丁聲俊

摘要：本文在全面調(diào)研的基礎(chǔ)上，介紹了駐馬店市一家主食工業(yè)化龍頭企業(yè)“不忘初心，牢記使命”的創(chuàng)業(yè)歷程。文章基于調(diào)研實(shí)際、濃墨重彩地對(duì)我國(guó)主食業(yè)工業(yè)化的時(shí)代課題進(jìn)行了深入思考和闡述，指出主食工業(yè)化是“民生工程”，意義重大深遠(yuǎn);制定科學(xué)規(guī)劃，引導(dǎo)主食工業(yè)化穩(wěn)健發(fā)展;把握“主體和主線”，振興主食工業(yè)化實(shí)體經(jīng)濟(jì);建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型主食企業(yè);引入“健康中國(guó)”理念，把握“主體和主線”;激勵(lì)創(chuàng)新，加大企業(yè)制度變革力度。文章展望，必須加強(qiáng)智慧產(chǎn)業(yè)建設(shè)，讓主食工業(yè)化插上“智能化翅膀”，為推動(dòng)其高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁的內(nèi)在新動(dòng)能。

關(guān)鍵詞：主食業(yè)工業(yè)化 重大意義 實(shí)體經(jīng)濟(jì) 智能化

2019年4月下旬，筆者在對(duì)河南省大程糧油集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“大程集團(tuán)”）訪問(wèn)考察的過(guò)程中，留下深刻印象的是一個(gè)字：“路”——大程集團(tuán)走過(guò)的道路。這是一條“擼起袖子”苦干實(shí)干、勇于創(chuàng)業(yè)之路，是一條銳意探索專業(yè)合作制、勇于創(chuàng)新之路，還是一條忠誠(chéng)為民、高質(zhì)量發(fā)展、勇于創(chuàng)優(yōu)之路。

一、升起在“新型食品之都”熱土上的明星企業(yè)

大程集團(tuán)坐落在廣袤大中原腹地的駐馬店市。這里曾是聞名遐邇的“皇家驛站”。歷史上，由于此地交通便利，八方輻輳，官宦過(guò)往，商賈云集，驛差穿梭，駐馬投宿的客棧馬店櫛比鱗次，故而得名“駐馬店”。

（一）從昔日“皇家驛站”變?yōu)椤靶滦褪称分肌钡臒嵬?/p>

風(fēng)雨滄桑70年、特別是改革開放40余年來(lái)，駐馬店“舊貌換新顏”：由一個(gè)古老的小鎮(zhèn)驛站，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)中等規(guī)模的現(xiàn)代化城市，由 “大糧倉(cāng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按髲N房”。

2018年1月，原農(nóng)業(yè)部正式批復(fù)駐馬店市建設(shè)“全國(guó)首個(gè)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園”。以此為契機(jī)，駐馬店為打造“中國(guó)新型食品之都”又增添了一個(gè)新引擎，建設(shè)出具有以下特點(diǎn)的國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工物流貿(mào)易中心：（1）與國(guó)際接軌，順應(yīng)國(guó)際食品發(fā)展的方向，以高起點(diǎn)、高科技、高效益、高附加值為導(dǎo)向;（2）以智能化、規(guī)?；h(huán)?；癁榉较颍耘c先進(jìn)理念對(duì)標(biāo)，以國(guó)際一流為水準(zhǔn);（3）充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，大力發(fā)展電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、可追溯、高效率;（4）大力發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)，構(gòu)建功能完善、業(yè)態(tài)先進(jìn)、協(xié)同配合的現(xiàn)代物流體系。駐馬店市總體布局分為高端制造業(yè)與高端服務(wù)業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)集群。高端制造業(yè)包含了營(yíng)養(yǎng)健康食品制造;新食品制造;休閑便利食品制造;保健特醫(yī)食品制造和智能裝備制造五大產(chǎn)業(yè)板塊，具有全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、可追溯、高效率等特點(diǎn)。

駐馬店市是中原糧倉(cāng)，五谷兼?zhèn)洌←湠橥?。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，該市提出創(chuàng)立“新型食品之都”的宏偉目標(biāo)，以農(nóng)業(yè)糧食“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革為主線，合理調(diào)整農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。2018年，駐馬店市糧食產(chǎn)量達(dá)697.00萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.4%。其中，夏糧449.30萬(wàn)噸，秋糧247.70萬(wàn)噸，油料產(chǎn)量143.09萬(wàn)噸，肉類總產(chǎn)量81.47萬(wàn)噸，禽蛋產(chǎn)量24.97萬(wàn)噸，奶類產(chǎn)量4.99萬(wàn)噸。駐馬店市的糧食生產(chǎn)不僅解決了本地800多萬(wàn)人的吃飯問(wèn)題，而且每年向社會(huì)提供了350萬(wàn)噸商品糧，糧食商品率高達(dá)60%以上，為主食產(chǎn)業(yè)化提供了強(qiáng)有力的支撐。2017年，駐馬店市食品產(chǎn)業(yè)集群正式列入河南省22個(gè)千億級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群行列，奏響了“中國(guó)新型食品之都”和鄉(xiāng)村振興的時(shí)代強(qiáng)音。

駐馬店市依托以食品為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)，把糧食精深加工、肉制品加工、油料加工等作為打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群的主攻方向，構(gòu)建優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的、多品牌、多系列、集群化、規(guī)?；陌l(fā)展格局。2018年，全市生產(chǎn)總值達(dá)到2370.32億元。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值412.58億元，增長(zhǎng)3.7%;第二產(chǎn)業(yè)增加值925.67億元，增長(zhǎng)9.2%;第三產(chǎn)業(yè)增加值1032.08億元，增長(zhǎng)10.3%。三大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比由上年的18.5：39.9：41.6轉(zhuǎn)變?yōu)?7.4：39.1：43.5，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷趨向合理化。同年，全市已涌現(xiàn)出農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1310家。其中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群55個(gè)，銷售收入20億元以上的集群達(dá)到17個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)戶134.6萬(wàn)戶;農(nóng)民人均可支配收入9174元，年均增長(zhǎng)13.4%，新增農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)44萬(wàn)人。與經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展相適應(yīng)，駐馬店城鄉(xiāng)流通興旺，市場(chǎng)繁榮。2018年，全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)931.5億元，比上年增長(zhǎng)11.2%。按城鄉(xiāng)劃分，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額665.4億元，農(nóng)村消費(fèi)品零售額266.1億元。按行業(yè)劃分，批發(fā)和零售業(yè)零售額797.2億元，住宿餐飲業(yè)零售額134.3億元。

2018年，全市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)收入高達(dá)1360億元，加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比大體為2：1。撫今追昔，中原古鎮(zhèn)已由“中原糧倉(cāng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸袊?guó)新型食品之都”，熠熠閃光在大中原的上空！

（二）一個(gè)靠艱苦創(chuàng)業(yè)興起的主食工業(yè)化企業(yè)集團(tuán)

