李功蘭

摘 ?要：生物科學(xué)作為自然學(xué)科學(xué)之一，在迅猛發(fā)展的過(guò)程中，對(duì)人類的發(fā)展給予了關(guān)注。為了適應(yīng)生物科學(xué)的發(fā)展，在初中生物教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中，教師要立足該學(xué)科的價(jià)值，將其作為營(yíng)養(yǎng)教育整合的有效載體，采取多樣的方式在知識(shí)教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，幫助學(xué)生健康地生活。

關(guān)鍵詞：初中生物;營(yíng)養(yǎng)教育;教學(xué)方法;案例教學(xué)法;問(wèn)題教學(xué)法

縱觀《義務(wù)教育生物課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)稿）》，其中以條文的形式對(duì)生物科學(xué)與社會(huì)的關(guān)系、學(xué)生的身心發(fā)展等進(jìn)行了關(guān)注與強(qiáng)調(diào)，要求教師在組織教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，將學(xué)生的健康生活作為教學(xué)目標(biāo)之一，并以此為中心，以多樣的方式引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立健康生活意識(shí)，掌握健康的生活方法。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，教師需要將營(yíng)養(yǎng)教育作為學(xué)生健康生活的載體，在知識(shí)教學(xué)的過(guò)程中，以多種方法滲透營(yíng)養(yǎng)教育。我在組織初中生物教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，一般會(huì)利用以下幾種方法實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)教育的有效滲透。

1.案例教學(xué)法

營(yíng)養(yǎng)教育在初中生物教學(xué)中的滲透，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生的生活為切入點(diǎn)，向?qū)W生呈現(xiàn)極具生活性的現(xiàn)象，引導(dǎo)其在分析、探究的過(guò)程中，由表及里地探尋其中所包含的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從而促進(jìn)其營(yíng)養(yǎng)行為的養(yǎng)成。基于此，我在組織初中生物教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，會(huì)發(fā)揮案例教學(xué)法的作用，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生展現(xiàn)一些生活案例，引導(dǎo)其積極分析、探究。以“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”為例，我在此次教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中，組織了以“調(diào)查食品添加劑”為主題的活動(dòng)。此次活動(dòng)中，我利用新聞事件向?qū)W生展現(xiàn)了“染色饅頭”生活案例，以此為依據(jù)，引導(dǎo)學(xué)生以小組為形式，對(duì)“染色饅頭”中的食品添加劑進(jìn)行分析，并運(yùn)用多種方式搜集與食品添加劑有關(guān)的其他內(nèi)容，以此在搜集信息、分析案例的過(guò)程中，對(duì)食品添加劑的類型和作用產(chǎn)生感性的認(rèn)知，從而在食品添加劑的危害下，建立安全意識(shí)。

2.問(wèn)題教學(xué)法

在初中生物教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的目的是引導(dǎo)學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)行為。倘若教師一味地照本宣科，學(xué)生是無(wú)法實(shí)現(xiàn)此種轉(zhuǎn)變的。知識(shí)向行為的轉(zhuǎn)變，是以學(xué)生自主性的發(fā)揮為基礎(chǔ)的。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，我在組織教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，有意識(shí)地結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W生提出極具探究性的問(wèn)題，以問(wèn)題點(diǎn)燃學(xué)生思考的積極性，使其在問(wèn)題的解決中，自主探尋其中所包含的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并在正確的認(rèn)知驅(qū)使下，將知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)教育價(jià)值。以“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”為例，在此次教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中，教材中沒(méi)有通過(guò)說(shuō)明蛋白質(zhì)的作用得出結(jié)論。針對(duì)該情況，我為學(xué)生引入了假奶粉事件，并以該事件為依據(jù)提出這樣的問(wèn)題：嬰兒出現(xiàn)發(fā)育不良情況，與假奶粉中缺乏蛋白質(zhì)是否有關(guān)呢？在該問(wèn)題的引導(dǎo)下，學(xué)生會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)的作用產(chǎn)生探究興趣，進(jìn)而結(jié)合所學(xué)內(nèi)容，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分析，從而在一步步的探究中，獲得“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)”這一結(jié)論。同時(shí)，在結(jié)論獲得的過(guò)程中，學(xué)生也可以真正地認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)的價(jià)值，樹(shù)立起營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，為其靈活運(yùn)用所學(xué)健康生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.故事教學(xué)法

眾所周知，食物中營(yíng)養(yǎng)素是科學(xué)家們?cè)诮倌甑牟恍柑骄窟^(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，在其發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中，出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)小故事。這些小故事，或具有趣味性，或具有教育意義。對(duì)于初中階段的學(xué)生而言，盡管其心智在一定程度上獲得了發(fā)展，但其仍對(duì)故事有著濃厚的傾聽(tīng)興趣，而且在傾聽(tīng)的過(guò)程中，可以透過(guò)現(xiàn)象分析其中所蘊(yùn)含的道理。基于此，我在組織初中生物教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，往往會(huì)有意識(shí)地發(fā)揮故事教學(xué)法的作用，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W生講述生動(dòng)有趣的小故事，借此使其在營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)展歷史分析下，能對(duì)營(yíng)養(yǎng)素建立一個(gè)深刻的認(rèn)知，同時(shí)自主地樹(shù)立起營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，在今后的生活中主動(dòng)踐行營(yíng)養(yǎng)行為，實(shí)現(xiàn)健康生活。比如，我在組織“無(wú)機(jī)鹽”教學(xué)的時(shí)候，一名學(xué)生突發(fā)奇想地提出了這樣的問(wèn)題：“我在讀課外書(shū)的時(shí)候看到這樣的說(shuō)法：我們?cè)谘a(bǔ)鈣的時(shí)候還要補(bǔ)充一些其他維生素?！痹搶W(xué)生所提出的問(wèn)題說(shuō)明其對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有了一定的認(rèn)知，但對(duì)維生素D沒(méi)有一個(gè)深刻的認(rèn)知。針對(duì)該情況，我將該問(wèn)題拋給全體學(xué)生，并向其講述了倫敦兒童佝僂病的故事。在故事的講述過(guò)程中，我重點(diǎn)說(shuō)明了“存放鈣的維生素”、“陽(yáng)光維生素”等內(nèi)容，以此使學(xué)生在故事傾聽(tīng)的過(guò)程中，對(duì)維生素D以及其與曬太陽(yáng)的關(guān)系建立準(zhǔn)確認(rèn)知。

除了以上所提及的方法之外，我在組織生物教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候，還利用識(shí)記教學(xué)法，將一些飲食規(guī)則編成順口溜，以此引導(dǎo)學(xué)生在朗朗上口的語(yǔ)言識(shí)記中，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的識(shí)記能力;利用示范教學(xué)法，為學(xué)生正確示范，引導(dǎo)其在模仿、操練的過(guò)程中健康飲食。

總之，在初中生物教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中，教師要立足該學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn)，采取多樣的方法，如案例教學(xué)法、問(wèn)題教學(xué)法、故事教學(xué)法等，滲透營(yíng)養(yǎng)教育，使學(xué)生在扎實(shí)掌握基礎(chǔ)知識(shí)的過(guò)程中，積累營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)，為其健康生活的實(shí)現(xiàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張小靜.初中生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的分析[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2013（10）：196.