摘 ?要：“跳菜舞”是南澗彝族的一種傳統(tǒng)民間舞蹈藝術(shù)，其表演程式分為表演程式之祭祀和表演程式之上菜兩大部分。它在彝族語(yǔ)中被稱為“吾多哈”，用舞蹈術(shù)語(yǔ)優(yōu)雅地稱為“奉盤(pán)舞”。南澗彝族歷史悠久，通過(guò)探究它的歷史民族文化，從而了解到“跳菜舞”的起源。在實(shí)際的采風(fēng)調(diào)研中，通過(guò)與現(xiàn)任傳承人進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，了解“跳菜舞”的舞蹈動(dòng)作、伴奏樂(lè)器，也從中得知“跳菜舞”所面臨的傳承與保護(hù)問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：南澗彝族;跳菜舞;表演程式

一、南澗彝族“跳菜舞”的歷史由來(lái)

（一）南澗彝族的起源

南澗彝族，是聚居在云南省大理市南澗縣的少數(shù)民族。南澗彝族經(jīng)歷了千百年的發(fā)展，創(chuàng)造了自己民族獨(dú)特的語(yǔ)言。大多數(shù)南澗彝族住在無(wú)量山和哀牢山等山區(qū)。南澗彝族分黑彝、白彝兩大支系。據(jù)歷史記載，彝族主要來(lái)源于古羌先民。在對(duì)“跳菜”傳承人阿本枝的采訪中了解到，南澗彝族是眾多彝族中的一個(gè)較大的分支，最大的是涼山彝族，他說(shuō)據(jù)南澗當(dāng)?shù)孛耖g傳言，南澗彝族是當(dāng)時(shí)黃帝蚩尤大戰(zhàn)時(shí)，蚩尤遺留下來(lái)。關(guān)于彝族的起源說(shuō)法還有很多，大都來(lái)自各種民間傳說(shuō)。

（二）“跳菜舞”的起源

南澗彝族獨(dú)特的地理環(huán)境和民族文化形成了南澗彝族的“跳菜舞”。它源自南澗彝族獨(dú)特的生活方式，是在長(zhǎng)期的狩獵、農(nóng)耕活動(dòng)中，逐漸形成的一種原始的民間舞蹈。

南澗彝族的“跳菜舞”經(jīng)歷了長(zhǎng)期的發(fā)展，逐步成為了彝族人民生活中不可或缺的一部分。每當(dāng)?shù)搅伺e行祭祀活動(dòng)的時(shí)候，彝族人民都會(huì)穿上自己民族的服飾，擺上最好的貢品去祭拜自己民族的圖騰，以獨(dú)特的方式表達(dá)對(duì)本族圖騰與先民的崇拜，以及對(duì)美好生活的熱愛(ài)。

在以前，南澗彝族生活在比較封閉的地理環(huán)境中，沒(méi)有接觸過(guò)外面的世界，他們的生活都非常封閉。經(jīng)過(guò)多年的演變，彝族先民結(jié)合本民族獨(dú)特的民俗民間舞蹈和飲食文化，從而創(chuàng)造了“跳菜舞”。

查閱“跳菜舞”的史料與文獻(xiàn)，都沒(méi)有明確記錄“跳菜舞”的起源。追根刨底，地理環(huán)境過(guò)于封閉導(dǎo)致彝族先民與世隔離。無(wú)論是生活或生產(chǎn)中，彝族人民大多是用自己的語(yǔ)言進(jìn)行交流。只有少數(shù)彝族人民知道外界，且與外界有聯(lián)系。另外，彝族百姓不僅聰明且勤奮，但幾乎所有的技藝與民族文化都是口口相傳的。因此，“跳菜舞”的文化歷史也只能粗略地進(jìn)行了解，并沒(méi)有詳細(xì)的文字介紹。

二、南澗“跳菜舞”的表演程式

（一）“跳菜舞”基本概述

“跳菜舞”主要以跳、轉(zhuǎn)、跺、蹲為主體動(dòng)作，動(dòng)作本身粗獷豪邁，充滿了彝族特有的那種“野”勁。一般跳菜舞隊(duì)人數(shù)通常為七人，其中，持托盤(pán)的抬菜人數(shù)為兩人，搭檔上菜的引菜人數(shù)為兩人，吹奏器樂(lè)的人數(shù)為兩人，剩下一個(gè)人鳴鑼。抬菜人將右手大拇指、食指以及小拇指成三角形狀，中指穿于盤(pán)底的鐵環(huán)之中勾住，托盤(pán)置于其余三指之上，將托盤(pán)放至于肩膀旁的位置，托盤(pán)不能超過(guò)耳朵的高度;還有雙手持盤(pán)，雙手緊握托盤(pán)兩側(cè)，將托盤(pán)放置和自己肚臍一樣的高度。左手揮動(dòng)著自己編制的毛巾，在上菜的過(guò)程中翩翩起舞。在不同的地域，“跳菜舞”有其不同的表現(xiàn)風(fēng)格，兩個(gè)人或單人的舞蹈是非常具有觀賞性的。隨著時(shí)代的變化，原本全部以男性為主的“跳菜舞”，現(xiàn)如今，女性也可以進(jìn)行搭檔共同舞蹈。