筆者在對(duì)大程集團(tuán)考察的過(guò)程中，參觀了該公司優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品陳列廳，只見優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品琳瑯滿屋，光彩奪目，榮譽(yù)證書貼滿粉白的墻上，各式獎(jiǎng)杯擺滿柜櫥里。一件件證書，一個(gè)個(gè)獎(jiǎng)杯，體現(xiàn)了大成集團(tuán)在創(chuàng)業(yè)路上砥礪前行的歷程。

企業(yè)的輝煌離不開鑄造輝煌、創(chuàng)業(yè)奮斗人士。與大程集團(tuán)榮獲一系列獎(jiǎng)項(xiàng)相映襯，一個(gè)典型農(nóng)民出身的劉躍進(jìn)，始終“不忘初心，牢記使命”，帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)苦干實(shí)干、艱苦創(chuàng)業(yè)，逐步振興起一個(gè)集種植業(yè)、加工業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)和流通業(yè)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈型股份合作制主食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

二、以新理念為引領(lǐng)，大興主食工業(yè)化實(shí)體經(jīng)濟(jì)

新時(shí)代賦予各行各業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)、綠色發(fā)展的新使命，完成新時(shí)代使命的核心在于理念引領(lǐng)?！皠?chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，是我國(guó)厚植農(nóng)業(yè)糧食發(fā)展優(yōu)勢(shì)的理論指南，是產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展思路、發(fā)展方向、發(fā)展著力點(diǎn)的集中體現(xiàn)。

（一）不忘初心，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型主食企業(yè)

主食產(chǎn)業(yè)屬實(shí)體型經(jīng)濟(jì)，是人民群眾賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。大程集團(tuán)站在時(shí)代的高度，以“五大發(fā)展理念”——勇于探索開拓、發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化，推進(jìn)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和創(chuàng)優(yōu)為引領(lǐng)，大興實(shí)體經(jīng)濟(jì)。他們?cè)谡w發(fā)展戰(zhàn)略布局中創(chuàng)立“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的主食產(chǎn)業(yè)化股份合作制企業(yè)，適度擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和規(guī)模，把主食品實(shí)體企業(yè)“做優(yōu)、做大、做強(qiáng)”。

從1999年初建河南省大程面粉實(shí)業(yè)有限公司到發(fā)展成為河南省大程糧油集團(tuán)有限公司的20年間，大程集團(tuán)注重利用本地優(yōu)勢(shì)，并使之轉(zhuǎn)化為主食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展成為一家全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型糧食深加工集團(tuán)企業(yè)。它包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品良種推廣、綠色原糧生產(chǎn)基地、糧食收儲(chǔ)、產(chǎn)品貿(mào)易、面制品加工、物流配送、產(chǎn)品銷售，以及科研和專業(yè)化服務(wù);包括河南程豐種植專業(yè)合作社、河南大程生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體、山東大程面粉有限公司等10多家子公司;擁有總資產(chǎn)14.9億元，職工1200余人，下轄5家有限公司。在大程集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)中，始終堅(jiān)持主業(yè)，以面粉、掛面和全谷物食品等營(yíng)養(yǎng)面制品加工和銷售為主。發(fā)展成為包括小麥制粉、掛面、手干面、烘焙及速凍食品等高科技糧食深加工產(chǎn)業(yè)。小麥粉生產(chǎn)線采用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的全負(fù)壓安全衛(wèi)生面粉生產(chǎn)系統(tǒng)，年加工轉(zhuǎn)化小麥約100萬(wàn)噸;12條掛面、手工面和碗面生產(chǎn)線，年加工高檔營(yíng)養(yǎng)掛面、手工面、碗面等總產(chǎn)量達(dá)24萬(wàn)噸。年加工轉(zhuǎn)化及貿(mào)易小麥等谷類農(nóng)產(chǎn)品的總量超過(guò)300萬(wàn)噸，原糧倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)80萬(wàn)噸。這組數(shù)據(jù)表明，大程集團(tuán)的發(fā)展著力點(diǎn)貫注于實(shí)業(yè)，立足于實(shí)體，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力發(fā)展主業(yè)面粉、掛面和全谷物食品等營(yíng)養(yǎng)面制品的加工和銷售，其生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，市場(chǎng)廣闊，已躋身全國(guó)最大的糧食食品加工企業(yè)的行列，為駐馬店市創(chuàng)立“中國(guó)新型食品之都”做出重要貢獻(xiàn)。

（二）牢記使命，把“健康中國(guó)”奉為宗旨和圭臬

大程集團(tuán)作為一家主食產(chǎn)業(yè)化和股份合作制企業(yè)，自覺意識(shí)到與民生的緊密關(guān)系。他們?cè)趧?chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和創(chuàng)優(yōu)過(guò)程中，始終站在新時(shí)代的高度，把“健康中國(guó)”理念奉為宗旨和圭臬，忠誠(chéng)踐行“腳踏實(shí)地，敬業(yè)奉獻(xiàn)，開拓進(jìn)取，追求卓越”的企業(yè)精神，積極做“健康食品全產(chǎn)業(yè)鏈引領(lǐng)者”，把“四為”融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的始終。

大程集團(tuán)深刻理解、用行動(dòng)實(shí)踐“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重大而深遠(yuǎn)的意義：實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的主題就是，全力“共建共享、全民健康”;建設(shè)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略核心就是，堅(jiān)持“以民為本”，增進(jìn)人民群眾的身體健康，使之延壽益年;建設(shè)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略動(dòng)力就是，堅(jiān)持政府主導(dǎo)與企業(yè)和全社會(huì)的積極性相結(jié)合，推動(dòng)人人參與、人人盡力、人人享有;建設(shè)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略原則是，以預(yù)防為主，從田頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全;建設(shè)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略目標(biāo)就是，推行健康生活行為方式、良好生產(chǎn)生活環(huán)境，以及社會(huì)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)等，減少疾病發(fā)生，提高人民的健康水平，增強(qiáng)人民的體質(zhì)。這種“健康中國(guó)”的精神和理念，如紅線貫穿于大程集團(tuán)的全部產(chǎn)業(yè)活動(dòng)中。

（三）勇于擔(dān)當(dāng)，忠誠(chéng)地實(shí)踐“四字箴言”

