所有家庭成員都要盡量讓客人有賓至如歸的感覺。

(二)主客之間的言語交流

在接待過程中，主客雙方都必須使用禮貌用語。在中國，商務(wù)會晤時雙方代表要以“您”相稱，普通聚會上對待上級、長者也要稱“您”。在俄羅斯，人們通常會使用對方父輩的名字來稱呼，以示尊敬。待客時交流的話題要得體，符合時宜。中國人常以詢問工作情況、主客雙方及其家人的健康狀況開啟話題，如“最近挺忙的吧？”“家里老人身體怎么樣？”。在溝通中，主人起主導(dǎo)作用，適時轉(zhuǎn)換話題，給客人積極反饋，活絡(luò)氣氛。在送客時，主客雙方也都會表達(dá)對彼此的感謝，亦或是發(fā)出新的邀請。還有一點必須說明，在俄羅斯等西方國家，如果客人對主人家的畫作、地毯、瓷器等物品過多贊賞，主人可能會覺得客人太過喜愛而主動將其贈送給對方，因此，客人做客時應(yīng)該注意言辭的適度。

(三)客人攜帶伴手禮的習(xí)慣

到中國人和俄羅斯人家中做客時，帶上一些伴手禮很有必要。俄羅斯地廣人稀，慷慨是其特殊的民族性格，俄羅斯人特別偏愛那些物美價廉的禮物。他們做客時喜歡送給女主人一支或者一束鮮花(俄羅斯人認(rèn)為雙數(shù)是不吉利的)，為男主人準(zhǔn)備較多的是酒類飲品。在中國，不能空手上門是做客的基本常識。有時為了說服主人接受禮物，客人需要一再申明禮物“很小”“便宜”“代表了自己的一份心意，沒有別的意思”，主人會因無法拒絕而不得不收下。如果不經(jīng)歷這樣“復(fù)雜”的過程而接受禮物，會有“失禮”的嫌疑。中國人上門拜訪時喜歡買新鮮水果當(dāng)作伴手禮，俄羅斯人在拜訪時也可以帶一些水果，但是他們不會將水果送給不太熟悉的朋友，因為水果在俄羅斯被當(dāng)作“給窮人的禮物”。

在伴手禮選擇上面的一些禁忌，俄羅斯和中國有很多相似之處。無論是中國人還是俄羅人，都不會送給主人鐘表類禮物，漢語“送鐘”和“送終”是諧音，俄羅斯人則覺得“鐘表”代表著“時間流逝”，提醒著人們“衰老和死亡的臨近”。中國人和俄羅斯人也都不會贈送含有“13”這個數(shù)字的禮物，上海人覺得“13”代表“傻子”，俄羅斯人認(rèn)為“13”不吉利是因為猶大在“最后的晚餐”中排列第十三。

(四)待客方式

熱情而周道地招待客人，一頓豐盛的宴請是必不可少的。菜肴也許不是山珍海味，酒水也不一定特別貴重，但它們一定是家中最能代表主人真摯情誼的東西。俄羅斯人和中國人都喜歡盡可能多地將美食和美酒擺上餐桌招待貴客，也都少不了以酒助興。俄羅斯人喜歡用伏特加來招待親朋，中國人偏愛白酒，這兩種酒的酒精濃度都偏高，也許越是濃烈的酒越能代表主人的一片真心。在宴席開始之前或者結(jié)束之后，主人也會安排一些娛樂活動活躍氣氛，如玩游戲(電動游戲、紙牌類游戲、競技類游戲)、看電視、看電影等。無論是中國主人還是俄羅斯主人，他們待客時都不會覺得麻煩，只會擔(dān)心哪里沒有安排全面，有時候主人的細(xì)致周道會超出客人的想象。

二、中俄待客禮儀的不同

雖然俄羅斯和中國在待客禮儀方面有一些相似之處，但是兩國呈現(xiàn)的待客差異更值得注意。

(一)主人的歡迎方式

當(dāng)主人和客人問候彼此時，俄羅斯人常常采用握手禮和三吻禮，但是“吻”對于中國人來說太過親密，多數(shù)情況握手即可，許久不見的親朋會互相擁抱以示想念。在俄羅斯有這樣一種說法，“女性是第一個伸手打招呼的人”，女性客人應(yīng)先與男主人打招呼，然后再與女主人打招呼，男性客人要先與女主人打招呼。而在中國主客相見時，往往是男士先互相問好，然后才是女士間的寒暄。

在歡迎客人進(jìn)門時，俄羅斯的女主人通常穿著民族服裝同所有家庭成員一起站門口旁等待客人先進(jìn)門?？腿诉M(jìn)門后，女主人便拿出面包和鹽給客人享用并鞠躬表示歡迎。在中國，主人在家迎接客人也要穿著整潔得體，表示對客人到來的重視。男主人通常第一個出來歡迎客人，其他家庭成員也要在門口熱情相迎，待男主人將客人帶進(jìn)門后，其他人方可進(jìn)門。