南澗的“跳菜舞”中，所使用的伴奏樂(lè)器有鐃、鈸、鼓等，由于悠久歷史，伴奏音樂(lè)是復(fù)雜多樣的。據(jù)南澗“跳菜舞”的不同地理位置分區(qū)，他們的伴奏音樂(lè)通常分為“上截”與“下截”。部分山區(qū)的跳菜舞被稱為上截音，有一部分山區(qū)的跳菜舞被稱為下截音。但它們都有喜調(diào)和悲調(diào)，通常用于紅白喜事。宴席之中的跳菜舞與表演之中的跳菜舞所用的樂(lè)器大不相同，基本可分為管樂(lè)器與打擊樂(lè)器兩類，主要以嗩吶、蘆笙吹奏旋律。

（二）表演程式之祭祀

祭祀儀式開(kāi)始時(shí)，十名彝族青壯年由二龍出水的隊(duì)形從臺(tái)的東西兩側(cè)分別進(jìn)入場(chǎng)地并八字排開(kāi)，他們都雙手吹舉著大筒號(hào)，發(fā)出低鳴的響聲。隨后，從東側(cè)由大祭司帶頭，三名祭司進(jìn)入到臺(tái)中央。大祭司身穿彝袍，手持祭器，隨著阿本枝老師唱的祭祀古歌古調(diào)，兩位副祭拿著茶和酒對(duì)著祭臺(tái)鞠躬行禮。一共行三禮：一祭神靈;二祭祖先;三祭圖騰。禮畢，由大祭司拿著點(diǎn)燃的火把走到用木頭搭建的巨大火堆前點(diǎn)火，總共有三個(gè)火堆，成三角形擺放，然后從東西兩側(cè)進(jìn)入數(shù)十名彝族少男少女用二馬分鬃的隊(duì)形分開(kāi)，他們手上都拿著還未點(diǎn)燃的干火把，經(jīng)過(guò)三角火堆最前面的主火堆用火把取火，然后依次分開(kāi)去點(diǎn)亮兩角的火堆。三個(gè)火堆都點(diǎn)亮，這就好比三位祭司的站位一樣。這時(shí)祭祀達(dá)到了最高潮，數(shù)十人手上持著點(diǎn)燃的火把圍著三個(gè)大火堆，主祭司走到火堆前用手抓起一把松香粉末撒向火堆，巨大的火焰沖天而起，猶如一條飛舞的火龍向天飛去，恢宏的火光照亮整個(gè)夜空。隨著氣氛的高漲，所有在場(chǎng)的男男女女、老老少少，都向著火堆喊著彝語(yǔ)號(hào)子，號(hào)子聲回蕩在整個(gè)山間，久久不停息。三個(gè)火堆的火都不能熄滅，要一直燃燒到天亮，期間會(huì)不停地添加柴火?！盎稹痹谝妥鍒D騰里占據(jù)著很重要的位置，這也表達(dá)著彝族人民對(duì)于生命延續(xù)的崇高敬意。