大程集團(tuán)自創(chuàng)業(yè)以來(lái)，始終勇于擔(dān)當(dāng)，以為“天下蒼生”的餐桌上擺上營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、放心、豐富多彩的主食品為己任，著力綠色發(fā)展，實(shí)施“好糧油行動(dòng)”，特別是以農(nóng)業(yè)糧食“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革為主線，堅(jiān)守和實(shí)踐“四字箴言”：一是“優(yōu)”字。即堅(jiān)持調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)優(yōu)品牌，著眼和著力于提高主食品供給質(zhì)量。堅(jiān)持“實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程”，制定了“中國(guó)好糧油行動(dòng)實(shí)施方案”，并不斷強(qiáng)化行動(dòng)，落到實(shí)處。二是“綠”字。即堅(jiān)持綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展，采用綠色糧食生產(chǎn)和主食綠色加工方式，促進(jìn)居民形成綠色的生活方式。他們采取全程信息化數(shù)字化管理，積極構(gòu)建智慧農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)業(yè)體系，以保證高質(zhì)量發(fā)展。三是“新”字。即堅(jiān)持科技創(chuàng)新。創(chuàng)新無(wú)極限，創(chuàng)新存在于企業(yè)創(chuàng)業(yè)和興業(yè)的始終。創(chuàng)新的目標(biāo)就是創(chuàng)造物美價(jià)廉的新產(chǎn)品和新需求，創(chuàng)造革新傳統(tǒng)主食工業(yè)的新技術(shù)和新裝備，創(chuàng)造有價(jià)值的新訂單和新客戶，滿足廣大民眾對(duì)“優(yōu)質(zhì)化、多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、安全化、方便化和保健化”的消費(fèi)升級(jí)的需求，持續(xù)發(fā)揮其拉動(dòng)主食工業(yè)化長(zhǎng)盛不衰。四是“誠(chéng)”字。即以質(zhì)量立企，誠(chéng)信為本;誠(chéng)信是金，信譽(yù)至上，堅(jiān)守信用，把“誠(chéng)信”作為生存之道。他們自覺增強(qiáng)誠(chéng)信意識(shí)，建立和履行社會(huì)征信體系，自覺履行法定義務(wù)、社會(huì)責(zé)任、市場(chǎng)責(zé)任，把主食業(yè)作為一項(xiàng)“良心”事業(yè)，做到盡善盡美。

（四）以民為本，為農(nóng)民服務(wù)至上

堅(jiān)持“以民為本”的觀念，就是以順民心為本，以厚民生為本，以謀民利為本。大程集團(tuán)把興辦企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)集中于群眾利益，把“為人民服務(wù)”當(dāng)作企業(yè)行為的準(zhǔn)則和標(biāo)桿;把聽民聲、察民情，辦民事、解民憂，進(jìn)而凝聚成企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、興旺的強(qiáng)大力量。多年來(lái)，他們?yōu)檗r(nóng)民服務(wù)至上，補(bǔ)足專業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)的“短板”，采取多種形式與農(nóng)民結(jié)為利益和命運(yùn)共同體。

1. 采取土地流轉(zhuǎn)和托管形式。迄今，大程集團(tuán)先后在遂平縣、西平縣、上蔡縣等3縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)、托管二類和三類種植土地，總面積達(dá)13萬(wàn)畝。其中，在上蔡縣五龍鄉(xiāng)與齊海鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)并完成綠色糧食生產(chǎn)基地建設(shè)50000畝。另外，在大路李鄉(xiāng)、無(wú)量寺鄉(xiāng)、黃埠鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)托管土地20000畝。采取土地全托管和半托管兩種方式，為農(nóng)戶提供從種到銷的“一條龍”式的全程服務(wù)形式。借助這種專業(yè)化服務(wù)形式，一粒小麥從種到收，即從購(gòu)種、耕地、開溝、播種、施肥、植保、收割、晾曬、銷售等十余個(gè)環(huán)節(jié)都由企業(yè)完成了。

2. 探索“政府支持項(xiàng)目”形式。大程集團(tuán)在五龍和齊海等4個(gè)鄉(xiāng)采取“政府支持項(xiàng)目”形式、流轉(zhuǎn)土地40000畝，用于種業(yè)公司的良種培育及示范。其實(shí)施辦法是：政府以1800元/每畝的標(biāo)準(zhǔn)提供項(xiàng)目支持，企業(yè)流轉(zhuǎn)土地、并確保相關(guān)村民（含在冊(cè)貧困戶）保底收益900元/畝。這樣，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的大程集團(tuán)，既完成了為廣大農(nóng)民提供專業(yè)化服務(wù)、確保他們穩(wěn)定增收的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，又確保良種培育項(xiàng)目的圓滿完成，還建立了原料基地、保障了企業(yè)發(fā)展所需要的優(yōu)質(zhì)糧源。

3. 采取“訂單農(nóng)業(yè)”形式。大程集團(tuán)在遂平縣諸市鄉(xiāng)以產(chǎn)業(yè)訂單形式，與農(nóng)戶簽訂了7000畝標(biāo)準(zhǔn)良田的訂單，用于企業(yè)加工高端主食品所需要的優(yōu)質(zhì)糧源。他們依據(jù)“訂單合同”對(duì)農(nóng)民提供專業(yè)化的“五統(tǒng)一”服務(wù)，包括統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供肥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲和統(tǒng)一收購(gòu)。通過(guò)專業(yè)化服務(wù)，有效提升了小麥的品質(zhì)質(zhì)量和效益，確保了農(nóng)民的利益。

4. 采取股份合作制形式土地流轉(zhuǎn)有多種形式，但股份合作制是農(nóng)民最愿意接受的形式，因?yàn)樗哂衅渌恋亓鬓D(zhuǎn)形式所不具備的優(yōu)點(diǎn)：（1）確保農(nóng)民對(duì)承包土地的流轉(zhuǎn)自主權(quán)和財(cái)產(chǎn)權(quán)。采取農(nóng)民土地入股形式流轉(zhuǎn)土地，但流轉(zhuǎn)并沒有流走，土地承包權(quán)仍隸屬于農(nóng)民，從而保障了農(nóng)民的主體地位。（2）有效率的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。通過(guò)農(nóng)民土地入股形式，實(shí)現(xiàn)了土地大面積連片耕作，形成了耕種、插秧、收割等主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程機(jī)械化服務(wù)。（3）確保農(nóng)戶穩(wěn)定增收。農(nóng)民股份合作社實(shí)行按資分配和按勞分配相結(jié)合，農(nóng)民社員可取得兩種收入：工資收入和土地分紅，為農(nóng)民增加收入拓展了空間。

（五）質(zhì)量?jī)?yōu)先，創(chuàng)優(yōu)“系列品牌”

決定主食工業(yè)化成敗、進(jìn)退的關(guān)鍵在于質(zhì)量?jī)?yōu)先，以質(zhì)取勝。大成集團(tuán)著力打造主食品牌。通過(guò)創(chuàng)新品牌，既是塑造企業(yè)形象，體現(xiàn)一種識(shí)別標(biāo)志、一種精神象征、一種價(jià)值理念，更是優(yōu)異品質(zhì)的核心體現(xiàn)。更重要的是，創(chuàng)新品牌，更是打造品牌和名牌，包括產(chǎn)品所能代表的效能、品味、形式、價(jià)格、便利、服務(wù)等，以提升供給質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的信任度和忠誠(chéng)度。

迄今，大程集團(tuán)不僅把自身打造成中國(guó)糧油榜“百佳品牌企業(yè)”，還打造了“劉躍進(jìn)”“豫花”“寶嘉?！钡纫幌盗衅放?，提升了主食品的供給質(zhì)量，促進(jìn)了食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，廣受青睞，被贊揚(yáng)為優(yōu)秀供應(yīng)廠家。

