張麗紅

青島元信檢測技術有限公司 山東青島 266109

食品安全問題始終影響著人們的健康，并對人們產(chǎn)生了濃厚的興趣。食品是否安全和健康涉及食品生產(chǎn)的所有過程和所有方面。近年來，國內食品安全問題日益突出，人們的健康受到許多不安全食品的威脅。傳統(tǒng)的食品安全標準不再適用于當前的食品安全檢測。制定新的和全面的食品安全標準是改善這種狀況的重要措施。

1 食品安全追溯制度重要性

食品安全系統(tǒng)不僅可以使消費者放心，還可以提高食品的安全性和可靠性。消費者可以通過在線平臺及時有效地發(fā)布信息，監(jiān)督食品行業(yè)的食品安全，每個消費者都可以充分了解他們購買食品的細節(jié)。此外，允許消費者參與網(wǎng)絡平臺的監(jiān)督可以有效地提高食品安全。可追溯系統(tǒng)的發(fā)展使得能夠清楚地描述食品加工的每個方面，這有利于加強食品工業(yè)的安全性和增強食品。生產(chǎn)經(jīng)營人員的責任心。食品安全在該過程的每一步都可能存在問題，因此必須建立健全有效的食品安全體系。必須對從開始到結束的食品加工的所有方面進行全面有效的監(jiān)控，以確保食品安全和可靠性[1]。同時，應以與其他國家相同的方式創(chuàng)建食品安全系統(tǒng)。只有這樣，才能融入國際市場，實現(xiàn)經(jīng)濟貿易?？梢钥闯觯袊称钒踩w系的完善對中國的經(jīng)濟貿易和中國食品安全產(chǎn)生了重大影響。

2 我國當前食品安全制度存在的缺點

2.1 缺少統(tǒng)籌建構

中國的網(wǎng)絡還沒有完全標準化。目前，由于安全體系的建立和實施，我國許多地區(qū)都建立了自己的食品安全體系，正在大力推進食品安全管理體系建設。但是，區(qū)域差異問題一直非常嚴重，各地區(qū)的發(fā)展和糧食生產(chǎn)程度不同。當這些食品安全系統(tǒng)建立時，他們只考慮了業(yè)務范圍的信息和材料，并沒有考慮食品消費者在食品流通中的標準的一致性。無法比較食品安全系統(tǒng)標準，食品安全系統(tǒng)標準無法統(tǒng)一食品安全信息不可靠等問題。

2.2 缺少企業(yè)參加安全制度系統(tǒng)的管理和評價機構

食品生產(chǎn)管理人員可以提供可靠安全的食品是離不開食品安全系統(tǒng)的建立的。但是，在實際生活中，會有生產(chǎn)和操作人員輸入錯誤食品和添加食品代碼的信息，這將導致無痕跡效應，無法及時召回[2]。很難找到食物和其他情況的問題。

如今食品安全法未建立健全監(jiān)督的制度，只是每一個地區(qū)都會根據(jù)自己地區(qū)的實際情況建立一些機制，使得食品安全問題在全國沒有統(tǒng)一的標準。

2.3 農(nóng)村的基礎農(nóng)產(chǎn)品信息技術化水平低

在農(nóng)村生產(chǎn)的食物都是本地的土特產(chǎn)，用的基礎原料都是農(nóng)村土生土長的產(chǎn)品，在食品加工的過程中沒有食品制造設備對食品進行消毒，所以在安全問題上有待考證，人們的健康也得不到保障。這都基于農(nóng)村的信化水平低下，生產(chǎn)食品的技術水平不高，所以對于在信息技術加入非常的困難。并且在有些農(nóng)村地區(qū)實施不了網(wǎng)絡信息平臺的開展，這樣就很難保障食品的安全可靠性。

3 對食品安全追溯制度改進的措施

3.1 制定規(guī)劃

中國的食品安全管理標準與國際標準之間仍存在一定差距。在填寫自己的食品安全標準的同時，我們必須跟上國際化的步伐。相比之下，在發(fā)達國家，食品安全標準的范圍，發(fā)展水平和數(shù)量遠遠超過中國。因此，這要求國家有關部門定期修改和完善國內法律法規(guī)，及時發(fā)布公共信息，使公民及時了解國家食品安全標準的最新進展。而且，面對市場上的各種食品，不可能一概而論。為了進行詳細分類，應針對食品安全標準，確保市場上的每種食品都有相應的食品。安全標準應注意食品的特殊性和獨特性，并制定總體規(guī)劃。

3.2 了解食品追溯制度所涉及各方的權利、義務及責任

第一要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須要履行自己食品生產(chǎn)安全的責任，同時還擁有高質量食品的生產(chǎn)權利，所以在食品生產(chǎn)過程中一定要將生產(chǎn)食品的所有過程都記錄清楚，主要記錄清楚生產(chǎn)批次、生產(chǎn)的食品有哪些成分，還有食品要添加哪些物質。第二政府機構一定要明確自己的在食品安全監(jiān)督管理的責任與義務，嚴格的履行自己責任有實行自己的權利，如果遇到有違法亂紀生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，一定要給予處罰。第三消費者也有維護自己健康的權利，如果遇到不合格的產(chǎn)品一定要進行舉報，防止更多的人成為略知食品的受害者。

3.3 建立食品安全公共信息平臺

首先應建立可以在超市或商場（如零售店，商場，工廠等）掃描食物的設備。其次應在掃描儀上進行檢查和保養(yǎng)，只有將設備保養(yǎng)護理好，才可以使設備長期的運轉。并且還要開放食品安全公共信息的平臺，這樣就可以使消費者利用手機客戶端進行食品的檢測，希望有關部門將此平臺發(fā)展起來，使其得到大力的推廣可以使老百姓廣泛的應用。這樣做可以使老百姓及時的了解到食品安全的信息，并且還可以學習辨別食品質量的知識[3]。這樣也為更好的進行食品安全管理提供保障，也是食品安全管理的關鍵因素。

3.4 增強我國的食品追溯編碼技術

食品的可追溯碼技術在國際上是通用的，這一技術的好處就是一旦發(fā)現(xiàn)食品安全的問題就可以及時的調查這些代碼，這樣就可以找到出現(xiàn)問題的產(chǎn)品，并且可以從根源上解決問題。

4 結語

人們的生存離不開食物，所以隨著人們的生活水平越來越高，人們越來越關注自己的健康，對食品安全的要求越來越高。因此，國家有關部門和食品工業(yè)需要不斷改進和提升食品。安全水平保護了廣大人民群眾的利益，穩(wěn)定了人民的生活環(huán)境，讓人們放心購買，吃得放心。