（三）表演程式之跳菜

祭祀儀式完成后，跳菜宴也將正式開(kāi)始，所有到場(chǎng)的來(lái)賓都紛紛回到自己的座位上。這時(shí)，所有的美味佳肴都已經(jīng)備好，飄香四溢，都“蠢蠢欲動(dòng)”地等著“跳菜”了。隨著三聲號(hào)角吹響，緊接一人鳴啰大叫一聲：“上菜嘍！”這就表示跳菜宴席儀式正式開(kāi)始。伴隨著音樂(lè)的節(jié)奏，抬菜人身穿彝族特有的民族服飾，個(gè)個(gè)都是大光頭，耳垂上戴著大大的銀質(zhì)耳環(huán)，肩披黑山羊皮，腳穿千層底，在引菜人的領(lǐng)導(dǎo)下，抬菜人步伐穩(wěn)健有力地入場(chǎng)。在表演過(guò)程中，抬菜人隨著彝語(yǔ)吆喝聲和其他樂(lè)器一起緩慢地移動(dòng)著，雙腳上下起伏，動(dòng)作鏗鏘有力，但盤(pán)子里的菜品卻沒(méi)有一點(diǎn)晃動(dòng)或是潑灑。引菜人在抬菜人周圍舞動(dòng)印花毛巾，抬菜人的舞步與引菜人的動(dòng)作相得益彰，邊上菜邊跳舞，抬菜人上菜的舞蹈動(dòng)作幽默風(fēng)趣，還時(shí)不時(shí)與客人進(jìn)行互動(dòng)。他們跨越座椅，身體左右搖擺到一邊，蹲著左右跳動(dòng)，舞步隨著節(jié)奏變化而變化。時(shí)而蹲著前行，時(shí)而托盤(pán)高舉。隨后，托盤(pán)人跳到各個(gè)桌席的位置，雙手把托盤(pán)高舉，開(kāi)始上菜。負(fù)責(zé)搭檔的引菜人則幫托盤(pán)人將美味佳肴承給貴客，上菜的方法與流程頗有講究，通常以對(duì)稱的方式進(jìn)行擺放，舞蹈的圈數(shù)和上菜的方式及次數(shù)都是相同的，跳完一圈又跳一圈，直到上菜結(jié)束方可停止。

兩位技藝高超的跳菜藝人在表演拿手絕活

菜品上到一半，表演到了最為高潮的部分，抬菜人扎著馬步，引菜人從背后一只腳踩著抬菜人的跨跟，腳一蹬，靈巧似獼猴一般，一下就跨坐在抬菜人的脖子上，雙腳繞過(guò)腋下鎖在抬菜人的后背;也有引菜人直接雙腳站在抬菜人的肩膀上的，沒(méi)有一丁點(diǎn)的晃動(dòng)，一個(gè)內(nèi)圈，一個(gè)外圈，兩個(gè)圈朝著不同的方向旋轉(zhuǎn)，形成了跑旋風(fēng)的隊(duì)形，隨后依次下場(chǎng)，這時(shí)燈光一黑，本場(chǎng)跳菜宴的重頭戲就來(lái)了。只見(jiàn)一名抬菜人口咬方桌，方桌的一條桌腿頂在肚子上，左右手還各托著一個(gè)托盤(pán)，方桌上和托盤(pán)里都擺放著菜品，半蹲著緩緩地從東側(cè)追光里出來(lái);此時(shí)西側(cè)的追光也亮起，只見(jiàn)另一名抬菜人左右手都各舉八碗，并且頭頂托盤(pán)八碗，而且嘴中還能咬住兩把勺，這兩把勺上各放著一碗。隨后兩人上到場(chǎng)中央，以口咬方桌的抬菜人為中心點(diǎn)，另一抬菜人圍繞著其舞動(dòng)，出色的跳菜舞蹈使人賞心悅目。此時(shí)全場(chǎng)響起熱烈的掌聲，兩位跳菜人所托的菜品沒(méi)有一碗潑灑的，跳菜技藝非常高超。隨后，所有跳菜人員悉數(shù)登場(chǎng)幫其將最后的菜品放到主桌上，至此，跳菜結(jié)束?？腿藗?cè)诘却貌偷臅r(shí)候還能欣賞舞蹈，頗為有趣，讓人大開(kāi)眼界。

三、“南澗跳菜”的傳承與保護(hù)

（一）南澗“跳菜舞”的文化傳承

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南澗“跳菜舞”有著自己獨(dú)特的表現(xiàn)形式和表演特征。這與最近南澗跳菜的大力宣傳是密不可分的。南澗縣發(fā)放了各種關(guān)于“跳菜舞”的資料在各地進(jìn)行宣傳。通過(guò)對(duì)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)區(qū)，將“跳菜舞”以圖片、文字和電影的形式展示給世界，讓更多的人了解和接觸南澗跳菜文化。而且，南澗“跳菜舞”還以各種的方式開(kāi)展非物質(zhì)文化活動(dòng)。利用每年的元宵節(jié)、傳統(tǒng)火把節(jié)和全國(guó)民族團(tuán)結(jié)周、2月8日、3月20日、5月5日等一些傳統(tǒng)山地會(huì)議，引導(dǎo)群眾開(kāi)展拓展“跳菜舞”的民族文化藝術(shù)活動(dòng)。

南澗“跳菜舞”要以社會(huì)宣傳和學(xué)校教育等方式進(jìn)行傳承。南澗縣依托于人才培訓(xùn)基地和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，營(yíng)造了繼承與創(chuàng)新的良好氛圍。表彰和鼓勵(lì)分散在農(nóng)村地區(qū)以及基層優(yōu)秀的跳菜藝術(shù)家，通過(guò)“傳承、幫助、引領(lǐng)”培養(yǎng)人才。與此同時(shí)，還要樹(shù)立良好的辦學(xué)理念，依托職業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)傳承跳菜舞的人才。大力引進(jìn)一批不同風(fēng)格的“跳菜”藝術(shù)家和音樂(lè)家，他們不僅可以挖掘南澗跳菜的歷史知識(shí)和內(nèi)涵，而且能夠讓南澗跳菜得到有效傳承，從而形成完整的跳菜舞文化傳承體系。