大程集團(tuán)采取實(shí)際行動(dòng)，讓“不忘初心、牢記使命”落地生根，獲得了“五促進(jìn)”的效應(yīng)和效果：促進(jìn)了土地適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)，提高了農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)效率和土地產(chǎn)出率;促進(jìn)了綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展，提高了糧食及制品供給質(zhì)量;促進(jìn)了糧食等農(nóng)產(chǎn)品深度加工和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高了資源利用率;促進(jìn)了農(nóng)業(yè)糧食科技創(chuàng)新，并進(jìn)而推動(dòng)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，提高了全要素生產(chǎn)率;促進(jìn)了農(nóng)民收入的穩(wěn)定增加，助力精準(zhǔn)扶貧脫貧，為鄉(xiāng)村振興切實(shí)注入強(qiáng)大的內(nèi)在動(dòng)力。

三、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，開發(fā)全谷物營(yíng)養(yǎng)食品

科技創(chuàng)新是包括主食產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。大程集團(tuán)全力實(shí)施科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造傳統(tǒng)主食品產(chǎn)業(yè)，促其轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)糧食資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，推進(jìn)增長(zhǎng)方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)化，推進(jìn)主食品供給結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)的需要，推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈和價(jià)值鏈等“三鏈協(xié)同”，促使糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)在產(chǎn)業(yè)化、精深化、融合化發(fā)展的道路上穩(wěn)健前行，不斷取得重大新成果。

開發(fā)全谷物營(yíng)養(yǎng)健康主食加工技術(shù)。從20世紀(jì)80年代開始，科學(xué)工作者對(duì)谷物中的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行了深入研究，發(fā)現(xiàn)全谷物中含有豐富的具抗氧化、抗衰老等功能的生理活性物質(zhì)，更含豐富的膳食纖維。這些生理活性物質(zhì)能夠以單個(gè)組分或協(xié)同增效的方式為人體提供各種保健功能?；谶@種理念，大程集團(tuán)科技工作者積極研發(fā)和采用全谷物食品的加工技術(shù)工藝。

（一） 緊緊抓住未來(lái)食品的發(fā)展方向

所謂全谷物食品，有多種概念。一般認(rèn)為，全谷物必須是第一食品原料，至少占51%的比重。雖然目前在世界范圍內(nèi)還沒有統(tǒng)一的全谷物食品的定義和標(biāo)準(zhǔn)，但它作為谷物食品未來(lái)的發(fā)展方向，對(duì)改善人類膳食結(jié)構(gòu)、增加功能物質(zhì)的攝入量、提高人體免疫力等方面發(fā)揮著重要作用。隨著研究的深入和認(rèn)知的提高，全谷物營(yíng)養(yǎng)食品的優(yōu)越性和重要性日益受到重視。首先，石磨采用皮芯并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚中所有的麩皮、胚芽、胚乳以及所有有關(guān)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、油脂、維生素、胡蘿卜素、酶、氨基酸、礦物質(zhì)與膳食纖維等，都完整保留在面粉里。采用石磨也可以通過(guò)篩分方法獲得普通面粉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。其次，石磨粉屬于粗加工，耗能少，磨溫低，不僅使胚芽中的脂肪氧化得到控制，還能使維生素免遭熱破壞。又因?yàn)槭ゼ庸ち啃?，胚芽中的脂肪與粉碎胚乳充分混合，又可能減少酸敗。再次，石磨粉顆粒度比較大，所以暴露在氧氣中所造成的營(yíng)養(yǎng)損失也有限，用石磨粉制作的食品的血糖指數(shù)比較低。同時(shí)，石磨全谷物粉不與金屬接觸，脂肪氧化得到控制;最后，石磨全谷物粉是對(duì)谷粒進(jìn)行“切”與“撕”的處理，面粉顆粒呈雪片狀，其表面積變大了，所以也增加了面團(tuán)的吸水量，面包口感柔軟，保質(zhì)期延長(zhǎng)，還具有獨(dú)特的口感及特色堅(jiān)果風(fēng)味，因此很受烘焙師的青睞。

全谷物粉的優(yōu)越性和生產(chǎn)技術(shù)，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家早在20世紀(jì)80年代就已開始關(guān)注和重視。1997年，第一次歐洲全谷物會(huì)議在巴黎召開;2002年，美國(guó)全谷物理事會(huì)在波士頓成立;2005年，歐盟啟動(dòng)了“健康谷物”研究計(jì)劃項(xiàng)目，旨在制定健康谷物食品的標(biāo)準(zhǔn)，研究開發(fā)“富含”低聚糖、膳食纖維及其他功能性物質(zhì)的全谷物食品，以增加人體對(duì)全谷物食品的攝入量，以及降低糖尿病、心血管病等慢性疾病的發(fā)病率。據(jù)美國(guó)全谷物委員會(huì)的資料，全谷物食品的保健作用包括：致使人體中風(fēng)危險(xiǎn)降低30—40%;II型糖尿病危險(xiǎn)降低21—30%;心臟病危險(xiǎn)降低25—28%;控制體重等。如今，歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)國(guó)全谷物食品的研究進(jìn)一步加深，為我國(guó)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

（二）切實(shí)加強(qiáng)和提升企業(yè)科研能力

提高技術(shù)員工構(gòu)成比例，是提升企業(yè)科研能力的基礎(chǔ)條件。大程集團(tuán)很重視人才的引進(jìn)、培育，各類技術(shù)人員占公司總員工的11%，技術(shù)人員占15%，專門從事新產(chǎn)品開發(fā)的占4.7%。

（三）建立和裝備科技研發(fā)平臺(tái)

為使科技人員有用武之地，公司為科研活動(dòng)建立了科研平臺(tái)。包括：中試基地面積320平方米;培訓(xùn)基地面積600平方米;擁有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的精密儀器和研發(fā)設(shè)備。為了從根本上提高全員的綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，公司開辟研發(fā)基地1300多平方米，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)高等院校及科研機(jī)構(gòu)的專家授課，提供最新的技術(shù)信息和研發(fā)思路。為研發(fā)全谷物粉營(yíng)養(yǎng)食品，專門組建“全谷物食品研發(fā)小組”，并聘請(qǐng)美國(guó)小麥中心技術(shù)主任、研究員為技術(shù)顧問(wèn)，引進(jìn)世界先進(jìn)的全套石磨面粉生產(chǎn)設(shè)備，建成了全谷物石磨面粉生產(chǎn)線，并自主研發(fā)設(shè)計(jì)符合中國(guó)需要的全谷物制粉技術(shù)工藝。