(二)用餐禮儀

1.用餐座位安排

在中國，關(guān)系不太熟絡(luò)的客人一般要等待主人安排座位，自己隨意落座顯得有些唐突。主座既可以留給主人，也可以安排給主賓。通常，主座位于餐廳的中心，面向入口或東側(cè)。商務(wù)宴請時，主賓應(yīng)該被安排在主人的左右兩邊，次賓則被安排在離主座遠(yuǎn)一些的座位上。舉辦家宴時，主座常由位分最高的客人落座，家里人坐在不太方便的位置，如上菜口。在俄羅斯，座次安排以右為尊，左為次，宴會上也是主桌右側(cè)桌子上坐著位分較高的客人。主人必須坐在餐桌中間位置，男女賓客要交叉而坐，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。入座后，姿勢要端正自然，可以微靠椅背，但不可以坐在椅子邊沿。

2.餐桌上的禮儀

中國人的飯桌極為講究，哪個菜先上哪個菜后上都是精心安排的。先是冷盤，然后上熱盤主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)，因為中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。上菜的順序也要考慮清淡和濃膩的交互搭配，最后通常以湯和主食作為結(jié)束。飯前，主人為客人提供茶和糖果，飯后，提供甜點和水果。正式用餐前，多數(shù)時候男主人會說一些歡迎辭令，然后禮讓大家享受美食美酒。席間，中國人喜歡為客人夾菜和添酒水。中國人有“滿杯酒半杯茶”的說法，意思是給客人倒酒時應(yīng)該把杯子倒?jié)M，來表達(dá)對客人的尊敬，而倒茶時只要半杯即可，因為茶水太熱，倒多了客人不好飲用，含有送客之意。

俄餐的上菜順序是頭盤開胃菜(沙拉)—主菜(湯和面包、肉或魚)—甜點，同一般西餐的用餐順序大致相同。中國人關(guān)注餐桌上的順序問題，俄羅斯人更重視餐具文化[2]。刀、叉、湯匙的柄應(yīng)向著進(jìn)餐的人，碗、壺的把柄朝右。湯匙、刀放在盤子右側(cè)，叉子放在左側(cè)。湯匙扣著放，刀刃朝向盤子。在宴會上，刀和叉子可能有3套：靠近盤子是一套大的，吃第二道菜時使用；中間一套的餐刀帶斷齒，吃魚時使用；邊上一套較小，用來吃冷菜。大型宴會的餐桌上常配備5個杯子，分兩排擺放。第一排從右至左分別放著喝白蘭地用的小杯、喝烈性酒用的中號杯以及喝飲料用的高腳杯，第二排擺放著兩個彩色高腳杯，分別用來喝白葡萄酒和香檳(或其他飲料)。在俄羅斯文化中，如果叉子、湯匙、刀意外地從手中掉落，就預(yù)示著將有人到來。在俄羅斯，如果有很多客人受邀來訪，他們會主動表示幫忙擺放餐具，但是女主人大多情況下不會讓客人上手幫忙。

餐桌上的一些禁忌也是需要特別注意的。吃中餐時，筷子丟失或破損被認(rèn)為是不幸的征兆。用餐時，用筷子指著別人是教養(yǎng)欠缺的行為表現(xiàn)，而將筷子垂直插在米飯上更是大忌，因為它類似于香棒插在香爐里，是葬禮儀式的一部分，象征著死亡。俄羅斯人的餐桌忌諱是用餐時不可以照鏡子，也不能戴帽子坐在餐桌旁，因為主人認(rèn)為這些事情會給自己招來不幸。

(三)送客禮儀

在中國，久留不是禮貌之舉，一般用餐結(jié)束后客人稍作停留便會向主人表示不再叨擾。無論內(nèi)心真實想法如何，主人都要在言語上表達(dá)留客之意，如“時間還早”“別急著走，再喝點兒茶”“多待一會兒”，這時客人只需表示感謝，準(zhǔn)備起身離開。在送客時，主人一般是出門相送，或是送客人坐上車，或是目送客人直至走遠(yuǎn)，這樣才能表達(dá)出主人對客人的重視。受俄羅斯人口分布特點的影響，客人有時候不會當(dāng)天離開，留宿主人家中一晚，第二天早上和主人一起喝一杯熱茶，然后伴隨著一句“好走”再回到家中。俄羅斯人并不覺得留宿或是停留太久是對主人的“叨擾”[3]。

三、結(jié)語

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展和“一帶一路”國際合作的推進(jìn)，俄羅斯和中國兩國人民之間的政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流日益頻繁，因此，掌握中俄不同的待客禮儀對促進(jìn)今后的交往十分必要。本文從研究待客禮儀的基本內(nèi)涵出發(fā)，探討了中俄兩國的好客傳統(tǒng)并解析其在當(dāng)代社會下新的內(nèi)涵，著重介紹了中俄兩國在待客禮儀方面的相同和不同，期望可以為中俄兩國人民日常交流和友好情誼的加深作貢獻(xiàn)。