（二）南澗“跳菜舞”的文化保護(hù)

國(guó)務(wù)院辦公廳曾下發(fā)文件，各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表作品可以采取的保護(hù)方法有命名、授銜、表彰、支持和鼓勵(lì)等，支持代表作品的傳承人開(kāi)展傳承活動(dòng)。

如何保護(hù)民族民間傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？重點(diǎn)應(yīng)放在基層，在南澗跳菜保護(hù)與傳承工作中取得顯著成果，深化相應(yīng)的政策和法規(guī)。南澗跳菜舞已被國(guó)家列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的名單。2009年，南澗縣確立了在文化博物館建設(shè)“南澗縣非遺文化保護(hù)中心”的相關(guān)政策，依托鄉(xiāng)文化站，通過(guò)兩級(jí)非文物保護(hù)中心和鄉(xiāng)文化站的保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展“村村跳菜”的活動(dòng)。2013年3月28日，批準(zhǔn)了“云南省南澗彝族自治縣跳菜舞蹈遺產(chǎn)保護(hù)條例”，并且把“南澗跳菜藝術(shù)節(jié)”定在每年的農(nóng)歷6月25日，這標(biāo)志著南澗“跳菜舞”以后都會(huì)有自己的節(jié)日。為保障南澗跳菜的有效發(fā)展，還頒布了《云南省南澗彝族自治縣南澗跳菜傳承與保護(hù)條例》。通過(guò)與高校、科研院所和社會(huì)團(tuán)體合作，探討南澗的“跳菜舞”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)問(wèn)題，建立了“跳菜舞”學(xué)校，組織專家學(xué)者編寫(xiě)了書(shū)籍并研究“跳菜舞”的舞蹈音樂(lè)，利用南澗跳菜特有的文化資源，以體驗(yàn)?zāi)蠞咎宋幕囆g(shù)為主線，打造以體驗(yàn)?zāi)蠞咎说穆糜尉€路。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)與現(xiàn)任傳承人進(jìn)行交流與學(xué)習(xí)，親自見(jiàn)證了現(xiàn)代“跳菜舞”的表演流程，并為跳菜舞所面臨的問(wèn)題傳承與保護(hù)方式提出了解決方案。本文主要說(shuō)明了南澗彝族“跳菜舞”表演的每一道程式，都是有著嚴(yán)格的要求和順序。

近年來(lái)南澗彝族“跳菜舞”在文化傳承與保護(hù)上已經(jīng)初具規(guī)模，取得了不小的成績(jī)，南澗彝族“跳菜舞”已形成當(dāng)?shù)匾粋€(gè)新的浪潮，成為人們的休閑娛樂(lè)方式之一。這讓非遺傳承從空想理論變?yōu)閷?shí)踐，而且能為其他非遺傳承項(xiàng)目在傳承和保護(hù)上提供經(jīng)驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅群，陳媛.試論南澗“跳菜”文化的傳承與保護(hù)[J].旅游縱覽（下半月），2015（1）：162-163+166.

[2]劉海軍，王錦.“南澗跳菜”傳承與保護(hù)探析[J].才智，2017（5）：214-215.

[3]左開(kāi)菊.大理南澗宴席跳菜探析[J].大眾文藝，2014（9）：54-56.

[4]李維錦.南澗彝族“跳菜”的價(jià)值解析[J].大理學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（5）：4-16+19.

[5]孫明躍.南澗“跳菜”的樂(lè)器[J].樂(lè)器，2013（8）：70-73.

[6]杜涓，李曉燕.南澗彝族舞蹈“跳菜”的民俗文化元素探析[J].北方音樂(lè)，2014（8）：217-218.

[7]楊增良.南澗彝族民間跳菜藝術(shù)的淵源及文化內(nèi)涵解讀[J].戲劇之家（文藝觀察），2014（10）：178+182.

[8]王萍，劉方濤.南澗彝族“跳菜”的歷史溯源及體育功能價(jià)值的探究[J].文山學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（6）：54-56+86.

[9]丁穎.南澗彝族跳菜文化新媒體傳播[J].名作欣賞（文學(xué)研究）（下旬），2017（18）：173-174.

作者簡(jiǎn)介：施武，湖南科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院舞蹈系。

指導(dǎo)老師：文海良