（四）建立健全產(chǎn)學(xué)研合作研發(fā)關(guān)系

大程集團(tuán)始終注重采取“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的形式，與國(guó)家糧食局糧食科學(xué)研究院、河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工業(yè)大學(xué)等科研院校建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。開展多種科研學(xué)述活動(dòng)，諸如實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化，開展合作研究、合作設(shè)計(jì)、合作培養(yǎng)人才;以及互相兼職，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，充分運(yùn)用社會(huì)科技力量為企業(yè)的科研開發(fā)工作服務(wù);為企業(yè)開展“雙創(chuàng)”活動(dòng)，提供動(dòng)力和智力支撐。在產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合過(guò)程中，企業(yè)充分利用高等院校、科研院所具備豐富的科技情報(bào)、圖書資料和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施，以及經(jīng)過(guò)技術(shù)鑒定的科研成果。特別是充分引用其高科技人才，與企業(yè)科研人員合作進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)、新產(chǎn)品開發(fā)，大大提高了企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新的能力。企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)與高校的交流與合作，按照“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠互利、共同發(fā)展”的原則，建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并不斷提高合作的廣度與深度，將高校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)變?yōu)槠髽I(yè)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，從而不斷提高企業(yè)的創(chuàng)新能力，為企業(yè)帶來(lái)良好的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

（五）引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備

大程集團(tuán)選擇引進(jìn)的丹麥?zhǔn)ピO(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）它是采用純天然綠砂巖精制而成，類似金剛石硬度的特殊加固石材，生產(chǎn)的石磨粉基本不含石砂粉，尤其是在清理過(guò)程中，對(duì)原糧表面雜質(zhì)及殘留毒物能有效地隔離和篩除，從而保障了石磨面粉的衛(wèi)生安全。（2）它與傳統(tǒng)的石磨技術(shù)不同，設(shè)備的低層是石磨盤，并且為旋轉(zhuǎn)盤，不是靠上磨盤重量擠壓破碎小麥籽粒，因而減少了破碎粒。采取這種先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的谷物面粉產(chǎn)品，遠(yuǎn)優(yōu)于目前市場(chǎng)上銷售的現(xiàn)代鋼輥式磨粉機(jī)生產(chǎn)的全谷物面粉。

四、科技攻關(guān)：研發(fā)石磨干法大米粉生產(chǎn)技術(shù)

稻谷在我國(guó)三大谷物中名列第二位，年總產(chǎn)量在2億噸以上，約占我國(guó)糧食產(chǎn)量的2/5。稻谷消費(fèi)主要包括食用、飼料、工業(yè)、種用、損耗和出口等。其中，用于口糧的比重高居第一位，消費(fèi)量占比大體保持在84%上下。稻谷和小麥對(duì)保障口糧安全具有舉足輕重的作用。在我國(guó)具有廣闊、穩(wěn)定的市場(chǎng)空間。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)主食品的要求越來(lái)越高，趨向于主食優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化和保健化。此外，在稻谷種植業(yè)對(duì)綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展理念也取得廣泛共識(shí)和重視。因此，如何革新生產(chǎn)方式、技術(shù)設(shè)備，創(chuàng)新加工產(chǎn)品，促進(jìn)稻谷加工綠色化、優(yōu)質(zhì)化和效益化，成為重大的課題。

從2010年開始，大成集團(tuán)就組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)石磨干法大米粉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)。這一新技術(shù)堪稱大米粉加工業(yè)的“革命”。我國(guó)是米粉、湯圓、米發(fā)糕等傳統(tǒng)米制品生產(chǎn)大國(guó)，米粉是我國(guó)南方廣大地區(qū)的重要主食產(chǎn)品之一，是居民不可或缺的生活必需品。目前，我國(guó)米粉年產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的一半以上，居世界第一位。但是，目前我國(guó)90%以上的米粉加工企業(yè)還是中小企業(yè)、手工作坊，至今仍沿用傳統(tǒng)的濕法磨粉工藝，帶來(lái)嚴(yán)重弊端：首先，長(zhǎng)期面臨的廢水處理問(wèn)題進(jìn)一步加劇。糯米粉加工采用傳統(tǒng)水磨生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生的廢水量極其巨大，生產(chǎn)1噸大米粉需要消耗掉50多噸水，而出粉率還低于70%。這不僅造成水資源的大量浪費(fèi)，而且?guī)?lái)嚴(yán)重環(huán)保壓力，大部分米粉及糯米粉加工企業(yè)因不具備廢水處理能力因生態(tài)安全而停產(chǎn)。其次，自然發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)效率低下，限制了米粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

基于上述濕法磨粉工藝的諸多缺點(diǎn)，以大米為主食的亞洲國(guó)家嘗試以干法、半干法制粉取代濕法制粉。例如，日本的相關(guān)公司在近年推出了半干法制粉制備粳米米粉的加工裝備，但是設(shè)備尚處于小規(guī)模試推廣階段，而且設(shè)備價(jià)格昂貴。韓國(guó)的專業(yè)研究者運(yùn)用干法和濕法混合制粉，雖然降低了大米粉破損淀粉的含量，成功生產(chǎn)出了米粉產(chǎn)品，但產(chǎn)品的品質(zhì)還達(dá)不到市場(chǎng)要求?？梢哉f(shuō)，目前國(guó)內(nèi)外還沒有研發(fā)出一種市場(chǎng)亟需要的、更先進(jìn)成熟的干法大米粉生產(chǎn)技術(shù)。

正是適應(yīng)時(shí)代的需要，大程集團(tuán)引進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先的丹麥?zhǔn)ピO(shè)備，該設(shè)備采用金剛砂磨盤，并通過(guò)將旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力磨盤置于下方的科學(xué)設(shè)計(jì)，有效控制了磨盤溫度的升高和產(chǎn)品中的沙石含量。在先進(jìn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過(guò)不同工藝條件下產(chǎn)品品質(zhì)的對(duì)比試驗(yàn)，確定了針對(duì)不同產(chǎn)品最佳的工藝參數(shù)，顯著降低產(chǎn)品的溫度和機(jī)械能的過(guò)度輸入，從而保護(hù)大米粉的淀粉顆粒完整性，研發(fā)出適應(yīng)加工中國(guó)所需要的食品的干法石磨技術(shù)。

五、主食工業(yè)化愿景：大程集團(tuán)發(fā)展之路的啟示

食物多樣、谷類為主;要強(qiáng)體質(zhì)，需吃主食。主食即指“五谷”。我國(guó)古代文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》在很早以前就提出科學(xué)食物結(jié)構(gòu)：“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，五畜為益”，認(rèn)為五谷是人體能量、營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。要吃好飯必須要吃好主食，要吃好主食，必先做好主食，即做好綠色主食品加工業(yè)。即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)糧食加工業(yè)、發(fā)展新興主食品工業(yè)化。

（一）主食工業(yè)化是“民生工程”，意義重大而深遠(yuǎn)

主食工業(yè)化是適應(yīng)社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、解決廣大民眾對(duì)日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間矛盾的民生產(chǎn)業(yè)。所謂主食品工業(yè)化，就是以新發(fā)展理念為統(tǒng)領(lǐng)，以建設(shè)“健康中國(guó)”和民眾的消費(fèi)升級(jí)為導(dǎo)向，以現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)方式組織和實(shí)施精細(xì)加工，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，把主食產(chǎn)業(yè)推向價(jià)值高端，最終提高資源利用率、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率和主食品供給質(zhì)量。

主食工業(yè)化的內(nèi)涵決定了它具有重大深遠(yuǎn)的意義。截至2018年，我國(guó)糧食產(chǎn)能已經(jīng)連續(xù)7年穩(wěn)定在6億噸以上，居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了根本變化。與此相對(duì)照，農(nóng)產(chǎn)品加工成為制約農(nóng)業(yè)糧食發(fā)展的一項(xiàng)重要因素。解決這一制約因素的主要出路就在于，發(fā)展和實(shí)現(xiàn)餐桌主食工業(yè)化。它是依靠科技創(chuàng)新、開拓和發(fā)展主食工業(yè)化生產(chǎn)方式、改造和提升傳統(tǒng)糧食加工業(yè)的“民生工程”，會(huì)取得巨大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效果：一是有效提高資源利用率，生產(chǎn)和制作多樣、優(yōu)質(zhì)、符合廣大消費(fèi)者需求的主食品;二是充份節(jié)約糧油等各種稀有資源，包括大量水源、能源和糧油資源;三是有效防止污染保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)糧食綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展。以大程集團(tuán)研發(fā)的石磨干法大米粉生產(chǎn)技術(shù)為例，突破了我國(guó)傳統(tǒng)米制品加工中廢水污染、生產(chǎn)效率低、原料損失嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)下降等問(wèn)題;還通過(guò)縮短水磨粉的加工環(huán)節(jié)有效減少磨粉過(guò)程中能耗，符合推動(dòng)綠色、低碳、高效、環(huán)保的產(chǎn)業(yè)方向。如果我國(guó)傳統(tǒng)米制品企業(yè)全部采用干法石磨加工，可節(jié)約大量的糧食資源、耕地資源、水資源、電力資源，降低生產(chǎn)成本，大幅度提高經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益。

（二）制定科學(xué)規(guī)劃，引導(dǎo)主食工業(yè)化穩(wěn)健發(fā)展

站在新的歷史起點(diǎn)上，制定一個(gè)主食工業(yè)化科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)其快速、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)健發(fā)展。要從全面調(diào)查、梳理和研究傳統(tǒng)主食加工業(yè)入手，摸清自己“家底”的同時(shí)，了解和掌握國(guó)外主食工業(yè)化的發(fā)展現(xiàn)狀、經(jīng)驗(yàn)和趨勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，各級(jí)政府制定主食工業(yè)化科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，并納入相關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)科技發(fā)展規(guī)劃中。

各級(jí)主食工業(yè)化科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，要以《五大建國(guó)方略》為統(tǒng)領(lǐng)和引領(lǐng)，確立發(fā)展思路，確定發(fā)展目標(biāo)，擇定發(fā)展重點(diǎn)，制定發(fā)展策略，及其采取發(fā)展舉措。其中，特別需要著重抓好關(guān)系全局的領(lǐng)域，可以概括為“五著力”：（1）著力運(yùn)用現(xiàn)代科技和裝備、建設(shè)與提高現(xiàn)代主食工業(yè)化體系，探索用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)設(shè)備改造和提升傳統(tǒng)糧食加工的出路，提高主食品工業(yè)化率。（2）著力延伸主食產(chǎn)品鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，完善優(yōu)勢(shì)主食品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)主食品規(guī)模，創(chuàng)新營(yíng)養(yǎng)健康主食品品種，提高主食品規(guī)模化率。（3）著力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育主食品知名骨干企業(yè)，創(chuàng)造主食品名牌產(chǎn)品，有效增強(qiáng)市場(chǎng)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，提高主食品品牌化率。（4）著力完善和提升主食品生產(chǎn)流通體系，特別是必須建立主食品冷鏈物流系統(tǒng)，健全城鄉(xiāng)一體的放心主食品連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈“聯(lián)動(dòng)”，培育主食品流通新模式、銷售新業(yè)態(tài)、電商新網(wǎng)絡(luò)，提高主食品市場(chǎng)化率。（5）著力擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)和優(yōu)勢(shì)原料基地，通過(guò)減量合理施用化肥、農(nóng)藥，防止面源污染，改善農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)環(huán)境，建設(shè)小麥、稻谷、玉米，以及雜糧作物綠色種植基地，穩(wěn)定提高各種專用谷物的產(chǎn)量和質(zhì)量，為主食品工業(yè)化提供高質(zhì)量、富營(yíng)養(yǎng)、安全放心的糧源，確保主食工業(yè)化原料的高優(yōu)質(zhì)率。

（三）把握“主體和主線”，振興主食工業(yè)化實(shí)體經(jīng)濟(jì)

實(shí)體經(jīng)濟(jì)一般是指關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的物質(zhì)生產(chǎn)、精神生產(chǎn)及服務(wù)部門、行業(yè)和企業(yè)的活動(dòng)。它具有有形性、基礎(chǔ)性、載體性、普遍性和必要性等顯著特點(diǎn)。

1. 主食工業(yè)化實(shí)體經(jīng)濟(jì)的基本功能。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活運(yùn)行與發(fā)展過(guò)程中，實(shí)體經(jīng)濟(jì)是我國(guó)這個(gè)主食品產(chǎn)銷和需求大國(guó)的根基所在，與民生息息相關(guān)，無(wú)時(shí)無(wú)處不發(fā)揮著重要功能：（1）提供民眾基本生活資料功能。包括衣、食、住、行、保健，乃至休閑等必須生活資料，都是由各類實(shí)體經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)出來(lái)的。如果實(shí)體經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)活動(dòng)一旦停止，那么，廣大人民群眾各式各樣的消費(fèi)活動(dòng)也就得不到保障，只能成為無(wú)源之水。（2）提高民眾生活水平的功能。人們不僅要生存、要生活，而且還要生存得更好、生活得更有質(zhì)量。保證廣大人民群眾生活具備更好的物質(zhì)條件，是由各式各樣的更高水平的實(shí)體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造出來(lái)的。如果實(shí)體經(jīng)濟(jì)的更高級(jí)的生產(chǎn)活動(dòng)停止，那么，人們就從根本上失去了提高生活水平的基礎(chǔ)，只能成為空中樓閣。（3）增強(qiáng)民眾綜合素質(zhì)的功能。人們不僅要生存與生活得更好，而且還要使自己的素質(zhì)得到全面發(fā)展和提高。如果實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一些特殊活動(dòng)形式（包括科技、文體、藝術(shù)，以及消閑娛樂(lè)活動(dòng)等）一旦停止，那么廣大人民群眾同樣會(huì)從失去培育和提升綜合素質(zhì)的根基，只能成為畫餅充饑、無(wú)木之林。

2. 發(fā)展主食工業(yè)化必須把握主體和主線。主食產(chǎn)業(yè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)和功能決定，目前我國(guó)發(fā)展主食工業(yè)化必須駕馭客觀規(guī)律，把握好主食工業(yè)化發(fā)展主體及其“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革主線。前者是指把發(fā)展的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，建立和健全主食現(xiàn)代加工業(yè)體系;后者是指以主食業(yè)“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革為主線，把提高供給體系質(zhì)量作為主攻方向。這就是說(shuō)，我國(guó)建設(shè)主食品現(xiàn)代工業(yè)體系，重點(diǎn)在于深化“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革;關(guān)鍵在于質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革;核心在于讓民眾吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康?；诖?，主食業(yè)“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)性改革必須向振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)力和聚力。當(dāng)前，我國(guó)主食工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)正處在一個(gè)歷史新起點(diǎn)上，但仍面臨著大方面結(jié)構(gòu)性失衡。主要表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)性供需失衡，消費(fèi)需求向高品質(zhì)升級(jí)、但主要產(chǎn)品的供給體系仍處于中低端水平。這在很大程度上反映出現(xiàn)有主食品供給體系還難以提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。鑒于此，我國(guó)主食工業(yè)化生產(chǎn)迫切需要依靠科技創(chuàng)新，不斷促使主食工業(yè)化“更上一層樓”，切實(shí)往“深”里做，即做精、做細(xì)，通過(guò)循環(huán)化、綜合化、專業(yè)化開發(fā)利用糧油資源，制作出系列主食精品;往“心”里做，即順民心、急民需，把主食品做到民眾的心坎上、心窩里，做到廣大民眾的餐桌上;往“高”里做，即適應(yīng)民眾對(duì)主食“消費(fèi)側(cè)”結(jié)構(gòu)升級(jí)的需要，加快優(yōu)化主食業(yè)“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)，從供給與需求“兩端”發(fā)力，動(dòng)態(tài)在更高水平上保持相互協(xié)調(diào)、相互平衡、相得益彰。

3. 發(fā)展主食工業(yè)化必須實(shí)施“兩大工程”。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和民眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，我國(guó)包括主食工業(yè)化在內(nèi)的食品行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的黃金期。機(jī)遇和挑戰(zhàn)同在，希望和困難并存。傳統(tǒng)主食工業(yè)化在前進(jìn)路上面臨著“小、散、亂”的挑戰(zhàn)。應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)的辦法有多種，這里簡(jiǎn)要就是利用人工智能、大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)施“兩大工程”。即：“放心糧油工程”和“主食廚房工程”。

一是“放心糧油工程”。所謂放心糧油，是指糧油加工企業(yè)、嚴(yán)格按照國(guó)家米面油標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的、并完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主食品。包括“放心大米”“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。其衡量指標(biāo)有四點(diǎn)：產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生合格指標(biāo);產(chǎn)品標(biāo)簽符合國(guó)家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;產(chǎn)品沒有出現(xiàn)過(guò)質(zhì)量事故;消費(fèi)者和用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反映和評(píng)價(jià)良好。同時(shí)，“放心面粉”主食品還必須經(jīng)過(guò)相關(guān)職能部門評(píng)審認(rèn)定。對(duì)“放心糧油”產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和衛(wèi)生檢測(cè)，以確保其質(zhì)量和安全。實(shí)施“放心糧油工程”，主要措施包括：培育放心糧油產(chǎn)品，建立放心糧油生產(chǎn)企業(yè)，健全放心糧油銷售網(wǎng)絡(luò)，以及加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)體系等，全方位推動(dòng)“放心糧油”建設(shè)，發(fā)展城鄉(xiāng)一體化的連鎖超市、代理等新業(yè)態(tài)，促使“放心糧店”深入社區(qū)形成網(wǎng)絡(luò)，成為主食工業(yè)化產(chǎn)品消費(fèi)的主渠道。

二是“主食廚房工程”。它是一種新型的集成式主食廚房模式，具有多項(xiàng)特點(diǎn)或優(yōu)點(diǎn)：集中采購(gòu)食材，標(biāo)準(zhǔn)化制作食品，加工配送制成品，制定科學(xué)配方，品質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督，以及成本控制和核算。這種工業(yè)化、集約化的生產(chǎn)制作方式，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，工序?qū)I(yè)化，有利于提高主食品制作標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、促進(jìn)家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化的必要條件，更能科學(xué)地保障市民餐桌的安全。概括起來(lái)，“主食廚房工程”具有如下優(yōu)勢(shì)：（1）為消費(fèi)者提供更具有特色的主食品，確保品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性;（2）通過(guò)集中采購(gòu)、加工制作、成本控制、以及提高商品附加值，大幅提高效率和效益;（3）消除各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，無(wú)須建立庫(kù)存，省去儲(chǔ)存費(fèi)用和損耗;（4）可快速有效地提供各銷售網(wǎng)點(diǎn)的訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低運(yùn)輸成本;（5）提高服務(wù)水平，提高工作效率;（6）降低人事成本，以及物業(yè)費(fèi)用。據(jù)測(cè)算，采用中央廚房統(tǒng)一配送的成本，要比傳統(tǒng)方式節(jié)約30%左右。為了保障原料的優(yōu)質(zhì)性和安全性，許多“主食廚房”還建立了自己的原料基地;同時(shí)采取冷鏈物流形式，用冷藏車配送，有效維護(hù)主食品的新鮮性和優(yōu)質(zhì)性。

各地要把推進(jìn)“兩項(xiàng)工程”建設(shè)，列入“為民辦實(shí)事”的計(jì)劃中。政府、企業(yè)及社會(huì)各界需要通力合作，積極推進(jìn)“兩項(xiàng)工程”進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)軍營(yíng)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)礦區(qū)。讓我國(guó)主食業(yè)插上“工業(yè)化翅膀”，不斷拓展新領(lǐng)域、增強(qiáng)新動(dòng)能。

（四）激勵(lì)創(chuàng)新，加大企業(yè)制度變革力度

發(fā)展主食工業(yè)化體系的前沿陣地是實(shí)體企業(yè)，振興現(xiàn)代主食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的有機(jī)細(xì)胞是實(shí)體企業(yè)。只有充滿活力，主食業(yè)工業(yè)化方能生機(jī)勃勃、充滿生命力。鑒于此，加快主食實(shí)體企業(yè)制度變革和轉(zhuǎn)型升級(jí)，以強(qiáng)化其內(nèi)生動(dòng)力、外在競(jìng)爭(zhēng)力和后續(xù)發(fā)展力，是不可或缺的步驟。當(dāng)前，必須從激勵(lì)創(chuàng)新和深化改革入手，健全和形成適應(yīng)新時(shí)代需要的企業(yè)新機(jī)制和企業(yè)新制度：

1. 形成“一、二、三”產(chǎn)業(yè)融合化、產(chǎn)業(yè)化和集約化發(fā)展的新模式和新方式，以優(yōu)化資源配置，擴(kuò)大主食工業(yè)化體系和規(guī)模，提高主食生產(chǎn)的質(zhì)量和數(shù)量、效率和效益，以質(zhì)量為先。

2. 形成優(yōu)質(zhì)主食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的機(jī)制體系，變行政為主為由市場(chǎng)為主形成價(jià)格的機(jī)制，以切實(shí)充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，健全主食價(jià)格體系，有效靈活發(fā)揮市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用。

3. 形成支持民營(yíng)企業(yè)、激發(fā)市場(chǎng)主體活力的環(huán)境。要全面實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入負(fù)面清單制度，廢除妨礙市場(chǎng)統(tǒng)一和公平競(jìng)爭(zhēng)的各種規(guī)定和做法;進(jìn)一步把發(fā)展創(chuàng)新型企業(yè)作為混合所有制改革的重要著力點(diǎn)，依法保護(hù)“產(chǎn)學(xué)研”一體化等新型企業(yè)的財(cái)產(chǎn)權(quán)和收益權(quán)。

4. 形成營(yíng)造良好營(yíng)商環(huán)境的制度體系，全面實(shí)現(xiàn)營(yíng)商環(huán)境國(guó)際化、法治化、規(guī)范化。為此，要徹底轉(zhuǎn)變行政職能，防止行政和市場(chǎng)壟斷;要以稅制改革為重點(diǎn)降低企業(yè)成本，及進(jìn)一步降低間接稅比重;要依法保護(hù)“產(chǎn)學(xué)研”“產(chǎn)供銷”，以及“股份合作制”等新型企業(yè)的財(cái)產(chǎn)權(quán)和創(chuàng)新收益權(quán)，依法保護(hù)企業(yè)家的權(quán)益;要加快服務(wù)業(yè)市場(chǎng)開放，做大現(xiàn)代服務(wù)業(yè)“蛋糕”，特別要以中小企業(yè)為重點(diǎn)創(chuàng)造有利于實(shí)體企業(yè)公開、公平和公正競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。

5. ?形成主食品安全監(jiān)管制度體系。包括主食品安全監(jiān)管體制和制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制。加大《食品安全法》的宣傳普及力度，提高群眾的食品安全意識(shí)，在全社會(huì)形成良好的輿論氛圍。要加強(qiáng)食品安全方面的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，建立完善食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，提高檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量和效率。要堅(jiān)持社會(huì)共治，動(dòng)員社會(huì)各方面力量廣泛參與食品安全工作。

（五）智慧未來(lái)，開拓主食工業(yè)化廣闊前景

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和民眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，我國(guó)包括主食工業(yè)化在內(nèi)的食品行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的黃金時(shí)期。機(jī)遇和挑戰(zhàn)同在，希望和困難并存。傳統(tǒng)主食工業(yè)化在前進(jìn)路上面臨著“小、散、亂”的挑戰(zhàn)。應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)的辦法有多種，最基本的就是對(duì)傳統(tǒng)糧食加工業(yè)實(shí)施智能化改造和提升。當(dāng)今世界正邁向智慧經(jīng)濟(jì)時(shí)代，智慧產(chǎn)業(yè)方興未艾、生機(jī)勃勃。從最早的“電腦+”，到“互聯(lián)網(wǎng)+”，到“大數(shù)據(jù)+”，再到當(dāng)前的“人工智能+”。與時(shí)俱進(jìn)的進(jìn)行科技創(chuàng)新，不斷把前沿的高新技術(shù)引進(jìn)關(guān)系基本民生的主食品、大健康等行業(yè)，并對(duì)其有效改造和提升，提供人工智能和大數(shù)據(jù)為核心的數(shù)字化規(guī)劃設(shè)計(jì)，及制定科學(xué)咨詢方案，探索開發(fā)人工智能、大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)應(yīng)用系統(tǒng)，推進(jìn)主食工業(yè)化的智能化升級(jí)。這就是說(shuō)，要大力推進(jìn)新一代信息技術(shù)在主食工業(yè)化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，在注重信息技術(shù)“硬件”建設(shè)的同時(shí)，注重信息技術(shù)“軟件”的發(fā)展、創(chuàng)新，因?yàn)椤败浖笔侵魇承畔⒓夹g(shù)之魂、主食網(wǎng)絡(luò)安全之盾、主食數(shù)字經(jīng)濟(jì)之基。從新的起點(diǎn)出發(fā)，我們將堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，讓科技引領(lǐng)“數(shù)字蝶變”;注重核心競(jìng)爭(zhēng)力提升，讓產(chǎn)業(yè)插上“數(shù)字翅膀”;不斷拓展應(yīng)用領(lǐng)域，讓城市充滿“數(shù)字能量”;深化國(guó)際交流合作，讓各方共享“數(shù)字紅利”，全面建設(shè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)名城。我們將為各類市場(chǎng)主體提供最好服務(wù)、最優(yōu)政策、最強(qiáng)保障，攜手共創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來(lái)。加強(qiáng)開放合作交流，加快釋放數(shù)字對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放大、疊加、倍增作用，為推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列注入新的強(qiáng)勁動(dòng)能。

當(dāng)前，要把握好新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的歷史契機(jī)，把最前沿信息技術(shù)廣泛應(yīng)用于主食工業(yè)化的全過(guò)程，包括提高智力密集度、新技術(shù)密集度和專業(yè)勞動(dòng)者的密集度，加快成長(zhǎng)為智慧產(chǎn)業(yè)。其標(biāo)志至少包括研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、監(jiān)督監(jiān)查，以及科學(xué)咨詢等方面。

展望當(dāng)今中國(guó)經(jīng)濟(jì)，雖然面臨著保護(hù)主義、單邊主義抬頭，以及中美貿(mào)易戰(zhàn)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但依然呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好的發(fā)展趨勢(shì)：我國(guó)最終消費(fèi)支出增長(zhǎng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的第一動(dòng)力;數(shù)字經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)為新興產(chǎn)業(yè)，并開辟了網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的新領(lǐng)域;高端制造和智能制造改變了工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu);經(jīng)濟(jì)集聚在城市群中形成資源配置規(guī)模效應(yīng);鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略全面實(shí)施，促進(jìn)形成特色風(fēng)貌和生態(tài)宜人的生活環(huán)境，并推動(dòng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。與此同時(shí)，中國(guó)與世界的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系更廣泛、更緊密，在世界上的影響力和帶動(dòng)力更加強(qiáng)大。在這樣的大背景下，我國(guó)糧食安全保障力增強(qiáng)，糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入乘勢(shì)而發(fā)、穩(wěn)中向前的黃金期。

從新的歷史起點(diǎn)出發(fā)，我國(guó)主食業(yè)只要堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，建好“工業(yè)化主體”，插上“智能化翅膀”，乘上“信息化”東風(fēng)，就一定會(huì)為推動(dòng)我國(guó)主食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入內(nèi)在的強(qiáng)勁的新動(dòng)能。

（作者單位：中國(guó)人民大學(xué)中國(guó)合作社研究院首席研究員）